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1、牛奶做小零食 牛奶是很营养的饮品，用来制作小饼干的做法，是一道简单又营养的家常零食。下面一起来看看牛奶小饼干的做法介绍吧，希望对你有帮助!1.黄油加入盐用搅拌机隔温水打发 2.筛入低粉、糖粉和奶粉烘烤光滑 3.加入打散的鸡蛋糊搅拌均匀 4.搓成面团后放进冰箱内冷藏 30 分钟 5.将面饼摊成 0.5cm 厚的面皮，用磨具扣出小圆饼，放入预热过的烤箱上下火度烤 20分钟 6.香香山竹子的饼干就搞好了 牛奶不宜高温久煮，一般在 60c-70c 时即可达到杀菌消毒的目的。牛奶中含有的蛋白质在冷却情况下可以出现很大变化。60-62c 时，呈圆形胶体状态的蛋白质微粒发生水解，由溶液变为凝胶状，随之发生结
2、晶，当温度增高至c 时，牛奶中的乳糖已经开始焦化，并使牛奶呈现出褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，并使其具有酸味，营养价值上升，还难于消化吸收，并且乳糖焦化可以引致癌症。市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：1、热水煮沸冷却，将外包装牛奶轻易放进不少于 50的温水中泡 510 分钟。2、用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。3、微波炉冷却，将牛奶放入微波炉专用杯中，或将盒装奶关上盒口轻易放进微波炉内，冷却 2 分钟即可。小贴士：牛奶冷却的时候防止用铜器，用铜锅冷却可以快速毁坏维生素，尤其就是在冷却过程中，铜对牛奶中出现的化学反应存有催化作用，更容易快速营养元素的外流。