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1、平菇生产管理手册平菇生产管理手册平菇的种植在于管理平菇的种植在于管理,正所谓三分菌种七分管理正所谓三分菌种七分管理;辛勤的管理必能种出优辛勤的管理必能种出优质的平菇质的平菇;一、菌种的识别与选择：在食用菌生产中一、菌种的识别与选择：在食用菌生产中,菌种的质量与优劣直接影响到菌种的质量与优劣直接影响到食用菌生产的成败和产量的高低食用菌生产的成败和产量的高低;因此在自做或选购菌种时应注意以下几点因此在自做或选购菌种时应注意以下几点;、闻：就是用鼻子嗅菌种的气味、闻：就是用鼻子嗅菌种的气味;购买或自做菌种时购买或自做菌种时,必须打开必须打开袋瓶嗅一嗅袋瓶嗅一嗅;如有独特的杏仁香味或菇类的清香味如有独
2、特的杏仁香味或菇类的清香味,则为优良菌种；如有酸味、则为优良菌种；如有酸味、霉味和臭味霉味和臭味,说明菌种已被杂菌污染说明菌种已被杂菌污染,已经变质已经变质,不能再使用不能再使用;、看：先看外表、看：先看外表,看袋瓶口是不是打开过看袋瓶口是不是打开过,菌种袋和菌种瓶有没有破裂菌种袋和菌种瓶有没有破裂,凡开过口的、破裂的凡开过口的、破裂的,以及瓶口包扎不严或棉塞松动的以及瓶口包扎不严或棉塞松动的,都有被杂菌污染的可都有被杂菌污染的可能能;在生产时要注意不要轻易打开菌种瓶的封口；再看菌丝在生产时要注意不要轻易打开菌种瓶的封口；再看菌丝,优质菌种菌丝粗优质菌种菌丝粗壮、分枝浓密、相互连结成块壮、分枝
3、浓密、相互连结成块;用手按菌种时有弹性、湿润而不干燥用手按菌种时有弹性、湿润而不干燥,用手掰用手掰开时成小块开时成小块,掉下的碎未少掉下的碎未少,培养基断面处菌丝明显可见培养基断面处菌丝明显可见,培养基颜色变浅；三培养基颜色变浅；三看颜色看颜色,就是菌种袋瓶内菌丝的颜色就是菌种袋瓶内菌丝的颜色,凡好的菌种整袋瓶呈均匀的白色凡好的菌种整袋瓶呈均匀的白色,如上如上部白部白,下部不白下部不白,说明菌种未长好；如菌丝发黄溶水说明菌种未长好；如菌丝发黄溶水,说明菌种衰退；少量发黄说明菌种衰退；少量发黄证明环境温度高；如夹有桔红、绿、黑等色斑证明环境温度高；如夹有桔红、绿、黑等色斑,说明菌种已被杂菌污染说
4、明菌种已被杂菌污染;在制在制作菌种时加大石灰用量不会产生杂菌作菌种时加大石灰用量不会产生杂菌,只是菌种不会很白只是菌种不会很白,但仍是好的菌种但仍是好的菌种,如果不加营养只加石灰如果不加营养只加石灰,则是生命力不强的菌种则是生命力不强的菌种;、观察：就是看有无幼虫、观察：就是看有无幼虫;用手取一块菌种放到手上用手取一块菌种放到手上,如发现有幼虫如发现有幼虫,千万不可购买千万不可购买,否则菌种则成了虫子繁殖的基地否则菌种则成了虫子繁殖的基地,在生产上将会造成严重的损在生产上将会造成严重的损失失;发满的菌种上绝对不能有虫害发满的菌种上绝对不能有虫害,一旦有很小的小白虫一旦有很小的小白虫,立即挑出有
5、虫子的立即挑出有虫子的袋袋,装入大塑料袋中装入大塑料袋中,用药物熏蒸密闭使袋内无氧或投入用药物熏蒸密闭使袋内无氧或投入 3%3%石灰水中充分灌水石灰水中充分灌水无氧浸泡无氧浸泡,虫死后只可用于出菇；未发满的菌种只有熏蒸杀死虫子或最好是再虫死后只可用于出菇；未发满的菌种只有熏蒸杀死虫子或最好是再灭菌后接入新的菌种发满后再用灭菌后接入新的菌种发满后再用,或直接当原料再配料使用或直接当原料再配料使用;二、菌种的制作：食用菌菌种一般分为母种、原种和栽培种二、菌种的制作：食用菌菌种一般分为母种、原种和栽培种;母种的母种的制作较为复杂制作较为复杂,技术含量较高技术含量较高;、母种的制作：分为组织分离、提纯
6、复壮及技术脱毒、母种的制作：分为组织分离、提纯复壮及技术脱毒;组织分离：是利用食用菌子实体的内部组织来获得菌种的方法组织分离：是利用食用菌子实体的内部组织来获得菌种的方法,是目前分是目前分离平菇菌种最常用的方法离平菇菌种最常用的方法;选择朵形发育正常、肉厚、大小适中、无病虫害的选择朵形发育正常、肉厚、大小适中、无病虫害的菇体作为分离材料菇体作为分离材料;试管培养基的制作：试管培养基的制作：配方：配方：土豆去皮、土豆去皮、切片切片 200200 克、克、葡萄糖或白糖葡萄糖或白糖 2020 克、克、琼脂琼脂 20202323 克、克、磷酸二氢钾磷酸二氢钾 3 3 克、克、硫酸镁硫酸镁 2 2 克、
