《我国浓缩苹果汁加工现状与趋势学习教案.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国浓缩苹果汁加工现状与趋势学习教案.pptx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、会计学1我国浓缩苹果汁加工我国浓缩苹果汁加工(ji gng)现状与现状与趋势趋势第一页，共23页。中国苹果中国苹果中国苹果中国苹果(pnggu(pnggu)种植面积种植面积种植面积种植面积Apple Plantation AcreageApple Plantation Acreage：ChinaChina Unit:1000HA Unit:1000HA受鲜果市场需求强劲影响(yngxing)，苹果种植面积逐年上涨。Encouraged by strong fresh market,plantation acreage has been increasing.第2页/共23页第二页，共23页。2
2、0092009、20102010榨季中国榨季中国(zhn u)(zhn u)苹果原料果价格走势苹果原料果价格走势图图Unit:RMB/MT2010年中国苹果原料果价格节节攀升，2010年平均收购价格与上年同期相比上涨了90%，导致企业生产成本大幅上涨，利润(lrn)空间不断缩小，中国失去了与南美、欧洲的浓缩苹果汁的价格竞争优势。2011榨季苹果收购价格今天已达 1300元/吨以上，但产品价格有下降趋势，前景不容乐观。第3页/共23页第三页，共23页。2005-2010 2005-2010中国中国(zhn u)AJC(zhn u)AJC出口量及价格出口量及价格AJC Export by Quan
3、tity/Unit PriceAJC Export by Quantity/Unit PriceSource:中国海关GAC2010年我国浓缩苹果汁出口总量78.4万吨，总金额7.4亿美元，平均单价(dnji)939美元/吨（FOB价格）In the year of 2010,AJC exports are 784,151 tons，average unit price is 939 USD/MT.Unit:MT USD/MT第4页/共23页第四页，共23页。Total 4731MT/HSource:中国(zhn u)食土商会CFNA陕西陕西1500MT/H山东、山西、河南山东、山西、河南55
4、0-650MT/H甘肃、宁夏、辽宁甘肃、宁夏、辽宁250-350MT/H河北、安徽、江苏河北、安徽、江苏100-200MT/H四川、云南、北京、新疆、四川、云南、北京、新疆、黑龙江黑龙江100MT/H中国(zhn u)苹果加工能力分布图China AJC Processing Capacity 第5页/共23页第五页，共23页。中国中国(zhn u)(zhn u)苹果加工比例图苹果加工比例图Apple Usage Portion in ChinaApple Usage Portion in ChinaSource:中国(zhn u)食土商会CFNA&中国(zhn u)农业部MOA鲜果市场(sh
5、chng)需求量逐年上涨，将导致原料果供应不足Demand from the fresh market increases year by year,production apple supply is in a shortage year by year.第6页/共23页第六页，共23页。国内果汁国内果汁国内果汁国内果汁(gu(gu zh)zh)消费情况消费情况消费情况消费情况Domestic Juice ConsumptionDomestic Juice Consumption果汁饮料发展迅速，果汁饮料发展迅速，5 5年内（年内（05-0905-09年）果汁产量从年）果汁产量从635635
6、万吨增加到万吨增加到14481448万吨。万吨。Juice&Juice drink industry develops rapidlyJuice&Juice drink industry develops rapidly，the total production increased from the total production increased from 6.35 million tons 6.35 million tons toto 14.48 million tons in the past 5 years.14.48 million tons in the past 5 year
7、s.果汁饮料销售量已超过果汁饮料销售量已超过(chogu)(chogu)碳酸饮料。碳酸饮料。Juice&Juice drink sale volume exceeds CSDJuice&Juice drink sale volume exceeds CSD未来市场潜力巨大，农村市场仍待开发，同时，青少年将成为果汁消费的主未来市场潜力巨大，农村市场仍待开发，同时，青少年将成为果汁消费的主力军。力军。Juice&Juice drink has a huge potential market.The rural market is waiting for Juice&Juice drink has
8、a huge potential market.The rural market is waiting for development.Youth and children are becoming major consumers of juice&juice development.Youth and children are becoming major consumers of juice&juice drink.drink.第7页/共23页第七页，共23页。05-1005-10榨季中国榨季中国(zhn u)AJC(zhn u)AJC产量产量China:AJC Production by
