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1、关于运动营养学健康的运动和营养疗法第一页，本课件共有137页第二页，本课件共有137页 【本本章章提提要要】本本章章概概述述了了运运动动疗疗法法和和运运动动处处方方的的基基本本概概念念和和分分类类，重重点点介介绍绍了了运运动动处处方方的的种种类类、要要求求、内内容容和和格格式式等等，列列举举了了不不同同年年龄龄人人群群健健身身的的运运动动处处方方和和膳膳食食要要求求，对对糖糖尿尿病病、肥肥胖胖症症、心心血血管管病病、肝肝炎炎、癌癌症症等等疾疾病病预预防防和和治治疗疗的的运运动动处处方方和和营营养养疗疗法法进进行行了了详详细细介介绍绍，最最后后就就大大学学生生密密切切相相关关的的常常见见疾疾病病
2、预预防防和和治治疗疗以以及及健健身身的的运运动动处处方方和和营营养养疗疗法法进进行行了了阐阐述述。各各种种处处方方操操作作流流程程明明确确，可为不同人群健身和康复提供参考和行事指南。可为不同人群健身和康复提供参考和行事指南。第三页，本课件共有137页一、运动疗法一、运动疗法（一）概念（一）概念 运运动动疗疗法法是是为为了了缓缓解解症症状状或或改改善善功功能能而而进进行行全全身身或或局局部部的的运运动动以以达达到到治治疗疗目目的的的的方方法法，是是物物理理疗疗法法的的主主要要方方法法之之一一。运运动动疗疗法法是是针针对对某某项项疾疾病病，具具有有明明确确医医疗疗目目的的的的一一种种主主动动性性休
3、休闲闲运运动动，一一种种医医疗疗方方法法。目目前前运运动动疗疗法法已已在在国国内内外外医医疗疗界界得到广泛采用，并是病人康复、治疗过程的一个重要措施。得到广泛采用，并是病人康复、治疗过程的一个重要措施。第四页，本课件共有137页1.按运动方式分类按运动方式分类 （二）运动疗法的分类（二）运动疗法的分类（1）被动运动：被动运动：由外力作用于人体某一部分所引起的动作称被动运动。由外力作用于人体某一部分所引起的动作称被动运动。一般用于维持正常或增大已受限的关节活动范围、防止肌肉一般用于维持正常或增大已受限的关节活动范围、防止肌肉萎缩和关节挛缩。萎缩和关节挛缩。（2）主动运动：主动运动：依靠患者自身的
4、肌力进行运动的方法称主动运动，患者肌力依靠患者自身的肌力进行运动的方法称主动运动，患者肌力在在3级以上者，均可进行主动运动。级以上者，均可进行主动运动。第五页，本课件共有137页（1）等长运动等长运动2.按肌肉收缩的方式分类按肌肉收缩的方式分类 等长运动时关节不发生活动，肌肉长度不变，等长阻力训等长运动时关节不发生活动，肌肉长度不变，等长阻力训练是增加肌力的最迅速的方法。练是增加肌力的最迅速的方法。短暂等长最大收缩训练（短暂等长最大收缩训练（BIME）：）：要求受试者用股四头肌要求受试者用股四头肌提起能维持提起能维持5秒的最大重量，维持期间即对受试者的股四头肌，进行秒的最大重量，维持期间即对受
5、试者的股四头肌，进行了只有了只有5秒的短暂的等长最大收缩训练，以后每天增加秒的短暂的等长最大收缩训练，以后每天增加0.6千克。千克。短暂重复等长最大收缩训练（短暂重复等长最大收缩训练（BRIME）：）：BRIME与与BIME的的不同点，在于不是等长收缩一次，而是每天重复收缩不同点，在于不是等长收缩一次，而是每天重复收缩620次，每次持次，每次持续续56秒，每次间隔至少秒，每次间隔至少20秒。秒。第六页，本课件共有137页（2）等张运动）等张运动 等张运动是运动时肌肉缩短，关节角度发生变化的训练，例如屈肘关等张运动是运动时肌肉缩短，关节角度发生变化的训练，例如屈肘关节举哑铃的动作，即为等张收缩的
6、运动，渐进性抗阻训练法是有效的等节举哑铃的动作，即为等张收缩的运动，渐进性抗阻训练法是有效的等张训练法。张训练法。（3）等动运动）等动运动 又称等速训练，是借助特定的仪器，确立一定的收缩速度后，使肌肉进行收又称等速训练，是借助特定的仪器，确立一定的收缩速度后，使肌肉进行收缩，仪器内部的自动机构保证肌肉收缩力越大时，阻力也越大；收缩力下降时阻缩，仪器内部的自动机构保证肌肉收缩力越大时，阻力也越大；收缩力下降时阻力也减小，从而保证在收缩过程中速度恒定，故译为等速收缩。另外，又因肌肉力也减小，从而保证在收缩过程中速度恒定，故译为等速收缩。另外，又因肌肉收缩时，阻力变化与阻力成正比，使肌肉运动在活动范