7、克、蛋白胨蛋白胨 2 2 克、克、水水 10001000 毫升毫升;PH;PH值自然值自然;将土豆洗净、将土豆洗净、去皮、去皮、切成片放入干净的锅中锅内加入切成片放入干净的锅中锅内加入 1200 1200 毫升左右的水毫升左右的水煮至熟而不烂即可煮至熟而不烂即可;将土豆捞出将土豆捞出,放入其余称好的原料放入其余称好的原料,由于琼脂较难溶化由于琼脂较难溶化,须须用小火一边煮一边搅拌用小火一边煮一边搅拌,待琼脂完全溶化后停火待琼脂完全溶化后停火,乘热分装试管乘热分装试管;1000;1000 毫升培毫升培养基可装试管养基可装试管 8080100100 支支;将装好的试管培养基用棉塞封口将装好的试管培
8、养基用棉塞封口,准备灭菌准备灭菌;灭菌：将封好口的试管十支一扎扎好灭菌：将封好口的试管十支一扎扎好,先在高压锅内加水先在高压锅内加水 8cm8cm 左右高左右高,在在锅底放一块棉布作毕子锅底放一块棉布作毕子,主要是隔离试管底部不直接接触高温锅底主要是隔离试管底部不直接接触高温锅底,以免击烂以免击烂试管试管;将扎好的试管放入锅内蒸至压力阀冒汽时将扎好的试管放入锅内蒸至压力阀冒汽时,关小火关小火,保持压力阀有汽冒保持压力阀有汽冒出出 4545 分钟分钟,停火停火,至锅中无压力时取出至锅中无压力时取出,乘热摆成斜面乘热摆成斜面;一切准备就绪后就可进行组织分离操作一切准备就绪后就可进行组织分离操作;将
9、采摘下的用于组织分离的新将采摘下的用于组织分离的新鲜菇体、制作好的试管斜面培养基、酒精灯、接种钩、酒精棉球、打火机、鲜菇体、制作好的试管斜面培养基、酒精灯、接种钩、酒精棉球、打火机、气雾消毒剂一小包放入接种箱内气雾消毒剂一小包放入接种箱内,点燃气雾消毒剂点燃气雾消毒剂,封闭好接种箱封闭好接种箱,半小时后半小时后就可进行操作就可进行操作;在操作前用肥皂水洗干净双手、擦干在操作前用肥皂水洗干净双手、擦干,将手伸入接种箱内将手伸入接种箱内,用酒用酒精棉球擦拭一遍双手精棉球擦拭一遍双手,点燃酒精灯点燃酒精灯,拿起接种钩在酒精灯火焰上烤一遍注意：拿起接种钩在酒精灯火焰上烤一遍注意：此时灭菌过的接种钩不可
10、接触任何物品此时灭菌过的接种钩不可接触任何物品,如不慎碰到须重新烘烤后方可继续如不慎碰到须重新烘烤后方可继续使用使用;然后拿起菇体纵向撕开左手拿菇体和试管然后拿起菇体纵向撕开左手拿菇体和试管,用右手的小手指和无名指夹用右手的小手指和无名指夹住棉塞并拔出住棉塞并拔出,在酒精灯火焰上方用接种钩挑取靠近苏醒菌柄部位的菌肉一在酒精灯火焰上方用接种钩挑取靠近苏醒菌柄部位的菌肉一小块放入试管培养基内注意：操作时棉塞必须拿在手上小块放入试管培养基内注意：操作时棉塞必须拿在手上,不能触碰任何物品不能触碰任何物品,以免染上杂菌以免染上杂菌;每接完一支试管每接完一支试管,接种钩都要在火焰上灭菌一遍接种钩都要在火焰
11、上灭菌一遍,以防交差感以防交差感染染;接种完成以后接种完成以后,拿出试管拿出试管,贴上标签贴上标签,注明所接的品种名称、接种日期注明所接的品种名称、接种日期;放入放入泡沫箱或恒温箱中培养泡沫箱或恒温箱中培养,在恒温条件下在恒温条件下 8 81212 天即可长满整个试管天即可长满整个试管;组织分离的试管母种不宜直接用于生产出菇当中组织分离的试管母种不宜直接用于生产出菇当中,须经过须经过 1 13 3 次的提纯、次的提纯、脱毒后方可用于生产栽培脱毒后方可用于生产栽培,如是大规模生产的还必须做出菇试验如是大规模生产的还必须做出菇试验,以免造成不以免造成不必要的损失必要的损失;转、扩管技术操作提纯转、
12、扩管技术操作提纯;操作流程与组织分离的操作流程是一样的操作流程与组织分离的操作流程是一样的,主要主要用于母种的提纯复壮或将购买回来的母种进行扩大再生产用于母种的提纯复壮或将购买回来的母种进行扩大再生产;转管时可将培养转管时可将培养基营养加富基营养加富;加富配方：菌丝体发满菌丝的培养基加富配方：菌丝体发满菌丝的培养基 100100 克、煮水克、煮水,没有可不加、土豆或没有可不加、土豆或胡萝卜胡萝卜 200200 克、白糖克、白糖 2020 克、琼脂克、琼脂 20202323 克、磷酸二氢钾克、磷酸二氢钾 3 3 克、硫酸镁克、硫酸镁 2 2 克、克、蛋白胨蛋白胨 2 2 克、玉米粉炒黄克、玉米粉
