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1、学校食堂食品安全管理台账原料采购计划表学校名称:记录时间：自年 月 日至问题食品处置记录（每月对所有仓库、待用、冷冻冷藏食品清理一次，新问题食品即时处置）购进 日期处置 日期品名生产/ 销售商规格flt号数量 (KG)来源处置 原因处置 方法处置 人验收人备注学校食堂食品安全管理台账添加剂管理台帐学校名称:记录时间：自年 月 日至添加剂管理台帐名称厂商批号有效期领用量库存量保管人领用人复核人记录人学校食堂食品安全管理台账食堂员工培训学校名称：记录时间：自 年 月 日至 年 月 日食堂员工培训培训类型培训地点授课人主持人日期培训 人数参 加 人 员培 训 主 要 内 容备注学校食堂食品安全管理台
2、账食堂班前会记录表学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂班前会记录表年 月 日内容备注出勤仪容仪表昨天工作 总结表扬批评建议今天工作 布置法人代表检查记录学校名称：记录时间：自年 月 日至法人代表检查记录（每月1-2次）年 月日检查内容存在问题上次问题整改情况制度执行人员卫生设施设备卫生设施设备运行与使用原料采购流程原料管理原料查验索证索票场所卫生专间管理原料采购计划表计划人：采购人：年 月 日名称标准数量特殊要求实际采购量备注过程控制餐饮具消毒食品留样分管领导签字：后勤主任签字：学校食堂食品安全管理台账分管领导检查记录学校名称：记录时间：自年 月 日至分管领导检查记录（每月35次）检查内容存
3、在问题上次问题整改 情况制度执行岗位责任落实人员行为与卫生设施设备卫生设施设备运行与使 用记录原料采购流程原料管理规范情况原料查验情况索证索票场所卫生专间管理过程管理控制情况餐饮具消毒食品留样后勤主任签名：学校食堂食品安全管理台账食品安全员检查记录学校名称：记录时间：自 年 月 日至 年 月 日食品安全员检查记录每日1-2次项目内容存在问题上次问题整改岗位负责 人签字制度执行全员岗位责任落实全员全部人员行为 与卫生健康证明晨检个人卫生传染病五病处置全部设施设备卫生运行维护使用记录食品及原料管 理采购计划进货查验入库保管规范过期三无食品检查索证索票三防问题食品处置添加剂五专管理全部加工场所卫生废
4、弃物物资用具摆放给排水垃圾处理三防专间管理更衣帽口罩个人卫生紫外线性能与消毒 管理环境卫生空气质量设施设备性能设备使用用具管理原料保存杂物过程管理控制 情况过程控制记录及真 伪待用品保管规范三无、过期待用品用具管理规范人员行为规范餐饮具消毒方法与记录食品留样规范设备性能学校食堂食品安全管理台账工作人员卫生情况管理表学校名称:记录时间：自年 月 日至工作人员卫生情况管理表（健康证明，晨检、个人卫生、突发性传染病、“五病”情况）检查日期检查方式问题人员 姓名问题人员情况处理方式学校食堂食品安全管理台账食堂每日卫生检查情况公布栏学校名称：记录时间：自 年 月 日至 年 月 日食堂每日卫生检查情况公布
5、栏日期：责任区责任人存在问题学校食堂食品安全管理台账食品原料库管理台帐（米、面、油、调味品）学校名称：记录时间：自年 月 日至检查人学校食堂食品安全管理台账食堂人员月考核情况记录学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂人员月考核情况记录士考核内容本月得分值班个人卫 生责任区 卫生物品归 位私人物 品摆放本职工作102020201020学校食堂食品安全管理台账食品购进验收记录学校名称:记录时间：自年 月 日至食品购进验收记录购货日期食品名称供货单位数价格生产厂家批号（编号）（生产日期）有效期质量状况采购员验收员学校食堂食品安全管理台账主管部门、地方政府领导抽查记录学校名称:记录时间：自年 月 日至
6、主管部门、地方政府领导抽查记录（每年4-6次）抽查日期被抽查单位抽查主要 内容人员管理设施设备管理食品及原料采购与管理场所卫生管理专间管理食品加工过程管理餐饮具消毒管理留样检查意见被查单位领导签字：学校食堂食品安全管理台账食堂紫外线灯使用保养登记表学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂紫外线灯使用保养登记表日期场所消毒时 间使用时 间累计时 间保养时 间操作者食品原料库管理台帐(米、面、油、调味品)购进日期品名生产/ 销售商数量(KG)批号保质期证/票编号购进人验收人入库人学校食堂食品安全管理台账食堂食品留样记录学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂食品留样记录日期餐次食品名称留样量 （克）留
7、样时 间留样 人审核 人样品处 理时间处理 人签 字学校食堂食品安全管理台账食堂餐具消毒记录表学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂餐具消毒记录表日期时间使用情况使用人备注开始结束学校食堂食品安全管理领设备使用记录学校名称:记录时间：自年 月 日至设备使用记录设备名称:用途:所在位置:责任人:使用日期运行时间 区间加工量11 * 、- 显不朽 行参数运行结束后 状态有无问题 及处置使用人学校食堂食品安全管理台账食堂设备养护维护记录表学校名称:记录时间：自年 月 日至食堂设备养护维护记录表日期责任区设备 名称维修原因及内容结果备注学校食堂食品安全管理台账食品原料管理台帐（肉类、水产品、禽蛋）学校名称:记录时间：自年 月 日至食品原料管理台帐（肉类、水产品、禽蛋）购进日期品名生产/销售 商数量（KG）证/票编号购进人验收人入库人使用人学校食堂食品安全管理台账食品原料管理台帐（蔬菜类）学校名称:记录时间：自年 月 日至食品原料管理台帐(蔬菜类)购进日期品名生产/ 销售商规格数量(KG)农残检测购进人验收人入库人使用人学校食堂食品安全管理台账问题食品处置记录学校名称:记录时间：自年 月 日至