肉牛的标准化养殖技术.pdf

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1、 1 肉牛的标准化养殖技术 第一节 牛的消化生理 一、牛的消化特点 牛胃的组成牛胃是由瘤胃、蜂巢胃(网胃)、瓣胃、真胃 4 个部分组成占据了腹腔的绝大多数空间能容纳 151.42227.12 L 饲料。每个部分在饲料的消化中都有特殊的功能。瘤胃体积最大 是细菌发酵饲料的主要场所 有“发酵罐”之称 一般为 9 4.6 L。瘤胃是由肌肉囊组成通过蠕动而使食团按规律流动网胃靠近瘤胃功能同瘤胃还能帮助食团逆呃和排出胃内的发酵气体(嗳气)。但当饲料混人金属异物时易在网胃底沉积和刺人心包瓣胃占整个牛胃容积的 7。其功能是炸干食糜中的水分和吸收少量营养真胃产生并容纳胃液及胃酸也是菌体蛋白质和瘤胃蛋白质被消化

2、的部位。食糜经幽门进入小肠消化后的营养物质通过肠壁吸收进入血液。二、牛的特殊消化生理现象 主要包括反刍、唾液分泌、食道沟及食道沟反射、瘤胃发酵及嗳气。反刍是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象通过反刍可以将这类粗饲料被二次咀嚼(粉碎)和混合唾液以增大瘤胃细菌的附着面积。据材料介绍牛的日反刍时间6 小时8 小时反刍周期 14 次17 次食后反刍来临时间 1 小时2 小时。饲料的物理性质和瘤胃中的挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。唾液分泌为适应消化粗饲料的需要牛分泌大量富含缓冲盐类的腮腺唾液,唾液氮的含量为 0.10.2其中 6080是尿素还有少量的糖蛋白质、N-乙酰基半乳糖和己糖胺。这些

3、特殊成分对于维持瘤胃内环境、浸泡粗饲料以及保持氮素循环起着很重要的作用。食道沟起始于贲门、延伸至瓣胃口。它是食道的延续。收缩时呈一中空的管子(或沟)使食团穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。在哺乳期的犊牛食道沟可以通过吸吮而出现闭合称食道沟反射使乳直接进人瓣胃和真胃以防牛乳进入瘤网胃而引起的细菌发酵和消化道疾病。在一般情况下哺乳期结束的育成牛和成年牛食道沟反射逐渐消失。瘤胃发酵及嗳气牛的瘤胃和网胃中寄居着大量的细菌和纤毛虫。这些微生物不断进人饲料营养物质产生挥发性脂肪酸及各种气体(如CO2、CH4、H2S、NH3、CO 等)。这些气体只有通过不断的嗳气动作排出体外才能防止臌气。牛在饲喂后 0.5 小时2

4、 小时之间是其产气的高峰期。当牛采食大量的带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时瘤胃发酵作用急剧上长所产生的气体来不及暖出时就会出现“臌气”。第二节 牛瘤胃微生物的活动和机能 瘤胃对于微生物的生长和繁殖提供了十分有利的环境。在正常情况下瘤胃 pH 值保持在5.57 的范围其内部温度(3941)对于许多酶的正常活性是非常合适的瘤胃对微生物的营养供给是持续不断的胃的收缩使刚进入的食团与微生物充分混合和接触同时一些对于瘤胃发酵不利的产物可以通过胃的吸收和传出作用而被清除掉。由于这些有利的条件才使得大量细菌和纤毛虫在瘤网胃中繁衍起来。瘤胃中的细菌主要是无芽孢的厌氧菌。瘤胃微生物依靠饲料中所提供的可

5、消化糖和淀粉作为能量并吸收饲料中的蛋白前体物限制性氨基酸以及必需的微量元素和维生素而进行生长和繁殖然后细菌再利用饲料中的纤维素、非蛋白含氮物生成挥发性脂肪酸、各种气体以及细菌的菌体蛋白质以供牛体利用。瘤胃微生物的主要机能是发酵碳水化合物饲料。利用低品质的蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。能够合成维生素 B 族和维生素 K。瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用。2 第三节 牛的营养需要 1牛的能量需要 可以剖析为维持、生长(未成年)、繁殖(怀孕)和生产(泌乳、屯肥)几个部分。科学家们对不同条件下各种营养物质的最低需要量和预防营养缺乏症进行了多年的试验研究现已先后

6、推出了若干牛的饲养标准并确定了不同生理状态下的营养需要。生产中可根据具体情况参考不同用途牛的饲养标准。维持能量需要即当动物处于饥饿状态时机体每日所产生的热量(称为基础代谢热、饥饿代谢热)。不论是大动物还是小动物基础代谢热和动物的代谢体重(W0.75)呈一定的比例关系用通式饥饿代谢热(MJ天)=0.293W0.75来表示(在生产条件下一般将维持时的能量需要和生产时的能量需要换算成统一的单位。我国的奶牛饲养标准就是将能量需要换算为统一的奶牛能量单位(NND)每个 NND 含净能 3.135MJ。生长牛的维持需要因年龄而异年龄越小绝食代谢越高初生时每天为 7MJW0.75一月龄时为 5 MJW0.7

