《2010 年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2010 年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助.pdf（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 特别说明特别说明 此资料来自百度文库（http:/ 此文档原地址来自 感谢您的支持 抱米花 http:/ h t t p:/w e n k u.b a i d u.c o m/v i e w/87b 30e d 126f f f 705c c 170a 94.h t m l1家稿食品科学2010,Vo l.31,No.17收稿日期：2010-07-06作者介：新泉(1972)，男，副研究，博士，研究方向作物学与食品科学目管理。E-m a i l：y a n g x q n s f c.g o v.c n2010年度食品科学学科国家自然科学基金目申和助情况分析新泉1，江正强1，震峰2，王懿3，
2、朱丽4(1.国家自然科学基金委会生命科学部，北京100085；2.浙江万里学院生物与境学院，浙江宁波315100；3.江南大学，江苏无214122；4.中国水稻研究所，浙江杭州310006)摘 要：本文道2010年度国家自然科学基金委会生命科学部食品科学学科基金目的申和助情况，一步统分析了面上、青年和地基金目的申和助总体情况、研究域分布和受助依托位等。有助于食品科学域的研究人了解食品科学学科国家自然科学基金目的申和助情况以及助范和今后几年的主要助方向，2011年度的目申提供借，引食品科学基研究的发展方向。：食品科学学科；国家自然科学基金；目申；目助An a l y s i s o f Ap p
3、 l i e d a n d Ap p r o v e d Pr o j e c t s i n Fo o d Sc i e n c e Di s c i p l i n e o f NSFC i n 2010YANG Xi n-q u a n1，JIANG Zh e n g-q i a n g1，YANG Zh e n-f e n g2，WANG We i-y i3，ZHU Li4(1.De p a r t m e n t o f Li f e Sc i e n c e s,Na t i o n a l Na t u r a l Sc i e n c e Fo u n d a t i o n
4、 o f Ch i n a,Be i j i n g 100085,Ch i n a；2.Co l l e g e o f Bi o l o g i c a l a n d En v i r o n m e n t a l Sc i e n c e s,Zh e j i a n g Wa n l i Un i v e r s i t y,Ni n g b o 315100,Ch i n a；3.Ji a n g n a n Un i v e r s i t y,Wu x i 214122,Ch i n a；4.Ch i n a Na t i o n a l Ri c e Re s e a r
5、c h In s t i t u t e,Ha n g z h o u 310006,Ch i n a)Ab s t r a c t：Of f i c i a l s t a t i s t i c s w a s r e p o r t e d o n p r o p o s a l s a n d f u n d i n g o f g e n e r a l p r o g r a m p r o j e c t s,t h e y o u n g s c i e n t i s t s f u n d,a n d f u n d f o r l e s s d e v e l o p
6、e d r e g i o n s i n Fo o d Sc i e n c e Di s c i p l i n e o f Na t i o n a l Na t u r a l Sc i e n c e Fo u n d a t i o n o f Ch i n a (NSFC)i n 2010.Th e s i t u a t i o n o f t h e p r o p o s a l s a n d f u n d i n g i n Fo o d Sc i e n c e Di s c i p l i n e,r e s e a r c h f i e l d s d i s
