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1、会计学1围边点缀与简单果蔬雕刻围边点缀与简单果蔬雕刻2/25/2023点缀和围边的概念点缀和围边的概念n n菜品的点缀和围边，就是利用菜品主料之外的原料，通过一定的加工附着于菜品旁，对菜品举行美化装饰的一种技法。n n将装饰料围在主菜四周的这类情势称围边；n n边花、角花及有些居中、有些偏于一边儿的局部装饰一般称为点缀。第1页/共35页2/25/2023点缀分类：点缀分类：n n1 1、局部点缀、局部点缀n nn n2 2、对称点缀、对称点缀n nn n3 3、中间点缀、中间点缀n nn n4 4、全围点缀、全围点缀n nn n5 5、半围式点缀、半围式点缀n n第2页/共35页2/25/20
2、23点缀、围边的原料运用点缀、围边的原料运用 n n1、水果类。如糖水桔子、樱桃、苹果、凤梨、柠檬等，既可增色、组合成形，又可调节口胃n n2、蔬菜类。如胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等可刻成花草或改刀成形，色形俱全，效果甚佳。n n3、其它。如新姜、青蒜可切成丝或做花叶形状，熟牛肉、鸡蛋糕、腊肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼成各类花草形态，也可用于菜品的点缀。第3页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第4页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第5页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第6页/共35页
3、2/25/2023 简单简单装饰，更爱生活装饰，更爱生活第7页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第8页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第9页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第10页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第11页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第12页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第13页/共35页2/25/2023简单装饰，更爱生活简单装饰，更爱生活第14页/共35页2/25/2023果蔬雕刻果
4、蔬雕刻学习简单的雕刻、塑造的基本方法。培养细致、敏锐的观察能力和奇妙、独特的想像能力，发展创新意识和动手能力。大胆实践果蔬雕刻，体验雕刻乐趣。增强对自然和生活的热爱。第15页/共35页2/25/2023准备工作准备工作n n1.适合雕刻的瓜果和蔬菜。如西红柿、圣女果、大葱、黄瓜、橙子、桔子、红萝卜等等。n n2.雕刻工具 片刀、砧板、雕刀、水盆和磨刀石。第16页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第17页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第18页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第19页/共35页2/25/202
5、3抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第20页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第21页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第22页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第23页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第24页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第25页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第26页/共35页2/25/2023抛砖引玉抛砖引玉 教学相长教学相长第27页/共35页2/25/2023动作要领动作要领 简单分解简单分解第28页/共35页2/25/2023动作要领动作要领 简单分解简单分解第29页/共35页2/25/2023动作要领动作要领 简单分解简单分解第30页/共35页2/25/2023高端作品高端作品 一起欣赏一起欣赏第31页/共35页2/25/2023高端作品高端作品 一起欣赏一起欣赏第32页/共35页2/25/2023高端作品高端作品 一起欣赏一起欣赏第33页/共35页2/25/2023高端作品高端作品 一起欣赏一起欣赏第34页/共35页