7、5生长肥育牛的维持需要为0.376KJ/W0.75。生长时的能量需要 牛的生长能量需要可分为非反刍期和反刍期用消化能(DEMJ)表示 非反刍期 DE(MJ头日)=0.736W0.75(1+0.58日增重(kg)反刍期根据牛的体重范围增重及活重计算所使用的公式为 (1)200275kg DE=0.497 2.428G W0.75 (2)276350kg DE=0.483 2.164G W0.75 (3)351500kg DE=0.589 1.833G W0.75 在以上两个公式中W0.75=牛的代谢体重(kg)G=牛的日增重 为了计算方便下表计算了三个体重范围内所得到的常数 G 次方的数值。怀孕

8、牛的能量需要 妊娠母牛的维持需要为 280.328KJW0.75在怀孕期间随着胎儿的生长、胎膜、胎水及子宫也快速增加。在怀孕的早期阶段沉积的营养物质很少只有到了怀孕的最后三个月胎儿生长所需的营养物质才明显增加对钙磷的需要量相对增大在母牛怀孕的 7、8、9 三个月每月可增加产乳净能分别为7.11 MJ、12.55 MJ、20.92 MJ。泌乳牛的能量需要每千克 4%标准乳需代谢能为 4.43MJ根据母牛产乳量相应地增加能量。表 1 三个体重范围内不同常数的 G 次方数值 每日增重kg 体重范围kg 200275 276350 351500 常数 2.428G 2.164G 1.833G 0 1.

9、000 1.000 1.000 0.2 1.194 1.167 1.129 0.4 1.426 1.362 1.274 0.6 1.703 1.589 1.438 0.8 2.033 1.854 1.624 1.0 2.428 2.164 1.833 3 1.2 2.899 2.525 2.069 1.4 3.462 2.947 2.336 1.6 4.134 3.439 2.637 2牛的蛋白质需要 蛋白是构成体组织的基本物质是奶、肉等产品的重要成分也是修补体组织、形成酶、激素等物质的主要成分。蛋白质缺乏则日增重下降食欲减退导致能量采食不足影响粗纤维消化生长受阻。蛋白质一般用 g 表示由于牛

10、的瘤胃微生物将非蛋白氮合成生物学价值完全蛋白所以一般不考虑蛋白质的质量而以可消化蛋白质和粗蛋白质表示 可消化蛋白质粗蛋白质某饲料在畜体内的转化率 粗蛋白质氮量6.25 生产中为了简便可按粗蛋白质在日粮中的水平来配合或检查日粮用这种方法表示的生长肉牛粗蛋白质的需要量如表所示。表 2 生产育肥牛可消化粗白质需要量g/日 单位g、kg 活重 日增重 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 400 174 237 291 334 370 399 422 438 447 450 600 220 280 335 380 415 445 465 480 490 495

11、800 260 325 375 420 460 485 510 525 535 540 1000 305 370 420 465 500 530 555 570 580 585 1200 350 410 465 510 545 575 595 615 620 625 1400 390 456 508 555 590 615 640 655 665 670 表 3 生长肉牛粗蛋白质需要量粗蛋白质占日粮干物质%月龄 日粮中粗蛋白质%36 16.5 79 15 1012 12 1316 11 3 牛的矿物质需要 对肉牛来说最重要的矿物质是 Ca 和 P 牛体所需要的矿物质根据其数量的多少一般可分为两

12、大类。常量元素Ca、P、Mg、K、Cl、S 微量元素Mn、Cu、Zn、Co、Se、Fe 等 维持所需要的钙和磷数量可根据牛的体重计算即每百千克活重给 Ca 6g、P 4.5g钙和磷的比例最好为 1.321.泌乳时每千克 FCM4%标准乳补 Ca 4.5g、P 3g。生长牛维持时 Ca 的需要量同成年牛但每千克增补 Ca 20g、P 15.5g。妊娠的最后三个月可以适当增加Ca、P 的供给量。食盐的维持需要量 每百千克体重给3g 每产l kg标准乳给1.2g或按精料干物质的1.52给予。肉用牛食盐的给量一般按日粮干物质的 0.25即可。一般牛对食盐的耐受性较大饮水量充足时更是如此缺盐会引起舔食盐

13、味异物、食欲下降、被毛粗乱眼无光泽等食盐过多而饮水不足时会引起下痢、中毒。其他矿物质的需要量当犊牛出生时有甲状腺肿发生者应当在母牛怀孕后期就补充碘盐。其他一些矿物质和微量元素在需要时要作特殊的矿物质添加剂来进行补充。4牛的维生素需要 维生素对于动物有机体的正常生命活动及生长发育是必需的营养 4 具有很高的生物学活性 在动物体的代谢过程中起“催化”作用。日粮中加入适量的维生素可以促进和改善营养物质的利用。目前已知的维生素有 30 多种它们是按拉丁字母的顺序命名或给以特殊的名称。牛的瘤胃可以合成足够的 B 族维生素和维生素 K但脂溶性的维生素 A、D、E必须从饲料中提供和满足。维生素 C 虽然被瘤