9、 CropChina:AJC Production by CropSource:China Chamber of CommerceUNIT:1,000MT2010榨季浓缩(nn su)苹果汁产量57万吨。The AJC production in 2010 crop was only about 570,000 MT.第8页/共23页第八页，共23页。20102010榨季中国浓缩苹果汁主要榨季中国浓缩苹果汁主要(zhyo)(zhyo)省份产量省份产量 UNIT:MT UNIT:MT陕西为我国浓缩(nn su)苹果汁生产大省，10/11 榨季共生产23.3万吨浓缩(nn su)苹果汁，占全国总产
10、量的35%。第9页/共23页第九页，共23页。2006 20102006 2010年中国浓缩年中国浓缩(nn su)(nn su)苹果汁主要出口国别苹果汁主要出口国别 UNIT UNIT：MTMTSource:中国海关GAC2010年与2009年相比，我国浓缩苹果汁出口量基本持平。北美市场基本上保持稳定。欧洲市场受到冲击很大，德国下降50%。俄罗斯进口量大幅上升，增加(zngji)26%；日本市场处于缓慢的缩减状态。国别国别20062006年年20072007年年20082008年年20092009年年20102010年年09/1009/10对比对比美国美国221,366 367,184 32
11、9,583 369,834 387,585 5%俄罗斯联邦俄罗斯联邦92,721 122,553 43,387 60,652 76,441 26%荷兰荷兰82,243 129,688 52,559 57,616 58,977 2%日本日本68,242 94,711 71,776 53,803 52,101-3%加拿大加拿大29,721 31,428 29,579 42,977 40,632-5%德国德国63,036 106,772 42,581 79,787 40,039-50%澳大利亚澳大利亚28,367 32,612 30,512 34,496 33,266-4%南非南非10,491 16
12、,569 15,063 32,899 30,149-8%土耳其土耳其3,873 9,899 1,557 3,093 5,755 86%英国英国5,752 8,216 5,777 5,035 5,089 1%全球全球671,695 1,031,356 684,373 795,695 784151-1%第10页/共23页第十页，共23页。20102010年年1 1月月-2011-2011年年5 5月中国浓缩苹果汁出口月中国浓缩苹果汁出口(ch ku)(ch ku)单价单价Source:中国海关GAC2010年11月开始浓缩苹果汁出口价格稳步上升，截至2011年5月，中国浓缩苹果汁出口价格已攀升至每
13、吨1822美元。价格的提升主要受益(shuy)于全行业对产量的有效控制。基本上，全行业已经有效消减了库存。第11页/共23页第十一页，共23页。行业行业(hngy)(hngy)目前的困难目前的困难The Difficulties of Industry The Difficulties of Industry 1 1、鉴于全球气候变化所影响到的诸多不确定因素、鉴于全球气候变化所影响到的诸多不确定因素,市场恢复低于预期市场恢复低于预期.Because of disadvantage climate of the world,the snow and frost,markets Because o
14、f disadvantage climate of the world,the snow and frost,markets recover will be lower than expected.recover will be lower than expected.2 2、受经济危机、受经济危机(jngj wi j)(jngj wi j)影响，消费需求并未从低迷状态中恢复。美国债务危机影影响，消费需求并未从低迷状态中恢复。美国债务危机影响消费市场。响消费市场。Market demand remains weak as Economic crisis.Consumer demand Mark
15、et demand remains weak as Economic crisis.Consumer demand doesnt recover.Customer market was impacted by the USA debt crisis.doesnt recover.Customer market was impacted by the USA debt crisis.3 3、生产成本增加、生产成本增加 Higher production costs.Higher production costs.4 4、基础原料及劳动力成本大幅提高，企业负担加剧，利润空间减少。、基础原料及劳动力
16、成本大幅提高，企业负担加剧，利润空间减少。Costs of Raw materials and labor rise in price cause the profit of enterprise Costs of Raw materials and labor rise in price cause the profit of enterprise space space toto reduce.reduce.第12页/共23页第十二页，共23页。行业目前行业目前(mqin)(mqin)的困难的困难The Difficulties of IndustryThe Difficulties of
17、 Industry5 5、鲜果市场需求旺盛，导致原料果供应不足。、鲜果市场需求旺盛，导致原料果供应不足。Large demand for the fresh market,raw materials will be in short supply Large demand for the fresh market,raw materials will be in short supply this year.this year.6 6、人民币升值压力大、人民币升值压力大 Appreciation of the RMB Appreciation of the RMB7 7、人民币持续、人民币持续
