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1、广西科技师范学院大学生创新训练项目申请书项目编号项目名称 从茶酒糟中提取茶多酚工艺技术研究一项目负责人.李龙越联系电话所在学院食品与生化工程学院学 号 专讣新级.化学191班指导教师 马国足、韦华申请日期 2021年3月15日起止年月 广西科技师范学院四、指导教师意见该课题以茶酒酒糟中茶多酚提取量为考察指标，利用单因素试验和响应面优化试 验研究茶多酚的提取的最佳工艺参数，并对研究得到的茶多酚进行应用性试验研究，项 目研究对茶酒产生企业实现生产废渣中的资源化利用、变废为宝、提高企业附加值具 有重要意义。综a,百意推荐本课题作为大学生创新训练计划项目立项。导师（签章）：五、院系大学生创新创业训练计
2、划专家组意见同意立项。专家组组长（签章）：六、学校大学生创新创业训练计划专家组意见负责人（签章）：填写说明1、本申请书所列各项内容均须实事求是，认真填写，表达明确严 谨，简明扼要2、申请人可以是个人，也可为创新团队，首页只填负责人。“项 目编号“一栏不填。3、本申请书为大16开本(A4),左侧装订成册。可网上下载、 自行复印或加页，但格式、内容、大小均须与原件一致。4、负责人所在学院认真审核，经初评和答辩，签署意见后，将申 请书(一式两份)报送XXXX大学项目管理办公室。一、基本情况项目名称从茶酒糟中提取茶多酚工艺技术研究项目期限二年期起止时间2021年 5 月至 2023 年 5 月所属专业
3、类化工材料姓名性 别学号民族出生年月所在 学院专业 班级联系 电话手机E-mail项目中 的分工是否负 责人李龙越女汉2000. 04品生工学品 食与化程保化学 191 班茶多酚 的提取是黄爱妮女汉2001.01品生工学完 食与化程阮化学 191 班收集整 理材料谢俊俏女汉2001.11品生工学完 食与化程阮化学 191 班茶多酚 的单因 素检测陈泓汝女汉2000.10食品 与生 化工 程学 院化学 191 班用茶多 酚应用 试验指导教师姓名职称联系电话（宅）手机E-mail马国足讲师韦华技术员项目简介茶多酚是茶叶中所含有的一类多羟基酚类化合物的总称，约占 茶叶干重的18%36%,是一种新型的
4、天然抗氧化剂，具有杀菌和抑 制细菌生长的作用，还可清除活性氧自由基、抑制脂质过氧化、抗 衰老、抗辐射等，在食品、医药、农业、日用化工等领域应用前景 广阔。茶酒是一种深受大众喜爱的饮品，但茶酿酒发酵后都会产出大 量的酒糟，为了更好的将其利用，我们开展了从茶酒酒糟中提取茶 多酚的工艺技术研究，提取茶多酚用于工业抗氧化剂及食品保鲜剂 等。项目的研究，既延长了茶酒生产产业链，提高产品附加值，又 实现废物的循环利用，保护环境节约资源。目前国内己经有一些研 究者进行从茶叶中提取茶多酚的研究，但从茶酒酒糟中提取茶多酚 的研究项目几乎没有，该项目具有很大的发展前景，市场较广。负责人曾经参与 科研的情况项目负责
5、人参与过国家级大创项目“从茶酒糟中提取茶皂素制 洗涤剂”的课题研究，并作为项目组主要成员参加了学校“龙腾杯” 大学生创新创业比赛。指导教师承担科 研课题情况项目的第一导师马国足老师目前没有在实施的大创，第二导师 韦华是广西三江县吉龙农业科技开发有限责任公司法人代表，吉龙 公司主要经营茶叶加工，蒸储茶酒生产，注册坐妹茶酒商标，是 国内首家蒸储茶酒生产企业。指导教师对本项 目的支持情况在文献查阅，项目选题及试验方案的制定及试验研究等方面都 进行了全方位地指导。二、立项依据（可加页）（一） 研究目的随着人们保健意识的增强和社会观念的转变，茶类保健酒，受到越来越多人的喜 爱！茶叶含有多种营养成分及功能
