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1、关于食物的消化与吸收第一页，本课件共有29页1、人体的消化系统、人体的消化系统是由是由 和和 组成组成消消 化化 系系 统统2、消化道依次包括：（、消化道依次包括：（7个）个）3 3、消化腺包括、消化腺包括：（：（5 5个）个）消化道消化道消化腺消化腺口口、咽咽、食道食道、胃胃、小肠小肠、大肠大肠、肛门肛门唾液腺唾液腺、胃腺胃腺、肝脏肝脏、肠腺肠腺、胰腺胰腺第二页，本课件共有29页练练习习1、人体内最大的消化腺是、人体内最大的消化腺是。肝脏肝脏2、在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是,只有吸收作用的是只有吸收作用的是,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是,既无消
2、化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是口腔口腔大肠大肠胃、小肠胃、小肠咽咽 食道食道 肛门肛门第三页，本课件共有29页二、食物的消化：二、食物的消化：1、水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，可不经消化，由消化道壁直接吸收。由消化道壁直接吸收。2、粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。3 3、糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须经必须经 消化、分解后，才能被吸收。消化、分解后，才能被吸收。第四页，本课件共有29页三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想：胃、小肠和大肠的消化道壁，胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分呢？分别能吸
3、收哪些成分呢？消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素第五页，本课件共有29页唾液唾液唾液近于中性，唾液近于中性，pH为为6.67.1，成人每日分泌的唾，成人每日分泌的唾液约为液约为11.5L，其中约有，其中约有99.4%是水，其余为唾液是水，其余为唾液淀粉淀粉酶酶、溶菌、溶菌酶酶和少量的无机物和少量的无机物(如含钠、钾、钙的如含钠、钾、钙的无机盐无机盐)等。等。胃液胃液胃液呈酸性，胃液呈酸性
4、，pH为为0.91.5，成人每日分泌的胃，成人每日分泌的胃液约为液约为1.52.5L。胃液的主要成分有胃蛋白。胃液的主要成分有胃蛋白酶酶、胃、胃酸酸(即盐酸即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。消化液的成分消化液的成分第六页，本课件共有29页胰液胰液胰液呈碱性，胰液呈碱性，pH为为7.88.4，成人每日分泌的胰液，成人每日分泌的胰液约为约为12L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶酶、胰脂肪、胰脂肪酶酶、胰蛋白、胰蛋白酶原酶原和糜蛋白和糜蛋白酶原酶原等。胰等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因液由于含有消
5、化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。而是所有消化液中最重要的一种。小肠液小肠液小肠液呈弱碱性，小肠液呈弱碱性，pH约为约为7.6，成人每日分泌的，成人每日分泌的小肠液为小肠液为13L。小肠液含有多种消化。小肠液含有多种消化酶酶，如淀粉，如淀粉酶酶、麦芽糖、麦芽糖酶酶、蔗糖、蔗糖酶酶、乳糖、乳糖酶酶、肽、肽酶酶、脂肪、脂肪酶酶等。等。第七页，本课件共有29页是消化液中所含有的物质，是消化液中所含有的物质，是生物体是生物体活细胞活细胞制造的一种制造的一种蛋白质蛋白质，具有具有生物催化作用，生物催化作用，又称又称生物催化剂生物催化剂。酶的催化效果酶的催化效果是无机催化剂的是无
6、机催化剂的1071013倍倍酶的高效性酶的高效性第八页，本课件共有29页探究：唾液淀粉酶的探究：唾液淀粉酶的消化消化作用作用1、收集唾液、收集唾液清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）出来的痰）1mL，再加，再加1mL清水配成溶液。清水配成溶液。2、做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好）、做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好）思考：如何体现淀粉是否被消耗？思考：如何体现淀粉是否被消耗？使用使用碘酒溶液碘酒溶液因为因为淀粉遇碘会变蓝淀粉遇碘会变蓝第九页，本课件共有29页5、轻轻振荡、轻轻振荡6、放入、放入37C恒温水浴加热恒温水浴加热 约约510分钟后，分
7、钟后，观察实验现象观察实验现象AB3、淀粉溶液、淀粉溶液4ml+1滴滴0.4%的碘酒的碘酒2ml唾液唾液溶液溶液2ml水水探究：唾液淀粉酶的探究：唾液淀粉酶的消化消化作用作用步骤步骤3中，中，两试管中溶液都变蓝两试管中溶液都变蓝第十页，本课件共有29页2、唾液淀粉酶有消化作用、唾液淀粉酶有消化作用2ml唾液唾液溶液溶液2ml水水3、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用结论：结论：1、酶有消化作用、酶有消化作用探究：唾液淀粉酶的探究：唾液淀粉酶的消化消化作用作用步骤步骤6中，中，A试管中溶液不再显蓝色试管中溶液不再显蓝色第十一页，本课件共有29页2ml唾液唾液溶液溶液2ml水水
