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1、第九讲第九讲 转基因食品转基因食品1.1.转基因食品的概念转基因食品的概念l“转基因”利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。例如，将鱼的抗冻基因转入西红柿使这可抵御寒冷；把某些病毒的基因接入玉米、大豆的植株中，用以抵抗病害的侵袭。l转基因食品转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）：是以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。2、转基因食品的发展史l转基因食品的发展历史实际上就是基因工程、转基因技术等生物技术的发展史。l1982年，将大鼠生
2、长激素重组基因导入小鼠受精原核内，获得了人类历史上第一个转基因动物转基因“超级鼠”，比一般的小白鼠大一倍。l1983年，世界上第一例转基因植物（一种含有抗生素药类抗体的烟草）在美国成功培植。l1994年，孟山都(Monsanto)公司下属Calgene公司研制的延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市，这是发达国家批准商业化的第一个转基因作物。l1996年转基因作物商品化应用进入迅猛发展时期。l1997年全球转基因作物种植面积1100万公顷，l1998年就达到3000万公顷，l2000年全球种植面积4420万公顷l2001年为5260万公顷，其中转基因大豆种植面积为3,330万公顷，占转基因作物总面积
3、的63；其次为玉米，980万公顷，占转基因作物总面积的19。l种植的国家有13个，其中美国、阿根廷、加拿大分列前3位。各国已获准上市的转基因作物品种已达100多个（次），仅美国即达 53个（次），包括番茄、大豆、玉米、棉花、油菜、水稻、马铃薯、西葫芦、番木瓜、甜菜、菊苣、亚麻等12种作物。由转基因作物生产加工的转基因食品和食品成分已达4000余种。其中，以大豆和玉米为原料的占90以上。发展历程发展历程l2002年，达到5870万公顷，l“在7年的时间里，全球被转基因作物覆盖的面积增加了34倍”l1997年我国第一例转基因耐贮存番茄获准商品化生产，其种植面积很小l2001年，中国的转基因作物种植
4、面积排列世界第4位，约占全球转基因作物面积的3。种植的作物为转基因抗虫棉。l迄今还没有一例转基因的大宗粮食、油料作物和转基因动物产品批准商品化生产 3.转基因食品的种类转基因食品的种类l应用转基因技术构建的生物称为转基因生物，l转基因植物l转基因动物l转基因微生物l因此，通俗地讲，转基因食品就是用转基因生物生产和加工的食品。与转基因植物、动物和微生物相适应，转基因食品也可以进一步分为转基因植物食品、动物食品和微生物食品。转基因特殊食品转基因特殊食品l科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。转基因植物转基因植物转基因作物的种类及种植面积转基因
5、作物的种类及种植面积l目前全球已拥有120多种转基因植物，其中转基因大豆、棉花、玉米、油菜、西红柿等51种转基因作物已开始商品化生产。l在所有转基因作物中，转基因的大豆、玉米、棉花和油菜的种植面积占99%以上。l全球种得最多的转基因作物是大豆，占全球大豆总种植面积的62%，接下来是玉米（21%）和棉花（12%）。l种植转基因作物所带来的总价值估计为42.5亿美元，而在前一年则为38亿美元。转基因作物的分布转基因作物的分布 现在，转基因作物种植覆盖16个国家，其中4个国家的转基因作物农田就占了全球总数的99%。美国保持着绝对优势地位，转基因作物种植面积为3900万公顷，占全球总面积的66%，年增
6、长率为9%。美国国内74%的大豆、75%的棉花和30%的玉米都是转基因品种。目前，仅美国市场上就有4 000多种食品含有转基因成分，占整个零售食品的60%以上。l阿根廷位居第二，种植面积为1350万公顷，占全球总面积的23%。l另外两个排名较前的国家是加拿大(6%)和中国(4%)。l欧洲一直是世界上与转基因作物依然保持距离的主要地区，主要原因在于欧盟有些成员国依然坚持暂缓种植转基因作物。西班牙和德国两个国家的转基因作物种植面积不足10万公顷。l 今年7月2日欧盟有条件允许转基因产品销售：要求必须对转基因成分超过0.9%的产品予以标明。中国的转基因作物中国的转基因作物l 中国政府十分重视生物技术
