养生药膳道精选课件.ppt

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1、关于养生药膳道关于养生药膳道第一页，本课件共有101页001-山药狮子头山药狮子头l材料材料 1.生山药生山药1两、生莲子两、生莲子10粒。粒。2.猪绞肉猪绞肉20两、大白菜两、大白菜1斤、葱斤、葱1根。根。3.水水2大匙、蛋大匙、蛋1个、酒个、酒1大匙、盐大匙、盐1小匙、太白粉小匙、太白粉3小匙、生姜小匙、生姜2片（切细）、糖片（切细）、糖1小小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料）匙、胡椒粉少许（拌肉腌料）4.油油2大匙、水大匙、水4杯、酱油杯、酱油1大匙大匙l作法作法 1.将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一方向搅拌均，用手

2、顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。2.大白菜洗净，切成约大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用。炒软，放入砂锅备用。3.将绞肉分成将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒钟使其定型，后秒钟使其定型，后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再加入）加入）l功效功效 健脾开胃，

3、和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。2第二页，本课件共有101页002-芦笋排骨汤芦笋排骨汤l材料材料 1.党参党参3钱、白朮钱、白朮2钱、茯苓钱、茯苓2钱、甘草钱、甘草5分。分。2.芦笋芦笋6两、猪小排半斤。两、猪小排半斤。3.盐盐1小匙。小匙。l作法作法 1.将药材将药材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。杯过滤取药汁备用。2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。3.取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水取一

4、瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以杯，放入电饭锅以21/2杯水杯水蒸熟后再加盐即可。蒸熟后再加盐即可。l功效功效 能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。3第三页，本课件共有101页003-炒三脆炒三脆l材料材料 1.天麻天麻2钱、钩藤钱、钩藤2钱、白芍钱、白芍1钱钱 2.蒟蒻蒟蒻1块（约块（约2两）、海蜇头两）、海蜇头2两、黑木耳两、黑木耳1两两 3.青椒青椒1个、洋葱个、洋葱1两、葱两、葱1根、蒜根、蒜4片片 4.蕃茄酱蕃茄酱2大匙、白醋大匙、白醋1小匙、酱油小匙、酱油1大匙、糖大匙、糖1大匙、盐大匙、盐1

5、小匙、麻油小匙、麻油1大匙、太白大匙、太白粉粉1小匙小匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水烧开，转小火熬约杯水烧开，转小火熬约20分钟，过滤取药汁分钟，过滤取药汁2大匙备用。大匙备用。2.蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用水泡半天，热水川烫水泡半天，热水川烫10秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。3.热锅入油热锅入油3大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放入海蜇头炒约

6、入海蜇头炒约5秒钟，放入药汁及秒钟，放入药汁及4料炒匀即可盛盘。料炒匀即可盛盘。l功效功效 清肝化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。清肝化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。4第四页，本课件共有101页004-人参燕窝汤人参燕窝汤l材料材料 1.粉光参粉光参1钱、红枣钱、红枣10粒粒 2.干白木耳干白木耳5钱（代燕窝用）、冰糖钱（代燕窝用）、冰糖3两两l作法作法 1.粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电饭锅内，外锅加水粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电饭锅内，外锅加水1杯蒸熟取药汁备用。杯蒸熟取药汁备用。2.干白木耳用温水泡软，红枣去子切

7、细块备用。干白木耳用温水泡软，红枣去子切细块备用。3.木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加2杯水，稍打碎约杯水，稍打碎约30秒即可，勿太细以增加口感。秒即可，勿太细以增加口感。4.红枣置锅内，加水红枣置锅内，加水4杯煮开后再用小火煮约杯煮开后再用小火煮约10分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再煮煮10分钟放入冰糖融化即可。分钟放入冰糖融化即可。l功效功效 滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。5第五页，本课件共有101页005-天麻豆腐天麻豆腐l材料材料 1.天麻天麻2钱、白芷钱、

8、白芷2片、川芎片、川芎2片片 2.豆腐豆腐4块、虾仁块、虾仁10尾、葱尾、葱1根根 3.高汤高汤1杯、蚝油杯、蚝油2大匙、太白粉大匙、太白粉1小匙小匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。杯过滤取药汁备用。2.豆腐块对切豆腐块对切2刀成刀成4个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成细丝。细丝。3.取一平底锅，入油取一平底锅，入油3大匙，先放入豆腐大匙，先放入豆腐2面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及虾仁，盖上锅盖焖煮虾仁，盖上锅盖焖煮5分钟，勾芡后盛

9、盘，上面洒上葱丝即可。分钟，勾芡后盛盘，上面洒上葱丝即可。l功效功效 疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。6第六页，本课件共有101页006-莲藕汤莲藕汤l材料材料 1.东洋参东洋参2钱、白茅根钱、白茅根2钱、麦冬钱、麦冬1钱。钱。2.莲藕莲藕6两、生莲子两、生莲子1两、猪小排半斤。两、猪小排半斤。3.盐盐1小匙。小匙。l作法作法 1.将药材将药材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。杯过滤取药汁备用。2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡

