《微生物生态学资料页学习教案.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物生态学资料页学习教案.pptx（110页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、会计学1微生物生态学资料微生物生态学资料(zlio)页页第一页，共110页。第一节第一节 微生物在自然界的分布与菌种资源微生物在自然界的分布与菌种资源(zyun)(zyun)的开发的开发第二节第二节 微生物与生物环境间的关系微生物与生物环境间的关系第三节第三节 微生物与自然界物质循环微生物与自然界物质循环第四节第四节 微生物与环境保护微生物与环境保护第2页/共110页第二页，共110页。第一节第一节第一节第一节 微生物在自然界的分布微生物在自然界的分布微生物在自然界的分布微生物在自然界的分布与与与与菌种资源菌种资源菌种资源菌种资源(zyun)(zyun)(zyun)(zyun)的开发的开发的开
2、发的开发一、微生物在自然界的分布一、微生物在自然界的分布二、二、菌种资源菌种资源(zyun)(zyun)的开发的开发第3页/共110页第三页，共110页。（一）土壤中的微生物（一）土壤中的微生物土壤具备了各种微生物生长发育所需要的土壤具备了各种微生物生长发育所需要的营养、水分、空气、酸碱度、渗透压和温度营养、水分、空气、酸碱度、渗透压和温度(wnd)等条件，所以土壤是微生物生活的等条件，所以土壤是微生物生活的良好环境。良好环境。土壤土壤(trng)是微生物的是微生物的“大本营大本营”；土壤；土壤(trng)是人类最丰富的是人类最丰富的“菌种资源库菌种资源库”。一、微生物在自然界的分布一、微生物
3、在自然界的分布(fnb)第4页/共110页第四页，共110页。土壤是微生物良好土壤是微生物良好(lingho)(lingho)的生活场所的生活场所 1 1、为微生物提供了良好、为微生物提供了良好(lingho)(lingho)的源、源、能的源、源、能源。源。2 2、为微生物提供、为微生物提供(tgng)(tgng)有机物、无机盐、微量元素。有机物、无机盐、微量元素。4 4、土壤、土壤p p值范围值范围5.55.58.58.5之间。之间。5 5、温度、季节与昼夜温差不大。、温度、季节与昼夜温差不大。6 6、土壤颗粒空隙间充满着空气和水分。、土壤颗粒空隙间充满着空气和水分。7 7、适宜的渗透压。、
4、适宜的渗透压。3 3、满足了微生物对水分的要求。、满足了微生物对水分的要求。第5页/共110页第五页，共110页。细菌（细菌（108）放线菌（）放线菌（107）霉菌（）霉菌（106）酵母菌（酵母菌（105）藻类（）藻类（104）原生动物（）原生动物（103）若按生物量（单位体积若按生物量（单位体积(tj)内活细胞的重量）计算则各种内活细胞的重量）计算则各种微生物的生物量基本相当。微生物的生物量基本相当。通过土壤微生物的代谢活动，可改变土壤的理化性质，进行通过土壤微生物的代谢活动，可改变土壤的理化性质，进行物质转化，因此物质转化，因此(ync)，土壤微生物是构成土壤肥力的重要，土壤微生物是构成土
5、壤肥力的重要因素因素.土壤中各种微生物含量土壤中各种微生物含量（按种类（按种类(zhngli)递减）递减）据估计每亩耕作层土壤中，约有微生物据估计每亩耕作层土壤中，约有微生物250 kg，其中：，其中：霉菌霉菌150 kg、细菌、细菌75 kg、原生动物、原生动物15 kg、藻类、藻类7.5 kg、酵母菌酵母菌7.5 kg。第6页/共110页第六页，共110页。水体中含有机物、无机物、水体中含有机物、无机物、O2、毒物以及光照毒物以及光照(gungzho)、pH、温度、温度、水压、流速、渗透压和生物群体等的水压、流速、渗透压和生物群体等的明显差别，在自然界的江、河、湖、明显差别，在自然界的江、
6、河、湖、海等各种淡水与咸水水域中都生存着海等各种淡水与咸水水域中都生存着相应的微生物相应的微生物.（二）水体（二）水体(shu t)中的微生物中的微生物1 不同不同(b tn)水体中的微生物种类水体中的微生物种类（1）淡水型水体的微生物淡水型水体的微生物江、河、湖和水库等，根据其中有机物含量的多少及其江、河、湖和水库等，根据其中有机物含量的多少及其与微生物的关系还可分为两类。与微生物的关系还可分为两类。第7页/共110页第七页，共110页。1）清水）清水(qn shu)型水生微型水生微生物生物 在洁净的湖泊在洁净的湖泊(h p)和水库蓄水中，因有机物含量低，和水库蓄水中，因有机物含量低，故微生