18、(chx)(chx)升值，企业利润空间缩小。欧元的贬值，不仅影响出口欧洲升值，企业利润空间缩小。欧元的贬值，不仅影响出口欧洲市场的收益率，而且失去了中国市场的收益率，而且失去了中国AJCAJC的价格竞争优势。的价格竞争优势。Strong Chinese RMB cause the profit of enterprise space Strong Chinese RMB cause the profit of enterprise space toto reduce.The Chinese reduce.The Chinese AJC lose its competitive advantag
19、es such as cheap prices.AJC lose its competitive advantages such as cheap prices.8 8、产品单一、生产周期短、产品单一、生产周期短 Single product and short production cycle Single product and short production cycle第13页/共23页第十三页，共23页。二、技术二、技术二、技术二、技术(jsh)(jsh)进展进展进展进展Technical progressTechnical progress1 1、承担各种科技项目（省、部、国家级的
20、科研项目）、承担各种科技项目（省、部、国家级的科研项目）国投中鲁国投中鲁:2006 2006年承担了科技部年承担了科技部“十一五十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划“食品安全关键技术食品安全关键技术 ”重大项目：蔬菜安全生产的综合示范子课题重大项目：蔬菜安全生产的综合示范子课题“蔬菜汁安全生产的综合示范蔬菜汁安全生产的综合示范”-”-蔬菜汁安全生蔬菜汁安全生产质量控制技术研究。产质量控制技术研究。2008 2008年申报国家商务部年申报国家商务部“农产品贸易促进资金项目农产品贸易促进资金项目”的的“出口农产量可追溯体系出口农产量可追溯体系”于于20092009年通年通过验收并拨付支持资金过
21、验收并拨付支持资金5050万。万。安得利安得利:承担了国家承担了国家“十五十五”科技攻关计划项目中的科技攻关计划项目中的“苹果深加工关键技术与设备研究开发项目苹果深加工关键技术与设备研究开发项目”和联合国开发计划署（和联合国开发计划署（UNDPUNDP）的）的“苹果深加工能力建设项目苹果深加工能力建设项目”等多项国家和省、市科技等多项国家和省、市科技攻关项目，攻关项目，20062006年年1010月，承担了国家月，承担了国家“十一五十一五”科技支撑计划科技支撑计划苹果果胶系列产品与优苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范课题。质苹果汁开发及产业化示范课题。海升、恒星海升、恒星(hngxn
22、g)(hngxng)、通达等公司也完成各项科研项目、取得不同成果、通达等公司也完成各项科研项目、取得不同成果第14页/共23页第十四页，共23页。2 2、制定的行业标准或国家标准、制定的行业标准或国家标准国投中鲁：参与饮料类食品安全国家标准浓缩果蔬汁（浆）卫生标准修订工作；国投中鲁：参与饮料类食品安全国家标准浓缩果蔬汁（浆）卫生标准修订工作；20102010年参与中国饮料工业协会牵头起草的隶属国家环保部清洁标准年参与中国饮料工业协会牵头起草的隶属国家环保部清洁标准 饮料制造业饮料制造业（果汁和蔬菜汁类）国标起草工作；作为第一起草人起草的国标浓缩苹果汁（果汁和蔬菜汁类）国标起草工作；作为第一起草
23、人起草的国标浓缩苹果汁标准，将于年底进入审定报批程序。同时，受国家质检总局食品监督管理司及协会标准，将于年底进入审定报批程序。同时，受国家质检总局食品监督管理司及协会的委托，起草编制浓缩果蔬汁、浆生产许可实施细则草案，并报协会广泛的委托，起草编制浓缩果蔬汁、浆生产许可实施细则草案，并报协会广泛(gungfn)(gungfn)征求意见。征求意见。安得利：制定了五个企业标准安得利：制定了五个企业标准海升、恒星、通达等公司海升、恒星、通达等公司第15页/共23页第十五页，共23页。3 3、获得的科技奖项及专利、获得的科技奖项及专利国投中鲁：国投中鲁：浓缩苹果清汁先后获得轻工部科技进步二等奖、国家科技
24、进步三等奖；浓缩苹果清汁先后获得轻工部科技进步二等奖、国家科技进步三等奖；高澄清度浓缩苹果清汁获得轻工部科技进步二等奖；高澄清度浓缩苹果清汁获得轻工部科技进步二等奖；果蔬加工保鲜技术研究与产业化开发获山东省科技进步三等奖。果蔬加工保鲜技术研究与产业化开发获山东省科技进步三等奖。2010 2010年，与天津科技大学联合申报年，与天津科技大学联合申报(shnbo)(shnbo)，获得：，获得：果蔬汁加工节能降耗技术产业化开发，天津市科技进步果蔬汁加工节能降耗技术产业化开发，天津市科技进步2 2等奖。等奖。浓缩红薯清汁加工产业化技术，天津市发明浓缩红薯清汁加工产业化技术，天津市发明3 3等奖。等奖。
25、果蔬汁加工节能减排系列技术，果蔬汁加工节能减排系列技术，20102010年年1111月申报月申报(shnbo)(shnbo)国家能源科技进步国家能源科技进步1 1等奖，目前正在评审中。等奖，目前正在评审中。一种浓缩红薯清汁及制备方法和一种浓缩黄瓜清汁及生产方法已获得国内发一种浓缩红薯清汁及制备方法和一种浓缩黄瓜清汁及生产方法已获得国内发明专利，专利号为：明专利，专利号为：200610012489.X200610012489.X、200710139437.3200710139437.3。2010 2010年与天津科技大学合作，申请国内发明专利年与天津科技大学合作，申请国内发明专利8 8项，国际发