7、围的每一点上，都得到与收缩时，阻力变化与阻力成正比，使肌肉运动在活动范围的每一点上，都得到与之相适应的阻力，故又称为等动收缩。之相适应的阻力，故又称为等动收缩。第七页，本课件共有137页3.按神经生理学治疗系统分类按神经生理学治疗系统分类 传统的运动疗法多适用于骨科和周围神经损伤的病传统的运动疗法多适用于骨科和周围神经损伤的病人，为了治疗中枢神经系统疾患后的运动功能障碍，从人，为了治疗中枢神经系统疾患后的运动功能障碍，从20世纪初期开始，不少治疗学家研究这种方法，由于世纪初期开始，不少治疗学家研究这种方法，由于其理论基础相当主要的部分为神经生理学，故称这类其理论基础相当主要的部分为神经生理学，
8、故称这类疗法为神经生理学疗法。由于在这些疗法中广泛采用疗法为神经生理学疗法。由于在这些疗法中广泛采用了神经生理学上的促进或易化原理，故又称促进疗法。了神经生理学上的促进或易化原理，故又称促进疗法。第八页，本课件共有137页 （1）传统的运动疗法传统的运动疗法 这一大类包括主被动运动，等张、等长和等速收缩，这一大类包括主被动运动，等张、等长和等速收缩，这些方法其主要治疗可归纳为：这些方法其主要治疗可归纳为：维持关节活动度；维持关节活动度；增强肌力；增强肌力；增强肌肉的耐力；增强肌肉的耐力；加强肌肉协调能力；加强肌肉协调能力；增强心肺功能和全身对运动的耐力等。增强心肺功能和全身对运动的耐力等。第九
9、页，本课件共有137页 （2）神经生理疗法神经生理疗法 神经生理疗法是以神经生理学为基础，研究出来的治疗运动功能神经生理疗法是以神经生理学为基础，研究出来的治疗运动功能障碍的方法，主要有下述四种。障碍的方法，主要有下述四种。布巴斯疗法：布巴斯疗法：布巴斯疗法是目前治疗脑卒中和脑性布巴斯疗法是目前治疗脑卒中和脑性瘫痪后运动功能障碍的主要运动疗法之一。瘫痪后运动功能障碍的主要运动疗法之一。第十页，本课件共有137页 布鲁恩斯特朗疗法：布鲁恩斯特朗的方法集中在脑卒中后偏瘫的评价和治疗上，尤以其评价方法为著名，在治疗上她发展出一种主要利用联合反应和异常协同动作的治疗体系，也是常用的中枢神经系统疾患引起
10、的运动功能障碍的治疗方法之一。路德疗法：路德疗法突出的特点是通过施加在皮肤上的刺激，对运动系统产生促进或抑制性的影响。本体感觉神经肌肉促进疗法。第十一页，本课件共有137页 运运动动疗疗法法在在预预防防、治治疗疗某某些些疾疾病病和和康康复复健健身身时时具具有有重重要要作作用用，但但并并非非所所有有情情况况都都适适宜宜进进行行运运动动疗疗法法，下下列列各各种种疾病均适宜采用运动疗法：疾病均适宜采用运动疗法：（三）（三）运动疗法的治疗范围运动疗法的治疗范围 1.运动器官伤病运动器官伤病 骨和关节损伤及其后遗功能障碍、颈椎病、肩关节周骨和关节损伤及其后遗功能障碍、颈椎病、肩关节周围炎、腰腿痛、脊柱畸
11、形及扁平足等。围炎、腰腿痛、脊柱畸形及扁平足等。第十二页，本课件共有137页 2.内脏器官疾病：内脏器官疾病：高血压、动脉硬化、冠心病、心肌梗死（恢高血压、动脉硬化、冠心病、心肌梗死（恢复期）、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、肺结核、矽肺、溃复期）、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、肺结核、矽肺、溃疡病、内脏（肾、胃）下垂、习惯性便秘、子宫位置不正、疡病、内脏（肾、胃）下垂、习惯性便秘、子宫位置不正、盆腔炎等。盆腔炎等。3.代谢障碍疾病：代谢障碍疾病：如糖尿病、肥胖病。如糖尿病、肥胖病。4.神经系统疾病：神经系统疾病：各种原因各种原因(创伤性、炎症性、脑血管意外创伤性、炎症性、脑血管意外)所所致瘫痪、神
12、经衰弱、脑震荡后遗症等。致瘫痪、神经衰弱、脑震荡后遗症等。5.各种手术后的病人。各种手术后的病人。第十三页，本课件共有137页 1.发热、全身状况严重、发热、全身状况严重、脏器功能丧失脏器功能丧失代偿期。代偿期。2.运动过程中可能会发生运动过程中可能会发生严重并发症严重并发症，如动脉瘤、血，如动脉瘤、血 管和神经干附近有金属异物等。管和神经干附近有金属异物等。3.癌症癌症有明显转移倾向时（但气功疗法可以考虑）。有明显转移倾向时（但气功疗法可以考虑）。（四）运动疗法禁忌症（四）运动疗法禁忌症 运动疗法的实施是通过制订运动处方来进行的。运动疗法的实施是通过制订运动处方来进行的。第十四页，本课件共有