7、物数量很少（故微生物数量很少（10103ml),可认为是水体环境中可认为是水体环境中“土土生土长生土长”的土居微生物或土著种的土居微生物或土著种.典型的清水型微生物以化能自养典型的清水型微生物以化能自养微生物和光能自养微生物为主，如硫微生物和光能自养微生物为主，如硫细菌、铁细菌和衣细菌等，以及细菌、铁细菌和衣细菌等，以及(yj)含有光合色素的蓝细菌、绿硫细菌和含有光合色素的蓝细菌、绿硫细菌和紫细菌等。紫细菌等。第8页/共110页第八页，共110页。霉菌中也有一些水生性种类，例如霉菌中也有一些水生性种类，例如Saprolegnia（水（水霉属）和霉属）和Achlya（绵霉属）的一些种可生长于腐烂
8、的有（绵霉属）的一些种可生长于腐烂的有机残体上。单细胞和丝状的藻类以及一些原生动物机残体上。单细胞和丝状的藻类以及一些原生动物(yunshng-dngw)常在水面生长，它们的数量一般不常在水面生长，它们的数量一般不大。大。异养菌较少异养菌较少贫营养贫营养(yngyng)细菌（细菌（115mg C/L有机有机质）：寡养土壤单孢菌。质）：寡养土壤单孢菌。第9页/共110页第九页，共110页。2）腐败型水生微生物）腐败型水生微生物 流经城市的河水、港口附近的海水、滞留的池水以及下水流经城市的河水、港口附近的海水、滞留的池水以及下水道的沟水中，富营养化的湖水，由于流入了大量道的沟水中，富营养化的湖水，
9、由于流入了大量(dling)的的人畜排泄物、生活污物和工业废水等，因此有机物的含量大人畜排泄物、生活污物和工业废水等，因此有机物的含量大增，同时也夹入了大量增，同时也夹入了大量(dling)外来的腐生细菌外来的腐生细菌.腐败型水生微生物尤其是细菌和原生动物大量繁殖，腐败型水生微生物尤其是细菌和原生动物大量繁殖，每毫升污水每毫升污水(w shu)的微生物含量达到的微生物含量达到107108个。其个。其中主要为各种肠道杆菌、芽孢杆菌、弧菌和螺菌等。这中主要为各种肠道杆菌、芽孢杆菌、弧菌和螺菌等。这些微生物在污水些微生物在污水(w shu)环境中大量繁殖，逐渐把水中环境中大量繁殖，逐渐把水中的有机物
10、分解成简单的无机物污水的有机物分解成简单的无机物污水(w shu)也就逐步净也就逐步净化变清。化变清。第10页/共110页第十页，共110页。随着人畜排泄物或病体污物而进入水体的动植物致病随着人畜排泄物或病体污物而进入水体的动植物致病菌，一般难以长期生存，但由于水体的流动，也会造菌，一般难以长期生存，但由于水体的流动，也会造成病原菌的传播成病原菌的传播(chunb)甚至疾病的流行。甚至疾病的流行。较深的湖或淡水等生境中，因光线、溶氧和温度等的差异，较深的湖或淡水等生境中，因光线、溶氧和温度等的差异，微生物呈明显微生物呈明显(mngxin)的垂直分布带：的垂直分布带：沿岸区（浅水区）：蓝细菌、藻
11、类和好氧微生物；沿岸区（浅水区）：蓝细菌、藻类和好氧微生物；深水区：厌氧光合细菌和一些兼性厌氧菌；深水区：厌氧光合细菌和一些兼性厌氧菌；湖底区：严重缺氧，只有一些厌氧菌生长。湖底区：严重缺氧，只有一些厌氧菌生长。第11页/共110页第十一页，共110页。海洋是地球上最大的水体。海水与海洋是地球上最大的水体。海水与淡水最大的差别在于其中的含盐量。淡水最大的差别在于其中的含盐量。含盐量越高，则渗透压越大，反之则含盐量越高，则渗透压越大，反之则越小。因此海洋微生物与淡水中的微越小。因此海洋微生物与淡水中的微生物在耐渗透压能力生物在耐渗透压能力(nngl)方面有很方面有很大的差别。大的差别。第12页/
12、共110页第十二页，共110页。1 1）海水的含盐量）海水的含盐量）海水的含盐量）海水的含盐量3%3%左右，能在其中生活的微生物为嗜盐菌。左右，能在其中生活的微生物为嗜盐菌。左右，能在其中生活的微生物为嗜盐菌。左右，能在其中生活的微生物为嗜盐菌。真正真正真正真正(zhnzhng)(zhnzhng)的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生长的，为：一些藻类以及细菌中的芽孢杆菌属、假单孢菌长的，为：一些藻类以及细菌中的芽孢杆菌属、假单孢菌长的，为：一些藻类以及细菌中的芽孢杆菌属、假单孢菌
13、长的，为：一些藻类以及细菌中的芽孢杆菌属、假单孢菌属、弧菌属及一些发光细菌等。属、弧菌属及一些发光细菌等。属、弧菌属及一些发光细菌等。属、弧菌属及一些发光细菌等。2 2）除了在热带海水表面外，在其它海水中发现的细菌多为嗜）除了在热带海水表面外，在其它海水中发现的细菌多为嗜）除了在热带海水表面外，在其它海水中发现的细菌多为嗜）除了在热带海水表面外，在其它海水中发现的细菌多为嗜冷菌。冷菌。冷菌。冷菌。3 3）在深海或超深海由于黑暗、寒冷和超高压只有少数耐压菌）在深海或超深海由于黑暗、寒冷和超高压只有少数耐压菌）在深海或超深海由于黑暗、寒冷和超高压只有少数耐压菌）在深海或超深海由于黑暗、寒冷和超高压
