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1、拌绿豆芽家常做法 拌绿豆芽家常做法 拌绿豆芽家常做法一：麻汁豆芽菜 用料 主料绿豆芽 300 克麻酱 2 汤匙 辅料生抽半汤匙米醋适量白糖少许蚝油半汤匙温水少许 麻汁豆芽菜的做法 1.自己发的绿豆芽 2.绿豆芽切掉根部，略冲洗一下 3.锅中烧开水，放入绿豆芽焯水至断生，捞出 4.麻汁和所有的调味料搅拌在一起，分多次加入温水，搅匀后成料汁 5.焯水后的豆芽装盘，吃的时候淋上麻汁拌匀即可 烹饪技巧 绿豆芽焯水时间不要长，时间过长豆芽软塌塌的不好吃 拌绿豆芽家常做法二：炝拌豆芽 材料 豆芽 500 克，千张 400 克（北方叫做干豆腐），粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋
2、，芝麻酱 做法 1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。拌绿豆芽家常做法三：凉拌豆芽 用料 主料绿豆芽 200 克 调料色拉油适量食盐适量花椒适量白糖 1 勺陈醋 1 勺红尖椒 6 个细香葱适量 做法 1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，
3、切丁 2.绿豆芽用清水冲洗干净 3.锅中加适量水，烧开 4.豆芽倒入开水中，立即关火 5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间 10 秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的.口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分 7.放入一勺陈醋 8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀 9.加适量盐进行调味 10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌 11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用