13、137页 运动处方是在身体测评的基础上，根据锻炼者身体运动处方是在身体测评的基础上，根据锻炼者身体的需要，按照科学健身的原则，为锻炼者提供的量化指的需要，按照科学健身的原则，为锻炼者提供的量化指导方案。它是指导人们有目的、有计划、科学锻炼的一导方案。它是指导人们有目的、有计划、科学锻炼的一种形式。在有效的运动处方的指导下进行锻炼可以达到种形式。在有效的运动处方的指导下进行锻炼可以达到健身或治疗的效果。健身或治疗的效果。第十五页，本课件共有137页 1.增进身体健康增进身体健康:它包括两个方面，其一是预防疾病，特别是它包括两个方面，其一是预防疾病，特别是“文明病文明病”；其二是改善身体状态，提高
14、对环境的适应能力。；其二是改善身体状态，提高对环境的适应能力。2.提高身体机能提高身体机能:通过锻炼，使肌肉力量、耐力、爆发力、身体的通过锻炼，使肌肉力量、耐力、爆发力、身体的灵敏性、技巧性、平衡性、柔韧性等素质和运动能力加强。灵敏性、技巧性、平衡性、柔韧性等素质和运动能力加强。3.治疗疾病治疗疾病:把运动当作康复疗法的一种手段，严格地按处方进行，把运动当作康复疗法的一种手段，严格地按处方进行，可以大大提高运动中的安全感，尽可能少的出现意外危险。可以大大提高运动中的安全感，尽可能少的出现意外危险。（一）运动处方的目的（一）运动处方的目的第十六页，本课件共有137页（二）运动处方的种类（二）运动
15、处方的种类 1.治疗性运动处方治疗性运动处方 适用于某些疾病或损伤的治疗和康复，它使医疗体育更加适用于某些疾病或损伤的治疗和康复，它使医疗体育更加定量化、个别对待化。例如，某人中等肥胖，体重超标定量化、个别对待化。例如，某人中等肥胖，体重超标10千克，千克，他需每天爬山他需每天爬山1小时，约小时，约16周的时间体重可以降到标准范围，这就周的时间体重可以降到标准范围，这就是治疗性运动处方。是治疗性运动处方。2.预防性运动处方预防性运动处方 主要用于健身防病。如人过中年，身体就开始衰退，像动脉硬主要用于健身防病。如人过中年，身体就开始衰退，像动脉硬化就慢慢开始了。为了预防动脉硬化，运动处方规定了中
16、等强度的化就慢慢开始了。为了预防动脉硬化，运动处方规定了中等强度的耐力跑，使脂肪和胆固醇等物质不易沉积，从而达到预防动脉硬化耐力跑，使脂肪和胆固醇等物质不易沉积，从而达到预防动脉硬化的作用，这就是预防性运动处方。的作用，这就是预防性运动处方。第十七页，本课件共有137页（三）运动处方的内容（三）运动处方的内容 1.运动项目运动项目:根据体育运动参加者的目的选择有针对性的运动根据体育运动参加者的目的选择有针对性的运动项目。项目。2.运动强度运动强度:在单位时间内完成的运动量。在单位时间内完成的运动量。3.运动时间运动时间:运动时间系指每次运动所用的时间，即达到处方运动时间系指每次运动所用的时间，
17、即达到处方要求强度持续的时间。要求强度持续的时间。4.运动频度运动频度:即每周运动的次数。运动间隔时间过长或过短都会即每周运动的次数。运动间隔时间过长或过短都会影响其效果。影响其效果。5.运动处方的格式运动处方的格式:运动处方可根据不同的需要采用不同的格式。运动处方可根据不同的需要采用不同的格式。在制定和执行处方时，都必须严格遵守循序渐进、个别对待的原在制定和执行处方时，都必须严格遵守循序渐进、个别对待的原则，加强医务监督，充分考虑安全。运动处方的格式如表则，加强医务监督，充分考虑安全。运动处方的格式如表10-1所示。所示。第十八页，本课件共有137页表表表表10-1 10-1 运动处方格式运
18、动处方格式运动处方格式运动处方格式性别：男性别：男女女 年龄：年龄：周岁周岁 职业：职业：联系地址：联系地址：电话：电话：一、现有病诊断：一、现有病诊断：就诊日期：就诊日期：年年 月月 日日1心电图检查：心电图检查：静息时心律：静息时心律：次次/分分 血压血压：2X线检查：肺脏：线检查：肺脏：CT或或B超：超：3化验检查：尿常规：化验检查：尿常规：胆固醇：胆固醇：毫克毫克/升升 脂蛋白：脂蛋白：毫克毫克/升升 甘油三酯：甘油三酯：毫克毫克/升升4运动试验：运动试验：最大负荷时心率最大负荷时心率 次次/分分5体质强壮指数：强壮、优良、中等、体弱。体型：一般、消瘦、肥胖。体质强壮指数：强壮、优良、
19、中等、体弱。体型：一般、消瘦、肥胖。身高体重指身高体重指数：数：二、体力测量及身体素质测验二、体力测量及身体素质测验三、肢体围度、径度及皮褶厚度测量三、肢体围度、径度及皮褶厚度测量四、运动处方选定四、运动处方选定预计每日得分：预计每日得分：每周得分：每周得分：锻炼预计消耗能量锻炼预计消耗能量：千焦千焦/日或千焦日或千焦/周周1锻炼目的：锻炼目的：2最大有氧能力：最大有氧能力：梅脱：梅脱：3运动项目及时间分配：运动项目及时间分配：4运动强度：心律控制在运动强度：心律控制在 次次/分，相当于最大耗氧量的分，相当于最大耗氧量的%，靶心率：，靶心率：次次/分分5锻炼次数及每次持续时间：每周（天）锻炼次