14、只有少数耐压菌才可生长，少数微生物甚至可在才可生长，少数微生物甚至可在才可生长，少数微生物甚至可在才可生长，少数微生物甚至可在600600个大气压下生长。如水个大气压下生长。如水个大气压下生长。如水个大气压下生长。如水活微球菌和浮游植物弧菌等。活微球菌和浮游植物弧菌等。活微球菌和浮游植物弧菌等。活微球菌和浮游植物弧菌等。(2)(2)海水型水体海水型水体海水型水体海水型水体(shu t)(shu t)微微微微生物生物生物生物第13页/共110页第十三页，共110页。包括：包括：好氧菌对有机物的分解作用，原生动物对细菌等的吞好氧菌对有机物的分解作用，原生动物对细菌等的吞噬作用，噬菌体对宿主噬作用，
15、噬菌体对宿主(szh)的裂解作用，藻类对的裂解作用，藻类对无机元素的吸收利用，以及浮游动物和一系列后生动无机元素的吸收利用，以及浮游动物和一系列后生动物通过食物链对有机体的摄取和浓缩作用等。物通过食物链对有机体的摄取和浓缩作用等。2.水体的自净作用水体的自净作用(z jn zu yn)流水不腐流水不腐在自然水体尤其是快速流动的水体中，存在着对有机或无机在自然水体尤其是快速流动的水体中，存在着对有机或无机(wj)污染物的自净作用。其原因是多方面的，虽有物理性污染物的自净作用。其原因是多方面的，虽有物理性的稀释、沉降、吸附等作用和化学性的氧化作用，但更重要的稀释、沉降、吸附等作用和化学性的氧化作用
16、，但更重要的却是各种生物学和生物化学作用。的却是各种生物学和生物化学作用。第14页/共110页第十四页，共110页。水中微生物的含量对该水源的饮用价值影响很大。水中微生物的含量对该水源的饮用价值影响很大。标准：标准：（1）细菌数细菌数个个/mL不宜作饮水。不宜作饮水。（2）用以用以E.coli为代表为代表(dibio)的大肠菌群数为指标的大肠菌群数为指标大肠菌群数大肠菌群数/1000 mL自来水自来水 3个（个（37，48h）。）。对饮用水来说，更重要的指标是对饮用水来说，更重要的指标是其中微生物的种类。因此，在饮用水其中微生物的种类。因此，在饮用水的微生物学检验中，不仅的微生物学检验中，不仅
17、(bjn)要检要检查其总菌数，还要检查其中所含的病查其总菌数，还要检查其中所含的病原菌数。原菌数。3.饮用水的微生物学饮用水的微生物学(wi shn w xu)标准标准第15页/共110页第十五页，共110页。由于水中病原菌的含量总是较少，难由于水中病原菌的含量总是较少，难以直接找到，但只要通过检查水样中的以直接找到，但只要通过检查水样中的指示菌指示菌Ecoli数即可知道该水源被数即可知道该水源被粪便污染程度，从而间接推测其他病原粪便污染程度，从而间接推测其他病原菌存在菌存在(cnzi)的概率。检验的概率。检验Ecoli可用可用以前介绍过的伊红美蓝鉴别性培养基以前介绍过的伊红美蓝鉴别性培养基（
18、EMB）。）。第16页/共110页第十六页，共110页。（三）（三）（三）（三）空气空气空气空气(kngq)(kngq)中的微中的微中的微中的微生物生物生物生物 1 1、无原生的微生物区系无原生的微生物区系无原生的微生物区系无原生的微生物区系 空气中不含微生物生长繁殖所必须的营养物、充足的水空气中不含微生物生长繁殖所必须的营养物、充足的水空气中不含微生物生长繁殖所必须的营养物、充足的水空气中不含微生物生长繁殖所必须的营养物、充足的水分和其他条件，且日光中的分和其他条件，且日光中的分和其他条件，且日光中的分和其他条件，且日光中的UVUV还具强烈的杀菌作用，因还具强烈的杀菌作用，因还具强烈的杀菌作
19、用，因还具强烈的杀菌作用，因而不宜于微生物的生存。而不宜于微生物的生存。而不宜于微生物的生存。而不宜于微生物的生存。2 2、来源、来源、来源、来源 土壤、水体及人类的生产、生活活动。土壤、水体及人类的生产、生活活动。土壤、水体及人类的生产、生活活动。土壤、水体及人类的生产、生活活动。3 3、种类、种类、种类、种类 主要为真菌和细菌主要为真菌和细菌主要为真菌和细菌主要为真菌和细菌(xjn)(xjn)，一般与其所在环境的微生物种，一般与其所在环境的微生物种，一般与其所在环境的微生物种，一般与其所在环境的微生物种类有关。类有关。类有关。类有关。4 4、数量、数量、数量、数量 取决于尘埃数量。取决于尘
