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一、学习目标1、举例说出发酵技术在食品制作的应，用2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌.和真一菌与人类防治疾病的关系4、说明细菌在环境保护的作用。5、关。注转基，因技术在医药生产上的应用。二、学习重难点1、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保.存食品。2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的，关系三、预习检查1、有的真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为,如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，,如酵母菌。有的细菌含有的酶把,， 转化为,如乳酸菌，还能使牛奶变成.,使蔬菜变成酸味的泡菜。.2、食品的腐败主要是由于 和 引起的，它们可以从食品中获取,并在食品中 和 导致食品.腐烂，因此，食物保鲜中一的一个重要问题就是，所依据的主要原理是3、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品，这种技术手段叫一四、学思园地1、在甜酒在制作过程中，为什么要将糯米蒸熟？为什么要将蒸熟。的糯米用凉开 水充淋？为什么要将糯米中间挖个坑？2、举例说明有哪些食品保存的方法？3、食品保存方法的原理是什么.?4、列举日常生活常用的抗生素？5、是分析一下细菌在污水处理过程中的作用？五、课堂检测同步训练六、反思总结