14、胃微生物破坏但又可以在肝脏中合成。维生素 A植物饲料中一般只含有胡萝卜素牛能将它转化为维生素 A。其转化率大体为 1 毫克 胡萝卜素等于 400国际单位维生素 A胡萝卜素在牛消化道中的吸收率仅为 3040。长期缺乏维生素 A 时牛会出现采食下降。增重减缓上皮细胞增厚并角质化细菌易于感染发生夜盲等。在母牛则出现发情紊乱、不孕、早产、死胎、胎儿畸形等公牛则造成精子数量和活力下降畸形精子数增多肥育牛则出现全身水肿、关节不灵等症状。维生素 D的主要作用是利于钙磷代谢促进钙磷吸收并沉积于骨中。缺乏维生素 D会引起钙、磷代谢失调发生佝偻病、食欲减退、生长减缓步态僵直等。饲料中缺乏 VD 时即使有充足的钙、

15、磷也不能为畜体吸收利用。牛皮肤中含有 7-脱氢胆固醇经日光紫外线照射时合成 VD,植物性饲料不含 VD,但含麦角固醇,经紫外线照射后也合成 VD,因此牛只要经常在室外活动,采食晒制的干草就能得到足够的维生素 D。表 4 肉牛维生素需要是每千克日粮干物质含量 牛别 胡萝卜mg 维生素 A VD VE 青年母牛 5.5 2200 275 1560 妊娠 5 月6 月龄母牛 9.7 3900 275 繁殖公牛及泌乳母牛 9.7 3900 275 1560 第四节 提高母牛繁殖率的技术措施 目前不能缩短怀孕期的情况下尽量缩短产犊间隔使牛终生多产牛犊、多次出现泌乳高峰不仅使牛终生产乳量大大提高也是养牛业

16、降低成本的一项重要措施。“三率”(授配率、受胎率和犊牛成活率)是决定繁殖率的基础“三率的高低是发展养牛业的关键。%100%适龄母牛受配母牛授配率%100%一个情期内授配母牛数一个情期内受胎母牛数受胎率%100%本年度出生犊牛总数本年度犊牛成活数犊牛成活率 1影响授配率的因素 (1)授配母牛生殖器官的健康状况。影响授配的生殖器官主要疾病有卵巢静止与萎缩、子宫内膜炎、持久黄体、卵巢囊肿等。(2)授配母牛带犊育犊状况。我国肉牛一般采用自然哺乳方式培育犊牛而且哺乳期多在半年以上这就使产后的母牛在较长时期处在卵巢静止状态中。同时大量营养物质随乳汁分泌而流出杂种犊牛吸乳量较高等情况在饲养条件较差营养供给不

17、足时使母牛不能预期发情或发情发现不明显等情况必然发生。(3)授配母牛的发情状况。母牛的暗发情(隐性发情、安静发情)、微弱发情、瞬间发情等 5 现象约占据 1040这些牛的性行为和性要求极为冷漠有时在密切观察下不易察觉使授配率大大降低。造成这种情况的内在因素有性类固醇分泌、松果体、甲状腺、肾上腺机能-卵巢活动不正常等。外在因素有公母牛接触的性刺激频率和强度、公母牛的交配经验、母牛的体质状况(疾病、疼痛、焦虑、母性)、气候的突然变化、环境的骤然改变、饲料及管理的改变等。(4授配母牛的年龄状况。母牛卵巢中有 10 万30 万个卵细胞10 岁以上的母牛卵巢中的卵细胞数已减少一半。因而 3 岁9 岁的母

18、牛才有较好的繁殖能力。(5)授配母牛的遗传特性。临床观察和科学研究表明性要求的强烈与否在很大程度上是先天遗传的。另外由于机遇性的缺少一个雌性染色体或者白色品种牛的不完全外显率和各种不同表现的隐性基因可造成先天性的卵巢发育不全和静止。某些卵巢囊肿母牛的后代继续患此病的比例是其他牛的 2 倍而且可以通过双亲中的任何一方传递下去。(6)授配母牛的营养状况。抽样的结果表明营养与低繁殖力呈相关关系。血液中蛋白质和葡萄糖水平可作为预示繁殖力下降的“警戒值”。(7)授配母牛所处的自然环境条件。不同海拔高度使空气的温度、湿度、密度、含氧量等各不相同因而影响发情季节、开始发情日期和发情的表现程度。据认为海拔在

19、1000m 以上时每升高 100m 发情的开始日期推迟 10 天左右。很强的光照使卵巢功能紊乱。很暗的环境使母牛不育。环境的临界温度 35(白天)和 30(夜间)以上时因体温可升高 1.5左右而影响繁殖能力。在温度和湿度超过临界水平的月份里母牛排斥配种。久旱突雨久雨猛晴等容易促进卵泡发育和发情并使发情转为明显。(8)授配母牛的使役和运动。农忙季节连续使役会造成体内养分的突然推移失衡而使性机能抑制或紊乱。运动和放牧因体质增强而使卵巢功能和性行为正常化并可明显地加速产后子宫复旧而提早发情。运动中与群伴或公牛、阉牛的接触也能引诱发情和加强卵巢功能。(9)授配母牛的管理和管理人员的畜牧知识水平。在各种