13、炒黄 1010 克、水克、水 10001000 毫升、毫升、PHPH 值用石灰乳液调至值用石灰乳液调至 9 912;12;如如 PHPH 值调过高时值调过高时,可将灭菌后的试管培养基放置可将灭菌后的试管培养基放置 3 3 天后再使用天后再使用脱毒技术：病毒的存在是食用菌降低产量的主要原因脱毒技术：病毒的存在是食用菌降低产量的主要原因,脱去病毒与细菌要脱去病毒与细菌要通过系列手段来完成食用菌菌种真正意义上的无毒通过系列手段来完成食用菌菌种真正意义上的无毒,既脱毒菌种既脱毒菌种;怎样才能使菌种无任何细菌病毒怎样才能使菌种无任何细菌病毒,一是引进优质脱毒菌种后严格按无菌一是引进优质脱毒菌种后严格按无
14、菌操作程序进行操作；再就是自我进行纯化操作操作程序进行操作；再就是自我进行纯化操作;这里介绍的细菌滤除技术操作这里介绍的细菌滤除技术操作简单且实用简单且实用;购购100100 万单位万单位的链霉素的链霉素 一支一支,倒入倒入 500500 毫升无菌水中可在输液瓶中装毫升无菌水中可在输液瓶中装水蒸后放凉使用水蒸后放凉使用,即为无菌水即为无菌水,用注射器吸取稀释后的链霉素液注入灭菌后的用注射器吸取稀释后的链霉素液注入灭菌后的纯净培养基上摇匀整个培养基表面及内壁纯净培养基上摇匀整个培养基表面及内壁,倒去多余的液体倒去多余的液体,然后在酒精灯上然后在酒精灯上方接入母种纯菌丝尽量不带培养基方接入母种纯菌
15、丝尽量不带培养基;培养发满后两用此法扩大一次培养发满后两用此法扩大一次,细菌滤除细菌滤除即结束即结束,此时可得到纯正的脱毒母种此时可得到纯正的脱毒母种;注意事项：以上操作必须在接种箱内进行无菌操作注意事项：以上操作必须在接种箱内进行无菌操作;、原种的制作、原种的制作;配方：棉籽壳配方：棉籽壳 8 8 公斤、糖公斤、糖 6060 克、磷酸二氢钾克、磷酸二氢钾 1010 克、硫酸镁克、硫酸镁 1010 克、麸皮克、麸皮1.61.6 公斤、玉米粉公斤、玉米粉 1.61.6 公斤、多菌灵公斤、多菌灵 5 5 克、石灰块克、石灰块 0.60.6 公斤、水约公斤、水约 1212 公斤公斤;用水将石灰块如没
16、有石灰块用石灰粉也行化开并搅拌成乳状用水将石灰块如没有石灰块用石灰粉也行化开并搅拌成乳状,倒入其余倒入其余辅料多菌灵用水稀释后直接喷到棉籽壳上辅料多菌灵用水稀释后直接喷到棉籽壳上,搅拌均匀搅拌均匀;闷闷 3030 分钟分钟11 小时小时;最后最后与棉籽壳搅拌均匀与棉籽壳搅拌均匀,闷闷 3030 分钟左右分钟左右,待棉籽壳充分吸水均匀后调含水量待棉籽壳充分吸水均匀后调含水量55%60%,55%60%,即抓一把搅拌均匀的培养料即抓一把搅拌均匀的培养料,用大拇指与食指用力挤用大拇指与食指用力挤,有水溢出但不有水溢出但不下滴即可下滴即可;如培养料过湿可添加棉籽壳再次搅拌均匀；过干可浇些石灰水如培养料过
17、湿可添加棉籽壳再次搅拌均匀；过干可浇些石灰水;装瓶：蘑菇专用瓶、输液瓶、罐头瓶均可装瓶：蘑菇专用瓶、输液瓶、罐头瓶均可;装料虚实要均匀装料虚实要均匀,瓶中间扎洞瓶中间扎洞至瓶底至瓶底;料装好后用毛巾将瓶口擦干净料装好后用毛巾将瓶口擦干净,用棉花或塑料薄膜封口用棉花或塑料薄膜封口,置高压锅中置高压锅中灭菌灭菌 1 1 小时小时,注意锅内水要加够注意锅内水要加够 8cm8cm 左右左右,以免烧干锅以免烧干锅;冷却后于接种箱内进行冷却后于接种箱内进行无菌接种无菌接种,操作同母种操作同母种;一支试管母种可接一支试管母种可接 5858 瓶原种瓶原种;在接原种时须注意在接原种时须注意,挑挑出的琼脂块不能碰
18、到瓶口出的琼脂块不能碰到瓶口,以免感染杂菌以免感染杂菌;原种也可用粮食做种原种也可用粮食做种;配制营养液：水配制营养液：水 1 1 公斤一加入公斤一加入 1010 克石灰粉克石灰粉;过滤只取上清液过滤只取上清液,再加入再加入 2020克糖、复合肥压沫克糖、复合肥压沫1010 克、硫酸镁克、硫酸镁2 2 克、磷酸二氢钾克、磷酸二氢钾2 2 克、多菌灵克、多菌灵5 5 克克;煮时煮时 1 1公斤营养液配公斤营养液配 1 1 公斤粮食公斤粮食;玉米粒、谷粒、麦粒、高粱、小米等粮食作物任选一种用上述营养液再玉米粒、谷粒、麦粒、高粱、小米等粮食作物任选一种用上述营养液再加加 1 1 倍水煮至熟而不烂倍水