26、明专利项，国际发明专利2 2项项第16页/共23页第十六页，共23页。安得利：其自主研发的安得利：其自主研发的“高倍天然苹果香精高效分离和提取技术高倍天然苹果香精高效分离和提取技术”，分别，分别(fnbi)(fnbi)被国家发改委、国家科技部列为被国家发改委、国家科技部列为“高技术产业化示高技术产业化示范工程项目范工程项目”和和“国家级火炬计划项目国家级火炬计划项目”申报了七项国家发明专利申报了七项国家发明专利海升、恒星、通达等公司海升、恒星、通达等公司4 4、质量认证：、质量认证：ISO22000ISO22000、PAS220PAS220、ISO9000ISO9000、HACCPHACCP、
27、GMAGMA、KOSHERKOSHER等等 5 5、国家实验室认可、国家实验室认可国投中鲁：国投中鲁：20102010年芮城、富平、韩城、鲁菱、河北公司五家分子公年芮城、富平、韩城、鲁菱、河北公司五家分子公司实验室通过中国合格评定国家认可委员会（司实验室通过中国合格评定国家认可委员会（CNASCNAS）的认可）的认可海升、恒星、通达等公司也做了相应的实验室认可海升、恒星、通达等公司也做了相应的实验室认可第17页/共23页第十七页，共23页。6 6、0505年年9 9月通过月通过FDAFDA对浓缩果汁行业的审核，对浓缩果汁行业的审核，20112011年年8 8月月1111日再次通过日再次通过FD
28、AFDA审核。审核。7 7、公司与科研院所的合作：研究、公司与科研院所的合作：研究(ynji)(ynji)项目、培养学生、培训科技骨干项目、培养学生、培训科技骨干中国农业大学、中国农业科学院、济南果品研究中国农业大学、中国农业科学院、济南果品研究(ynji)(ynji)院、陕西师范大学、院、陕西师范大学、天津科技大学。天津科技大学。第18页/共23页第十八页，共23页。三、下一步三、下一步三、下一步三、下一步(y b)(y b)技术创新建议技术创新建议技术创新建议技术创新建议Suggestions for the technology innovationSuggestions for the
29、 technology innovation1 1、原料基地建设、原料基地建设 The construction of raw material base The construction of raw material base2 2、加强对于食品安全的认识、加强对于食品安全的认识(rn shi)(rn shi)及关注及关注 Enhance the knowledge and focus on food safety Enhance the knowledge and focus on food safety （1 1）对原料需加强农残及重金属控制）对原料需加强农残及重金属控制 （2 2）对
30、原料腐烂率需加强控制）对原料腐烂率需加强控制 （3 3）对辅助材料的安全及质量需加强控制）对辅助材料的安全及质量需加强控制 （4 4）食品防护意识需加强控制）食品防护意识需加强控制 （5 5）对国内外新出台的食品法律法规需加强关注）对国内外新出台的食品法律法规需加强关注 （6 6）对行业生产许可实施细则需加强关注）对行业生产许可实施细则需加强关注 （7 7）新的）新的 已报国家标准委批准，内容涵已报国家标准委批准，内容涵 盖了原料农残、重金属及腐烂率控制，请关注新标准的发布时间。盖了原料农残、重金属及腐烂率控制，请关注新标准的发布时间。第19页/共23页第十九页，共23页。3 3、产品质量控制
31、、产品质量控制 Control of product quality Control of product quality4 4、工艺、工艺(gngy)(gngy)、设备技术的研发、设备技术的研发 Research and development of technology and equipments Research and development of technology and equipments5 5、人才培养与员工培训等等、人才培养与员工培训等等 Personnel training Personnel training第20页/共23页第二十页，共23页。四、新品研发四、新品
32、研发四、新品研发四、新品研发(yn f)(yn f)Research and development of new productResearch and development of new product1 1、产业链的延伸：上游、中游、下游、产业链的延伸：上游、中游、下游 Extension of industrial chain Extension of industrial chain2 2、新品研发：浊汁、果糖、香精、果酒、新品研发：浊汁、果糖、香精、果酒(u u ji ji)Research of new products:cloudy juice Research of new
33、 products:cloudy juice、de-colorized and de-acidified apple juice de-colorized and de-acidified apple juice concentrate,apple essence,juice alcoholconcentrate,apple essence,juice alcohol 3 3、副产品综合利用与环保、副产品综合利用与环保 By-product utilization and environment protection By-product utilization and environment protection第21页/共23页第二十一页，共23页。Thank you!2011年8月16-17日 苹果(pnggu)科技论坛（济南）第22页/共23页第二十二页，共23页。感谢您的观看(gunkn)！第23页/共23页第二十三页，共23页。