20、因素引起的不适或不良的管理条件下授配母牛普遍不能充分表现其发情症状。管理人员或畜主对牛的发情知识缺乏了解、观察不周、忽视配种工作、没有详细记载等都可能导致漏配。输配网点布局不合理发现发情后不能立即将牛牵往输配点等都可能造成授配母牛的耽误。2提高母牛授配率的技术措施 (1)搞好清群确保冻配效率。在开展牛群改良、发展肉牛产业的过程中必须首先清群淘汰劣质公牛和母牛大力发展地方良种公牛和引进外来优秀牛种如西门塔尔、皮埃蒙特、利木赞、夏洛莱、荷斯坦等世界优秀奶肉牛品种开展冷冻精液配种扩大良种覆盖面。(2)改善牛群结构增加母牛比例。要提高牛群的繁殖率必须首先提高母牛在牛群中所占的比例使牛群在生产与增值方面

21、有一合理比例。一般发达国家母牛比例多在 50以上张掖市牛群的母牛比例 30这是目前张掖市牛群出栏率低、养牛成本较高的主要原因发展肉牛业首要的任务是增加母牛在牛群结构中的比例。(3)提高饲养管理技术水平抓好繁殖母牛膘情。加强饲养管理维持适当膘情是保证母牛正常发情的物质基础。营养不足会影响母牛正常的发情周期和排卵奶牛在产奶期间由于营养物质需要量大营养物质供应不足往往导致长期乏情。要使母牛春季正常发情必须调整饲养水平狠抓母牛增膘措施特别是带犊母牛更要加强饲养管理。(4)及时检查和治疗不发情母牛。母牛受配率低的主要原因是母牛长期不发情或隐性发情这种情况的出现多数与营养不良有关。从根本上应从调整母牛营养

22、水平出发促进母牛发情与此同时利用人工催情的办法注射孕马血清(PMSG)一次注射 PMSG1020mll隔日再注射一次 2030ml根据催情后的表现配种效果最佳。2 次注射比 1 次注射发情受配率提高50比当期受胎率高 20适量的 PMSG 注射后有效期为 6 天7 天因此第二次注射间隔应不少于 6 天为使其间隔有效地衔接第 2 次注射不应超过 8 天。6 3犊牛按时断奶促使母牛产后及早发情 犊牛随母哺乳的时间过长(6 个月以上)往往影响母牛的正常发情。过长的喂奶期实际对犊牛的发育并不利。4提高母牛受胎率的技术措施 (1)母牛营养不足对其繁殖力影响较大不仅延误青年母牛的初情期和初配适龄对其受胎率

23、也会降低。孕牛如营养不足不仅本身生长发育慢犊牛初生重也小生长慢成活率低。五成膘以下的母牛很少发情六成膘授配率可达 70和 80。由此可见母牛抓好膘情的重要性。在抓膘的同时应注意营养物质的平衡特别对蛋白质、维生素、矿物质的供应应尽量满足。钙缺乏会影响胎儿骨骼发育母牛则患产后瘫痪、胎衣不下、骨质疏松。磷的不足可引起对能量的利用下降小母牛初情期延迟分娩困难影响卵巢机能阻碍发情严重时还会影响卵泡的生长和成熟。另外应该注意钙磷的比例在日粮中最好的比例为 21差异不可太大过大的不平衡也会造成钙的吸收困难同样也会造成缺乏症。在营养上也不可过盛过度肥胖会使繁殖公母牛均不利过肥会导致母牛卵巢脂肪变性影响卵泡成熟

24、和排卵公牛则会引起睾丸机能退化等。(2)提高公牛精液质量。提高牛的繁殖率除母牛外种公牛的精液品质则是关键因素。按国家标准冷冻精液解冻后精子活力应在 0.3 以上稀释后活力在 0.40.5。每份冷冻精液含有效精子数 1000 万个以上畸形率不得超过 17。(3)适时输精。牛的发情期一般平均为 15 小时20 小时 排卵多在发情结束后 10 小时12 小时距发情开始约 20 小时据此适当安排输精时间。在生产中发现母牛早晨接受爬跨则上午输精一次傍晚再输精一次隔 8 小时再输精一次。(4)熟练掌握输精技术。输精方法有两种 一是利用开膣器输精法 一是直肠把握输精法。生产中掌握输精技术要领“适深、慢插、轻

25、注、缓出、防止精液倒流”输精员动作柔和有利于母牛分泌促性腺素增强子宫活动有利受胎。(5)应用激光提高母牛受胎率。通过激光照射治疗牛的卵巢囊肿、卵巢静止、持久性黄体及慢性子宫炎等疾病从而提高母牛受胎率 (6)积极治疗子宫疾患提高受胎率。子宫疾患是养牛业的大敌长期不发情、不排卵、或屡配不孕会给养牛业带来损失。子宫疾患种类很多多为持久黄体和排卵静止可及时利用激光疗法或激素诱导疗法等方法进行治疗。(7)开展早期妊娠检查狠抓复配。配种后 18 天20 天进行妊娠检查。发现卵泡发育且发 情 应 及 时 复 配 尽 量 防 止 失 配 或 漏 配 这 样 才 能 达 到 提 高 受 胎 率 的 目 的。第五