20、数及每次持续时间：每周（天）次，每次次，每次 分钟分钟6力量锻炼：力量锻炼：次次/周，锻炼方法：周，锻炼方法：7注意事项：注意事项：8准备活动项目：准备活动项目：（510分钟）；心率分钟）；心率 次次/分分9整理活动项目：整理活动项目：（510分钟）；心率恢复时间分钟）；心率恢复时间 分分 医生签名：医生签名：年年 月月 日日第十九页，本课件共有137页一、少年儿童健身的运动和营养处方一、少年儿童健身的运动和营养处方 少少年年儿儿童童的的年年龄龄范范围围比比较较模模糊糊，一一般般指指618岁岁的的孩孩子子，由由于于年年龄龄差差异异较较大大，身身体体的的发发育育水水平平明明显显不不同同，另另外外
21、，即即使使年年龄龄相相同同，由由于于生生长长的的环环境境不不同同、生生活活习习惯惯不不同同、营营养养状状况况不不同同、运运动动经经历历不不同同，其其体体质质状状况况、运运动动能能力力有有较较大大差差异异。因因此此，制制定定统统一一的的运运动动处处方方几几乎乎不不可可能能，也也没没有有必必要要。以以下下只只简简要要介介绍绍制制定定少少年年儿儿童童锻锻炼炼的的运动处方时，必须考虑的要素。运动处方时，必须考虑的要素。第二十页，本课件共有137页（一）（一）锻炼的内容锻炼的内容 身体发育正常，没有残疾的少年儿童，锻炼时可根据自己身体发育正常，没有残疾的少年儿童，锻炼时可根据自己的爱好，身体条件，家庭条
22、件参加多种多样的体育锻炼，如跑、的爱好，身体条件，家庭条件参加多种多样的体育锻炼，如跑、跳、投、游泳、球类、体操、武术等形式多样的体育锻炼，而跳、投、游泳、球类、体操、武术等形式多样的体育锻炼，而不必受到过多的限制。不必受到过多的限制。少年儿童锻炼的重点有两方面，一是培养儿童参加锻炼的兴趣少年儿童锻炼的重点有两方面，一是培养儿童参加锻炼的兴趣和习惯，二是全面提高少年儿童的身体素质，如：力量、柔韧、协和习惯，二是全面提高少年儿童的身体素质，如：力量、柔韧、协调、平衡、肌肉耐力、心肺机能，而不是过早的发展某种专项技术。调、平衡、肌肉耐力、心肺机能，而不是过早的发展某种专项技术。兴趣和习惯是终身坚持
23、体育活动的基础，全面的身体素质是进一步兴趣和习惯是终身坚持体育活动的基础，全面的身体素质是进一步提高运动成绩的保障。提高运动成绩的保障。第二十一页，本课件共有137页 少年儿童神经系统的特点是兴奋过程占优势并容易扩散，随少年儿童神经系统的特点是兴奋过程占优势并容易扩散，随着年龄的增长，抑制过程逐渐发展，最后兴奋和抑制达到均衡。着年龄的增长，抑制过程逐渐发展，最后兴奋和抑制达到均衡。儿童时，表现为活泼好动，注意力不易集中，因此，少年儿童儿童时，表现为活泼好动，注意力不易集中，因此，少年儿童进行锻炼时，每种活动持续的时间不宜过长，强度不宜过大，进行锻炼时，每种活动持续的时间不宜过长，强度不宜过大，
24、少年儿童体育活动的内容和形式要做到多样化和经常变换，防少年儿童体育活动的内容和形式要做到多样化和经常变换，防止单一的内容，锻炼持续的时间应逐渐延长。止单一的内容，锻炼持续的时间应逐渐延长。（二）（二）持续的时间持续的时间第二十二页，本课件共有137页（三）（三）运动量、运动强度运动量、运动强度 少年儿童的心每搏输出量和每分输出量的绝对值比成年人少少年儿童的心每搏输出量和每分输出量的绝对值比成年人少。少年儿童呼吸器官组织娇嫩，呼吸道黏膜容易损伤。少年儿童呼吸器官组织娇嫩，呼吸道黏膜容易损伤。因此，少年儿童进行训练时，时间不宜过长，强度不宜过大，运因此，少年儿童进行训练时，时间不宜过长，强度不宜过
25、大，运动持续的时间及运动的强度要逐渐增加，同时，应指导少年儿童掌动持续的时间及运动的强度要逐渐增加，同时，应指导少年儿童掌握正确的呼吸方法，呼吸时要强调加深呼吸的幅度，而不是增加呼握正确的呼吸方法，呼吸时要强调加深呼吸的幅度，而不是增加呼吸的频率，并注意与运动的频率（如跑步的频率）配合，以促进呼吸的频率，并注意与运动的频率（如跑步的频率）配合，以促进呼吸器官的发育。吸器官的发育。第二十三页，本课件共有137页（四）每周锻炼的次数（四）每周锻炼的次数 儿童的肌肉较易疲劳，但恢复较快，因此，每周锻炼的儿童的肌肉较易疲劳，但恢复较快，因此，每周锻炼的次数可较多，如每日一次或隔日一次均可。次数可较多，