10、10分钟。分钟。3.取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以杯，放入电饭锅以21/2杯杯水蒸熟后再加盐即可。水蒸熟后再加盐即可。l功效功效 清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7第七页，本课件共有101页007-豆豉苦瓜豆豉苦瓜l材料材料 1.参须参须2钱、麦冬钱、麦冬2钱、五味子钱、五味子5分分 2.苦瓜苦瓜1条（约条（约10两）、小鱼干两）、小鱼干1两、干豆豉两、干豆豉2大匙大匙 3.盐盐1小匙、糖小匙、糖2小匙、大蒜小匙、大蒜2小粒（拍碎）小粒

11、（拍碎）l作法作法 1.将药材将药材1用用2杯水以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。杯过滤取药汁备用。2.苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。3.热锅入油热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮入药汁焖煮15分钟，熄火盛盘即可。分钟，熄火盛盘即可。l功效功效 清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。8第八页，本课件共有101页00

12、8-核桃鸡汤核桃鸡汤l材料材料 1.黄耆黄耆3钱、白朮钱、白朮2钱、防风钱、防风1钱、白果钱、白果3钱、核桃钱、核桃2钱、红枣钱、红枣5粒（去子）粒（去子）2.鸡腿鸡腿2支、香菇支、香菇2朵朵 3.生姜、盐适量生姜、盐适量l作法作法 1.将药材将药材1.（红枣除外）置锅内，加水（红枣除外）置锅内，加水3杯，烧开后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩1杯后过滤取汤汁杯后过滤取汤汁备用。备用。2.鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和3杯水，加生姜和红枣杯水，加生姜和红枣入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约

13、2杯）杯）l功效功效 益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎病患，很好的保健药膳。益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎病患，很好的保健药膳。9第九页，本课件共有101页009-白玉利水汤白玉利水汤l材料材料 1.茯苓茯苓3钱、薏仁钱、薏仁3钱、泽泻钱、泽泻2钱、车钱子钱、车钱子2钱、红枣钱、红枣5粒粒 2.冬瓜冬瓜1块（约块（约1斤）、鸡胸肉斤）、鸡胸肉2两、干贝两、干贝3粒、胡萝卜丁粒、胡萝卜丁1/2杯、竹笋丁杯、竹笋丁1/2杯、香菇杯、香菇丁丁1/2杯、生姜杯、生姜2片片 3.盐盐1茶匙、米酒茶匙、米酒1/2茶匙茶匙l作法作法 1.将药材将药材1（红枣除外）用（红枣除外）用2杯水

14、以小火熬至剩杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用，红枣去仔杯过滤取药汁备用，红枣去仔切成细块。切成细块。2.冬瓜和鸡胸肉切小丁，干贝热水泡软后用手拨成细丝。冬瓜和鸡胸肉切小丁，干贝热水泡软后用手拨成细丝。3.取一瓦锅，放入材料取一瓦锅，放入材料2、红枣和药汁另加、红枣和药汁另加4杯的清水，放入电饭锅内，外锅入杯的清水，放入电饭锅内，外锅入11/2杯水，蒸熟后加入盐、米酒即可。杯水，蒸熟后加入盐、米酒即可。l功效功效 健脾益气，利水消肿；适合慢性肾炎或心脏病所引起的水肿者食用。健脾益气，利水消肿；适合慢性肾炎或心脏病所引起的水肿者食用。10第十页，本课件共有101页010-自制龟苓糕自制龟苓糕l材

15、料材料 1.茯苓茯苓3钱、龟板钱、龟板3钱、枸杞钱、枸杞10钱、生地钱、生地5钱、北茵陈钱、北茵陈1钱、金银花钱、金银花1钱、咸丰草钱、咸丰草1钱、钱、薄荷薄荷1钱。钱。2.冰糖冰糖1大杯或大杯或11/2杯，果胶杯，果胶3大匙，水大匙，水1/2杯。杯。l作法作法 1.将药材将药材1.（薄荷除外）置锅内，加水（薄荷除外）置锅内，加水8杯，烧开后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩4杯，放入薄荷，杯，放入薄荷，约约10分钟后过滤取汤汁备用。分钟后过滤取汤汁备用。2.取果胶加水取果胶加水1/2杯调匀。杯调匀。3.取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在模型取一锅子，倒入药汁和冰

16、糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在模型上，待凉结成冻即可。上，待凉结成冻即可。l功效功效 益气养阴，清热解毒，适合经常熬夜或因工作忙碌容易火气大者食用。益气养阴，清热解毒，适合经常熬夜或因工作忙碌容易火气大者食用。11第十一页，本课件共有101页011-田鸡护肤汤田鸡护肤汤l材料材料 1.东洋蔘东洋蔘2钱、枸杞钱、枸杞3钱、麦冬钱、麦冬2钱、白芷钱、白芷3片。片。2.田鸡田鸡2只（去皮）只（去皮）3.生姜生姜2片，盐片，盐1小匙、九层塔、米酒少许小匙、九层塔、米酒少许l作法作法 1.将药材将药材1.置锅内，加水置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬剩杯，烧开后以小火熬剩1杯备用。杯备用。2.