26、节 母牛的饲养管理 一、母牛怀孕期的饲养管理 产前的母牛在饲养管理中注意在怀孕前期加强饲养管理给予足够的、营养丰富的饲料。在怀孕后期要根据胎儿在母体子宫的发育规律适当增加各种营养物质的供给量以保证胎儿组织器官的迅速生长。产前两个月左右应使母牛停止泌乳并切实加强有效的饲养管理使干乳母牛进食的营养物质除维持和妊娠需要外并有一定的贮备以供下胎泌乳需要。二、泌乳母牛的饲养管理 (1)产犊后。一般不马上给过多的精料和多汁饲料以免加重胃肠和乳房的负担造成消化系统疾病和乳房炎。等乳房水肿消失恶露排出之后方可逐渐加料。产后 15 天20 天可加至足量。高产奶牛产后 1 天4 天内不能将乳房中的奶汁全部挤净。母

27、牛产犊后及时喂给麦麸水以利于消除疲劳促进胎衣排出。(2)产奶期的饲养。产犊 15 天后(高产奶牛 20 天30 天)乳房水肿消失乳腺的活动机能、消化器官、循环系统、生殖系统及体质等逐渐恢复正常。7 从泌乳初期到泌乳盛期的饲养方法是首先要满足营养需要体重 500600kg 的产奶牛应供给 37.1643.05MJ 的产奶净能488559g 粗蛋白质3036mg 钙2227g 磷5364mg 胡萝卜素的维持需要。每产 l kg4标准乳再供给 2.93MJ 产奶净能85g 粗蛋白质4.5g钙和 3g 磷。其次注意日粮的全价性、多样性、适口性以青贮饲料青干草等粗饲料满足维持需要以饲料满足产奶需要全年都

28、要有充足的多汁青绿饲料。再次应根据泌乳规律进行饲养在泌乳初期(0 天15 天)、泌乳盛期(16 天100 天)、泌乳中期(101 天210 天)和泌乳后期(211 天以后)区别对待。为了提高产奶量可从母牛产后身体恢复正常开始于标准之外加l kg 左右精料进行催奶直到达到泌乳高峰后(再加精料也无增奶反应)为止。对高产奶牛常采用“预支饲养法”即从干奶期的最后两周开始日增喂精料 0.455kg直到产犊后泌乳量达到最高峰时(母牛每 l00kg 体重吃到 1.5kg 的精料)为止将精料喂量固定下来待泌乳盛期过去后再行调整。在整个饲养期必须保证提供优质饲草任其自由采食。(3)饲喂要定时、定量、少给勤添饲喂

29、次数约每日 3 次顺序是“先粗后精、先干后湿、先喂后饮”每天保证 2 小时3 小时户外运动刷拭牛体两次挤奶前用热毛巾按摩乳房并随时观察牛的食欲、粪便情况稀便是消化不良干便和恶臭便是精料过多消化障碍的表现。三、干乳期母牛的饲养管理 母牛在产前两个月内停止泌乳叫妊娠干乳期目的是使母牛在这两个月内将主要营养用来供给胎儿恢复由于长期产乳所损伤的乳腺组织。如果干奶不当或饲养管理不好则胎儿的生长发育不良母牛的健康受到影响下胎产奶量下降。因此干乳期的饲养应注意以下几点 (1)防止乳房炎。干奶后的半个月特别是一星期内由于乳腺组织尚未完全停止活动极易发生乳房炎因此要每天观察、检查乳房变化。如果乳房逐渐缩小表皮皱

30、褶松软四个乳区和乳头大小相似说明正常。如发现乳房肿胀程度比原来有增无减有发红、发热、疼痛等炎症反应应立即挤净乳汁进行治疗。(2)防止精料过多。干奶后一星期内由于刚停奶不应给高脂肪、高蛋白精料要以喂粗料为主少喂精料不喂多汁饲料以免乳房积奶过多出现肿胀。(3)注意膘情。彻底干奶后应先看牛的膘情进行饲养管理。对营养良好的干奶牛应保持一定的精料量和优质粗饲料食盐、矿物质可自由采食。对营养不良的干奶牛除给予优质粗饲料外还应给几千克精料以保证母牛本身和胎儿的营养需要。(4)在预产期提前 10 天15 天应进人产房或单独管理饲草料以优质青干草为主富于营养便于消化不喂易轻泻、便秘饲料、霉变饲料及类似药物。(5

31、)加强运动防止流产。干奶母牛每天要有适宜的运动夏秋可在较好的牧场放牧让其自由运动使牛保持中上等膘情以防难产。同时还要防止挤撞、抵斗及某些疾病造成流产。四、成年母牛饲养方案 表 5 成年母牛饲养方案 单位kg 头日产 奶量 体 重标准 混合 精料 豆饼 玉米 糟粕料 多汁 块根 青贮 玉米 干草 头日 总量 干奶期 750 35 0.20.4 3 3 1215 67 2733 1620 650 67 0.20.5 0.20.5 810 58 1216 56 3748 2125 650 78 0.51.0 0.51.0 1015 810 1520 56 4661 2630 650 89 1.01.