20、埃数量。取决于尘埃数量。取决于尘埃数量。第17页/共110页第十七页，共110页。空气中的微生物的数量是大气污染程度的标志之一。空气中的微生物的数量是大气污染程度的标志之一。凡含尘埃越多的空气，其中所含的微生物种类和数量凡含尘埃越多的空气，其中所含的微生物种类和数量也就越多。因此，灰尘可被称作也就越多。因此，灰尘可被称作“微生物的飞行器微生物的飞行器”。一般在畜舍、公共场所、医院、宿舍、城市街道的空一般在畜舍、公共场所、医院、宿舍、城市街道的空气中，微生物的含量最高。气中，微生物的含量最高。在大洋、高山、高空、森林地带、终年在大洋、高山、高空、森林地带、终年(zhngnin)(zhngnin)
21、积雪的山脉或极地上空的空气中，微生物的含量就极少积雪的山脉或极地上空的空气中，微生物的含量就极少.微生物在空气传播的距离是无限的，因而其分布是世微生物在空气传播的距离是无限的，因而其分布是世界性的。界性的。第18页/共110页第十八页，共110页。由于尘埃的自然沉降，所以越近地面的空气，其含菌量由于尘埃的自然沉降，所以越近地面的空气，其含菌量越高。然而，微生物在高空越高。然而，微生物在高空(gokng)中分布的记录却越来越中分布的记录却越来越高。高。在本世纪在本世纪30年代，人们首次用飞机证实在年代，人们首次用飞机证实在20km的高空的高空(gokng)存在着微生物；存在着微生物；70年代中期
22、又发现在年代中期又发现在30km的高空的高空(gokng)存在着微生物；存在着微生物；70年代末，人们用地球物理火箭，从年代末，人们用地球物理火箭，从74km的高空采集到处在同温层和大气中层的的高空采集到处在同温层和大气中层的微生物，其中微生物，其中(qzhng)包括两种细菌和四种真包括两种细菌和四种真菌，（藤黄分枝杆菌），（蝇卷霉），（黑曲菌，（藤黄分枝杆菌），（蝇卷霉），（黑曲霉），（点青霉），后来，又从霉），（点青霉），后来，又从85km的高空的高空找到了微生物。这是目前所知道的生物圈的上找到了微生物。这是目前所知道的生物圈的上限。限。第19页/共110页第十九页，共110页。测定空气中
23、微生物的数目可用培养皿沉降法或液体阻留法测定空气中微生物的数目可用培养皿沉降法或液体阻留法等方法等方法(fngf)进行进行.凡须进行空气凡须进行空气(kngq)消毒的场所，例如医院的手消毒的场所，例如医院的手术室、病房、微生物接种室或培养室等处可以用紫外术室、病房、微生物接种室或培养室等处可以用紫外线消毒、福尔马林等药物的熏蒸或喷雾消毒等方法进线消毒、福尔马林等药物的熏蒸或喷雾消毒等方法进行。行。为防止空气为防止空气(kngq)中的杂菌对微生物培养物或发中的杂菌对微生物培养物或发酵罐内的纯种培养物的污染，可用棉花、纱布（酵罐内的纯种培养物的污染，可用棉花、纱布（8层以层以上）、石棉滤板、活性炭
24、或超细玻璃纤维过滤纸进行空上）、石棉滤板、活性炭或超细玻璃纤维过滤纸进行空气气(kngq)过滤过滤.第20页/共110页第二十页，共110页。1.1.工业产品的霉腐工业产品的霉腐工业产品的霉腐工业产品的霉腐 大量的工业产品都是直接或间接用动、植物大量的工业产品都是直接或间接用动、植物大量的工业产品都是直接或间接用动、植物大量的工业产品都是直接或间接用动、植物(zhw)(zhw)作作作作原料制成的，含有微生物需要的各种营养物。因此，原料制成的，含有微生物需要的各种营养物。因此，原料制成的，含有微生物需要的各种营养物。因此，原料制成的，含有微生物需要的各种营养物。因此，其上分布大量的、种类各异的微
25、生物。一旦遇适宜的其上分布大量的、种类各异的微生物。一旦遇适宜的其上分布大量的、种类各异的微生物。一旦遇适宜的其上分布大量的、种类各异的微生物。一旦遇适宜的温度、湿度时会大量生长繁殖，引起严重霉腐、变质。温度、湿度时会大量生长繁殖，引起严重霉腐、变质。温度、湿度时会大量生长繁殖，引起严重霉腐、变质。温度、湿度时会大量生长繁殖，引起严重霉腐、变质。（四）、工农业产品（四）、工农业产品（四）、工农业产品（四）、工农业产品(ch(ch npnp n)n)上的上的上的上的微生物微生物微生物微生物霉腐微生物学霉腐微生物学 研究各种工农业产品研究各种工农业产品(chnpn)上有害微生上有害微生物的分布、种
26、类、霉腐机制及其防治方法的物的分布、种类、霉腐机制及其防治方法的微生物学分支，称为霉腐微生物学。微生物学分支，称为霉腐微生物学。第21页/共110页第二十一页，共110页。1微生物引起工业微生物引起工业(gngy)产品的霉腐（劣化）产品的霉腐（劣化）（1）霉变（）霉变（mildew，mouldness）由霉菌）由霉菌(mjn)引起的引起的劣化劣化.（2）腐朽（）腐朽（decay）泛指在好氧条件）泛指在好氧条件(tiojin)下微下微生物酶解有机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌生物酶解有机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌引起的木材或木制品的腐朽现象。引起的木材或木制品的腐朽现象。（3）腐烂（