17、田鸡洗净切数块，川烫后置锅内，加入上述药汁和生姜片再加田鸡洗净切数块，川烫后置锅内，加入上述药汁和生姜片再加2杯水，置电饭锅杯水，置电饭锅蒸熟后加盐、米酒蒸熟后加盐、米酒2滴和九层塔即可。滴和九层塔即可。l功效功效 清热凉血，滋阴补虚，味道清淡甘美，有养颜护肤的功效。清热凉血，滋阴补虚，味道清淡甘美，有养颜护肤的功效。12第十二页，本课件共有101页012-红糟海鳗红糟海鳗l材料材料 1.人参须人参须3钱、当归钱、当归1钱、丹参钱、丹参1钱、木香钱、木香1钱。钱。2.海鳗海鳗10两。两。3.红糟红糟3大匙、糖大匙、糖1大匙、盐大匙、盐1/2小匙、米酒小匙、米酒1小匙、葱、姜少许。小匙、葱、姜少

18、许。4.太白粉太白粉4大匙、蕃薯粉大匙、蕃薯粉4大匙。大匙。l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水以小火煮约杯水以小火煮约20分钟，过滤取药汁分钟，过滤取药汁2大匙备用。大匙备用。2.海鳗洗净，去鳍和大刺，切成约海鳗洗净，去鳍和大刺，切成约3公分长之小块，用公分长之小块，用3料拌腌料拌腌1小时。小时。3.将将4料调和，放入海鳗拌匀。料调和，放入海鳗拌匀。4.热油锅，待油热放入海鳗，炸熟捞起滤干油即可。热油锅，待油热放入海鳗，炸熟捞起滤干油即可。l功效功效 养心益气，活血通络，适合心力不足，虚羸少气，倦怠乏力，行走易喘，胸口闷痛等养心益气，活血通络，适合心力不足，虚羸少气，倦怠乏力，行走易喘，

19、胸口闷痛等食用。食用。13第十三页，本课件共有101页013-凤爪花生汤凤爪花生汤l材料材料 1.西洋参西洋参2钱、川七钱、川七2钱、白芨钱、白芨2钱钱 2.鸡爪鸡爪10支、花生半斤、鸡胸骨支、花生半斤、鸡胸骨1付、盐付、盐1小匙、米酒小匙、米酒1小匙。小匙。l作法作法 1.鸡胸骨洗净烫过和上述药材鸡胸骨洗净烫过和上述药材1.置锅内，加水五杯，烧开后改以小火熬约置锅内，加水五杯，烧开后改以小火熬约30分钟，过滤分钟，过滤取汤汁备用。取汤汁备用。2.鸡爪洗净去脚尖川烫一下，花生用热水泡约鸡爪洗净去脚尖川烫一下，花生用热水泡约1小时去外膜。小时去外膜。3.取一锅，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加取一锅

20、，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加2杯水，开小火煮至花生烂加盐和米酒杯水，开小火煮至花生烂加盐和米酒即可。即可。l功效功效 和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈和，适于胃溃疡和十二指肠溃疡的病和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈和，适于胃溃疡和十二指肠溃疡的病患。患。14第十四页，本课件共有101页014-养肝海鲜煲养肝海鲜煲l材料材料 1.西洋参西洋参2钱、白朮钱、白朮2钱、茯苓钱、茯苓2钱、甘草钱、甘草1钱、北茵陈钱、北茵陈2钱。钱。2.豆浆豆浆3杯、蛤蜊半斤、生干贝杯、蛤蜊半斤、生干贝6粒、草虾粒、草虾6只、金针菇只、金针菇2两、胡萝卜两、胡萝卜34片、清江菜片、清江菜3颗、大白菜颗、大白菜1/

21、3颗。颗。3.麻油麻油1大匙、生姜大匙、生姜2片、葱片、葱1支、盐支、盐2小匙、糖小匙、糖1大匙、冬菜少许大匙、冬菜少许l作法作法 1.将药材将药材1.置锅内，加水置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。杯，过滤取汤汁备用。2.取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先放大白菜煮软后，再放入蛤取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先放大白菜煮软后，再放入蛤蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟，最后再放入冬菜（切细）。蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟，最后再放入冬菜（切细）。l功效功效 清热利湿，清肝利胆，适合

22、慢性肝炎及胆曩炎的病患。清热利湿，清肝利胆，适合慢性肝炎及胆曩炎的病患。15第十五页，本课件共有101页015-多子乌鸡汤多子乌鸡汤l材料材料 1.当归当归2钱、枸杞子钱、枸杞子10钱、吐丝子钱、吐丝子2钱、覆盆子钱、覆盆子2钱、韭菜子钱、韭菜子2钱、车钱子钱、车钱子2钱。钱。2.乌骨鸡一只约乌骨鸡一只约3斤斤 3.生姜生姜2片、米酒片、米酒1大匙、盐大匙、盐1小匙。小匙。l作法作法 1.将药材将药材1.置锅内，加水置锅内，加水5碗，烧开后以小火熬约碗，烧开后以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用。分钟后过滤取汤汁备用。2.乌骨鸡（可切成块状）去内脏洗净川烫入瓦锅，倒入上述汤汁，放入生姜再加乌骨鸡

