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1、烤大虾：烤大虾：旺销理由：旺销理由：鲜味十足，香酥微辣。鲜味十足，香酥微辣。原料：原料：大青虾大青虾2 2 2 2只。只。调料：调料：秘制烧烤酱秘制烧烤酱3 3 3 3克，盐、味精各克，盐、味精各1 1 1 1克，葱油克，葱油5 5 5 5克，鸡精克，鸡精、秘制孜然粉各秘制孜然粉各2 2 2 2克。克。制作方法：制作方法：（1 1 1 1）大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。）大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2 2 2 2）大虾刷油，上炉翻烤约）大虾刷油，上炉翻烤约4 4 4 4分钟时，刷上秘制烧分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤约烤酱，撒上其余调料再烤约1 1 1 1分钟
2、即可。分钟即可。关键：关键：大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。明火烧烤关键明火烧烤关键1 1 1 1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质还会破坏蛋白质，造成肉质变硬造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面面。如果翻面后如果翻面后，部分食物粘在了网架上部分食物粘在了网架上，说明蛋白说明蛋白质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若若是鱼类便会形成脱皮现象。是鱼类便会形成脱皮现象。2 2 2 2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大失越大，口感也就越干涩口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。