8、唾液淀粉酶唾液淀粉酶对对淀粉淀粉有有消化消化作用作用结论：结论：探究：唾液淀粉酶的探究：唾液淀粉酶的消化消化作用作用步骤步骤6中，中，A试管中溶液蓝色消失试管中溶液蓝色消失或变浅或变浅实质：是唾液淀粉酶催化淀粉实质：是唾液淀粉酶催化淀粉 分解成麦芽糖的过程。分解成麦芽糖的过程。第十二页，本课件共有29页唾液淀粉酶对唾液淀粉酶对蛋白质蛋白质没有消化作用。没有消化作用。说明说明酶具有酶具有专一性。专一性。结论：结论：探究：唾液淀粉酶的探究：唾液淀粉酶的消化消化作用作用如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，观察到的实验现象？观察到的实验现象？一种酶只能催化一种酶只能催化某一种某一种或或
9、某一类某一类化学反应化学反应第十三页，本课件共有29页蛋白质分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、凝乳酶、肠激酶碳水化合物分解酶：-葡糖苷酶（麦芽糖酶）-半乳糖苷酶（乳糖酶）淀粉酶 木聚糖酶 脂肪分解酶：脂酶核糖核酸酶 3、酶酶的的多多样样性性第十四页，本课件共有29页酶酶的的特特性性1、高效性、高效性2、专一性、专一性3、多样性、多样性是否酶在任何条件下都会起作用呢？第十五页，本课件共有29页酶具有生物活性，酶具有生物活性，其受外部环境影响很大其受外部环境影响很大影响酶的催化作用的因素影响酶的催化作用的因素温度、温度、酸碱度（酸碱度（pH）等等第十六页，本课件共有29页结论
10、：结论：1 1、温度是影响酶催化作用的因素。、温度是影响酶催化作用的因素。2 2、在最适宜温度下酶的活性最高，在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低试管编号试管编号123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度3760冰块冰块(或或10)稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝探究：探究：温度温度是否会影响酶的催化作用是否会影响酶的催化作用第十七页，本课件共有29页探究：探究：温度温度是否会影响酶的催化作用是否会影响酶的催化作用该酶的该酶的最适温度最适温度在最适宜温度下酶的活性
11、最高，在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第十八页，本课件共有29页1、发高烧的人胃口不好、发高烧的人胃口不好2、冷饮食品不能多吃、冷饮食品不能多吃温度温度举例：举例：温度温度会影响酶的催化作用会影响酶的催化作用人体中的酶在温度为人体中的酶在温度为_时催化能力最强。时催化能力最强。37第十九页，本课件共有29页试管编号试管编号123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mLpH值值1712稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝探究探究：pH(酸碱度酸碱度)对酶的催化作用的影响对酶
12、的催化作用的影响在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第二十页，本课件共有29页过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶酶活活性性最适最适pH结论：结论：探究探究：(酸碱度酸碱度)pH对酶的催化作用的影响对酶的催化作用的影响在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第二十一页，本课件共有29页随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？淀粉吗？不能，因为酶的活性跟酸碱度有关，胃内酸性太强，唾液
13、淀粉酶不再起作用第二十二页，本课件共有29页唾液唾液唾液近于中性，唾液近于中性，pH为为6.67.1，成人每日分泌的唾，成人每日分泌的唾液约为液约为11.5L，其中约有，其中约有99.4%是水，其余为唾是水，其余为唾液淀粉液淀粉酶酶、溶菌、溶菌酶酶和少量的无机物和少量的无机物(如含钠、钾、如含钠、钾、钙的无机盐钙的无机盐)等。等。胃液胃液胃液呈酸性，胃液呈酸性，pH为为0.91.5，成人每日分泌的胃液，成人每日分泌的胃液约为约为1.52.5L。胃液的主要成分有胃蛋白。胃液的主要成分有胃蛋白酶酶、胃、胃酸酸(即盐酸即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。物
14、。消化液的成分消化液的成分第二十三页，本课件共有29页胰液胰液胰液呈碱性，胰液呈碱性，pH为为7.88.4，成人每日分泌的胰，成人每日分泌的胰液约为液约为12L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶酶、胰脂肪、胰脂肪酶酶、胰蛋白、胰蛋白酶原酶原和糜蛋白和糜蛋白酶原酶原等。胰等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。而是所有消化液中最重要的一种。小肠液小肠液小肠液呈弱碱性，小肠液呈弱碱性，pH约为约为7.6，成人每日分泌的小，成人每日分泌的小肠液为肠液为13L。小肠液含有多种消化。小肠液
15、含有多种消化酶酶，如淀粉，如淀粉酶酶、麦芽糖、麦芽糖酶酶、蔗糖、蔗糖酶酶、乳糖、乳糖酶酶、肽、肽酶酶、脂肪、脂肪酶酶等。等。第二十四页，本课件共有29页3、吃山楂能开胃、吃山楂能开胃举例：举例：酸碱度酸碱度会影响酶的催化作用会影响酶的催化作用PH值值第二十五页，本课件共有29页第二十六页，本课件共有29页酶为生活酶为生活添姿彩添姿彩第二十七页，本课件共有29页简答题：简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去）这种洗衣粉为什么能够很好地除去 衣物上的奶渍和血渍？衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 下列哪类衣料？（下列哪类衣料？（）A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶第二十八页，本课件共有29页感感谢谢大大家家观观看看第二十九页，本课件共有29页