26、如每日一次或隔日一次均可。（五）锻炼时应注意的事项（五）锻炼时应注意的事项 1.体育运动要根据儿童少年的年龄和性别特点，进行合理体育运动要根据儿童少年的年龄和性别特点，进行合理 的组织和安排，以促进身体和智力的健康发育。的组织和安排，以促进身体和智力的健康发育。2.少年儿童进行运动训练持续的时间不宜过长，运动量要少年儿童进行运动训练持续的时间不宜过长，运动量要 适当，不应超过身体的负担能力。适当，不应超过身体的负担能力。第二十四页，本课件共有137页 3.不应过早地让少年儿童进行专项训练。如果进行早期专不应过早地让少年儿童进行专项训练。如果进行早期专项训练则要通过合理的选材，在严格的医务监督下
27、进行。不应项训练则要通过合理的选材，在严格的医务监督下进行。不应过早或过急地要求少年儿童出现好成绩，也不应让少年儿童过过早或过急地要求少年儿童出现好成绩，也不应让少年儿童过多地参加正式比赛。多地参加正式比赛。4.在进行力量练习时，应注意以下两点：第一，负荷不宜过在进行力量练习时，应注意以下两点：第一，负荷不宜过重，并应尽可能减少憋气动作。第二，要加强伸肌的发展，以保重，并应尽可能减少憋气动作。第二，要加强伸肌的发展，以保持伸肌屈肌间的平衡，以防止驼背的发生。持伸肌屈肌间的平衡，以防止驼背的发生。5.少年儿童参加运动锻炼，应保证充足的休息和睡眠，并要有少年儿童参加运动锻炼，应保证充足的休息和睡眠
28、，并要有足够的营养和能量。足够的营养和能量。（五）锻炼时应注意的事项（五）锻炼时应注意的事项第二十五页，本课件共有137页 6.少年儿童体育运动使用运动器械的大小、重量要符合其少年儿童体育运动使用运动器械的大小、重量要符合其身体发育特点。身体发育特点。7.少年儿童的训练要和卫生教育结合起来，不仅培养他们少年儿童的训练要和卫生教育结合起来，不仅培养他们具有健全的体魄，同时培养良好的个人和公共卫生习惯。具有健全的体魄，同时培养良好的个人和公共卫生习惯。8.注意观察儿童锻炼后的身体反应，并询问少年儿童锻炼后的注意观察儿童锻炼后的身体反应，并询问少年儿童锻炼后的自我感受，以锻炼后精神状态良好、没有疲劳
29、积累、没有不良感觉自我感受，以锻炼后精神状态良好、没有疲劳积累、没有不良感觉(头晕、食欲下降、睡眠不好等头晕、食欲下降、睡眠不好等)为宜为宜。第二十六页，本课件共有137页（六）（六）饮食原则饮食原则 1.能量供需应平衡能量供需应平衡 少年儿童正处在生长发育旺盛阶段，需要能量较多，摄入的能少年儿童正处在生长发育旺盛阶段，需要能量较多，摄入的能量应稍高于消耗的能量，以满足生长发育的需要。能量的供给量适量应稍高于消耗的能量，以满足生长发育的需要。能量的供给量适宜的同时，各种营养素的分配也必须平衡。宜的同时，各种营养素的分配也必须平衡。2.蛋白质供给应充足蛋白质供给应充足 少年儿童对蛋白质的需要量要
30、比成年人高，在体内形成正氮平衡，少年儿童对蛋白质的需要量要比成年人高，在体内形成正氮平衡，满足对构成人体组织的重要成分满足对构成人体组织的重要成分蛋白质的需求，而且应有较多蛋白质的需求，而且应有较多的优质蛋白质。的优质蛋白质。第二十七页，本课件共有137页 3.维生素和无机盐的摄入应充分维生素和无机盐的摄入应充分 维生素维生素A、维生素、维生素D、维生素、维生素C、维生素、维生素B1、维生素、维生素B2、维生、维生素素B6和钙、铁、锌、碘等无机盐与少年儿童的新陈代谢和生和钙、铁、锌、碘等无机盐与少年儿童的新陈代谢和生长发育密切相关，应尽量选用维生素和无机盐丰富的食物如动长发育密切相关，应尽量选
31、用维生素和无机盐丰富的食物如动物内脏、蛋类、奶类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。物内脏、蛋类、奶类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。4.食物要多样化食物要多样化 食物要多样化并力争色、香、味、形俱佳，以促进食欲。食物要多样化并力争色、香、味、形俱佳，以促进食欲。5.培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯 不挑食、不偏食、不吃零食，制定合理的膳食制度，保证营养不挑食、不偏食、不吃零食，制定合理的膳食制度，保证营养平衡。平衡。第二十八页，本课件共有137页二、青年人健身的运动和饮食原则二、青年人健身的运动和饮食原则 （一）锻炼项目（一）锻炼项目 青年人一般应该根据自身的需要（目的和兴趣）及客观条青年人一般应该根据