32、5 1.01.5 1015 810 2022 56 5365 3135 650 910 1.52.0 1.52.0 1015 810 2022 56 5667 8 3640 650 1011 2.02.5 2.02.5 1015 810 2022 56 5669 4145 650 1112 2.53.0 2.53.0 1015 810 2022 56 5971 4050 650 1213 3.03.5 3.03.5 1015 810 2022 56 6173 第六节 犊牛和育成牛的饲养管理 犊牛饲养好坏直接关系到成年时的体型结构和生产性能犊牛虽然继承双亲的遗传基础但只有在具备表达的机会和条件时

33、才能显示出来。只有通过改善培育条件才能使某些缺点得到不同程度的矫正和改良。1提高犊牛成活率狠抓妊娠牛的保胎工作做到安全生产母牛妊娠后期要做好保胎工作保证胎儿的正常发育和安全分娩。在怀孕期间要防止惊吓、鞭打、滑跌、顶架等特别对有流产史的孕牛要采取保护措施服用安胎药物或注射黄体酮等。2加强犊牛培育工作做到全产全活 怀孕期母牛的营养水平与初生牛的体重和健康状况关系密切初生重大的犊牛一般较易成活加强怀孕母牛的饲养管理。出生后要立即使幼犊牛吃上初乳最好在生后 1.5 小时2 小时吃上初乳以增强犊牛对疾病的抵抗力。为了提高初生犊牛的抵抗力可以补充一些三合维生素(ADE)制剂或用紫外线及红外线照射提高白血球

34、的吞噬作用和其他生物活性。初乳期一般 4 天7 天喂量为体重的 1015乳温 36人工哺乳防止呛奶现象。结束后立即转入犊牛群用混合料饲喂犊牛的早期补饲可促进牛瘤胃的发育一般出生后 7 天10 天开始训练其采食干草。要在犊牛牛槽或草架上放置优质干草任其自由采食促进瘤胃发育防止舔食异物犊牛生后 15 天20 天开始训练其采食精料。为了促进消化器官的发育 从生后 20 天开始在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜叶等。2 月龄开始喂给青贮饲料为早期断乳奠定基础。为了培育出健壮而又适于集约化管理的幼牛断奶后最好尽可能利用放牧条件加强运动保证幼牛采食到新鲜、可口、营养丰富的豆科、禾本科牧草注意运动和光照促其

35、生长发育。这样不仅有利于呼吸、血液循环器官的发育而且有利于锻炼四肢、防止蹄病。3犊牛饲养方案 表 6 犊牛饲料方案 单位kg 日龄 喂奶量 喂料量 备注 日量 次数 总量 日量 总量 17 46 3 2842 0 0 混合料比例豆饼 20%25%玉米面 35%40%杂粮 20%麸皮 20%10%钙粉 3%盐2%青贮、块根、干草自由采食不限量。815 56 3 4048 0.20.3 1.422.1 1630 65 3 9075 0.40.5 3.24.0 3145 54 2 7560 0.60.8 912 4560 42 1 6030 0.91 13.515 合计 2423 12 293255

36、 2.12.6 27.133.1 4犊牛的转群与育成期的饲养管理 犊牛满 6 月龄即转人育成阶段。应将它从犊牛舍转出转移到育成牛舍进行饲养。从 6 月龄到 1 8 月龄这一时期的培育对牛体的生长发育及今后的生产性能都十分重要。1 周岁内应以青粗饲料为主喂给优质的禾本科与豆科干草或青草。另外每天还应补给 1.52.5kg 混合精料。食盐和骨粉可混在精料中喂饲 每天每头给 2530g。每天喂饲 3 次。先喂精料后喂多汁饲料和粗料。在喂料后稍停片刻再饮水。青贮料和块根类都是育成牛的良好饲料。实践证明少给精料增喂干草、青贮和块根等饲料 对它的生长发育很有利。因此 满周岁后 饲料安排可以考虑如下定量指标

37、 精料 11.5kg青贮及块根饲料 1416kg干草 89kg 适量的食盐和骨粉。待至 18 月龄进入繁殖 9 配种时期则应注意满足维生素等营养物质的供给。冬季及早春应合理进行调剂固定槽位拴系饲养。同时要创造条件使之得到充足的运动以增强体质。为了强化牛体的代谢机能做到人牛亲和应经常刷拭合理调教。种用小公牛和使役牛一般在满 1 周岁时需进行穿鼻同时戴上鼻环。发育良好的个体穿鼻的时间可在 8 月10 月龄时进行。穿鼻前先将小牛保定好。术者站立在牛的前方用左手拇指与食指掐住牛的鼻中隔在穿鼻部位涂以浓碘酒。消毒后以右手持穿鼻器在鼻中隔紧贴鼻软骨的部位穿透。穿孔的大小以适于带鼻环为度。如无穿鼻器可用套管

38、针或竹签代替。实践证明竹签穿鼻的效果很好。竹签长 15 cm直径 0.6cm左右一端削尖阴干后浸入植物油或凡士林中经 5 天6 天取出火烤至灼热再浸人油中。这样反复处理两三次即成。穿孔完成须再涂一次碘酒随即用一根消毒过的树藤或树根(与鼻环的粗细一致长度约 30cm表面刮净)穿好待 1 周左右创口已愈即可取下树藤戴上鼻环。小公牛第一次带小号鼻环。一年以后须更换大号鼻环。此后终生使用不再更换。育成期是牛投人生产利用前的准备时期本阶段饲养管理的好坏直接影响到它的终生生产力水平因此应予高度重视。近几年来国外养牛业由于普遍采取犊牛早期断乳的方法犊牛期与育成期的概念又有了新的发展。一般按生后两个月之内为犊

