《第一节葡萄糖蔗糖优秀PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一节葡萄糖蔗糖优秀PPT.ppt（25页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第一节葡萄糖蔗糖现在学习的是第1页，共25页单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖二糖（二糖（1mol水解产生水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖单糖）麦芽糖、蔗糖多糖（多糖（1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素分类：分类：以水解状况进行分类以水解状况进行分类糖类糖类特征特征绿色植物光合作用的产物绿色植物光合作用的产物由由C、H、O元素组成元素组成大多数符合大多数符合Cn(HCn(H2 2O)mO)m糖类糖类例外：鼠李糖例外：鼠李糖C6H12O5甲醛甲醛CH2O乙酸乙酸C2H4O2现在学习的是第2页，共25页现在学习的
2、是第3页，共25页1 1、物理性质、物理性质 白色晶体、白色晶体、溶于水、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）有甜味（但不如蔗糖甜）葡萄糖葡萄糖现在学习的是第4页，共25页2 2、分子组成和结构、分子组成和结构分子式：分子式：C6H12O6结构结构性质性质决定决定体现体现现在学习的是第5页，共25页2、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构实验实验1在洁净的试管中配制在洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，震荡，热水浴里加热。葡萄糖溶液，震荡，热水浴里加热。实验设计实验设计实验实验2在试管中加入在试管中加入2mL新制新制Cu(OH)2悬浊液，再加入悬浊液，再加入2mL10%葡
3、萄糖溶液，震荡，加热。葡萄糖溶液，震荡，加热。现在学习的是第6页，共25页CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式现在学习的是第7页，共25页结构简式：结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO或或CHO（CHOH）4CH2OH结构特点结构特点:双官能团，是多羟基醛双官能团，是多羟基醛现在学习的是第8页，共25页3 3、化学性质、化学性质A、被氧化为葡萄糖酸被氧化为葡萄糖酸a、银镜反应银镜反应23CH2OH(CHOH)4COONH4+Ag+H2O+NH3(1)有醛的性质有醛的性质CH2OH（CHOH）4CHO+A
4、g(NH3)2OH2加热加热现在学习的是第9页，共25页b、与新制与新制Cu（OH）2反应反应CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+H2O2CH2OH（CHOH）4CHO+Cu（OH）2加热加热2现在学习的是第10页，共25页B、还原反应还原反应CH2OH（CHOH）4CHO+H2催化剂催化剂加热加热己六醇己六醇CH2OH（CHOH）4CH2OH现在学习的是第11页，共25页C生理氧化反应：生理氧化反应：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804KJ现在学习的是第12页，共25页思考思考：患有糖尿病的人的尿液中含有患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样
5、去检验一个病人葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？是否患有糖尿病？现在学习的是第13页，共25页葡萄糖葡萄糖水果糖、糖果水果糖、糖果制镜、制酒制镜、制酒迅速补充营养迅速补充营养工业上工业上生活上生活上医药上医药上现在学习的是第14页，共25页小结：葡萄糖的结构和性质小结：葡萄糖的结构和性质1.葡萄糖是一种多羟基醛葡萄糖是一种多羟基醛；2.具有多元醇和醛的性质。具有多元醇和醛的性质。a、银镜反应银镜反应b、与新制与新制Cu（OH）2反应反应c、还原反应还原反应羟基的性质：羟基的性质：酯化反应酯化反应与钠反应与钠反应醛基的性质：醛基的性质：消去反应消去反应分子间脱水分子间脱水现在学习的是
6、第15页，共25页课课后后练练习习1下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD现在学习的是第16页，共25页2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由由6个个C原子和原子和6个个H2O
7、分子组成的分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质多元醇的性质D葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖课课后后练练习习B现在学习的是第17页，共25页3葡萄糖是单糖的原因是葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖不能水解成为更简单的糖C结构最简单结构最简单D分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基课课后后练练习习B现在学习的是第18页，共25页5下列有机物既能在常温下溶于水，又能下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是发生银镜反应的是A甲醇甲醇B甲酸乙酯甲酸乙酯C葡萄糖葡萄糖D苯酚苯酚课课后后练练习习
8、C现在学习的是第19页，共25页6关于葡萄糖的叙述错误的是关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体，能溶于水是白色晶体，能溶于水B是一种多羟基醛是一种多羟基醛C能发生水解，生成乙醇能发生水解，生成乙醇D经过消化过程，可直接为人体吸收经过消化过程，可直接为人体吸收课课后后练练习习C现在学习的是第20页，共25页二二蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖二糖分子式：二糖分子式：C12H22O11蔗糖蔗糖1.物理性质物理性质:白色晶体白色晶体易溶易溶有甜味有甜味现在学习的是第21页，共25页2化学性质化学性质:实验实验:蔗糖溶液蔗糖溶液加热加热5min银氨溶液银氨溶液无现象无现象蔗糖溶液蔗糖溶液3滴稀滴稀硫酸硫酸加热加热
9、5min银镜产生银镜产生银氨溶液银氨溶液NaOH现在学习的是第22页，共25页2化学性质化学性质:本身没有还原性本身没有还原性(无醛基无醛基)能水解能水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂催化剂蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖现在学习的是第23页，共25页麦芽糖麦芽糖C12H22O111.物理性质物理性质:白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水有甜味有甜味2.化学性质化学性质:本身有还原性本身有还原性(有醛基有醛基)能水解能水解C12H22O11+H2O2C6H12O6催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖现在学习的是第24页，共25页蔗糖和麦芽糖之间是什么关系蔗糖和麦芽糖之间是什么关系?同分异构体同分异构体三三食品添加剂食品添加剂如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？葡萄糖、麦芽糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖阅读课本 P182现在学习的是第25页，共25页