6、因子，其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分，占干 物质总量的20%30%,具有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射、防 癌等作用，茶叶中的咖啡碱强心利尿等作用。采用茶叶酿制或配制的保健酒既具有酒 的风格，也具有茶的风味和保健功能。所以近年来受到人们的青睐，人们对茶酒的需 求量不断增加，柳州三江地区大量种植茶叶。为了增加茶叶的价值，三江县吉龙农业 科技开发有限责任公司近年来开发了制作茶酒等项目。但在生产茶酒的过程中，也会 产生一些副产品，酒糟就是其中一种，目前其利用主要用于制作肥料，甚至随意扔掉, 造成了大量资源浪费。茶酒酒糟是茶酒发酵后产生的副产物，其中含有大量茶皂素。从茶叶中提取茶多酚
7、的常用方法包括有机溶剂法、生物酶法、超声波辅助浸提法、 微波辅助浸提法、沉淀法、超高压法、超临界萃取法等。各种方法各有优缺点，本研 究是通过以茶酒糟中茶多酚提取率为考察指标，利用单因素试验和响应面（正交）优 化试验研究不同方法提取茶多酚的工艺条件，并对提取得到的茶多酚进行抗氧化试验 研究，红外、热重、电镜等表征研究，以获得最优的提取工艺条件，确保所得到的有 效成分的提取量高，所得产物纯度、稳定性、活性均较高，且无污染。项目研究为茶 酒产生企业实现生产废渣中的资源化利用、变废为宝、提高企业附加值提供理论依据。（二）研究内容三江地处湘、黔、桂三省交界，地理优势，交通发达，有着“中外游客何处去， 风
8、情三江等你来”的自然生态旅游环境，有着“世界风雨桥之乡，世界鼓楼之乡”的 美誉。近儿年来，在纯茶酒研发、生产和销售等方面取得显著成绩，茶酒产业每年都 会大量投入生产，而每次茶酒制作后都会产生一大批的酒糟，而产生后的酒糟会被当 做肥料或垃圾浪费掉。所以，我们本次以茶酒产生的酒糟为原料，研究茶多酚的提取、 开发和利用，主要内容包括：1 .利用单因素试验和响应面（正交）优化试验，研究不同方法提取茶多酚的工艺 条件，获得从茶酒糟中提取茶多酚的最佳技术参数；2 .对试验得到的茶酒糟进行提纯研究；3 .利用试验得到的茶多酚除自由基、食品保鲜等应用研究。（三） 国、内外研究现状和发展动态目前，提取茶多酚的常
9、用方法包括有机溶剂法、生物酶法、超声波辅助浸提法、 微波辅助浸提法、沉淀法超高压法、超临界萃取法。其中,有机溶剂法存在试剂残留、 安全隐患问题，超滤法、超压真空法、超临界萃取、超声波辅助浸提和微波辅助浸提 所用的设备技术和经济成本高,生物酶法最大优势是反应条件温和，茶多酚中有效成 分儿茶素在提取过程中儿乎不损失,有效成分的提取量高；同时所得产物纯度、稳定 性、活性均较高，且无污染。此外,醐法还具有缩短提取时间、降低能耗、降低生产成 本等优势间。本试验以茶酒酒糟中茶多酚提取量为考察指标,利用单因素试验和响应 面优化试验研究生物酶法提取茶多酚的最住条件，旨在为茶酒酒糟的综合利用提供参 考依据。张素
10、霞、魏秋红研究比较了利用超声波和有机溶剂两种提取工艺对茶多酚提取 率的影响；韦星船等利用微波和离子沉淀联合提取分离茶多酚；舒红英等探讨了 利用复合酶微波法提取绿茶中的茶多酚；Nkhili14等比较了微波辅助水浸提和传统的 加热辅助水浸提法提取茶多酚；罗兰心等研究了用生物酶法提取铁观音茶梗中茶多 酚。随着大众对产品健康功效不断追求所推动的消费升级，茶多酚市场发展动力愈发 强劲。在当前茶产业结构失衡、产能过剩新形势下，茶制品深加工和跨界应用仍是承 载茶产业提档升级的主要途径，开发前景广阔。茶多酚作为茶叶关键活性组分，以其 优异的活性功效和绿色天然属性在推动茶资源高值化利用和实现产业提质增效方面 扮
11、演的角色至关重要。参考文献1张素霞，魏秋红.不同方法提取茶多酚的比较研究J.中国食品添加剂,2009(04): 109712.韦星船，陈小宏，王琪莹.微波-离子沉淀法提取茶叶中茶多酚的工艺研究J.食品科 技,2007 (08): 132-138.舒红英，罗旭彪，王永珍.绿茶中茶多酚的复合陋-微波法提取工艺研究J.中草 药,2011,42 (07): 1309-1312.4Nkhili Ezzohra, Tomao Valerie, El Hajji Hakima, El Boustani Es-Seddik, Chemat Farid,Dangles 01ivier. Microwave-as