7、 t r i b u t i o n,t y p e o f t h e p r o j e c t s a n d t h e r e s e a r c h i n s t i t u t e s w e r e a l s o a n a l y z e d i n t h i s r e p o r t.Th e s e r e s u l t s a r e h e l p f u l t o t h e a p p l i c a n t s f o r u n d e r s t a n d i n g t h e d e t a i l e d i n f o r m a t
8、i o n a b o u t a p p l i c a t i o n a n d f u n d i n g i n Fo o d Sc i e n c e Di s c i p l i n e,a n d w i l l p r o v i d e a p p l i c a t i o n g u i d a n c e f o r t h e n e x t y e a r，g u i d e t h e d e v e l o p m e n t o f t h e b a s i c r e s e a r c h i n f o o d s c i e n c e o f C
9、h i n a.Ke y w o r d s：f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e；Na t i o n a l Na t u r a l Sc i e n c e Fo u n d a t i o n o f Ch i n a；a p p l i e d p r o j e c t s；a p p r o v e d p r o j e c t s中分类号：TS20文献：A文章号：1002-6630(2010)17-0001-09食品科学是一门合性强、理与用合密的交叉学科。它融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、材料与工程学等学科的理和方法，研
10、究食品(及其原料)的性及其影响因素、食品加工程，运与保及其生物学基，形成了食品生物化学、食品风味化学、食品学、食品物性学、食品原料学、食品生学、食品学、食品加工学、食品微生物学、食品品学等分支学科1。了推动食品学科基研究的发展，2009年国家自然科学基金委会(基金委)在生命科学部设立了食品科学学科。食品科学学科主要助以食品及其原料研究象的基研究和用基研究。2010年是国家基金委生命科学部受理和食品科学学科自然科学基金目的第一年2。因此，本文道2010年度食品科学学科基金目的申和助情况，重点分析面上、青年和地基金目的特点，介今后几年食品科学学科国家自然科学基金的主要支持方向。些情况与分析能帮助食
11、品科学域的研究工作者了解食品科学学科目的申和助情况，有助于2011年度国家自然科学基金的申与管理工作。11.1申目概述食品科学学科本年度共接收申目1386，其中面上目837、青年基金目395、地基金1272010,Vo l.31,No.17食品科学家稿2、国家杰出青年科学基金14、重点目8、占生命科学部接收目总的7.90%(表1)。经初，有26申因参加人超、申人超、合作位未盖章或在博士无同意函等原因被列不予受理目，其中面上目、青年基金和地基金分12、8和4。因此，本年度食品科学学科实际受理面上目825、青年基金目387和地基金目123，分占本学科受理目总的61.80%、28.99%和9.21%
12、。三类受理目合1335，占生命科学部受理三类目总的8.17%。目类2010年申目面上目837青年科学基金目(青年基金)395重点目8国家杰出青年基金目14科学仪器基研究2地科学基金目(地基金)127重大国际(地)合作研究目1海外及港澳学者合作研究基金2合13861 2010Ta b l e 1 Pr o j e c t a p p l i c a t i o n o f f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e o f Na t i o n a l Na t u r a l Sc i e n c e Fo u n d a t i o n o f Ch