27、或腐败，）腐烂（或腐败，putrefaction，rot）主要指由细菌或酵主要指由细菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化。母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化。（4）腐蚀（）腐蚀（corrosion）主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化。硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化。（5）变质（）变质（deterioration）指由各种生物或非生物因素引指由各种生物或非生物因素引起的工农业产品质量下降的现象。起的工农业产品质量下降的现象。第22页/共110页第二十二页，共110页。防止防止(fngzh)工业产品霉腐的方法工业产品霉
28、腐的方法:(1)控制其温度、湿度、氧气和养料等微生物赖以生控制其温度、湿度、氧气和养料等微生物赖以生长繁殖的外界环境条件；长繁殖的外界环境条件；(2)是采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂，是采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂，以抑制它们的生长繁殖或直接杀死它们；以抑制它们的生长繁殖或直接杀死它们；(3)三是在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环三是在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生并严防杂菌的污染等。境卫生并严防杂菌的污染等。第23页/共110页第二十三页，共110页。2食品上的微生物食品上的微生物食品是用营养丰富的动、植物或微生物等原料食品是用营养丰富的动、植物或微生物
29、等原料经加工经加工(ji gng)后的制成品。后的制成品。污染食品的微生物主要是（曲霉属）（青霉属）污染食品的微生物主要是（曲霉属）（青霉属）、（镰孢霉属）、（链格孢霉属）、（拟青霉、（镰孢霉属）、（链格孢霉属）、（拟青霉属）、（根霉属）、毛霉属）等属）、（根霉属）、毛霉属）等.第24页/共110页第二十四页，共110页。鲜肉：假单胞杆菌鲜肉：假单胞杆菌,大肠杆菌大肠杆菌,球菌球菌,肠球菌肠球菌蛋类：环境中细菌、霉菌可进入蛋壳使蛋变臭蛋类：环境中细菌、霉菌可进入蛋壳使蛋变臭菜果：细菌、真菌菜果：细菌、真菌(zhnjn)(zhnjn)、病毒、酵母菌、病毒、酵母菌鱼鱼 ：水体中的微生物类群：水体中
30、的微生物类群粮油食品中的微生物罐头食品是人仍然用来长期保存食品的一种方法，主要通罐头食品是人仍然用来长期保存食品的一种方法，主要通过密封如热杀死微生物，即可长期保存，但有些耐热的芽过密封如热杀死微生物，即可长期保存，但有些耐热的芽孢孢(y bo)(y bo)杆菌，芽孢杆菌，芽孢(y bo)(y bo)梭菌能形成芽孢梭菌能形成芽孢(y bo)(y bo)，引起罐头变质。，引起罐头变质。第25页/共110页第二十五页，共110页。3.3.农产品上的微生物农产品上的微生物农产品上的微生物农产品上的微生物 各种农产品上存在着大量微生物，由此引起的霉各种农产品上存在着大量微生物，由此引起的霉各种农产品上
31、存在着大量微生物，由此引起的霉各种农产品上存在着大量微生物，由此引起的霉腐以及使人和动、植物中毒，危害腐以及使人和动、植物中毒，危害腐以及使人和动、植物中毒，危害腐以及使人和动、植物中毒，危害(wihi)(wihi)极大。极大。极大。极大。在目前知道的在目前知道的在目前知道的在目前知道的5 5万多种真菌中，已知至少其中有万多种真菌中，已知至少其中有万多种真菌中，已知至少其中有万多种真菌中，已知至少其中有两百多个种可产生一百余种真菌毒素。在这些真菌两百多个种可产生一百余种真菌毒素。在这些真菌两百多个种可产生一百余种真菌毒素。在这些真菌两百多个种可产生一百余种真菌毒素。在这些真菌毒素中有毒素中有毒
