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1、细胞细胞鲜重鲜重中含量最多的元素：中含量最多的元素：干重中含量最多的元素是干重中含量最多的元素是：最基本的元素：最基本的元素：细胞中含量最多的化合物：细胞中含量最多的化合物：细胞中含量最多的无机物：细胞中含量最多的无机物：细胞中含量最多的有机物：细胞中含量最多的有机物：细胞干重中含量最多的化合物：细胞干重中含量最多的化合物：复习：复习：OCC水水水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质课时课时2 细胞中的有机物细胞中的有机物 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质考纲解读：考纲解读：蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能 B 1、说出蛋白质的元素组成及基本组成单位、说出蛋白质的元素组成及基本
2、组成单位 2、说出氨基酸的种类及其结构特点、脱水缩合形成蛋说出氨基酸的种类及其结构特点、脱水缩合形成蛋白质的过程白质的过程 3、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能关系，确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点能关系，确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点。氨基酸分子结构通式CHH2NCOHOR氨基羧基侧链基团以下哪些是组成蛋白质的氨基酸以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCHCOOHH2NCCHCOOHHCHH2NCH2COOHHCH3HNH2HOCOOH氨基酸分子结构通式CHH2NCOHOR氨基羧基侧链基团易错知识小结：易错
3、知识小结：a.a.氨基酸的基本组成元素：氨基酸的基本组成元素：b.b.每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-NH2)(-NH2)和一个和一个 羧基羧基(-COOH)(-COOH)，并，并连在同一个连在同一个碳原子碳原子上。上。c.Rc.R基不同、氨基酸不同，组成蛋白质的氨基酸约基不同、氨基酸不同，组成蛋白质的氨基酸约2020种种。d.d.基团正确书写：氨基：基团正确书写：氨基：NHNH2 2 羧基：羧基：COOHCOOH R R基：基：R R C、H、O、N，特殊元素的出特殊元素的出现只在现只在R基团基团氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2O+
4、CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH +思考：多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准？思考：多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准？有几个氨基酸，就叫几肽有几个氨基酸，就叫几肽氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水
5、缩合多肽多肽（1条或多条条或多条）折叠盘折叠盘曲曲形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构蛋白质蛋白质（无活性）（无活性）（有活性）（有活性）构成肽链的构成肽链的氨基酸种类氨基酸种类不同，肽链不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的构成肽链的氨基酸数目氨基酸数目不同，肽链不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；构成肽链的构成肽链的氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不同，不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要
6、盘曲、折叠多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的形成不同的空间结构空间结构。蛋白质的结构蛋白质的结构分子结构的特点：分子结构的特点：蛋白质蛋白质分子多样性的原因：分子多样性的原因：多样性多样性从氨基酸角度看：从氨基酸角度看：种类、数目、排列顺序的不同；种类、数目、排列顺序的不同；多肽链的空间结构多肽链的空间结构千差万别。千差万别。生物多样性生物多样性直接原因：直接原因：蛋白质多样性蛋白质多样性根本原因：根本原因：DNA分子多样性分子多样性 蛋白质的功能蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生物性状的主要命活动的主