39、牛培育阶段从三月龄到初配则为育成阶段。第七节 肉牛育肥技术 一、肉牛的生长规律 肉用牛的产品主要是肉及副产品因此须了解其生长规律充分利用生长特点以生产数量多、品质好的产品。1体重的增长 增重受遗传和饲养两方面的影响增重的遗传力较强据估计断奶后增重速度的遗传力约 5060是选种的重要指标。营养水平对肉牛生长发育影响也很大营养水平低就不可能发挥遗传潜力使生长受阻。在满足营养需要的前提条件下牛的体重呈渐进直线式曲线增长。表 7 夏洛莱牛各月龄增重情况统计表 单位kg 头数 性 别 初生重 3 月龄 6 月龄 9 月龄 12 月龄 体重 日增重 体重 日增重 体重 日增重 体重 日增重 20143 公

40、 45.5 151.7 1.18 256.0 1.15 319.1 1.05 378.8 0.5 19976 母 41.9 135.3 1.03 219.6 0.94 264.6 0.75 321.6 0.47 从上表中可以看出在充分饲养的条件下12 月龄以前的生长速度很快以后明显变慢近成熟时生长速度很慢。由于生长快的牛在饲料利用效率方面比生长慢的牛要高(用于维持需要的饲料日增重 0.8kg 的犊牛为 47日增重 1.1 kg 的犊牛只有 38)在生产实践中应注意 (1)在牛强烈生长时期(1 2 月龄前)应充分饲养以发挥增重效益。(2)在体重达到体成熟(成年体重的70左右)即行屠宰是充分利用了

41、牛只一生中生长速度最快的阶段这是最经济的。初生重与遗传、孕牛管理、妊娠期长短有直接关系初生重与增重、断奶重均呈正相关是选种的主要指标但初生重高导致难产率的提高所以断奶重便成为选种的主要指标。2体组织的生长 牛体组织的生长直接影响到体重、外貌和肉的品质现着重介绍肌肉、脂肪、骨组织的生长特点 (1)肌肉、脂肪、骨的一般生长形式 10 肌肉 肌肉生长的速度和时期与肌肉的功能和使用情况有密切关系如桡骨伸张肌为分布在膝盖骨的主要肌肉其功能主要是保证犊牛哺乳活动和运动因而出生前生长快出生后生长缓慢。腹外斜肌为腹壁外的肌肉随消化道的发育加快生长速度并有粗饲料比例高的日粮较粗饲料低的日粮生长快的情况。而颈夹板

42、肌在公牛进入性成熟后生长很快母牛和阉牛在各个时期都是匀速生长。脂肪 生长速度在初生到一岁间比较缓慢以后加快其生长速度加快的顺序为网油一板油一皮下脂肪一纤维束间脂肪。因而要使肉质变嫩适口性增强国外一般到体重再无法增加时即屠宰。骨 初生犊牛骨已能负担体重四肢骨的相对长度比成年牛高以保证出生后跟随母牛哺乳出生后骨的增长一直保持平缓增长。由上可见牛体组织占胴体的比例随年龄的增长有很大变化。肌肉在胴体中的比例先增加而后下降脂肪比例持续增加骨的比例持续下降。(2)体组织在生长中的变化。成熟性不同的牛体组织在生长中的变化 早熟品种在体重较轻时就能达到成熟年龄的体组织比例因而有较早的肥育年龄。晚熟品种则相反。

43、例如早熟的安格斯牛断奶后饲养 153天胴体脂肪比例较晚熟的品种夏洛莱牛断奶后饲养 190 天时还要多肌肉比例则相反。不同性别牛的体组织变化 公牛肌肉较多脂肪较少脂肪生成较晚骨稍重前躯肌肉发达。阉牛肌肉较少脂肪较多脂肪生成较早骨轻前躯肌肉较差。阉牛和公牛相比不仅胴体脂肪比例高内脏脂肪比例(阉牛占活重 7.5公牛占活重5.09)皮下脂肪和肌肉间脂肪比例(阉牛占活重 4.26公牛占活重 2.82)也高。(3)体组织与屠宰率 体重与屠宰率 在同一品种内正常饲养条件下一定体重范围内体重越大屠宰率越高因为体重越大则肌肉和脂肪越能得到充分生长这也是国外肉牛育肥中饲养大体重肉牛的原因之一。肥度与屠宰率 体重相

44、同的情况下肥度越高屠宰率越高。品种特性与屠宰率的关系 不同的品种牛的屠宰率各有差异因此杂交后代的屠宰率也有所不同如对几种肉用牛杂交后代测定利杂一代为 53.15西杂二代 54.97秦杂一代 51.6因此在饲养肉用杂种牛时应进行品种选择。体重损失和恢复时体组织的变化 生产中经常见到在粗放放牧饲养条件下冬季体重下降青草期恢复体重继续增重。一般认为当体重损失时首先是脂肪减少而后是肌肉最后死亡。但事实并非如此各体组织重量的下降大体是同时发生的其中肌肉重量的损失比想象的要大对生命较重要的肌肉损失较少不重要的肌肉损失较多。而当体重开始恢复时肌肉组织的恢复最快据测定每增加 1 kg 脂肪便增加 3kg 肌肉