23、（可切成块状）去内脏洗净川烫入瓦锅，倒入上述汤汁，放入生姜再加适量水以淹鸡为度。适量水以淹鸡为度。3.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约2杯水）杯水）l功效功效 补肾助阳，养血益精，适合男子不孕，性机能减退，腰膝冷痛，小便频数者食用。补肾助阳，养血益精，适合男子不孕，性机能减退，腰膝冷痛，小便频数者食用。16第十六页，本课件共有101页016-炒杜仲腰花炒杜仲腰花l材料材料 1.杜仲杜仲2钱、枸杞钱、枸杞5钱、当归钱、当归1钱、黄耆钱、黄耆3钱。钱。2.猪腰子猪腰子2个（约个（约1斤）、麻油斤）、麻油2大匙、姜少许。大匙、姜少许。3.糖糖2小匙、盐

24、小匙、盐1小匙、乌醋小匙、乌醋2小匙、米酒小匙、米酒1大匙、太白粉大匙、太白粉2小匙。小匙。l作法作法 1.将药材将药材1用用11/2杯水烧开，转小火熬约杯水烧开，转小火熬约30分钟，过滤取分钟，过滤取1/2杯药汁备用。杯药汁备用。2.猪腰子切开成猪腰子切开成2片，去内之白筋膜，切腰花，每半片切成片，去内之白筋膜，切腰花，每半片切成6至至8小块，泡水，小块，泡水，并频换水，以去其臭味，待无臭味后热水川烫一下备用。并频换水，以去其臭味，待无臭味后热水川烫一下备用。3.热锅入麻油，放入姜爆香后，加入药汁和热锅入麻油，放入姜爆香后，加入药汁和3料，煮滚成糊状，放入腰花快炒料，煮滚成糊状，放入腰花快炒

25、23下即可。下即可。l功效功效 养血益气，补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合腰膝常酸痛或产后腰软无力者食养血益气，补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合腰膝常酸痛或产后腰软无力者食用。用。17第十七页，本课件共有101页017-杏仁果冻杏仁果冻l材料材料 1.杏仁杏仁5钱、枇杷叶钱、枇杷叶2钱、川贝母钱、川贝母2钱、柿霜钱、柿霜3钱、红枣钱、红枣5粒（去仔）粒（去仔）2.洋菜洋菜1/4条、鲜奶条、鲜奶1/2杯、冰糖杯、冰糖3大匙、杏仁露大匙、杏仁露1大匙大匙l作法作法 1.将药材将药材1（柿霜除外）置锅内加水（柿霜除外）置锅内加水2杯以小火熬至剩杯以小火熬至剩1杯，过滤取药汁后加入柿杯，过滤取药汁后加入柿霜拌

26、匀备用。霜拌匀备用。2.将洋菜剪碎，加入将洋菜剪碎，加入4杯水和上述药汁把它煮溶化，再加冰糖融化后，过滤加入鲜奶和杏杯水和上述药汁把它煮溶化，再加冰糖融化后，过滤加入鲜奶和杏仁露拌匀，倒入小布丁杯中，待凉后使其凝固，倒在盘上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。仁露拌匀，倒入小布丁杯中，待凉后使其凝固，倒在盘上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。l功效功效 化痰止咳，适合感冒后期咳嗽不愈时食用。化痰止咳，适合感冒后期咳嗽不愈时食用。18第十八页，本课件共有101页018-白果仁鸡汤白果仁鸡汤l材料材料 1.当归当归1钱、黄耆钱、黄耆3钱、枸杞钱、枸杞3钱、红枣钱、红枣5粒（去仔）粒（去仔）2.鸡腿鸡腿2只、干白

27、果仁只、干白果仁1两两 3.生姜、盐生姜、盐适量适量l作法作法 1.药材药材1置锅内，加水置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约碗，烧开后以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用。分钟后过滤取汤汁备用。2.白果仁先用水泡软备用。白果仁先用水泡软备用。3.鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，倒入上述药汁，放入白果仁再加生姜。鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，倒入上述药汁，放入白果仁再加生姜。4.瓦锅加盖放入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约瓦锅加盖放入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约21/2杯水）杯水）l功效功效 健脾益气，治虚劳诸不足，能够改善小孩的免疫力，增强呼吸道的抗病能力。健脾益气，治虚劳诸不足，能够改善小孩的免疫力，增

28、强呼吸道的抗病能力。白果一名银杏，有温脾益气，定痰哮，缩小便，止带浊等功效。白果一名银杏，有温脾益气，定痰哮，缩小便，止带浊等功效。19第十九页，本课件共有101页019-豆腐虾仁烩豆腐虾仁烩l材料材料 1.当归当归1钱、枸杞钱、枸杞5钱、黑芝麻钱、黑芝麻5钱钱 2.虾仁虾仁4两、鸡胸骨两、鸡胸骨1付、豆腐付、豆腐1块、发菜块、发菜1钱、胡萝卜丁少许钱、胡萝卜丁少许 3.蛋白蛋白1/4个、太白粉个、太白粉1小匙、盐小匙、盐1/4小匙小匙 4.盐盐1/2茶匙、太白粉茶匙、太白粉2小匙、姜少许小匙、姜少许l作法作法 1.鸡胸骨洗净川烫后，同药材鸡胸骨洗净川烫后，同药材1用用5杯水以小火熬至剩杯水以