32、自身的需要（目的和兴趣）及客观条件来选择项目，如步行、散步、跑步、骑自行车、游泳、健件来选择项目，如步行、散步、跑步、骑自行车、游泳、健身舞蹈、武术、球类、跳绳、郊外远足和登山等。身舞蹈、武术、球类、跳绳、郊外远足和登山等。（二）运动强度（二）运动强度 按照科学健身的要求，运动强度要达到最大心率的按照科学健身的要求，运动强度要达到最大心率的7085或最大吸氧量的或最大吸氧量的6080为目标，即心率为为目标，即心率为140150次次/分钟，健康的青年人运动时心率最低也要达到分钟，健康的青年人运动时心率最低也要达到130次次/分，但是分，但是不要超过不要超过160次次/分钟。分钟。第二十九页，本课
33、件共有137页 （三）锻炼时间（三）锻炼时间 根据实际情况，每周锻炼可以安排根据实际情况，每周锻炼可以安排35次，每次锻炼的时次，每次锻炼的时间为间为2050分钟左右。分钟左右。（四）锻炼内容（四）锻炼内容 在选择锻炼内容时要尽量选择活动时参与肌肉群较多的项目，在选择锻炼内容时要尽量选择活动时参与肌肉群较多的项目，这样对心肺功能的锻炼效果才会明显。锻炼强度的选择要循序渐进，这样对心肺功能的锻炼效果才会明显。锻炼强度的选择要循序渐进，适可而止。开始体育锻炼应该采取渐进的方式，每周运动强度、运适可而止。开始体育锻炼应该采取渐进的方式，每周运动强度、运动时间和距离的增加幅度不要超过上周的动时间和距离
34、的增加幅度不要超过上周的10；每次锻炼的运动强；每次锻炼的运动强度、时间和距离也不要比上一次增加度、时间和距离也不要比上一次增加10。第三十页，本课件共有137页 （五）培养良好的锻炼习惯 体育锻炼的功效在于坚持，对于刚刚开始锻炼的人或者平时很少运动的人来说，坚持锻炼是一件比较困难的事，所以要达到以上目的，可以采取以下方式：1.锻炼的内容应简单易行、新颖。2.开始时不要期望值太高。3.找一个好的锻炼伙伴，或者是参加集体活动。4.制定每周锻炼的时间目标。5.排除一切干扰，要持之以恒。二、青年人健身的运动和饮食原则第三十一页，本课件共有137页（六）合理膳食的原则1.每日膳食中能量供给量应为240
35、0千卡，蛋白质为70克。2.植物食物能量比达到60%，动物食物能量比达到40%。3.动物性食物与豆类蛋白质应占蛋白质总摄入量的30%40%。4.适量油脂、脂肪能量比为25%30%。5.减少食盐摄入量，以不超过6克为宜。第三十二页，本课件共有137页（七）食物指导方案 食物指导方案的三个关键的指导原则：多样、平衡、适宜。每日粮豆类摄入量为400500克，蔬菜与水果之比为8 KG-1mm1，奶及奶制品摄入量为200300克；肉鱼蛋为100200克，适量油、盐、糖。第三十三页，本课件共有137页三、中老年人健身的运动和营养处方 中老年人参加健身运动，对于延缓衰老、防病治病、增进健康有着积极作用。当进
36、入中老年时期以后，由于新陈代谢明显降低，各器官的功能就逐步发生了一系列老年性改变，科学研究已证明，中老年人机体的结构和功能仍然存在着提高和改善的可能性，合理的体育锻炼，使机体承受一定的运动负荷，以促进全身的血液循环，为全身的组织细胞提供更多的氧气和营养物质，从而改善组织细胞的代谢，增进各器官、系统功能对运动负荷的适应，以减轻机体的老年性退变及减慢其发展进程，使中老年人的生理机能得到改善和提高，从而达到推迟衰老和增进健康的目的。第三十四页，本课件共有137页（一）中老年人运动处方指南 1.运动处方的目的运动处方的目的 对中老年人群中的不同个体而言，运动处方的目标是多种多样的。一般包括：提高健康水
37、平、减少慢性疾病危险、保障健身锻炼参加者安全等。制定运动处方时，基于个人的兴趣和健身的需要，其目标应有所侧重。对每个特殊的个体都应有特殊而明确的目标。作为健身锻炼的目标，选择中等强度运动的生活方式比改善某种素质，比如说提高耐力水平、增加肌肉力量更易达到、更易实现。运动处方的根本目标是改变健身锻炼参加者的生活方式。换言之最佳的运动处方是最有助健身锻炼参加者获得健康生活方式的运动处方。第三十五页，本课件共有137页 运动处方按锻炼对象，可分为两类：一是治疗性运动处方，主要用于某些疾病和创伤康复期的患者，使医疗体育更加定量化，个别化。二是预防性运动处方，主要用于健康的中老中人及长期从事脑力劳动，希望