45、但这时肌肉所含水分较多。因脂肪在生命活动中不占重要地位所以恢复较慢。二、影响肉牛生产性能的因素 影响肉牛生产性能的因素很多归纳起来有以下几个方面 1品种和类型 不同用途的牛和不同品种的牛产肉性能差异很大这是影响肥育效果的重要因素之一。肉用牛比肉乳兼用牛、乳用牛和役用牛能较快地结束生长因而能早期进行肥育提前出栏节约饲料。并且能获得较高的屠宰率和胴体出肉率肉的质量也好胴体中所含不可食部分(骨和结缔组织)较少 能够较均匀地在体内贮积脂肪 使肉形成大理石纹状因而肉味鲜美质量高。其屠宰率在肥育后为 6065高者达 6872而兼用品种牛为 5560肉乳兼用的西门塔尔牛为 62乳用品种牛未育肥为 3543育

46、肥后50。役用品种牛未经肥育和肥育后各种牛差异也很大据报道老残牛屠宰率 55.11 11 57.19南阳牛 42.5秦川牛 41.78甘肃黄牛一般为 40改良后可达 50以上。改良后的西黄 F1 代利西黄、短西黄、西黄二代18 月龄开始肥育经 80 天后屠宰率分别为 54.2 1、56.06、54.78和 55.58。同一品种或类型中不同的体形结构产肉性能也会不同。2年龄 年龄不同 屠体品质也不同幼龄牛肉纤维细嫩水分含量高(初生犊水分含量 70以上)脂肪含量少味鲜、多汁随年龄增长纤维变粗水分含量减少(两岁阉牛胴体 水 分 为45 )脂 肪 含 量 增 加 不 同 年 龄 牛 的 售 价 也 有

47、 很 大 差 异。年龄不同增重速度不同生后第一年内器官和组织生长最快以后速度减缓而第二年的增重为第 1 年的 70 第三年为第 2 年的 50 因此肉牛以 1 岁最多不超过两岁屠宰为好。同时幼牛维持消耗少单位增重所耗饲料少饲料利用率高。体重的增长主要是肌肉、骨骼和各器官的生长。而年龄大的牛则相反体重增长主要靠脂肪沉积其热能消耗约为肌肉的 7倍。因此幼牛的肥育较老年牛更为经济。3性别 性别对体形、胴体形状和结构肉的品质胴体肥度都有很大的影响。消费者喜好上有选择国外商业价格也有较大差异因此往往将肉用牛按性别和大小分为五类。阉小公牛早期去势公牛在性成熟前未表现公牛特征时去势的公牛。这是市场供应最多的

48、牛。阉大公牛已表现雄性特征和性成熟后去势的公牛。公牛未去势的公牛。小母牛没有怀孕或尚处于怀孕期尚未发育结束的母牛。(适于短期肥育可早结束发育提早上市)。母牛已分娩一胎或一胎以上以及初胎怀孕后期虽未怀孕已结束发育具备成年母牛形态的牛。育肥为脂肪堆积 增重成本较一岁牛增加 50100 只适于短期肥育上市。性别不同增重速度不同公牛增重速度最快阉牛次之母牛最低特别是育成公牛和阉牛相比生长率高(87)饲料报酬较高(生长 1h 所需饲料低 12)眼肌面积大胴体瘦肉含量多最佳屠宰体重高(610)达到相同胴体质量时活重较大屠宰率高脂肪少可食肉比例高因而商品价值高。国外提倡育肥公牛的趋势但公牛肉质不及阉牛好。母

49、牛和阉牛、公牛的肉质相比其肌纤维细嫩结缔组织少肉味好易肥育。但缺点是肥育生长速度慢易受发情干扰。在育肥时可采用育肥后期放入公牛配种使之怀孕或摘除卵巢以消除发情干扰。淘汰母牛和老龄母牛肥育时肉质差增重多为脂肪成本高但可以充分利用粗饲料各种残渣相对节约开支但肥育期不宜过长体形较为丰满时即时屠宰为最适宜。4饲养水平和饲养状况饲养水平和饲养状况是提高产肉量和肉品质的最主要因素正确地进行饲养组织安排放牧肥育和舍饲肥育是肉牛生产的决定性环节。试验证明饲养丰富的幼年阉牛比饲养贫乏的牛体重、胴体重、肉和油脂产量等都高 1 倍多。另外正确的组织放牧和利用草场100 天150 天能增加体重 100150kg幼牛体

50、重增加 6070成年牛体重增加 4050。5环境条件 良好的环境条件和肥沃的土地可以生产丰富优质牧草减少牛的维持需要从而提高牛的产肉性能提高肉的品质。而低温、山地和劣质草场则往往限制牛的生产性能。据英国肉类专家和家畜委员会统计在海拔 3000m 以上未经改良草场的阉牛和母牛 200日龄体重分别比海拔 100m 以下围栏人工草场地区的牛体重低 54kg 和 47kg各种杂种牛 200日龄优势体重减少 9.1 kg据此他们认为环境的影响超过品种的影响。由此可见在肉牛生产中 12 创造良好的饲养管理条件是十分必要的。6杂交 杂交可以产生活力、适应性、生长发育、产肉性能等方面的杂种优势肉牛生产中已广泛