29、小火熬至剩11/2杯，过滤取药汁备用。杯，过滤取药汁备用。2.虾仁去沙肠洗净，用材料虾仁去沙肠洗净，用材料3腌腌5分钟后，过热油备用，发菜洗净用水泡软切细，分钟后，过热油备用，发菜洗净用水泡软切细，豆腐切丁。豆腐切丁。3.热锅入油热锅入油3大匙，姜爆香后，放入豆腐、发菜、胡萝卜丁、盐和药汁，焖煮约大匙，姜爆香后，放入豆腐、发菜、胡萝卜丁、盐和药汁，焖煮约3分钟，分钟，再放入虾仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。再放入虾仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。l功效功效 滋肝补肾，填精补髓，能强筋壮骨，预防骨质的流失。滋肝补肾，填精补髓，能强筋壮骨，预防骨质的流失。20第二十页，本课件共有101页020-苦瓜排

30、骨汤苦瓜排骨汤l材料材料 1.人参须人参须1钱、石斛钱、石斛2钱、麦冬钱、麦冬2钱、白朮钱、白朮2钱。钱。2.猪小排猪小排1斤、苦瓜斤、苦瓜1条、小鱼干条、小鱼干1两。两。3.盐盐1小匙、姜片少许。小匙、姜片少许。l作法作法 1.将药材将药材1置锅内，加水置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。杯，过滤取汤汁备用。2.猪小排洗净川烫，小鱼干洗净用水泡软，苦瓜切小块状。猪小排洗净川烫，小鱼干洗净用水泡软，苦瓜切小块状。3.取一瓦锅，放入猪小排、小鱼干、苦瓜和姜片，倒入药汁和清水取一瓦锅，放入猪小排、小鱼干、苦瓜和姜片，倒入药汁和清水4杯，置电杯，置电饭锅蒸

31、熟加盐即可。（外锅约饭锅蒸熟加盐即可。（外锅约21/2杯水）杯水）l功效功效 清热降火，适合天气热火气大，疲倦乏力，口干口渴饮水不止等。清热降火，适合天气热火气大，疲倦乏力，口干口渴饮水不止等。21第二十一页，本课件共有101页021-西芹干贝西芹干贝l材料材料 1.天麻天麻2钱、钩藤钱、钩藤2钱钱 2.生干贝半斤、美国芹菜生干贝半斤、美国芹菜3小支小支 3.盐盐1/2小匙、酒小匙、酒1/2小匙、白砂糖小匙、白砂糖1小匙、橄榄油小匙、橄榄油2大匙大匙 4.大蒜、生姜、葱少许、太白粉大蒜、生姜、葱少许、太白粉1小匙、香油小匙、香油1小匙小匙l作法作法 1.药材药材1置锅内，加水置锅内，加水1杯，

32、烧开后以小火熬约剩杯，烧开后以小火熬约剩1/2杯，过滤取汤汁备用。杯，过滤取汤汁备用。2.生干贝洗净，用刀从中央片开成生干贝洗净，用刀从中央片开成2片，芹菜洗净削去外皮及粗筋切成小块，水烧开片，芹菜洗净削去外皮及粗筋切成小块，水烧开将芹菜和生干贝烫熟备用。将芹菜和生干贝烫熟备用。3.热锅入油，放入大蒜、生姜、葱爆香后，再放入生干贝和西芹及药汁、盐、热锅入油，放入大蒜、生姜、葱爆香后，再放入生干贝和西芹及药汁、盐、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。l功效功效 凉血平肝风，有降血压，清血脂的功效。凉血平肝风，有降血压，清血脂的功效。22第二十二页，本课件共有101

33、页022-莲藕汤莲藕汤l材料材料 1.东洋参东洋参1钱、白茅根钱、白茅根5钱。钱。2.猪小排猪小排1斤、莲藕半斤、干百合斤、莲藕半斤、干百合1两。两。3.盐盐1小匙。小匙。l作法作法 1.将药材将药材1置锅内，加水置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。杯，过滤取汤汁备用。2.猪小排洗净川烫，莲藕洗净去外皮切片，干百合用水泡软备用。猪小排洗净川烫，莲藕洗净去外皮切片，干百合用水泡软备用。3.取一锅子，放入猪小排、莲藕、干百合，倒入药汁和清水取一锅子，放入猪小排、莲藕、干百合，倒入药汁和清水5杯，置瓦斯炉上，煮开杯，置瓦斯炉上，煮开后以小火熬约后以小火熬约