38、参加体育锻炼者，主要是预防某些疾病防止过早衰老。按锻炼器官系统可将运动处方分为两类：一类是心脏体疗锻炼运动处方，以提高心肺功能为主，用于冠心病、高血压、糖尿病、肥胖病等内脏器官疾病的防治、康复及健身。另一类是运动器官体疗锻炼运动处方，以改善肢体功能为主，用于各种原因引起的运动器官功能障碍及畸形矫正等。第三十六页，本课件共有137页 中老年人在选择运动种类时应尽可能的考虑个人的身体素质水平、个人的兴趣爱好喜好、个人锻炼的客观目标等因素，但必须记住预防慢性病的发生、改善慢性病患者的健康状况是健身锻炼的最基本目标。改善健康状况的核心是提高锻炼者的呼吸循环水平。提高心肺功能的有效通途径是大肌肉群参加的
39、、较长时间的、有氧锻炼。在这一原则指导下，可按照锻炼者的年龄、性别、过去锻炼经历、主观愿望及客观条件，选择走、慢跑、有氧体操、交谊舞、骑自行车、游泳等耐力项目，也可选用球类运动及我国传统康复手段进行锻炼。2.运动种类的选择第三十七页，本课件共有137页3.运动强度运动强度 运动强度和运动持续时间是影响锻炼效果的重要因素。运动强度和运动持续时间是影响锻炼效果的重要因素。运动强度和运动持续时间决定总的能量消耗。对中老年而言，运动强度和运动持续时间决定总的能量消耗。对中老年而言，随着时间的推移，机能及身体素质逐渐退化。因此，大多数随着时间的推移，机能及身体素质逐渐退化。因此，大多数研究机构都推荐中低
40、强度而持续时间较长的运动计划。在确研究机构都推荐中低强度而持续时间较长的运动计划。在确定运动强度之前，必须考虑以下因素：个人的身体素质水平、定运动强度之前，必须考虑以下因素：个人的身体素质水平、是否服用了影响训练的药物、心血管意外和骨关节损伤的危是否服用了影响训练的药物、心血管意外和骨关节损伤的危险性如何、个人的兴趣爱好、个人的客观目标。目前，在国险性如何、个人的兴趣爱好、个人的客观目标。目前，在国内外使用较多的是以心率控制运动强度。以心率控制运动强内外使用较多的是以心率控制运动强度。以心率控制运动强度简便实用。度简便实用。第三十八页，本课件共有137页 用心率指标控制运动强度时，最好能够在逐
41、级递增负荷试验中用心率指标控制运动强度时，最好能够在逐级递增负荷试验中采取最大心率。在运动处方中常以靶心率或目标心率（运动过程中采取最大心率。在运动处方中常以靶心率或目标心率（运动过程中安全有效的应当达到的心率）来控制运动强度。计算靶心率常用以安全有效的应当达到的心率）来控制运动强度。计算靶心率常用以下方法：下方法：（1）直接最大心率百分数法）直接最大心率百分数法 靶心率靶心率(220年龄年龄)6090，也可采用也可采用170(或或180)年龄作为靶心率。年龄作为靶心率。（2）储备心率最大心率安静时心率）储备心率最大心率安静时心率（3）靶心率）靶心率(最大心率安静时心率最大心率安静时心率)（0
42、.500.85）+安静时心率安静时心率第三十九页，本课件共有137页4.运动持续的时间 有研究表明，510分钟的高强度运动（最大心率90%）运动可以改善心血管耐力，但由于运动强度增大也增加了心血管意外和骨关节损伤的危险性。因而，对高强度运动的健身锻炼价值争议颇多。美国大学运动医学会（ACSM）推荐2060分钟持续的有氧活动。一般要求锻炼时运动强度达到靶心率后,至少应持续2030分钟以上。运动持续的时间长短与运动强度呈反比，强度大，持续时间则可相应缩短，强度小，运动时间可相应延长。第四十页，本课件共有137页5.每周锻炼的次数 就健身而言，每周34次，或隔日一次即可。有研究表明：对提高最大吸氧量
43、而言，每周训练3次与每周训练5次的效果相同。但对每周锻炼的次数少于2次，常不能有效改善心肺机能。第四十一页，本课件共有137页（二）膳食指南1.在医务人员指导下，对所吃药物减量或加以适当的限制，避免药物对营养的不良影响。2.选择营养丰富的食物，常吃新鲜与粗加工的食物，如新鲜蔬菜、水果、鱼、肉、全麦和粗粮制品，以便获得较合适的营养素又不会增加体重。3.少食多餐，食物不要过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物。4.每天要饮用足够的水或其他饮料，以保护肾功能的正常，避免吃过量的盐。5.若需要，应科学地选用保健食品或膳食补充剂。6.要有一个愉快的进食环境，心情舒畅，家庭和睦，吃饭时切不可激动、生气。第四
44、十二页，本课件共有137页第三节 心血管疾病的运动和饮食疗法一、预防心血管系统疾病的运动和饮食疗法 心血管系统是由心脏、动脉、静脉和毛细血管组成。在神经系统调节下，心脏有节律地收缩，推动血液不断地在血管内循环。动脉是离心管道，它是运送血液至肺脏和身体各部位的血管，经过多次分支，越分越细，最后移行为毛细血管。毛细血管是连于动脉与静脉之间的微血管，血液与组织间的物质交换在此进行。静脉是向心管道，延续毛细血管，由小静脉逐渐汇合成大静脉。最后，把血液运回心脏。血液就是这样由心脏射出，经动脉、毛细血管和静脉返回心脏，周而复始得循环不止。第四十三页，本课件共有137页（一）预防心血管系统疾病的运动处方 1