13、i n a (NSFC)i n 20101.2申目研究域分布2010年度食品科学学科的申目在食品科学各研究域的分布情况见表2。目前，食品科学学科17个申代(研究域)中3，面上目、青年基金和地基金申目总超200的研究域有2个，分是食品生物化学(222)和食品学(224)；申目总在150199的研究域有2个，分是食品学(199)和食品藏与保(171)；申目总在1049的研究域有5个，分是食品油脂加工(37)、制糖(19)、蛋加工(12)、食品焙烤加工(14)和食品机械(21)；申目总少于10的研究域有2个，分是味食品(5)和料冷(3)。研究域申目量面上目青年基金地基金总食品生物化学14860142
14、22食品学1096624199食品学1357415224食品加工学基25712146424食品藏与保与机械1124019171食品加工的副品加工与再利用763491192 2010Ta b l e 2 Di s t r i b u t i o n c h a r a c t e r i s t i c s o f p r o p o s a l s f o r d i f f e r e n t r e s e a r c h a r e a s o f f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e i n 20102010年度食品科学学科的申目大多食品域
15、的科学行，基本反映了我国食品科学基研究伍的域分布情况。其中食品生物化学、食品学、食品学和食品藏与保4个研究域申的目总816，占全部申目的60.04%。表明，我国食品科技人密国家和食品行业发展的需求，真凝科学，着重解决食品行业发展程中出的食品和安全、食品藏与保等重要。食品生物化学研究域共接受申目222，主要是在生物化学的基之上，合微生物学、分子生物学、酶学等技研究食品分的生物化机制和生物活性功能、食品加工中酶的构象变化及功能、高活力发酵食品微生物工程菌株的构建和改造机理以及加工食品品(地、风味和)形成的生物化学基等。但也发，涉及食品本身的生物化学变化基研究比例不高。食品学研究域共接受申目199，
16、主要涉及食品中具有生物活性功能的素的分离制备、活性修和功能价等。多采用分子生物学、胞生物学、免疫学、实动物模型等技从体外研究食品中特定分机体衰老、瘤胞、心血管疾病、道健康、肥胖和素代的影响。食品学研究域共接受申目224，主要涉及各种方法的建立、食品安全风险价方法和等。多采用分子印迹、分子探、基因芯片、多光像、免疫感器等技从不同角度探食品中农药、药、真菌毒素、有害金属、抗生素、食源致病微生物及食品加工程中有害物的技和控机制。食品加工学基研究域共接受申目424，其中，肉品加工、乳品加工、果蔬加工、食品发酵和造及食品添加等5研究方向的申目均超40，而味品和料加工两个研究方向的申目分只有5和3。可见，
17、目前食品加工学基研究主要集中在日常消量大的食品种类。食品藏与保研究域共接受申目171，主要涉及不同种类食品藏期间的生物化学变化、食品保的新方法与机制、粮食的藏、果蔬采后生理与病害控制和新型食品保的研究等。同也有一定量的目能聚焦国际研究点，注食品的清洁生、功能性和安全性，如食品加工的副品加工与再利用研究域的申目达119。1.3申目依托位分布目前，全国设有食品类业的高校有200余所，国家及省部研究机构100多家。今年在食品科学学科申基金目的依托位有268个，其中申面上目、青年基金和地基金的依托位分196个、149个和42个。申目量超15的依托位共22个，3家稿食品科学2010,Vo l.31,No
18、.17其中有1个是地基金的依托位(南昌大学)，22个依托位共申面上、青年和地基金目582，占全部受理目的42.83%。申目量小于5的依托位有190个，其中105个位的申1。表3列出了2010年度申食品科学学科国家自然科学基金面上目、青年基金和地基金目总排名前15位的依托位。可见，前15位的依托位全部自高等院校，其中部属“985”重点建设高校6所，部属“211”重点建设高校12所(含“985”高校)，地方重点建设高校3所。上述15所高校共申面上目、青年和地基金目471，占全部受理目的34.66%。另外，今年全国高等院校申食品科学国家基金目1109，占申总的80%以上，明食品科学域的基研究和用基研