12、sisted water extraction of green tea polyphenols. J. Phytochemical analysis : PCA, 2009, 20(5).5罗兰心，姜青，李翔，傅孝龙，张雅暄，滕杰.生物酶法提取铁观音茶梗中茶多酚工艺技术研究 J.食品研究与开发,2020, 41 (24): 79-85.(四)创新点与项目特色1 .创新点(1)原材料创新。本项目中提取茶多酚的原材料是茶酒废料茶酒糟，不同于市 面上多用茶叶作为提取的原材料；(2)提取方法创新。研究包括有机溶剂法、生物酶法、超声波辅助浸提法、微 波辅助浸提法、沉淀法、超高压法、超临界萃取法等茶多酚
13、提取，并确定不同方法的 优缺点，以最佳的工艺参数；（3）应用试验创新。把试验的产品用于于火龙果、杨桃等热带水果的保鲜研究, 为项目的技术推广提供理论依据。2 .项目特色本试验以茶酒酒糟中茶多酚提取量为考察指标，利用单因素试验和响应面优化试 验研究茶多酚的提取的最佳工艺参数，并对研究得到的茶多酚进行应用性试验研究， 项目研究对茶酒产生企业实现生产废渣中的资源化利用、变废为宝、提高企业附加值 具有重要意义。（五） 技术路线、拟解决的问题及预期成果.技术路线茶酒糟0茶多酚1 .拟解决的问题（1）茶多酚提取率的高低与哪些因素有关。（2）提取茶多酚最适宜的实验条件。（3）茶多酚的抗氧化及水果保鲜能力。2
14、 .预期成果：（1）获得茶酒精提取茶多酚工艺技术1套；（2）发表论文1-2 Mo（六）项目研究进度安排2021年5月1日-2021年6月31日：整理实验方案，准备所需要的材料和实验 仪器；2021年7月1日-2021年12月31日：完成单因素试验和响应面优化试验，研究 生物酶法提取茶多酚的最佳条件的工作；2022年1月1日-2022年7月31日完成茶多酚应用性能研究；2022年8月1日-2023年5月31日：整理实验材料撰写发表相关的论文并递交 结题报告。（七）已有基础1 .与本项目有关的研究积累和已取得的成绩本研究团队已经系统地学习了无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析等专业 核心理论课程
15、和实验课程，各科学习成绩优良，已具有一定的知识储备和实践动手能 力。本团队成员对茶酒酒糟以及其中的成分研究有较浓厚兴趣，阅读了较多的相关文 献资料，已初步了解和熟悉提取茶多酚制洗涤剂的路线，并熟悉其相关操作。在实验 过程中遇到问题能充分利用所学的理论知识分析解决，培养了自己的实际操作能力 和创新能力，以及计算机、英语等各方面能力，养成了实事求是的实验态度以及吃苦 耐劳的精神，为本项目的研究打下了良好基础。因此，在老师指导和认真指导下，尽 管本项目有一定难度，本团队成员有能力有信心完成本课题。2 .已具备的条件，尚缺少的条件及解决方法已具备的条件：我院实验室配备有ME204E电子分析天平、722
16、N紫外可见分光光 度计、SHZ- 82A水浴恒温振荡器、DHG -9053A型电热恒温鼓风干燥箱等仪器。为本 项目的实施提供了良好的条件。尚缺少的条件及解决方法：在仪器方面，目前还缺少SHBTHT循环水式多用真 空泵和一些玻璃仪器。在试剂方面，还缺少实验所需的试剂。解决方法：先购买少量 实验试剂，等项目审批成功后获得的经费用于仪器和试剂的购买。三、经费预算（单位：元）财政拨款学校拨款申请金额合计300030006000开支科目预算经费主要用途阶段下达经费计划（元）前半阶段后半阶段1.业务费3700（1）计算、分析、测 试费700实验成果 的测试500200（2）能源动力费0（3）会议、差旅费1000费差 议出 会用费500500（4）文献检索费0文献检索00（5）论文出版费2000论文的出 版020002.仪器设备购置费1000仪器的采 购100003.实验装置试制费0实验装置004.材料费1300酒糟等材 料800500