19、煮至熟而不烂,沥干表面水分或撒入一些杂木屑吸干表面水分后装瓶沥干表面水分或撒入一些杂木屑吸干表面水分后装瓶,粮食菌种最好用瓶子粮食菌种最好用瓶子,如用袋子须防鼠害如用袋子须防鼠害;高压锅灭菌高压锅灭菌 1 1 小时或常压小时或常压 100100 度保度保持持 8 8 小时小时;放凉后于接种箱内接入试管母种放凉后于接种箱内接入试管母种,恒温或常温下发菌恒温或常温下发菌,长满后即成原长满后即成原种种;注意：粮食菌种使用玉米粒、麦粒、谷粒、高粱、小米时注意：粮食菌种使用玉米粒、麦粒、谷粒、高粱、小米时,以煮至熟而不以煮至熟而不烂或浸泡法最好烂或浸泡法最好,浸泡时必须以浸泡粒内无白芯为准浸泡时必须以浸
20、泡粒内无白芯为准,浸不透发菌弱浸不透发菌弱;一般浸一般浸泡时间长的可达泡时间长的可达 3 3 天天,温水浸泡可缩短时间温水浸泡可缩短时间;粮食须沥干表面水分后方可装瓶粮食须沥干表面水分后方可装瓶,否则不易成功否则不易成功,以装半瓶为好以装半瓶为好;菌种发满后即可使用菌种发满后即可使用,不能长期存放不能长期存放,须在菌丝萎缩前使用须在菌丝萎缩前使用;粮食菌种发粮食菌种发菌快菌快,但要求严格但要求严格,还要防鼠害还要防鼠害,粮食菌种播种量省粮食菌种播种量省,颗粒多而广颗粒多而广;以小麦和谷以小麦和谷粒为最快粒为最快、栽培种的制作：栽培种的制作流程与原种的制作工艺流程相同、栽培种的制作：栽培种的制作
21、流程与原种的制作工艺流程相同;配方配方 A A 与原种配方相同优质栽培种与原种配方相同优质栽培种;配方配方 B B：棉籽壳：棉籽壳 4040 公斤、杂木屑或甘蔗渣或粉碎后的秸秆公斤、杂木屑或甘蔗渣或粉碎后的秸秆 4040 公斤、糖公斤、糖0.60.6 公斤、磷酸二氢钾公斤、磷酸二氢钾100100 克、硫酸镁克、硫酸镁100100 克、麸皮克、麸皮1616 公斤、玉米粉公斤、玉米粉5 5 公斤、公斤、多菌灵多菌灵 5050 克、石灰粉克、石灰粉 6 6 公斤、水约公斤、水约 120120 公斤公斤;辅料需经石灰乳液处理后再与主料混合搅拌均匀辅料需经石灰乳液处理后再与主料混合搅拌均匀,堆闷一晚上堆
22、闷一晚上;量少的可量少的可先装入大化肥袋中扎好口先装入大化肥袋中扎好口,再放入原料堆中闷一晚上再放入原料堆中闷一晚上,第二天即可装袋第二天即可装袋;选择选择15152626 或或 17173333 的聚丙稀袋食用菌专用的聚丙稀袋食用菌专用,绳子扎口绳子扎口,常压灭菌常压灭菌;量少的可用油量少的可用油桶桶,当料内温度达到当料内温度达到 100100 度时常用的判断方法是封口薄膜鼓起后度时常用的判断方法是封口薄膜鼓起后 1010 分钟开始分钟开始计时保持计时保持 4 46 6 小时即可停火小时即可停火,闷一晚闷一晚,出锅至干净的室内出锅至干净的室内,待料温降至待料温降至 3030 度以度以下时于接
23、种箱内进行无菌接种下时于接种箱内进行无菌接种,一瓶原种可接栽培种一瓶原种可接栽培种 10101212 袋两头接种袋两头接种,接种接种完成后搬入消毒过的干净室内完成后搬入消毒过的干净室内,平放于地上或层架上均可平放于地上或层架上均可;原种、栽培种的发菌管理：在培养期间原种、栽培种的发菌管理：在培养期间,前前 3 3 天观察瓶内袋内培养料表面天观察瓶内袋内培养料表面是否无异样的杂菌或细菌产生是否无异样的杂菌或细菌产生;如有产生立即再次灭菌后再次接种使用或掏如有产生立即再次灭菌后再次接种使用或掏出重新拌料使用出重新拌料使用;培养料上有其它颜色的均是霉菌培养料上有其它颜色的均是霉菌,有糊状的、乳白奶状
24、的液有糊状的、乳白奶状的液体均是细菌体均是细菌;只有接种点上发展的四周延伸生长的白色羽毛状菌丝才是真正只有接种点上发展的四周延伸生长的白色羽毛状菌丝才是真正的菌丝的菌丝;除接种点处若出现有异常的现象均不能使用除接种点处若出现有异常的现象均不能使用;发菌期间应注意：保持发菌室内黑暗、干燥、通风；防止虫害、鼠害的发菌期间应注意：保持发菌室内黑暗、干燥、通风；防止虫害、鼠害的发生；夏季高温时要注意降温发生；夏季高温时要注意降温,菌袋最多只能码两层菌袋最多只能码两层,最好是单层排放最好是单层排放,防止菌防止菌袋内温过高而烧菌袋内温过高而烧菌;发菌期间料温在发菌期间料温在 25282528 度之间菌丝生