19、究主要集中在学科设置齐全、合研究水平高的高等院校。序号位名面上目青年基金地基金目总1江南大学41250662中国农业大学4660523华中农业大学27100384南昌大学11918375天津科技大学25100356浙江大学23100337河南工业大学2280308华南理工大学1990289华南农业大学20702710东北农业大学16902511西北农林科技大学18602412南京农业大学13802113吉林大学12802014上海海洋大学12601815中国海洋大学1160173 2010Ta b l e 3 Di s t r i b u t i o n c h a r a c t e r i
20、 s t i c s o f p r o p o s a l s f o r d i f f e r e n t s u p p o r t i n g i n s t i t u t i o n s o f f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e i n 201022.1受理目新性价受理目()新性价3A2A面上目(825)8(0.97%)70(8.48%)青年基金(387)3(0.78%)32(8.27%)地基金(123)2(1.63%)5(4.07%)4 2010Ta b l e 4 Ev a l u a t i o n o f p r o p
21、o s a l s i n n o v a t i o n f o r f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e i n 2010面上目、青年基金和地基金目新性价果见表4。同行家3类目的果表明，3位和2位同行家价具有明新性的受理目分13和107，分占总受理目的0.96%和7.87%，表明目的新性仍需加强。2.2助目及研究域分布情况2010年度食品科学学科助面上目、青年和地基金目情况见附表1。面上目、青年基金和地基金目分有152(含小8)、84和27得到助，助率分18.16%、21.27%和21.26%，平均助强度分32.53、19.77、25.41万元
22、/。不同研究域助情况分析发，面上目中食品生物化学域受助目比例最高，助率达22.30%；而食品藏、保与机械研究域受助面上目比例最低，助率13.28%。青年基金中食品加工学研究域受助目比例最高，助率达24.79%；而食品加工的副品加工与再利用研究域助率最低，8.82%。地基金中食品藏、保与机械研究域受助目比例最高，助率达35.00%,而在食品学研究域的15份申都未能得助(表5)。以上果表明，本年度食品科学学科基金目助不与目申类有，与研究域有密切联系。3类助目中，食品生物化学和食品加工学基研究域的助率均超20%，可能与两个研究域食品科学学科的基，研究人多、前期研究基扎实有。研究域目助率/%面上目青年
23、基金地基金食品生物化学22.3023.3328.57食品学15.6024.2425.00食品学14.8117.570.00食品加工学基21.9924.7920.00食品藏、保与机械13.2820.4535.00食品加工的副品加工与再利用15.798.8211.115 2010Ta b l e 5 Fu n d i n g f o r a p p r o v e d p r o j e c t s o f f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e i n 20102.3助目依托位分布特点2010年基金委食品科学学科的助目分布在107个依托位，其中高等院校
24、88家，科研院所19家。助目超5的依托位有15个(表6)，共得116基金助，占助目总的44.11%，其中面上目76(含小2)，青年基金34，地基金6；助目24的依托位有33个，共得88基金助；助目1的依托位有59个。助目前15名的依托位全部高等院校，其中部属2010,Vo l.31,No.17食品科学家稿4重点大学12家，地方重点大学3家；农业院校6家，合性理工类院校9家。今年在食品科学学科得目助的19家科研院所共助目25，只占本年度助目总的9.51%。以上果表明，高等院校是展食品科学基研究和用基研究的主要力量。序号位名助目1中国农业大学152江南大学143南昌大学104华南理工大学95南京农
25、业大学86华中农业大学87中国海洋大学88天津科技大学79浙江大学710东北农业大学511河南工业大学512华南农业大学513江苏大学514西北农林科技大学515西南大学56 2010Ta b l e 6 Di s t r i b u t i o n c h a r a c t e r i s t i c s o f f u n d e d f o r d i f f e r e n t s u p p o r t i n g i n s t i t u t i o n s o f f o o d s c i e n c e d i s c i p l i n e i n 20103全国设有食