32、素中有毒素中有1414种能致癌，其中之一黄曲霉菌株产生的种能致癌，其中之一黄曲霉菌株产生的种能致癌，其中之一黄曲霉菌株产生的种能致癌，其中之一黄曲霉菌株产生的黄曲霉毒素黄曲霉毒素黄曲霉毒素黄曲霉毒素.黄曲霉毒素有黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2等多种衍生物，其中以等多种衍生物，其中以B1的毒性的毒性(d xn)为最高。含黄曲霉毒素最多的食品是霉变为最高。含黄曲霉毒素最多的食品是霉变花生及其制品、玉米、花生及其制品、玉米、“红变米红变米”、“黄变米黄变米”、自制的酱等。、自制的酱等。第26页/共110页第二十六页，共110页。所贮粮食含水量低于所贮粮食含水量低于造成低温造成低温(dwn)(dw
33、n)缺氧环境（密闭）缺氧环境（密闭）使用防霉化学药剂使用防霉化学药剂防止粮食污染防止粮食污染(wrn)(wrn)霉变的办法是霉变的办法是第27页/共110页第二十七页，共110页。极端环境极端环境(hunjng)：高温、低温、高酸、：高温、低温、高酸、高碱、高盐、高毒、高渗、高压、干旱或高碱、高盐、高毒、高渗、高压、干旱或高辐射强度等绝大多数生物都无法生存的高辐射强度等绝大多数生物都无法生存的环境环境(hunjng)。极端微生物（嗜极菌）：凡依赖于这些极端极端微生物（嗜极菌）：凡依赖于这些极端环境环境(hunjng)才能正常生长繁殖的微生物。才能正常生长繁殖的微生物。（五）极端（五）极端（五）
34、极端（五）极端(jdun)(jdun)环境下的微生物环境下的微生物环境下的微生物环境下的微生物第28页/共110页第二十八页，共110页。嗜热菌嗜热菌嗜冷菌嗜冷菌嗜酸菌嗜酸菌嗜碱菌嗜碱菌嗜盐菌嗜盐菌嗜压菌嗜压菌抗辐射的微生物抗辐射的微生物第29页/共110页第二十九页，共110页。1.1.嗜热微生物（嗜热菌）嗜热微生物（嗜热菌）嗜热微生物（嗜热菌）嗜热微生物（嗜热菌）嗜热微生物主要为嗜热细菌。可分嗜热微生物主要为嗜热细菌。可分为为5类：类：耐热菌：最高生长温度耐热菌：最高生长温度(wnd)45 55 oC，最低，最低30 oC；兼性嗜热菌：最高生长温度兼性嗜热菌：最高生长温度(wnd)50 6
35、5 oC，最低，最低70 oC，最适，最适65 oC，最，最低低 40 oC；超嗜热菌：最高生长温度超嗜热菌：最高生长温度(wnd)113 oC，最适，最适80110 oC，最，最 低低 55 oC。第30页/共110页第三十页，共110页。2.2.嗜冷微生物（嗜冷菌）嗜冷微生物（嗜冷菌）嗜冷微生物（嗜冷菌）嗜冷微生物（嗜冷菌）最适生长温度最适生长温度最适生长温度最适生长温度15 oC15 oC，最高生长温度，最高生长温度，最高生长温度，最高生长温度20 oC20 oC，最低生，最低生，最低生，最低生长温度长温度长温度长温度0 oC0 oC的细菌、真菌和藻类等微生物。的细菌、真菌和藻类等微生物
36、。的细菌、真菌和藻类等微生物。的细菌、真菌和藻类等微生物。3.3.嗜酸微生物（嗜酸菌）嗜酸微生物（嗜酸菌）嗜酸微生物（嗜酸菌）嗜酸微生物（嗜酸菌）只能生活在低只能生活在低只能生活在低只能生活在低pHpH（44）条件下，在中性）条件下，在中性）条件下，在中性）条件下，在中性pHpH下即死亡下即死亡下即死亡下即死亡的微生物。的微生物。的微生物。的微生物。pH 2 pH 2，甚至，甚至，甚至，甚至pH 0.5pH 0.5的酸性条件下也有生活，如：硫化的酸性条件下也有生活，如：硫化的酸性条件下也有生活，如：硫化的酸性条件下也有生活，如：硫化(lihu)(lihu)叶菌属、硫细菌属、热原体属。叶菌属、硫
37、细菌属、热原体属。叶菌属、硫细菌属、热原体属。叶菌属、硫细菌属、热原体属。4.4.嗜碱微生物（嗜碱菌）嗜碱微生物（嗜碱菌）嗜碱微生物（嗜碱菌）嗜碱微生物（嗜碱菌）能专性生活在能专性生活在能专性生活在能专性生活在pH 10 11pH 10 11的碱性条件下而不能生活在中的碱性条件下而不能生活在中的碱性条件下而不能生活在中的碱性条件下而不能生活在中性条件下的微生物。性条件下的微生物。性条件下的微生物。性条件下的微生物。第31页/共110页第三十一页，共110页。5.5.嗜盐微生物（嗜盐菌）嗜盐微生物（嗜盐菌）嗜盐微生物（嗜盐菌）嗜盐微生物（嗜盐菌）必须在高盐浓度下才能生长的微生物。必须在高盐浓度下
38、才能生长的微生物。必须在高盐浓度下才能生长的微生物。必须在高盐浓度下才能生长的微生物。一般一般一般一般NaclNacl浓度浓度浓度浓度3%3%左右，盐杆菌等极端嗜盐菌必须生活左右，盐杆菌等极端嗜盐菌必须生活左右，盐杆菌等极端嗜盐菌必须生活左右，盐杆菌等极端嗜盐菌必须生活(shnghu)(shnghu)在在在在12 30%Nacl12 30%Nacl中。中。中。中。6.6.嗜压微生物（嗜压菌）嗜压微生物（嗜压菌）嗜压微生物（嗜压菌）嗜压微生物（嗜压菌）必须生长在高静水压环境中的微生物。均为原核微生物必须生长在高静水压环境中的微生物。均为原核微生物必须生长在高静水压环境中的微生物。均为原核微生物必