7、的研究，中国正在研发的转基因作物和林木有47种，涉及的基因种类超过100种。特别是在转基因抗虫棉、转基因水稻等领域的研究成果已居世界前列，2002年，我国转基因作物种植面积突破210万公顷。l从1997年至2003年，农业部已批准水稻、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯、杨树等10种转基因植物进入田间释放，并批准转基因棉花、番茄、甜椒、矮牵牛花等6个转基因品种进行商业化种植。但转基因食品所占的比例很少。l到底我国目前有多少转基因食品？已经超过2000万吨。l目前我国极少生产粮食、油料作物等转基因食品，只有一些转基因抗虫棉，但并不进入人的食物链。我国的转基因食品基本上都是进口的。l排在前三位的是：大
8、豆、玉米、油菜。我国去年进口大豆1500万吨，与国内自产的非转基因大豆数量相当。目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。（2）转基因动物）转基因动物l转基因动物：是通过人工的实验方法，将别的基因导入动物细胞，与动物本身的基因整合在一起，并随细胞的分裂而繁殖，并且能够将别的基因信息遗传给后代，严格意义上说，转基因动物是人工创造的新动物。l转基因动物可划分为四种类型：（l）疾病型转基因动物;（2）利用转基因动物制药；（3）动物改良；（4）基础生物学研究。l动物改良：使肉质改善、饲料增效、个体增大、体重增加、奶量提高、脂肪减少、增强动物抗病力等。l生物制药：将药物蛋白基因转入羊
9、、牛体内，使乳汁中含有“药”，利用转基因动物生产蛋白质、造药，将是全新的药物生产模式。l转基因动物还将是人类最好的“器官库”，提供从皮肤、角膜，到心、肝、肾等几乎所有的“零件”。转基因猪转基因猪发红色荧光的转基因鱼发红色荧光的转基因鱼4.转基因食品安全性问题转基因食品安全性问题 l转基因食品的安全性问题尚未得到科学界的一致认可，有关转基因食品是否安全尚在激烈地争论中。第一代转基因食品增加农作物抗逆性，减少农药对人健康的损害 第二代转基因食品改善食品品质，增加食品营养 第三代转基因食品以增加食品中的功能因子和免疫功能为目标 l自2002年以来，国内食品消费市场多次曝出国际知名食品企业、零售商的转
10、基因丑闻事件，如2002年雀巢“美极翡翠白玉汤”中含有抗除草剂转基因大豆，2003年雀巢“巧伴伴”经检测含有转基因玉米，美国通用磨坊的“妙脆角”含有转基因玉米；2005年美国卡夫食品的“乐之”三明治饼干含有转基因大豆，武汉家乐福超市销售非法转基因大米，最近的亨氏婴儿营养米粉含有非法转基因大米事件等等，种种转基因食品丑闻事件说明，我国的转基因等食品安全问题及其管理正面临着巨大的挑战！转基因食品五大隐患转基因食品五大隐患 l首先是毒性问题。l其次是过敏反应问题。l第三是营养问题 l第四是对抗生素的抵抗作用 l第五是对环境的威胁 目前对转基因植物的安全性评价主要集中在两个方面，一个是环境安全性，另一
11、个是食品安全性。转基因植物的环境安全性转基因植物的种植可能带来以下几种危害：l转基因植物演变成农田杂草的可能性。l基因漂移到近缘野生种的可能性。l诱发病虫产生抗性。我国于 2001年5月9日通过了农业转基因生物安全管理条例，这是我国在转基因生物管理方面的核心法规。主要有六个方面的内容：1.农业转基因生物的含意。2.农业转基因生物安全，指防范潜在风险；3.国务院农业行政主管部门负责；4.国务院建立部际联席会议制度；5.国家对农业转基因生物安全实行分级管理评价制度、安全评价制度、实行标识制度；6.对研究与试验、生产与加工、经营、进出口、监督与检查、罚则等作了详细的规定。我国已建立了转基因产品检测方
12、法体系。v包括建立了食用油脂和食品DNA提取方法、定性PCR检测方法、基因芯片检测方法和蛋白质检测方法等在内的转基因产品定性、定量检测方法；v例如：应用35S启动子设计引物、采用PCR技术检测抗草甘膦的转基因大豆。采用ELISA方法检测转Bt基因的大豆和玉米。转基因食品检测技术 制订了12项转基因产品检测行业标准和7项国家标准；研制并生产了10种转基因产品检测试剂产品；建立了转基因产品检测信息库和一个转基因产品信息网站。v大豆中转基因成份定性PCR检测方法v玉米中转基因成份定性PCR检测方法v油菜籽中转基因成份定性PCR检测方法v烟草中转基因成份定性PCR检测方法v植物性饲料中转基因成份定性PCR检测方法v马铃薯中转基因成份定性PCR检测方法v棉花中转基因成份定性PCR检测方法