26、品业的高校多，食品科学域研究伍大，但部分科研人主要从事用研究，在基研究和用基研究方面相薄弱，因而致个申偏重技和工艺发，有凝出科学。如在今年的申中出“新型复合食品加工技的发”、“一种新型超强抗菌米复合材料的研制及在用水消毒中的用”、“银杏胞浮培及银杏黄酮提取、分离化工艺研究”、“柚皮的虫活性及有效成分分离研究”等申。从国家自然科学基金助基和用基研究的原出发，建在下一年度的申程中，申人真目指南要求，明确食品科学学科的助范，食品学科和食品业发展程中出的科学展研究。食品学科是个交叉性很强的学科，2010年又是第一年受理，一些科研工作者有理解国家自然科学基金食品学科助的范，致个目域，研究容偏离食品科学学
27、科。如在今年的申中出：“乙烯利小鼠毒性作用机制研究”、“羊成长程中骨骼肌星胞的变化”、“碱迫植物多酚含量及抗氧化活性的影响”、“豆黄素A炎性因素的多巴胺能神经元的影响及机制研究”等申。同在今年目受理程中发，一些目填申不范，主要表在：1)个人不完整，重要信息介不全，如学和工作经、是否博士后在站或出站、是否在研究生等；2)立依据不充分，一些目的立依据引用文献，有一些目的立依据片面追新，离实际；3)参考文献和发表文章引用不范，出多种格式混、参考文献信息不全甚至的象；4)承担科研目列不完整，个申人未如实填承担的目情况；5)措不，在取得的研究成果中出“填补某域空白”、“达到国际先水平”等措。上述的出，一
28、定程度反出了申人在撰申的程中不、不致。在今年的申中，有部分申填申代不致或，如有187申有三代、的申代与研究容不太一致，目工作了很大度。在今年公布的申代中，然食品微生物学、食品安全与量控制、水品加工等域也包含在其中，但有体，使申者在申代的候生了一些疑。在今后代修改程中学科一步化和完善申代，有利于学科的管理工作，也有利于申人投准申学科。今后食品科学学科重点助以食品及其原料研究象的基研究和用基研究。优先支持系国民与健康和制我国食品业发展的重要科学，鼓新性强、研究工作性和系统性强的申目，鼓实性的多学科交叉研究1,3。如：在食品品与研究域重点支持食品中生物活性物与人体健康的系、食品加工与运程中物的变化机
29、理、食品分的构与功能之间的相性及机理、统食品特殊分的作用与机理、膳食构和平衡与健康干的系等研究；在食品安全域重点支持危害因子的风险估、食品安全理与方法、主要污染物在食物和境中的迁移化机制、食品安全控制理与方法和基因食品安全性价、食品安全溯源与警等研究；在食品加工学基研究域重点展食品加工程分、构与功能的变化机制、统食品的品形成与控机制、食品加工配料的生物合成与化机制、食品风味物的形成机制、食品加工新技的生物学基等研究；在食品藏与保域重点支持食品运中品生物学及外源因子的生理答机制、食品运中品劣变的发生机理与控制、食品保新技的生物学基、果蔬采后代途的功能基因学研究、动物源性食品的保(保活)生理生化基
30、等研究。食品科学学科不受理以食品工艺、加工技和品发主要研究容以及涉及疾病防与治、药物发研究的目；以食品功能研究主的目不涉及床实，否也不在支持范之。1新泉,曹小,江正强,等.加强国家自然科学基金我国食品科学基研究的助J.中国科学基金,2010(3):154-158.2国家自然科学基金委会网信息系统DB.2010-07-01.h t t p:/w w w.n s f c.g o v.c n/n s f c 2010/i n d e x.h t m.3国家自然科学基金委会.2010年度国家自然科学基金目指南M.北京:科学出版社,2010.5家稿食品科学2010,Vo l.31,No.17序号目批准号
31、学科代目名人依托位131000749C200101基于胃道生物化的酸仁皂苷A降解物镇催眠作用机制研究解波天津商业大学231000750C200101大蒜素阻丙烯酰胺氧化及其引起的DNA的保护机制研究袁媛吉林大学331000751C200101食品有害成分高脂肪氧化物的生成机理及其控制研究何志勇江南大学431000752C200101耐-半乳糖苷酶在枯草芽孢杆菌中分泌效率的限制因素研究夏雨江南大学531000753C200101基因胞浮培增殖-生育酚的研究方亮江苏省中国科学院植物研究所631000754C200101织蛋白酶L海参自溶的控方式及其靶蛋白的生物信息海大工业大学731000755C2
