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1、夏季养生知识 1、食欲不振鸭肉冬瓜可清补 很多人夏天容易食欲不振，此时喝点鸭肉冬瓜汤应该说再合适不过了，这道汤品不仅有荤有素，味道鲜美，更重要的是可祛暑清热。所推荐菜品鸭肉冬瓜汤 原料：冬瓜克，鸭肉克，太子参 30 克，金银花 10 克，盐、味精、姜、葱等调料适量。做法：将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花捡出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，再放入食盐、味精和葱花调味后即可食用。营养点评：鸭子全身都是宝。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效;鸭血具有补血、清热解毒之功效;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效。而冬瓜有润肺生津，化
2、痰止渴，清热利湿，僻暑除烦的功效，冬瓜钾含量高而钠含量较低，是解热利尿的夏季理想食物。太子参能补气且药性平和，不热不燥，再加上少量清热解毒的金银花，是消暑的鲜汤良药。需要提醒的是，冬瓜配鸭肉适用于阴虚火旺的人食用，而偏于阳虚怕冷的人和患有慢性肠炎的人都不适合。2、清热解暑最佳主食当属于粥 夏天大量流汗会使血压下降，增加中暑危险。而粥类易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。所推荐粥品薄荷粥 原料：鲜薄荷 30 克或干薄荷 l5 克(药店有售)，粳米克，冰糖 15 克。做法：薄荷洗净，放锅内，加水适量，煎熬 510 分钟，去渣留汁;粳米洗净，放武火
3、上烧沸，再用文火煮，粥将熟时，加冰糖、薄荷汁，再煮沸。营养点评：这道粥品的主要功效是清热解暑，清利咽喉。薄荷的有效成分主要是挥发油(包括薄荷醇及薄荷酮)，它具有促进毛细血管扩张，使汗腺分泌增加，从而使发热者体温降低的功效。薄荷在临床上还有健胃作用;薄荷醇具有防腐功效，故对肠内胀气有一定的治疗作用。薄荷对呼吸道炎症也有某些治疗作用。但阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服。3、解暑暖胃喝点莲子鸡心汤 暑夏，人们出汗增加，食欲下降，很多人喜欢吃些冷饮和西瓜来消暑，但肠胃不好的人对这些却只能望而却步，下面为大家推荐一款汤品，既营养丰富，又能帮肠胃不好的朋友解“消暑”之急。所推荐菜品莲子鸡心汤 原料：鸡翅
4、 4 只，鸡心 10 个，莲子 2 把，水发木耳 1 把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。做法：鸡翅和鸡心洗净，放入砂锅中，加 4 小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲 1 个小时，加入木耳，再加入盐，继续煮 10 分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。营养点评：夏天燥热，人们容易心烦，喝鲜美的汤品有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素 b 族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，可以在此汤中多加一点姜片，以促进肠胃的血液循环。此汤味道鲜美，莲子和木耳不仅柔软可口，还有利于消暑。汤喝完之后，可将鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料凉拌，又是一道很好的冷盘。4、利尿杀菌炒点腐乳
5、空心菜 炎炎夏日，免不了会有桑拿天的侵扰，喝再多的饮品也只能解表面的燥热，而不能将闷热天气带来的湿毒短时间排出。此时，不妨吃些空心菜来排除身体内的湿毒，因为空心菜有利尿除湿的功效。所推荐菜品腐乳空心菜 做法：空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎;红菜椒洗净去籽，再切成细丝;大蒜剥皮切碎，将腐乳放入小碗中，调入少许清水，再用小勺碾成腐乳汁;中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将蒜碎和红菜椒丝放入锅中翻炒出香味，接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入腐乳汁、盐和白砂糖，翻炒均匀后即可食用。营养点评：空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。夏季经常食用，可