39、须生长在高静水压环境中的微生物。均为原核微生物,可可可可分为：耐压菌、嗜压菌、极端嗜压菌。分为：耐压菌、嗜压菌、极端嗜压菌。分为：耐压菌、嗜压菌、极端嗜压菌。分为：耐压菌、嗜压菌、极端嗜压菌。7.7.抗辐射微生物抗辐射微生物抗辐射微生物抗辐射微生物 对辐射这一不良环境因素有抗性的微生物。对辐射这一不良环境因素有抗性的微生物。对辐射这一不良环境因素有抗性的微生物。对辐射这一不良环境因素有抗性的微生物。第32页/共110页第三十二页，共110页。人体人体(rnt)(rnt)：正常微生物区系；：正常微生物区系；植物体表植物体表(t bio)(t bio)：分泌物可被微生物利用；：分泌物可被微生物利用
40、；动物动物(dngw)(dngw)：为动物：为动物(dngw)(dngw)体正常菌体正常菌群。群。（六）生物体内外的正常菌群（六）生物体内外的正常菌群 第33页/共110页第三十三页，共110页。1人体的正常菌群人体的正常菌群 在人类的皮肤、粘膜以及一切与外界环境相通的腔道，如在人类的皮肤、粘膜以及一切与外界环境相通的腔道，如口腔、鼻咽腔、消化道和泌尿生殖道中经常有大量的微生物存口腔、鼻咽腔、消化道和泌尿生殖道中经常有大量的微生物存在着。在着。生活在健康动物生活在健康动物(dngw)各部位，数量大、种类较稳定且各部位，数量大、种类较稳定且一般是有益无害的微生物，称为正常菌群一般是有益无害的微生
41、物，称为正常菌群.正常菌群与人体的关系：一般能维持平衡，菌群内部的各正常菌群与人体的关系：一般能维持平衡，菌群内部的各种微生物之间，也相互制约而维持相对稳定。种微生物之间，也相互制约而维持相对稳定。第34页/共110页第三十四页，共110页。机体防御机能减弱时，一部分正常菌群会成为病原微生物；机体防御机能减弱时，一部分正常菌群会成为病原微生物；正常菌群在非正常部位时也可引起疾病；正常菌群在非正常部位时也可引起疾病；由于外界因素的影响，破坏了各种由于外界因素的影响，破坏了各种(zhn)微生物之间的微生物之间的相互制约关系，正常菌群也会引起疾病（菌群失调症）。相互制约关系，正常菌群也会引起疾病（菌
42、群失调症）。人体人体(rnt)肠道正常菌群与宿主间的关系，主要是互肠道正常菌群与宿主间的关系，主要是互生关系，但在某些特殊条件下，也会转化为寄生关系。生关系，但在某些特殊条件下，也会转化为寄生关系。所谓正常菌群，实际上是相对的、可变的和有条件的。所谓正常菌群，实际上是相对的、可变的和有条件的。v正常菌群失调：正常菌群的微生态平衡是相对的、可正常菌群失调：正常菌群的微生态平衡是相对的、可变的、有条件的。一旦宿主的防御变的、有条件的。一旦宿主的防御(fngy)功能减弱、功能减弱、正常菌群生长部位改变或长期服用抗生素等制菌药物后，正常菌群生长部位改变或长期服用抗生素等制菌药物后，就会引起菌群失调。就
43、会引起菌群失调。第35页/共110页第三十五页，共110页。n n条件致病菌：由于正常菌群失调，原先某些不致病的正常菌群条件致病菌：由于正常菌群失调，原先某些不致病的正常菌群条件致病菌：由于正常菌群失调，原先某些不致病的正常菌群条件致病菌：由于正常菌群失调，原先某些不致病的正常菌群成员就会乘机转移或大量繁殖，成为致病菌。成员就会乘机转移或大量繁殖，成为致病菌。成员就会乘机转移或大量繁殖，成为致病菌。成员就会乘机转移或大量繁殖，成为致病菌。n n内源感染：由条件致病菌引起的感染。内源感染：由条件致病菌引起的感染。内源感染：由条件致病菌引起的感染。内源感染：由条件致病菌引起的感染。n n微生态制剂
44、：根据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制微生态制剂：根据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制微生态制剂：根据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制微生态制剂：根据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂。剂。剂。剂。n n微生态学：从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律。微生态学：从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律。微生态学：从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律。微生态学：从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律。n n人体五大微生态系统：消化道、呼吸道、泌尿生殖道、口腔及人体五大微生态系统：消化道、呼吸道、泌尿生殖道、口腔及人体五大微生态系统：消化道、呼吸道