32、00101Ry a n o d i n e受体的氧化原控及猪肉品影响的研究王航天津科技大学831000756C200101葡萄酒香气成分呈香机理及特征香气研究陶永胜西北农林科技大学931000757C200101吡哆胺与DHA/AA-OOH酰基化反及其神经胞保护作用研究学波西北农林科技大学1031000758C200101大分子拥境下多糖蛋白分子修及共价复合机制研究齐茹华南理工大学1131000759C200101物理加工效芸豆凝集素构与活性影响的机理研究任华南理工大学1231000760C200101嗜古菌麦芽糖基淀粉酶催化异黄酮糖基化反机理的研究李晓磊长春大学1331000761C2001
33、01鱼制品高温源性甲醛形成的自由基机制朱莉浙江工商大学1431000762C200101L-苹果酸增强粒体抗氧化作用机制研究林广东省微生物研究所1531000763C200102甜菜碱改善食果糖非酒精性脂肪肝作用机理的研究李建梅南京大学1631000764C200102慢消化淀粉超分子的可控自装律与机制江南大学1731000765C200102海蜇糖蛋白构特点及免疫活性分子生物学机制研究任国河南科技大学1831000766C200102新疆小白杏杏仁油中生物活性物指构建及其田洪磊石河子大学免疫和抗瘤作用机理研究1931000767C200102苹果多酚的道吸收、运与代机制研究滕增中国人民解放第
34、四医大学2031000768C200102豆菌脂肽乳腺癌胞凋亡的作用机制及其构效系研究王春玲天津科技大学2131000769C200102大豆胰蛋白酶抑制因子影响小鼠胰腺氧自由基生成的机理研究谷春梅吉林农业大学2231000770C200102褐藻胶酶解寡糖硒化衍生物的抗瘤及免疫活性研究旭深圳大学2331000771C200102乳铁蛋白成骨胞MAPK信号通路控作用的研究郭慧媛中国农业大学2431000772C200102-3脂肪酸增强学的机理研究王丽梅武汉工业学院2531000773C200102基于道靶向药的p H依型微胶囊的研制及其作用机理研究庆申黑龙江大学2631000774C2001
35、02共亚油酸及共亚麻酸的分子修曹莹河南范大学氧化定性的及癌胞行的2731000775C200102天然Be r r y水果肥胖干功效的价体系及其分子机制研究浙江工商大学2831000776C200102Bt蛋白和伏马菌素B1的联合道免疫毒性及其机理研究邢福国中国农业科学院原子能利用研究所2931000777C200102植物甾醇-亚麻酸酯的降脂活性及其作用机制研究乾春中国农业科学院油料作物研究所3031000778C200102油脂真菌刺孢小克银汉霉中苹果酸酶的表达控万霞中国农业科学院油料作物研究所-亚麻酸合成的机制研究3131000779C200103基于比基因学方法的沙门氏菌血清分型分子施
36、春雷上海交通大学靶点的发掘及其基因的功能分析3231000780C200103基于MEMS多交指芯片的植物油射研究李海洲上海理工大学3331000781C200103食品防腐境下食源菌激入活的非可培的机制研究王丽华南农业大学3431000782C200103基于光人工抗体技的发酵食品中生物胺高通量快速技研究守雷华中农业大学3531000783C200103量子点表面分子印迹毛管电泳仿生免疫分析方法的研究灿江苏大学3631000784C200103表面增强拉曼光痕量留农药的方法研究林旺天津大学3731000785C200103大杆菌O157粘附因子基因的表达及功能研究肖华志天津大学3831000
37、786C200103高度二氧化碳同醋酸气体干法加工腊八蒜机理及生物有效性研究王丹天津市食品加工工程中心3931000787C200103基于发性志物的食用植物油身份甄系统研究王秀中国农业科学院油料作物研究所4031000788C200103食源性致病菌快速与定电新技研究与用任佳丽中南林业科技大学4131000789C200103基于SNPl e x方法的猪肉品DNA溯源技的研究上海市农业科学院4231000790C200103融合抗体快速多种留抗微生物药物方法的研究王黑龙江八一农大学4331000791C200103基于双功能免疫复合米球快速多种致病菌的方法研究葛玉卿中国科学院上海微系统与信息
38、技研究所4431000792C200201斯特林制冷循奶油品的影响机理研究河北农业大学4531000793C200201鼓泡式无溶反体系酶催化甘油解反机理及物控制律研究汪勇暨南大学4631000794C200202直淀粉-风味分子包合物的制备及其非共价相互作用的研究上海用技学院4731000795C200203革皮氏海参中主要皂苷体模化制备、构解析及吸收代的研究薛勇中国海洋大学4831000796C200203猪肉腌制程中水分迁移和分布演化律及其相食用品的影响登勇南京农业大学4931000797C200203淡水鱼肌原纤蛋白的聚集鱼糜凝胶特性的影响及其机制友明华中农业大学5031000798C