7、要承担者。蛋白质是生物性状的主要体现者。体现者。1 1、构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、毛发、指、构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、毛发、指甲等甲等2 2、具有催化作用，如绝大多数酶、具有催化作用，如绝大多数酶 3 3、具有运输作用，如红细胞中的血红蛋白能运输氧气、具有运输作用，如红细胞中的血红蛋白能运输氧气4 4、具有调节作用，如胰岛素、生长激素等、具有调节作用，如胰岛素、生长激素等5 5、具有免疫作用，如抗体、具有免疫作用，如抗体易错知识小结：易错知识小结：1、在、在核糖体合成核糖体合成的是多肽的是多肽（无活性）（无活性），一般来说多肽，一般来说多肽必须必须加工加工变成具有变成具有一
8、定空间结构的蛋白质才有活性一定空间结构的蛋白质才有活性。2、高温、强酸、强碱、重金属等，、高温、强酸、强碱、重金属等，破坏破坏蛋白质的蛋白质的空间空间结构结构，（，（不破坏肽键不破坏肽键），使蛋白质），使蛋白质变性，变性，失去功能失去功能3、同一生物体不同细胞蛋白质不完全相同，因为基因、同一生物体不同细胞蛋白质不完全相同，因为基因的选择性表达的选择性表达、n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成1条多肽链，失去条多肽链，失去 分子水，分子水，形成形成 个肽键，至少含有个肽键，至少含有 游离的氨基，游离的氨基，游离的游离的羧基。羧基。、n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链，失去
9、条多肽链，失去 分子分子水，形成水，形成 个肽键，至少含有个肽键，至少含有 个游离的氨基，个游离的氨基，个游离的个游离的羧基。羧基。、n 个氨基酸形成个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的条肽链，每个氨基酸的平均分子平均分子质质量为量为a,则蛋白质则蛋白质的相对的相对分子质量为：分子质量为：_。n-1n-1n-1n-11 1个个个个1 1个个个个n-mn-mn-mn-mmmmmna-18(n-m)肽键数肽键数水分子数水分子数氨基酸数肽氨基酸数肽链条数链条数OH+H+HNR2 CH+H C CNH2HR1ONH CHR32H H2 2O OCO OHCOOH CNH2HR1CONH CHR2CON
10、H CHR3COOH讨论一：讨论一：OH+HHNR2 CHH C CNH2HR1ONH CHR32H H2 2O OCO OHCOOH CNH2HR1CONH CHR2CONH CHR3COOH多肽中的氨基（或）羧基数目多肽中的氨基（或）羧基数目=_不考虑不考虑R基团，基团，n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链中：条肽链中：N原子个数原子个数=_O原子个数原子个数=_n n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数 _，氨基和羧基数与，氨基和羧基数与_有关。有关。蛋白蛋白质质合成合成过过程中程中,DNA（基因）中碱基数（基因）中碱基数 mRNA中碱基数中
11、碱基数蛋白蛋白质质中氨基中氨基_肽链条数肽链条数+R基中的氨基中的氨基（或）羧基数目基（或）羧基数目nn+m肽键数肽键数nR基团基团6:3:1讨论二：讨论二：转录：转录：是指以是指以DNA的一条链为模板，按的一条链为模板，按照碱基互补配对原则，合成照碱基互补配对原则，合成RNA的过程。的过程。通过转录，通过转录，DNA分子把遗传信息传递到分子把遗传信息传递到信使信使RNA（mRNA）上。）上。翻译：翻译：是指以是指以mRNA为模板，按照碱基互为模板，按照碱基互补配对原则，合成特定蛋白质的过程。补配对原则，合成特定蛋白质的过程。A U G G C U C C G A C A丙氨酸丙氨酸甲硫氨酸甲
12、硫氨酸谷氨酸谷氨酸G G C 苏氨酸苏氨酸U G U 一个个氨基酸分子脱水缩合成肽链一个个氨基酸分子脱水缩合成肽链计算：计算：6:3:1mRNAT A C C G A G G C T G TA T G G C T C C G A C ADNA小结：小结：组成组成元素：元素：C、H、O、N氨基酸氨基酸（基本组成单位）（基本组成单位）种类种类：种：种通式：通式：RH2NCCOOH H结构特点：结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同基不同导致氨基酸种类的不同多肽多肽形成方式：形成方式：脱水缩合脱水缩合构成：构成：多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物相关计算相关计算：（：（1）肽键数（脱下的水分子数）肽键数（脱下的水分子数）=氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数（2）蛋白质分子质量）蛋白质分子质量=氨基酸数氨基酸数X氨基酸的个数氨基酸的个数水分子量水分子量X脱掉的水分子数脱掉的水分子数 （3）至少至少游离的氨基数（羧基数）游离的氨基数（羧基数）=肽链的条数肽链的条数蛋白质蛋白质结构多样性；原因结构多样性；原因？功能多样性；哪些功能多样性；哪些？