45、.锻炼心血管系统的运动种类 有氧耐力性运动：各种步行、慢跑、走跑交替、自行车、有氧舞蹈、健美操、不剧烈的球类活动等；适于改善、提高心血管功能水平、预防心血管疾病及有利于心血管疾病的康复。伸展柔韧性运动：太极拳、八段锦、五禽戏、韵律操、慢节奏健美操、医疗体操、各种养生气功等，适于心血管疾病的治疗、康复。第四十四页，本课件共有137页 在预防心血管系统疾病的运动处方中，运动强度的设定是一在预防心血管系统疾病的运动处方中，运动强度的设定是一个非常重要的因素，过小起不到锻炼效果，过大对高龄者或病人个非常重要的因素，过小起不到锻炼效果，过大对高龄者或病人可能会有危险。确定合理运动强度的最好方法，是根据靶
46、心率和可能会有危险。确定合理运动强度的最好方法，是根据靶心率和主观运动强度这两种方法来进行综合评定，即先由医生进行体检主观运动强度这两种方法来进行综合评定，即先由医生进行体检并在医生监督下对患者进行心功能评定，根据评定结果来确定靶并在医生监督下对患者进行心功能评定，根据评定结果来确定靶心率（运动强度），把心率控制在有氧工作心率范围，再在此基心率（运动强度），把心率控制在有氧工作心率范围，再在此基础上编制运动处方。主观运动强度就是靠主观感觉来判断运动强础上编制运动处方。主观运动强度就是靠主观感觉来判断运动强度，与靶心率之间关联见表度，与靶心率之间关联见表10-2。2.运动强度的控制（一）预防心血
47、管系统疾病的运动处方（一）预防心血管系统疾病的运动处方第四十五页，本课件共有137页 表10-2 不同年龄者运动强度与心律、主观感觉参考表强度最大吸氧量%心律（次/分）主观感觉20-29岁30-39岁40-49岁50-59岁60岁以上大强度100190185175165155最累90170165160155145非常累较大80165160150145135累70150145140135125较累中等60135135130125120轻松50120125115110110很轻松较小40110110105100100非常轻松第四十六页，本课件共有137页 一般人每次15分钟的运动锻炼使人体心血管机
48、能产生效果的最低限度，对年龄、性别、身体机能状况不同的人则可根据情况适当增减运动时间，为提高运动效果，每次运动持续时间2060分钟对提高心血管系统机能有氧工作能力较适宜。3.运动时间（一）预防心血管系统疾病的运动处方（一）预防心血管系统疾病的运动处方第四十七页，本课件共有137页 4.运动频度 一般人运动频度以每周3次以上为适宜。表10-2 不同年龄者运动强度与心率、主观感觉参照表。5.注意事项 对有心血管疾病者来说，有些运动项目是绝对不能参加的，以治疗、康复为目的的运动处方应特别指出来，如憋气、静力性运动等。如果再运动中出现心慌、气短、身体不适等情况时应马上停止运动，在运动前要重视准备活动和
49、整理活动等，运动后不要立即坐下或躺下，也不要立即吃生、冷食物，更不能马上进行冷水浴或游泳。（一）预防心血管系统疾病的运动处方（一）预防心血管系统疾病的运动处方第四十八页，本课件共有137页（二）运动处方实例（二）运动处方实例 1.健身跑运动处方 慢跑，或称健身跑。被列为有益健康，尤其是心血管健康、抗病延年的手段，被人们视为“有氧代谢运动之王”而风行全球。健身跑的方法有多种，根据个人不同体质，运动习惯可选择采用。（1）走跑交替锻炼法 适合于年老体弱和缺乏锻炼的人。走跑交替，即为先走后跑，交替进行。初参加锻炼的人，一般是走1分钟，跑1分钟，交替进行。每隔12周增加运动量。第四十九页，本课件共有13
50、7页（2）间歇健身跑 是慢跑和行走相交替的一种过渡性练习。一般从跑30秒，行走3060秒开始，逐渐增加跑步时间，以提高心脏负荷。这样反复进行1020次，总时间在1230分钟，以后每周根据体力提高情况再增量。每日或隔日进行一次。（3）短程健身跑 可从50米开始，渐增至100米，150米，200米，400米。速度一般为3040秒跑100米。每37天增量1次。当距离已达1000米时，不再随便增加，而以加快跑速来增加运动强度。（二）运动处方实例（二）运动处方实例第五十页，本课件共有137页（5）少年儿童的跑步锻炼 应注意循序渐进，跑步的距离可以少于成人，但跑步速度可略快于成人，观察表明，45岁的儿童每