6、以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜嫩梢中的蛋白质比同等量的西红柿高 4 倍，钙含量比西红柿高 12 倍多，并含有较多的胡萝卜素。另外，这道作为寻常人家的平日小炒，既方便简单，又健康清新，所需时间不多，便可为家人奉上这道佳味，非常适合忙碌的上班族。5、保健食疗喝苦瓜银鱼摊鸡蛋 暑季是一年中最火热的季节，应适量多吃白色肉类，包括禽肉和水产品。其中水产品是营养更为丰富的健康食物，它不但富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对养生健康非常珍贵的元素。所推荐菜品苦瓜银鱼摊鸡蛋 原料：苦瓜 1 根、银鱼 50 克、鸡蛋 3 个、姜少许、盐 2 克、水淀粉 5 克、胡椒粉 1克。
7、做法：把苦瓜去籽后顶刀切成薄片，银鱼用清水浸泡洗净，鸡蛋搅打均匀，姜切细末;把原料和调料一起放到盆中，淋水淀粉搅均匀;用油把锅溜一遍，重新烧热后倒入原料，晃炒勺以免鸡蛋粘锅;锅中食材一面煎黄后翻锅煎另一面，直至熟透即可;把煎好的银鱼苦瓜煎鸡蛋切成大块放盘中即可。小贴士：洗银鱼的时候，需要准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次后，再用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。营养点评：苦瓜银鱼摊鸡蛋配上大米饭，很适宜老人和儿童食用。因为银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，基本没有大鱼刺，在夏季食用，其营养很容易被消化和吸收，是一道非常不
8、错的夏季保健美食。6、降脂益心酱汁洋葱酱牛肉 洋葱营养价值丰富，在国外被誉为“菜中皇后”。科学测定，每百克洋葱中含钙 40毫克、磷 50 毫克、铁 1.8 毫克、维生素 c8 毫克，还含有胡萝卜素、维生素 b1 和尼克酸。更重要的是，洋葱中几乎不含一点脂肪成分。另外，洋葱基本无虫害，一般很少有农药污染，是公认的绿色食品。炎热的夏季，给大家推荐一个清热降脂的凉菜食谱。所推荐菜品洋葱煮牛肉 主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个。配料：黄瓜、青辣椒、香菜调料、面酱、白糖、生抽、香油。做法：洋葱洗净切成小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去籽切成小丁，三种菜放在一起加盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。将酱牛肉切丁，
9、香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀后即可食用。营养点评：洋葱凉拌能最佳地发挥其降血脂的功效，而牛肉是红肉中脂肪比较低的种类。这道菜烹调方式清淡少油，搭配富含维生素 c 的黄瓜、青辣椒等，非常适合心脏病患者在夏季食用。7、酱汁痛菊夏季餐桌不容太少 说起苦菊，一年四季菜市场都有，价格不是特别贵，所以大多数人并不陌生，并且都吃过。虽然苦瓜、苦菊名字中都有苦字，但是比起苦瓜，它并不算苦。苦菊一般作为家常的凉拌菜，吃法有很多。有人喜欢将其蘸着沙拉酱、甜面酱、辣椒酱、芝麻酱直接吃，也有人把它和心里美、紫甘蓝、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起，加些醋、盐、美极鲜、橄榄油，做成大拌菜，无论怎样吃，都是一道很
10、吸引人的凉菜佳品。所推荐菜品刺绣煮痛菊 原料：新鲜苦菊、菠萝、杏仁片、豆皮、山药、冰块、彩椒、盐、橄榄油。做法：先将苦菊择洗干净、菠萝榨成汁、豆皮切成小片条、山药切成丝(焯水过凉，口感要脆嫩)、红黄彩椒切成小条;将苦菊、豆皮、山药、彩椒放入盆中，加入菠萝汁、少许盐、橄榄油拌均匀，再加入从冰箱拿出来的冰块，拌一下装入透明的玻璃盆中，撒上杏仁片，即可食用。营养点评：这道菜品颜色鲜艳、冰凉爽口、果味清香、营养丰富。加入的冰块，能够把菜肴的温度降下来，吃起来很凉快、脆嫩、爽口。豆皮提供了优质蛋白、钾、膳食纤维，山药提供了碳水化合物、维生素 b1，杏仁片提供维生素 e，菠萝既增加维生素 c，也能提供它特