25、长最快度之间菌丝生长最快,超过超过 3535 度菌度菌丝会死亡丝会死亡;冬季气温低时也应注意通风换气冬季气温低时也应注意通风换气,可加大菌袋的堆码层数以利升可加大菌袋的堆码层数以利升温温;三、生产操作三、生产操作;批量生产出菇袋菌棒工艺游程；拌料堆闷发酵装袋灭菌批量生产出菇袋菌棒工艺游程；拌料堆闷发酵装袋灭菌冷却接种摆放发菌冷却接种摆放发菌;、拌料、拌料,配方：棉籽壳配方：棉籽壳 4040、甘蔗渣或杂木屑或秸秆或玉米芯、甘蔗渣或杂木屑或秸秆或玉米芯 4040、石、石灰灰 4 46 6、麸皮、麸皮 10101515、玉米粉、玉米粉 3 3、糖、糖 1 1、钙镁磷肥、钙镁磷肥 1 1、多菌灵、多菌
26、灵;配方配方 B B：甘蔗渣可秸秆或玉米芯混合使用效果更佳：甘蔗渣可秸秆或玉米芯混合使用效果更佳 8080、石灰、石灰 4 46 6、麸皮、麸皮20202525、玉米粉、玉米粉 3 35 5、糖、糖 1 1、钙镁磷肥或复合肥、钙镁磷肥或复合肥 1 1、多菌灵、多菌灵;在夏季高温时生产石灰加入量为在夏季高温时生产石灰加入量为4,4,麸皮为麸皮为10,10,糖可不加糖可不加,玉米粉为玉米粉为3,3,在低在低温的冬季生产时取最大的数值温的冬季生产时取最大的数值;用水将石灰块效果最好用水将石灰块效果最好,没有石灰块用石灰粉也行没有石灰块用石灰粉也行,待石灰块完全溶化后待石灰块完全溶化后搅拌成乳汁状搅拌
27、成乳汁状,倒入麸皮、玉米粉等辅料搅拌均匀倒入麸皮、玉米粉等辅料搅拌均匀,闷闷 3030 分钟至分钟至 1 1 小时辅料经小时辅料经过处理后能有效的防止杂菌的侵染过处理后能有效的防止杂菌的侵染;然后与主料充分搅拌均匀然后与主料充分搅拌均匀,待主料充分吸待主料充分吸水后闷一晚上调含水量至水后闷一晚上调含水量至 60%65%,60%65%,即抓一把料即抓一把料,用大拇指与食指用力挤用大拇指与食指用力挤,有水有水溢出但不下滴则为含水量合适；有水连续下滴为含水量偏高溢出但不下滴则为含水量合适；有水连续下滴为含水量偏高,需添加新料重新需添加新料重新搅拌均匀或铺平凉至含水量合适；若很难挤出水则为含水量偏低搅
28、拌均匀或铺平凉至含水量合适；若很难挤出水则为含水量偏低,只需浇些石只需浇些石灰水调节至含水量合适即可灰水调节至含水量合适即可;在配料过程中应掌握宁干勿湿的原则在配料过程中应掌握宁干勿湿的原则,尤其是初尤其是初学者更应注意这一点学者更应注意这一点;、发酵堆闷、发酵堆闷,一般平菇只需闷一晚上让培养料充分吸水均匀即可一般平菇只需闷一晚上让培养料充分吸水均匀即可,鸡腿鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇等则需发酵菇、金针菇、杏鲍菇等则需发酵 5757 天将搅拌均匀的培养料堆成宽天将搅拌均匀的培养料堆成宽 1.51.5 米、米、高高1.51.5 米米,长不限的梯形状长不限的梯形状,堆好后打通气孔堆好后打通气孔,孔距孔
29、距5050厘米厘米,孔径孔径1010厘米厘米,堆上堆上方中间打一排方中间打一排,每侧打每侧打 2323 排排,盖上薄膜并遮荫盖上薄膜并遮荫,发酵发酵 5757 天天;每天翻堆一次每天翻堆一次,翻翻堆时外面的料翻到中间堆时外面的料翻到中间,中间的料翻到外面中间的料翻到外面,以使培养料发酵均匀以使培养料发酵均匀;发酵好的发酵好的料呈棕褐色料呈棕褐色,不粘不朽、无酸臭味和氨味不粘不朽、无酸臭味和氨味;、装袋、装袋,选择选择 22224545 的聚丙稀食用菌专用袋的聚丙稀食用菌专用袋,在北方天气较冷时也可选在北方天气较冷时也可选择用择用 25255050 的大袋子的大袋子;装袋时料的虚实要均匀装袋时料