34、1小时，莲藕烂再加盐即可。小时，莲藕烂再加盐即可。l功效功效 有清热凉血之功效；适合小孩容易流鼻血或常干咳不止者食用。有清热凉血之功效；适合小孩容易流鼻血或常干咳不止者食用。23第二十三页，本课件共有101页023-粉蒸排骨粉蒸排骨l材料材料 1.丁香粉丁香粉1钱、肉桂粉钱、肉桂粉1钱钱 2.猪小排半斤、糯米猪小排半斤、糯米1/2杯、白米杯、白米1/2杯杯 3.酱油酱油1大匙、酒大匙、酒1大匙、甜面酱大匙、甜面酱1大匙、糖大匙、糖1大匙、油大匙、油1大匙、水大匙、水2大匙大匙l作法作法 1.猪小排洗净切块川烫，同材料猪小排洗净切块川烫，同材料3和材料和材料1拌匀腌拌匀腌30分钟，糯米和白米敲细

35、或用果汁机分钟，糯米和白米敲细或用果汁机打碎。打碎。2.猪小排沾上碎米后排列在盘子上，置蒸笼上蒸熟即可。猪小排沾上碎米后排列在盘子上，置蒸笼上蒸熟即可。l功效功效 芳香健胃，助消化，适合消化不良，胃酸过多者食用。芳香健胃，助消化，适合消化不良，胃酸过多者食用。24第二十四页，本课件共有101页024-竹笙汤竹笙汤l材料材料 1.当参当参2钱、白朮钱、白朮2钱、茯苓钱、茯苓3钱、甘草钱、甘草1钱、红枣钱、红枣5粒（去仔）粒（去仔）2.鸡腿鸡腿2只、竹笙只、竹笙1两、香菇两、香菇5朵朵 3.生姜、盐生姜、盐适量适量l作法作法 1.药材药材1（红枣除外）置锅内，加水（红枣除外）置锅内，加水2杯，烧开

36、后以小火熬至剩杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。杯，过滤取汤汁备用。2.竹笙先用水泡软，再换水泡以去其辛味，后切小段，香菇同样以水泡软备用。竹笙先用水泡软，再换水泡以去其辛味，后切小段，香菇同样以水泡软备用。3.鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，再放入竹笙、香菇、红枣、生姜，加入鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，再放入竹笙、香菇、红枣、生姜，加入5杯水和药汁，杯水和药汁，以淹材料为度。以淹材料为度。4.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约21/2杯水）杯水）l功效功效 有健脾益气之功效，适合体虚气弱，食欲不振，身体消瘦，免疫力不佳者食用。有健脾益气之功效，

37、适合体虚气弱，食欲不振，身体消瘦，免疫力不佳者食用。25第二十五页，本课件共有101页025-山药甜汤山药甜汤l材料材料 1.山药山药2两、干百合两、干百合1两、干白木耳两、干白木耳1杯、龙眼干杯、龙眼干1两、红枣（去仔）两、红枣（去仔）10粒粒 2.冰糖冰糖3两、水两、水6杯杯l作法作法 1.干百合、山药、干白木耳用水泡软，白木耳泡软后切碎。干百合、山药、干白木耳用水泡软，白木耳泡软后切碎。2.百合和山药加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干、红枣，再煮百合和山药加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干、红枣，再煮5分钟最分钟最后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。（若用生山

38、药则切小块，先煮百合，待百合软后再放入生山药、白木耳和龙眼干）（若用生山药则切小块，先煮百合，待百合软后再放入生山药、白木耳和龙眼干）l功效功效 益气生血，养阴润燥，保肺泽肌肤，经常食用能消除疲劳，增强身体抵抗力，预益气生血，养阴润燥，保肺泽肌肤，经常食用能消除疲劳，增强身体抵抗力，预防感冒，适合全家大小食用。防感冒，适合全家大小食用。26第二十六页，本课件共有101页026-金果牛腩堡金果牛腩堡l材料材料 1.咸橄榄咸橄榄3粒粒 2.牛腩牛腩1斤、胡萝卜斤、胡萝卜1条、大蒜条、大蒜2小粒、八角（大茴香）小粒、八角（大茴香）2粒、姜片粒、姜片3片片 3.酱油酱油3大匙、糖大匙、糖1大匙、米酒大

39、匙、米酒1大匙大匙l作法作法 1.牛腩洗净稍烫过，切成小块状（约牛腩洗净稍烫过，切成小块状（约4公分长），咸橄榄用水洗过，去仔切成小片公分长），咸橄榄用水洗过，去仔切成小片状，胡萝卜切块状备用。状，胡萝卜切块状备用。2.锅热入油锅热入油2大匙先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒捞起放入砂锅内，大匙先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒捞起放入砂锅内，加入胡萝卜、八角、酱油、糖和水加入胡萝卜、八角、酱油、糖和水5杯，以小火焖煮杯，以小火焖煮1小时至牛腩烂即可。小时至牛腩烂即可。l功效功效 健胃消食，下气化滞，适合消化不佳，食欲不振以及咽喉痰滞易咳嗽者。健胃消食，下气化滞，适合消化不佳，食欲不振以及