45、、泌尿生殖道、口腔及人体五大微生态系统：消化道、呼吸道、泌尿生殖道、口腔及皮肤。皮肤。皮肤。皮肤。n n益生菌剂：一类分离自正常菌群，以高含量活菌为主体益生菌剂：一类分离自正常菌群，以高含量活菌为主体益生菌剂：一类分离自正常菌群，以高含量活菌为主体益生菌剂：一类分离自正常菌群，以高含量活菌为主体(zht)(zht)，以口服或粘膜途径投入，以改善宿主特定部位微生，以口服或粘膜途径投入，以改善宿主特定部位微生，以口服或粘膜途径投入，以改善宿主特定部位微生，以口服或粘膜途径投入，以改善宿主特定部位微生态平衡并有其他有益生理活性的生物制剂。态平衡并有其他有益生理活性的生物制剂。态平衡并有其他有益生理活
46、性的生物制剂。态平衡并有其他有益生理活性的生物制剂。第36页/共110页第三十六页，共110页。2无菌动物与悉生生物无菌动物与悉生生物 无菌动物无菌动物:凡在其体内凡在其体内(t ni)外检查不到任何正常外检查不到任何正常菌群的动物，称为无菌动物。菌群的动物，称为无菌动物。悉生生物悉生生物:凡已人为地接种上某已知纯种微生物的无菌动物或凡已人为地接种上某已知纯种微生物的无菌动物或无菌植物无菌植物(zhw)，就称作悉生生物，意即已知其上所含微生，就称作悉生生物，意即已知其上所含微生物群的大生物。物群的大生物。用悉生生物学的观点来看待每一个用悉生生物学的观点来看待每一个(y)高等动物或高等植物高等动
47、物或高等植物的正常个体时，它们实际上都是一个的正常个体时，它们实际上都是一个(y)与有关正常菌群形与有关正常菌群形成一体的成一体的“共生复合体共生复合体”。悉生生物学（悉生学）：研究悉生生物的学科。悉生生物学（悉生学）：研究悉生生物的学科。用于了解微生物与宿主之间复杂的关系及其机理，用它做实验研用于了解微生物与宿主之间复杂的关系及其机理，用它做实验研究有很多优点：干扰因素少，操作易控制，既可定性分析，也可究有很多优点：干扰因素少，操作易控制，既可定性分析，也可定量分析，实验结果准确、可靠。定量分析，实验结果准确、可靠。第37页/共110页第三十七页，共110页。通过对无菌动物的研究后发现：通过
48、对无菌动物的研究后发现：在没有在没有(mi yu)正常菌群存在的状态下，其免疫系正常菌群存在的状态下，其免疫系统的机能特别低下，若干器官变小，这在原来充满大统的机能特别低下，若干器官变小，这在原来充满大量细菌的盲肠中表现得尤为突出；量细菌的盲肠中表现得尤为突出；营养要求变得特殊，例如需要维生素营养要求变得特殊，例如需要维生素K；对属于非致病菌的对属于非致病菌的Bacillus subtilis（枯草杆菌）和（枯草杆菌）和Micrococcus（藤黄微球菌）等变得极为敏感，并易患病；（藤黄微球菌）等变得极为敏感，并易患病；对原来易患的阿米巴痢疾，因这种原生动物得不到细菌作食对原来易患的阿米巴痢疾
49、，因这种原生动物得不到细菌作食物，所以物，所以(suy)无菌动物反而不易患了，等等无菌动物反而不易患了，等等 第38页/共110页第三十八页，共110页。3根际微生物和附生微生物根际微生物和附生微生物 与动物体表面与动物体表面(biomin)存在着大量正常菌群一样，在存在着大量正常菌群一样，在植物体表面植物体表面(biomin)也存在着正常微生物区系也存在着正常微生物区系.（1）根际微生物（根圈微生物）根际微生物（根圈微生物）生活在根系临近土壤，依赖根系的分泌物、外渗物和脱落生活在根系临近土壤，依赖根系的分泌物、外渗物和脱落细胞而生长，一般对植物发挥有益作用细胞而生长，一般对植物发挥有益作用(
50、zuyng)的正常的正常菌群。多数为菌群。多数为G-细菌：假单孢菌属、土壤杆菌属、无色细菌：假单孢菌属、土壤杆菌属、无色杆菌属、节杆菌属等。杆菌属、节杆菌属等。（2）附生微生物）附生微生物 生活在植物地上部分表面，借植物外渗或分泌物质为营养生活在植物地上部分表面，借植物外渗或分泌物质为营养的微生物。主要为叶面微生物，鲜叶表面一般含的微生物。主要为叶面微生物，鲜叶表面一般含106个个/g细菌，还有少量酵母菌和霉菌，放线菌很少。细菌，还有少量酵母菌和霉菌，放线菌很少。第39页/共110页第三十九页，共110页。二、二、菌种资源菌种资源(zyun)(zyun)的开发的开发菌种开发的一般步骤：菌种开发