30、的虚实要均匀,装好后用绳子扎口装好后用绳子扎口;当然当然,你也你也可购置一台拌料、装袋两用机可购置一台拌料、装袋两用机,省时且省力省时且省力;、灭菌、灭菌,常压灭菌常压灭菌;可根据具体情况建灭菌锅灭菌锅的建造可参考后图可根据具体情况建灭菌锅灭菌锅的建造可参考后图或使用可移动式灭菌技术目前使用较为普遍或使用可移动式灭菌技术目前使用较为普遍;可移动式灭菌技术需购买蒸汽锅炉一台可移动式灭菌技术需购买蒸汽锅炉一台,以每小时产汽量为以每小时产汽量为 6565 公斤的锅公斤的锅炉为例炉为例,可一次同时灭菌可一次同时灭菌 500500800800 袋袋,在鼓风机助燃的情况下在鼓风机助燃的情况下 3 36 6
31、 小时可将小时可将料温升至料温升至 100100 度灭菌量在度灭菌量在 500500 袋时需袋时需 3 3 小时小时,600,600 袋时需袋时需 4 4 小时小时,700,700 袋时需袋时需 5 5小时小时,800,800袋时需袋时需6 6小时小时;在使用该方式时需将装好培养料的袋子放入塑料筐或在使用该方式时需将装好培养料的袋子放入塑料筐或自制的铁筐中自制的铁筐中,码垛好上盖两层较厚的薄膜至地面码垛好上盖两层较厚的薄膜至地面,用沙袋或砖块压实用沙袋或砖块压实,从锅从锅炉通气口通两根通汽软管于垛内炉通气口通两根通汽软管于垛内;点火后用鼓风机助燃点火后用鼓风机助燃,当薄膜胀起来的时候当薄膜胀起
32、来的时候开始计时开始计时,此时可控制火势此时可控制火势,保持薄膜鼓胀保持薄膜鼓胀 4 46 6 小时小时,即可停火珍稀菇类应保即可停火珍稀菇类应保持持 8 81212 小时小时;再闷一晚上即可揪开薄膜再闷一晚上即可揪开薄膜,将菌袋移至消毒过的干净的室内将菌袋移至消毒过的干净的室内;、接种、接种,当袋内料温降至当袋内料温降至 3030 度以下时进行接种操作度以下时进行接种操作;接种室要求保持清洁干燥接种室要求保持清洁干燥,接种时再喷石灰水上清液净化空气接种时再喷石灰水上清液净化空气,接种室门接种室门口要放置石灰粉口要放置石灰粉,进出人员要脚踏石灰消毒进出人员要脚踏石灰消毒;在风沙较大的地区在风沙
33、较大的地区,门口要吊布门口要吊布帘或塑料布来缓冲空气；室内放入灭菌过的菌袋、接种工具、表面用高锰酸帘或塑料布来缓冲空气；室内放入灭菌过的菌袋、接种工具、表面用高锰酸钾溶液清洗过的菌种钾溶液清洗过的菌种,在接种前在接种前 1 1 小时打开紫外线灯照射小时打开紫外线灯照射 1 1 小时小时;接种操作注意事项及具体操作方法接种操作注意事项及具体操作方法;接种人员衣服要干净接种人员衣服要干净,进入接种室要换拖鞋；接种前需用酒精棉球擦拭双进入接种室要换拖鞋；接种前需用酒精棉球擦拭双手或用手或用%高锰酸钾溶液清洗消毒双手高锰酸钾溶液清洗消毒双手;接种工具需用酒精棉球擦拭消毒或浸泡于接种工具需用酒精棉球擦拭
34、消毒或浸泡于%的高锰酸钾溶液中消毒的高锰酸钾溶液中消毒;菌种瓶袋的外壁和瓶袋口也要用菌种瓶袋的外壁和瓶袋口也要用%高锰酸钾溶液消毒高锰酸钾溶液消毒;接种室内要放置喷雾器接种室内要放置喷雾器,随时喷雾消毒随时喷雾消毒;接种量为每公斤菌种接接种量为每公斤菌种接 20302030 袋袋,采用两头接种采用两头接种,菌种块以黄豆大小为宜菌种块以黄豆大小为宜;接种时动作要迅速接种时动作要迅速,打开袋口打开袋口,快速将种子移入快速将种子移入,快速用绳子封口或套上快速用绳子封口或套上颈圈用报纸封口颈圈用报纸封口;接种时应减少进出门口的次数接种时应减少进出门口的次数,如没必要最好不要随意出入如没必要最好不要随意
35、出入,在每次出入在每次出入门口后要用喷雾器喷洒石灰上清液于空间消毒门口后要用喷雾器喷洒石灰上清液于空间消毒;、发菌管理、发菌管理,接好种的菌袋搬入发菌室或大棚内发菌接好种的菌袋搬入发菌室或大棚内发菌,在装卸、搬运、在装卸、搬运、摆放菌袋时要轻拿轻放摆放菌袋时要轻拿轻放,以免扎破袋子引起杂菌污染以免扎破袋子引起杂菌污染,根据季节和气温高低决根据季节和气温高低决定摆放层数定摆放层数,一般为一般为 4 4 层层,气温高时袋与袋之间要间隔开气温高时袋与袋之间要间隔开;发菌场所在使用前发菌场所在使用前 2 2 天要打扫干净天要打扫干净,并进行杀虫与石灰水清洗消毒；整个并进行杀虫与石灰水清洗消毒；整个生产