40、咽喉痰滞易咳嗽者。27第二十七页，本课件共有101页027-干贝发菜烩干贝发菜烩l材料材料 1.当归当归1钱、黄精钱、黄精2钱、女贞子钱、女贞子2钱、枸杞钱、枸杞5钱、桑椹钱、桑椹2钱钱 2.生干贝生干贝10粒、发菜粒、发菜2钱、生菜半颗钱、生菜半颗 3.高汤（或罐头鲜鸡汤）高汤（或罐头鲜鸡汤）1杯、酱油杯、酱油1小匙、糖小匙、糖1/2小匙、油小匙、油1小匙小匙 4.米酒米酒1/2小匙、蚝油小匙、蚝油2小匙、太白粉小匙、太白粉1/2小匙小匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水烧开，转小火熬至剩杯水烧开，转小火熬至剩1/2杯备用。杯备用。2.生干贝洗净，排放在大碗上；发菜先用水泡软，清洗干净

41、，沥干水份。生干贝洗净，排放在大碗上；发菜先用水泡软，清洗干净，沥干水份。3.将将3料煮开后放入发菜，以小火焖煮至汤汁收干，捞起放在干贝上淋上米酒，料煮开后放入发菜，以小火焖煮至汤汁收干，捞起放在干贝上淋上米酒，放入电饭锅以放入电饭锅以1/2杯水蒸熟后，取出把汤汁倒在小碗上留着备用。杯水蒸熟后，取出把汤汁倒在小碗上留着备用。4.生菜撕开洗净，用热水烫熟，铺放于大盘子上，然后把蒸熟的干贝和紫菜生菜撕开洗净，用热水烫熟，铺放于大盘子上，然后把蒸熟的干贝和紫菜扣在上面。扣在上面。5.将药汁和蒸干贝的汤汁一起煮滚，加上蚝油和热油将药汁和蒸干贝的汤汁一起煮滚，加上蚝油和热油1小匙，以太白粉勾芡淋在干贝小

42、匙，以太白粉勾芡淋在干贝发菜上即可。发菜上即可。l功效功效 补阴血，滋肾阴，适合妇女更年期综合症，如潮热盗汗，皮肤干燥，头晕目补阴血，滋肾阴，适合妇女更年期综合症，如潮热盗汗，皮肤干燥，头晕目眩，心悸等早衰现象。眩，心悸等早衰现象。28第二十八页，本课件共有101页028-粉皮黄瓜粉皮黄瓜l材料材料 1.茯苓茯苓3钱、白荳蔻钱、白荳蔻1钱钱 2.粉皮半斤、小黄瓜粉皮半斤、小黄瓜2条条 3.芝麻酱芝麻酱2大匙、酱油大匙、酱油1大匙、白醋大匙、白醋1/2大匙、麻油大匙、麻油1大匙、白糖大匙、白糖1大匙大匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1/2杯水烧开，转小火熬杯水烧开，转小火熬10分钟取药汁分钟

43、取药汁1大匙备用。大匙备用。2.粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上。粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上。3.将将3料、药汁及料、药汁及1大匙开水混合以微火溶解搅拌均匀，待凉后淋在粉皮黄瓜大匙开水混合以微火溶解搅拌均匀，待凉后淋在粉皮黄瓜上即可。上即可。l功效功效 健脾利湿，消食导滞，有帮助消化，增进食欲及通利小便的功效。健脾利湿，消食导滞，有帮助消化，增进食欲及通利小便的功效。29第二十九页，本课件共有101页029-三杯花枝三杯花枝l材料材料 1.当归当归1钱、红花钱、红花1钱、红枣钱、红枣5粒粒 2.花枝（或透抽）花枝

44、（或透抽）3条（约条（约1斤重）斤重）3.麻油麻油3大匙、酱油大匙、酱油2大匙、米酒大匙、米酒1大匙、大蒜大匙、大蒜10粒、生姜粒、生姜10片、九层塔少许片、九层塔少许l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水烧开，转小火熬杯水烧开，转小火熬15分钟取药汁分钟取药汁2大匙备用。大匙备用。2.花枝用水洗净切成圈状。花枝用水洗净切成圈状。3.热锅入麻油，放入大蒜、生姜片稍爆香后再加入花枝、酱油和药汁，捞起入瓦锅，焖煮至热锅入麻油，放入大蒜、生姜片稍爆香后再加入花枝、酱油和药汁，捞起入瓦锅，焖煮至花枝熟即可。花枝熟即可。l功效功效 补血调经，适合妇人月经不顺，经来易腹痛者食用。补血调经，适合妇人月经不

45、顺，经来易腹痛者食用。30第三十页，本课件共有101页030-凉拌鸡丝凉拌鸡丝l材料材料 1.山楂山楂2钱、麦芽钱、麦芽2钱、谷芽钱、谷芽2钱钱 （三仙）（三仙）2.鸡胸肉鸡胸肉6两、小黄瓜两、小黄瓜2条条 3.酱油酱油1大匙、乌醋大匙、乌醋1大匙、蒜泥大匙、蒜泥1小匙、糖小匙、糖1小匙、麻油小匙、麻油1大匙大匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水烧开，转小火煮约杯水烧开，转小火煮约10分钟取药汁分钟取药汁1大匙备用。大匙备用。2.鸡胸肉涂上少许盐放置电饭锅内以鸡胸肉涂上少许盐放置电饭锅内以1/2杯水蒸熟，取出待凉后撕成条状，另外蒸鸡肉的杯水蒸熟，取出待凉后撕成条状，另外蒸鸡肉的鸡汁取鸡汁