11、有的果香味，促进人的食欲。8、读写升压喝山药炒作莴笋 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。不同于一般蔬菜的是，它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。所推荐菜品山药炒作莴笋 原料：山药 1 根，莴笋 1 根，葱、蒜适量，水、食用油适量。做法：将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色;起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下;加入沥过水的山药片同炒;调入适量盐，加少量水盖上锅盖煮两分钟;最后调入少量鸡精即可食用。营养点评：莴笋中有很多无机盐、维生素，含钾量也较
12、高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾的功效。天热时吃一盘清爽的山药炒莴笋，既能缓解压力，又可增强食欲。9、靠近痱子喝绿豆百合粥 盛夏时节，绿豆煮汤成为很多人喜爱的消暑饮品。那么有没有适合儿童吃的绿豆美食呢?下面为大家推荐一款以绿豆为主料的粥品。所推荐粥品绿豆百合粥 原料：粳米 50 克，绿豆 50 克，干百合 20 克，燕麦片 10 克。做法：粳米用清水轻淘23 次，绿豆、百合各洗 3 遍;将洗好的粳米、绿豆、百合、燕麦片同时放入高压锅，加水 ml，加盖，大火煮至上气，改小火焖 15 分钟后关火;关火后不开盖，自然放冷
13、后，开锅搅匀即可盛出食用。营养点评：绿豆具有清热解暑的作用，可预防宝宝天热起痱子。绿豆和燕麦片中含丰富的蛋白质，可弥补大米中赖氨酸的不足，b 族维生素可以促进营养物质的代谢，促进胃肠道蠕动，对夏季食欲不振、烦躁疲倦具有很好的补养作用。其中的矿物质还可补充因出汗多导致体内电解质的丢失，避免电解质失衡。该粥适合 7 个月以上的宝宝食用。一、夏季食疗之饮食防雷 高温的天气，会导致人们烦躁上火，失眠等一系列的症状，夏季的暑热又容易给身体产生内热，“防火”成为了夏季养生首要原则。盛夏，可以多喝一些清热解毒的食物，在中医上，能够明暑热解毒的药材存有：薄荷、荷叶、金银花、菊花、连翘等。饮食必须以温和，易消化
14、的居多，油腻辛辣的食物必须太少喝。可以将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等重新加入粳米中一并烹煮，并放肥后食用，这药粥具备利尿和解暑的促进作用。平时必须多喝一些蔬菜，水果这可以提供更多维生素的补足。最出色多喝一些瓜类食品，包含西瓜、香瓜、西兰瓜、黄瓜、冬瓜等。二、夏季养生之起居静养 夏季养阳贵在养心，在中医理论体系中，中医也指出“夏气和心气就是相连”，所以食疗必须“休养”，比如说：早睡早起，防止大汗淋漓。汗液流多了，易伤阳。天气转热后，容易出现情绪烦躁、心神不宁、睡眠不好等，人的心神也很容易受到影响，那么要如何避免出现心神不宁呢?首先，要重视精神的调养，保持愉快的情绪;其次，切忌暴喜伤心，要保持神
15、清气和的状态。中医早就存有“夏季宜养心”的观点，所以夏季起居饮食食疗方面必须维持身心惬意、心情中车金证，避免心火过旺而引发疾病。三、夏季养生之运动忌立即吃冷饮 夏季稍微一运动就大汗淋漓了，很多人讨厌在运动后立即喝冷饮及冰饮料之类的，真的这样很“爽”，很解暑。其实这样对身体的身心健康影响就是非常小的，因为运动过后如果立即喝冷饮之类的话，对身体的肝脏及肺部的危害很大。气血融化，肺、肝脏等功能处在活跃状态，而马上着凉之后，也可以受损人体的阳气。在中医中有“形寒饮冷伤肺”的说法就是这个意思，所以运动过后，最好在身体比较平稳的状态下在和冷饮，但是也不要太过冰凉。而属于虚寒体质的人最好要少吃冷饮，因为容易引起胃痛等疾病。四、夏季食疗之如何防凉防暑降温 夏季天气热，空调风扇是解热的最佳电器，对于怕热的人来说，开着风扇，空调是最舒服的。但是对于关节患者来说，夏季是最应该避凉的，因为过凉的环境更容易引起病变。所以在夏季关节关注要适度的使用空调及风扇，尽量少用。夏季外面的天气过分寒冷，所以必须防止长期时间曝晒于阳光下，须要出外须要最出色防暑降温的措施，家里可以水泵一些防暑降温药品，比如说：人丹、藿香正气系列(水、液、丸、胶囊)、十滴水、风油精等。而对于经常等待在空调房里的人来说，必须特别注意补水，必须必须多喝水。以免肌肤过分太潮湿。