36、工作场地要干净卫生生产工作场地要干净卫生;在虫害多的高温季节在虫害多的高温季节,可喷“菇虫净”防虫可喷“菇虫净”防虫;保持菌袋内温在保持菌袋内温在 2828 度左右通风培养度左右通风培养,如内温过高如内温过高,即超过即超过 3232 度即刻散开度即刻散开单个摆放或大通风降温单个摆放或大通风降温,以免内温过高烧死菌丝以免内温过高烧死菌丝;接种后第七天检查一遍菌丝接种后第七天检查一遍菌丝长势并观察有无杂菌长势并观察有无杂菌,杂菌多为绿、桔、红、黑、黄等颜色杂菌多为绿、桔、红、黑、黄等颜色,杂菌呈点状或小杂菌呈点状或小片状时片状时,少量的可用热开石灰水针筒打入即可；更严重的少量菌袋感染少量的可用热开
37、石灰水针筒打入即可；更严重的少量菌袋感染,可用可用烧红的铁棒对准杂菌扎下用瞬间高温来杀死杂菌烧红的铁棒对准杂菌扎下用瞬间高温来杀死杂菌,再接入菌种或用石灰浆封再接入菌种或用石灰浆封口即可；大量的只有倒出拌料口即可；大量的只有倒出拌料,重新灭菌再次接种重新灭菌再次接种;辅料在经过特殊工艺处理后高浓度石灰水浸泡辅料在经过特殊工艺处理后高浓度石灰水浸泡 3030 分钟分钟11 小时小时;培养料在培养料在发菌期间一般不会出现杂菌发菌期间一般不会出现杂菌;但在高温下温度超过但在高温下温度超过 3535 度时培养最容易产生鬼度时培养最容易产生鬼伞伞,只要把温度降至只要把温度降至 3030 度以下菌袋温度即
38、可解决度以下菌袋温度即可解决;鬼伞产生的原因：鬼伞产生的原因：高温高湿；高温高湿；接种室消毒不彻底；生产环境存在大量杂菌污染接种室消毒不彻底；生产环境存在大量杂菌污染;只要内温不高只要内温不高,无杂菌感染无杂菌感染,发菌正常要发菌正常要,可只管通风可只管通风,不要经常随意翻动不要经常随意翻动菌袋菌袋;第一次检查后要经常观察菌丝长势情况和温度的变化第一次检查后要经常观察菌丝长势情况和温度的变化;千万不可使袋子千万不可使袋子内升温至内升温至 3232 度以上度以上,也不要使袋内降温至也不要使袋内降温至 2020 度以下除非你决定这样做度以下除非你决定这样做;整个整个发菌期间要注意调节温度、湿度、空
39、气和光线四大因素发菌期间要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素;温度可在温度可在 25302530 度之度之间浮动间浮动,空气湿度在空气湿度在 70%70%以下以下,保持空气新鲜保持空气新鲜,暗光或无光培养暗光或无光培养;四、出菇管理四、出菇管理;当菌袋内菌丝吃满发白后即可增加空间湿度刺激出菇当菌袋内菌丝吃满发白后即可增加空间湿度刺激出菇;在出菇期间主要在出菇期间主要注意的就是降温与防虫注意的就是降温与防虫;由其是炎热的夏季更应注意高温烧菌由其是炎热的夏季更应注意高温烧菌,菌袋子摆放堆菌袋子摆放堆码不能超过四层码不能超过四层,层与层之间要放两根细竹竿或竹片隔开层与层之间要放两根细竹竿或竹片隔
40、开,袋与袋之间也要间袋与袋之间也要间隔相应的空间以利通风透气；早晚往菌袋上浇水拉大温差刺激出菇隔相应的空间以利通风透气；早晚往菌袋上浇水拉大温差刺激出菇;夏季气温夏季气温较高较高,菇体生长较快菇体生长较快,要注意及时采摘；每隔要注意及时采摘；每隔 3535 天喷打一遍“菇虫净”防治天喷打一遍“菇虫净”防治虫害虫害;冬季生产时可将菌袋堆至冬季生产时可将菌袋堆至 5656 层层,层与层之间无需放竹片层与层之间无需放竹片,气候干燥时注气候干燥时注意多次少量喷水；气温较低时视情况每天喷意多次少量喷水；气温较低时视情况每天喷 1212 次水次水;喷水时注意不可直接往喷水时注意不可直接往袋口喷洒袋口喷洒,
41、如袋内有积水如袋内有积水,可将袋子刺破让水流出即可可将袋子刺破让水流出即可;平菇的生长周期一般为平菇的生长周期一般为 3636 个月个月,每每 515515 天一茬温度低长得慢天一茬温度低长得慢,温度高长温度高长得快得快,当菌袋内严重缺水时可用注射器食用菌专用往菌袋内补水当菌袋内严重缺水时可用注射器食用菌专用往菌袋内补水,也可将菌袋也可将菌袋放入水池中浸泡浸泡时间不宜超过放入水池中浸泡浸泡时间不宜超过 2424 小时小时,如菌袋较难吸水如菌袋较难吸水,可用铁棒扎几个可用铁棒扎几个孔孔;由于补水花费的人工量太大由于补水花费的人工量太大,规模化生产场家一般不采用规模化生产场家一般不采用;为了降低成