46、取1大匙备用。大匙备用。3.小黄瓜洗净，切小段拍碎，加少许盐拌备用。小黄瓜洗净，切小段拍碎，加少许盐拌备用。4.取药汁取药汁1大匙，鸡汁大匙，鸡汁1大匙加大匙加3料拌匀作成调味酱。料拌匀作成调味酱。5.取取1大盘，小黄瓜滤干水份敷于盘上后放上鸡胸肉，最后淋上调味酱，食用大盘，小黄瓜滤干水份敷于盘上后放上鸡胸肉，最后淋上调味酱，食用的时候再拌匀即可。的时候再拌匀即可。l功效功效 健脾胃，助消化，适合小孩厌食，食欲不振，消化不良或常腹胀气者。健脾胃，助消化，适合小孩厌食，食欲不振，消化不良或常腹胀气者。31第三十一页，本课件共有101页031-双筋烩双筋烩l材料材料 1.杜仲杜仲3钱、六汗钱、六汗

47、3钱、枸杞钱、枸杞5钱钱 2.乌参乌参6两、熟蹄筋两、熟蹄筋2两、绞肉两、绞肉1两、熟笋片半支、胡萝卜数片，香菇两、熟笋片半支、胡萝卜数片，香菇3朵切半（去蒂）朵切半（去蒂）3.酱油酱油1大匙、麻油大匙、麻油1小匙、糖小匙、糖1小匙、盐小匙、盐1/2小匙、葱、姜、米酒少许小匙、葱、姜、米酒少许 4.太白粉太白粉1/2大匙、水大匙、水1大匙大匙l作法作法 1.将药材将药材1用用2杯水烧开，转小火熬至剩杯水烧开，转小火熬至剩1杯，取药汁备用。杯，取药汁备用。2.乌参去内脏洗净，同蹄筋以葱、姜、米酒煮约乌参去内脏洗净，同蹄筋以葱、姜、米酒煮约3分钟去其腥味，漂水待凉后切块状。分钟去其腥味，漂水待凉后

48、切块状。3.热锅入油热锅入油2大匙，放入葱、姜爆香加入绞肉稍炒香后加入乌参、蹄筋、熟笋大匙，放入葱、姜爆香加入绞肉稍炒香后加入乌参、蹄筋、熟笋片、胡萝卜片和香菇，炒匀加入药汁、片、胡萝卜片和香菇，炒匀加入药汁、3料和水料和水1杯，以小火焖煮约杯，以小火焖煮约5分钟，最后分钟，最后用用4料勾芡即可。料勾芡即可。l功效功效 补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合骨质疏松及筋骨常酸痛的人食用。补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合骨质疏松及筋骨常酸痛的人食用。32第三十二页，本课件共有101页032-精力韭菜精力韭菜l材料材料 1.枸杞枸杞5钱、淫羊藿钱、淫羊藿1钱、肉从蓉钱、肉从蓉2钱钱 2.韭菜韭菜1斤、柴鱼片斤、

49、柴鱼片60克克 3.柴鱼酱油柴鱼酱油3大匙、香油大匙、香油1/2小匙小匙l作法作法 1.将药材将药材1用用1杯水烧开，转小火熬约杯水烧开，转小火熬约15分钟，取分钟，取2大匙备用。大匙备用。2.韭菜洗净，烧开韭菜洗净，烧开6杯水，将韭菜烫熟（约杯水，将韭菜烫熟（约10分钟），捞起沥干水份，切小段（约分钟），捞起沥干水份，切小段（约2公分长），放置盘上，可放入冰箱冰凉。公分长），放置盘上，可放入冰箱冰凉。3.将药汁、柴鱼酱油和香油调和淋在韭菜上，后放上柴鱼片即可。将药汁、柴鱼酱油和香油调和淋在韭菜上，后放上柴鱼片即可。l功效功效 补肾益精气，适合男子肾虚阳事不兴，精虫不足；女子经量少，更年期早衰

50、者食补肾益精气，适合男子肾虚阳事不兴，精虫不足；女子经量少，更年期早衰者食用。用。33第三十三页，本课件共有101页033-人参糙米鸡汤人参糙米鸡汤l材料材料 1.人参须人参须5钱、当归钱、当归2钱、枸杞钱、枸杞3钱、红枣钱、红枣10粒（去仔）粒（去仔）2.土鸡一只约土鸡一只约2斤左右、糙米斤左右、糙米1/3杯杯 3.生姜、米酒、盐生姜、米酒、盐适量适量l作法作法 1.将药材将药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水（枸杞、红枣除外）置锅内，加水6杯，烧开后以小火熬约杯，烧开后以小火熬约30分钟后，分钟后，过滤取汤汁备用。过滤取汤汁备用。2.土鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加枸杞、红枣、生姜、