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1、关于胡萝卜素的提取(2)第一页，本课件共有29页回忆：回忆：必修必修1 1绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：一、实验原理：1 1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2 2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_，扩散速度扩散速度_,_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：二、实验方法步骤：试剂与原理试剂与原理提取色素提取色素制滤纸条制滤纸条划滤液细线划滤液细线分离色素分离色素SiOSiO2 2无水乙醇无水乙醇CaCOCaCO3 3充分研磨充
2、分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）细直线色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键：滤液细线滤液细线不能触及不能触及层析液层析液色素溶解于层析液色素溶解于层析液第二页，本课件共有29页第三页，本课件共有29页第四页，本课件共有29页一、胡萝卜素一、胡萝卜素(C40H56)（一）分子结构（一）分子结构：包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分（二）种类（二）种类可根据可根据双键双键数目数目第五页，本课件共有29页（三）理化性质：（三）理化性
3、质：1 1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A A第六页，本课件共有29页（四）应用：（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素医药用途：在人体内转化成维生素A A，辅助治疗，辅助治疗V VA A 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等
4、，使癌变细胞恢复预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用正常的作用第七页，本课件共有29页二、天然二、天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取（一）工业方法：（一）工业方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：（二）实验室提取方法：萃取法萃取法第八页，本课件共有29页1 1、萃取剂：、萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃
5、取剂萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 第九页，本课件共有29页萃取剂的选择萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮乙醇和丙酮是是水溶性水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有在石油醚、醋酸乙酯、乙醚
6、、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中，在这五种有机溶剂中，石油醚石油醚的的沸点沸点最高，在最高，在加热萃取时不易挥发，所以加热萃取时不易挥发，所以石油醚石油醚最适宜用作萃取最适宜用作萃取剂。剂。具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。卜素，并且不与水混溶。第十页，本课件共有29页2 2、影响萃取的因素：、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等环
7、境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好第十一页，本课件共有29页3、胡萝卜素提取装置的设计：、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热水浴加热明火加热易明火加热易导致有机溶剂的燃烧导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂为了防止加热时有机溶剂的挥发，的挥发，在加热瓶口安装在加热瓶口安装回流冷凝装置。回流冷凝装置。第十二页，本课件共有29页（一）提取胡萝卜素的实验流程（一）提取胡萝卜素的实验流程三、实验操作三、实验操作第十三页，本课件共有29页胡萝卜素提取过程胡萝卜素提取过程胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩胡胡萝萝卜卜
8、素素原料颗粒小，水分原料颗粒小，水分少，萃取效果好。少，萃取效果好。除去萃取液中的除去萃取液中的不溶物不溶物1 1、萃取装置、萃取装置2 2、影响因素、影响因素鉴定：纸层鉴定：纸层析法析法第十四页，本课件共有29页实验步骤：实验步骤：原料加工原料加工：取取500g500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。原料装填原料装填：将胡萝卜粉与将胡萝卜粉与200mL200mL石油醚石油醚装入蒸馏瓶。装入蒸馏瓶。加热萃取加热萃取：安装安装回流冷凝装置回流冷凝装置，沸水浴沸水浴加热萃取加热萃取30min30min。过滤过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
9、将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩浓缩：安装安装水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。萝卜素。注意事项：注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。第十五页，本课件共有29页烘箱第十六页，本课件共有29页实验室操作过程：实验室操作过程：萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶
10、的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高，萃取的效率高萃取的效率高避免明火加避免明火加热引起燃烧、热引起燃烧、爆炸爆炸蒸馏装置蒸馏装置第十七页，本课件共有29页冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液第十八页，本课件共有29页制备滤纸条制备滤纸条(量作基线量作基线)：取取1830cm1830cm滤纸条，于距底端滤纸条，于距底端2cm2cm处划基线，取处划基线，取ABCDABCD四个点。四个点。对照
11、点样：对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在ADAD和和BCBC点点样，吹干。样，吹干。层析：层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm1cm深石油醚的密封容器中层析。深石油醚的密封容器中层析。对比观察：对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：三、胡萝卜素的纸层析鉴定：第十九页，本课件共有29页鉴定的方法：鉴定的方法：纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、D D标准样品标
12、准样品B B、C C提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色的深比较颜色的深浅，是否出现浅，是否出现杂质杂质杂质或杂质或其它色其它色素素第二十页，本课件共有29页萃取样品萃取样品第二十一页，本课件共有29页结果分析：1、如果提取的胡萝卜素含有杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点2、如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功了第二十二页，本课件共有29页注意事项：注意事项：1.1.滤纸条预先干燥处理；滤纸条预先干燥处理；2.2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.3.滤纸筒的滤纸筒的竖直边缘不能接触竖
13、直边缘不能接触；4.4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？第二十三页，本课件共有29页1.1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：A.A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质的物质B.B.胡萝卜是提取天然胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料胡萝卜素的原料
14、C.C.微生物的发酵生产是工业提取微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之胡萝卜素的方法之一一D.D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A A第二十四页，本课件共有29页2.2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：A.A.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥浓缩浓缩过滤过滤胡萝胡萝卜素卜素B.B.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取浓缩浓缩胡萝胡萝卜素卜素C.C.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡萝胡萝卜素卜素D.D.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡胡萝卜素
15、萝卜素D D第二十五页，本课件共有29页3.3.萃取的效率主要取决于：萃取的效率主要取决于：A.A.原料颗粒的大小原料颗粒的大小 B.B.原料的紧密程度、含水量原料的紧密程度、含水量C.C.萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 D.D.萃取的温度和时间萃取的温度和时间C C第二十六页，本课件共有29页4.4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ：A.A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A A而引起的疾病而引起的疾病B.B.胡萝卜素可用作食品色素胡萝卜素可用作食品色素C.C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌
16、症的功能D.D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症5.5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求：实验要求：A.A.能充分溶解色素能充分溶解色素 B.B.与水混溶与水混溶C.C.对人体无毒害作用对人体无毒害作用 D.D.易于产品分离易于产品分离D DB B第二十七页，本课件共有29页 6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1).(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到，同时还受到 等条件的影响。等条件的影响。(2).(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证一般来说，要想萃取效果好，要保证 。萃取剂的性萃取剂的性质和用量质和用量 原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 原料颗粒小原料颗粒小,萃取温度高萃取温度高,时间长时间长（需要提取的物质就能充分（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好）溶解，萃取效果就好）第二十八页，本课件共有29页感感谢谢大大家家观观看看第二十九页，本课件共有29页