39、200203基于拉曼技的水品冷变性机理及快速价研究高瑞昌江苏大学20102010,Vo l.31,No.17食品科学家稿6序号目批准号学科代目名人依托位5131000799C200203TIGAR蛋白PSE肉形成的作用机制研究晓中国农业科学院农业量准与技研究所5231000800C200204乳源低聚半乳糖糖构建及其小粘膜免疫的影响与构效系研究高玲上海交通大学5331000801C200204乳蛋白源降血肽的Ma i l l a r d反修与机制姜瞻梅东北农业大学5431000802C200204包埋和递功能物的构化米复凝聚乳液输系统的设与构建柄灿西南大学5531000803C200206药膳
40、两用山野菜-长白楤木皂苷活性体的分离定及其指的研究沈阳农业大学5631000804C200206微波射子熟化后淀粉老化的抑制机理研究曾校福建农林大学5731000805C200207基于比蛋白学方法乳杆菌耐机理的研究日娜沈阳农业大学5831000806C200207香型茅台酒造特征功能微生物造代机制的研究群江南大学5931000807C200207代工程改造酒酵母合成D-檬烯的研究周景文江南大学6031000808C200207克东腐乳优菌株蛋白酶靶向水解机制研究镇东北农业大学6131000809C200207造油中氏接合酵母耐机理及其生香机制研究王亮湖南农业大学6231000810C2002
41、07啤酒源性抗氧化力的形成机制及定向控研究海华南理工大学6331000811C200207外源-胡卜素基因表达酒酵母甲戊酸途中酶的影响燕国梁中国农业大学6431000812C200207Co d Y蛋白在嗜球菌氮代控中的作用研究芳江苏省农业科学院6531000813C200208蛋白-多糖混合体系流变特性与微构的分形研究汪立君中国农业大学6631000814C200210冰提胶肽构特性及抗作用机制的研究金上海交通大学6731000815C200210米脂体酶Q10道吸收的控作用夏芹江南大学6831000816C200210硒代大蒜素的制备及抗氧化活性研究周美云暨南大学6931000817C20
42、0210木纤素植物多酚的吸附机理及微尺度的控唐德松浙江大学7031000818C200210米月桂酸甘油酯多元体系的运机制及抑菌机理浙江大学7131000819C200210肽菌素分子构及其基因克隆欣西北农林科技大学7231000820C200210肽-表面活性动自装体系制备米粒子研究王荣江西农业大学7331000821C200301脂肪酸及酚类物成与枇杷果实采后抗病性系研究曹士农业部南京农业机械化研究所7431000822C200301天然防腐尼生素抗菌作用的分子机制研究郭娜吉林大学7531000823C200301花生仁上黄曲霉毒素的生物合成受海洋巨大芽孢杆菌抑制的研究孔青中国海洋大学76
43、31000824C200301桃果实采后冷害和能量代系的研究金南京农业大学7731000825C200301低温迫下冷敏果实可溶性糖变化抗坏血酸邵兴宁波大学代途的控及其机制研究7831000826C200301低氧控粳稻脂肪酸氧化酶LOX3表达机理研究霞天津科技大学7931000827C200301果蔬生菌其采后病害的防治研究夏菠湖南农业大学8031000828C200301藏期Bt基因稻谷粮害虫的影响及其机理研究唐培安南京经大学8131000829C200302高脉冲电作用下亚致死微生物的失活方法及其机理江南大学8231000830C200303鱼皮中流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽的研究元中国
44、海洋大学8331000831C200303松松塔抗肝癌活性多糖PKP-a一构的研究鑫哈尔滨工业大学8431000832C200303鮰鱼皮明胶降血肽体作用机理研究林琳合肥工业大学131060208C200101全局性控蛋白Gl nR短乳杆菌GAD控机制的研究徐波江西农业大学231060209C200101基于动高微射流和分子修的去折叠胰蛋白酶定性及其相机理研究南昌大学331060210C200101几种抗心血管病黄酮化合物与蛋白的相互作用及典型食物物的影响机制国文南昌大学431060211C200101阿魏阿魏菇蛋白成的影响研究作山新疆农业大学531060212C200102檬明串珠菌右旋糖苷
45、蔗糖酶的作用机制及其基因缺失菌株的特性分析金清延边大学631060213C200102青柳三萜化合物改善3T3-L1脂肪胞胰素敏感性及分子机理研究上官新晨江西农业大学731060214C200102脂肪酸酰化位置动脉粥样硬化的皮和平滑肌胞功能及脂筏脂肪酸构成的影响范亚南昌大学831060215C200102蛋中卵运铁蛋白敏原的Ig G和Ig E合表位的精定位高金燕南昌大学931060216C200102抑制-葡萄糖苷酶功能因子及其特性研究易醒南昌大学1031060217C200102离体麦胚源蛋白酶活化途及ACE抑制肽富集控研究曹晓虹北方民族大学1131060218C200202非鱼鱼片OD动
46、力学和OMD形成机制研究段振华海南大学1231060219C200202甘蔗混合汁絮凝程中的z e t a电位及相机理研究李利广西工学院1331060220C200203滩羊肉冷干燥中水与香气成分迁移的微机理研究瑞明宁夏大学1431060221C200203宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其肌原纤水解、微构和嫩度的影响余群力甘农业大学1531060222C200204蒙古统发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌互生机理的研究银凤蒙古农业大学1631060223C200207新疆慕思Sa c c h a r o m y c e s c e r e v i s i a e发酵特性研究朱丽霞塔里木大学173106022
47、4C200207我国统泡菜发酵菌系及其多菌种同发酵代控制机理研究熊南昌大学1831060225C200207沙棘源微生物降解类胡卜素香的酶学特性及王林青海大学酶基因的异源表达研究1931060226C200210金银花叶抑制致病菌的物基及其分子机理研究熊建华江西农业大学7家稿食品科学2010,Vo l.31,No.17序号目批准号学科代目名人依托位2031060227C200301双分气体SO2-Cl O2保持葡萄采后花色素苷定性及斌新疆大学降低SO2留量的机理研究2131060228C200301辣椒采后干制中“花壳”生机制研究丁筑州大学2231060229C200301米Si Ox壳聚糖涂
48、膜性能的影响及果蔬保机理的研究王明力州大学2331060230C200301抑芽CIPC在马铃薯藏期间的作用活性机理研究田世龙甘省农业科学院2431060231C200301果蔬联合干燥程中物料部温度与水分分布研究李华江西省科学院2531060232C200301壳寡糖杏果实黑斑病的抗病性及信号的研究朱璇新疆农业大学2631060233C200302基于高光成像技的虫害及性无方法研究何建国宁夏大学2731060234C200303胶原纤氧化氧化降解程中聚集构变化与物凝胶性研究小玲广西大学131071488C200101用蛋白学技解析虾青素引起的免疫分子机制英华厦门大学231071489C200
49、101基于药用食品西青果的小-葡萄糖苷酶抑制活性高四川大学血糖作用与机制的研究331071490C200101簧糊精延直淀粉回生机制研究徐学明江南大学431071491C200101乳源性抗氧化肽氧化的胞氧化激的控机制蓉蓉江南大学531071492C200101高蛋白中间水分食品中蛋白聚集致地硬化的机理周江南大学631071493C200101大豆球蛋白亚基分和空间构象与表面疏水性构效系研究江洲东北农业大学731071494C200101山楂多酚提取物淀粉样肽Ab e t a形成和t a u蛋白磷酸化的影响机制研究檀建新河北农业大学831071495C200101百合多糖酶法修及其衍生物抗瘤活
50、性研究志南京农业大学931071496C200101基于分子机制的食物蛋白酶解改性机理研究王金水河南工业大学1031071497C200101铜超氧化物歧化酶的口服吸收及蛋白构域吸收效果的影响滔福州大学1131071498C200101食品源抗多肽的制备及冰晶抑制作用研究汪少芸福州大学1231071499C200101香菇源型甲醛代酶的作用机理研究黄文华中农业大学1331071500C200101(Fo r m i c a a q u i l o n i a)抗TNF-生物活性物的朴春吉林农业大学分离化及其功能机理研究1431071501C200101脂肪酸及其衍生物抑菌活性定量构效系研究及构