42、本增加效益为了降低成本增加效益,要学会综合利用要学会综合利用,出完菇后的废菌棒添加一半新出完菇后的废菌棒添加一半新料可生产鸡腿菇料可生产鸡腿菇,或直接用于种菜或直接用于种菜,或用于特种养殖或用于特种养殖;平菇“1+12”高产模式平菇“1+12”高产模式平菇“1+1>2”高产模式平菇“1+1>2”高产模式在尽量简便实用、在尽量简便实用、易于菇农操作、易于菇农操作、适于推广普及的指导思想下适于推广普及的指导思想下,我们研发我们研发出了平菇“1+1>2”的先进高效的技术模式出了平菇“1+1>2”的先进高效的技术模式,在不改变生产投资的条件下在不改变生产投资的条件下,改栽培周期
43、改栽培周期 4 4 个月以上为个月以上为 1 12 2 个月个月,大大缩短了生产时间大大缩短了生产时间,与常规栽培方法相与常规栽培方法相比比,总体效益可提高总体效益可提高 4 4 倍左右倍左右;1.1.技术模式的概念“1+1>2”技术模式技术模式的概念“1+1>2”技术模式,是指同时启用两个菇棚是指同时启用两个菇棚,一个一个发菌、一个出菇、两棚交替出菇的生产模式发菌、一个出菇、两棚交替出菇的生产模式,其生产效益要大大高于相同的两其生产效益要大大高于相同的两个菇棚个菇棚,同时发菌和出菇的生产模式同时发菌和出菇的生产模式;该模式要求：在对市场作出基本预测之后该模式要求：在对市场作出基本
44、预测之后,对整个生产时间、发菌及出菇对整个生产时间、发菌及出菇等做出详细的时间安排等做出详细的时间安排,而后根据模式要求和生产季节适当调控基料营养和而后根据模式要求和生产季节适当调控基料营养和温湿度等条件温湿度等条件,即可建立起圆满的生产模式即可建立起圆满的生产模式,达到理想的生产效果达到理想的生产效果,最大限度最大限度地提高生产效益地提高生产效益;2.2.几点说明该技术模式的运用几点说明该技术模式的运用,应在熟练掌握爆发出菇技术的基础上进行应在熟练掌握爆发出菇技术的基础上进行;两个菇棚的运转两个菇棚的运转,发菌和出菇分别占用时间相差无几发菌和出菇分别占用时间相差无几,只要菌种制作跟得上只要菌
45、种制作跟得上,就可以比较简单的正常运转就可以比较简单的正常运转;要达到四季不间断出菇的效果要达到四季不间断出菇的效果,配备大棚水温空配备大棚水温空调为最佳选择调为最佳选择,以利于夏季的降温和保障低温季节的升温以利于夏季的降温和保障低温季节的升温,使生产基本不受自使生产基本不受自然气温的影响然气温的影响;优质棉副产品棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程优质棉副产品棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程1范围范围本标准规定了优质棉棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程本标准规定了优质棉棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程;本标准适用于鄂东棉区本标准适用于鄂东棉区,尤其是长江一带优质棉种植区域尤其是长江一带优质棉种植区域,工厂
46、化生产工厂化生产,也适于一家一户生产也适于一家一户生产;2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款;凡是注日期凡是注日期的引用文件的引用文件,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准标准,然而然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本版本;凡是不注日期的引用文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准其最新版本适用于本标准;GBGB经济作物种子经济作物
47、种子,纤维类纤维类;DB42/T 071-2002DB42/T 071-2002棉种精加工操作技术规程棉种精加工操作技术规程;3技术操作规程技术操作规程平菇也叫侧耳平菇也叫侧耳,属可食菇类的统称属可食菇类的统称,亦称为北风菌、冻菌或鲍鱼菇亦称为北风菌、冻菌或鲍鱼菇;3.1准备菌种准备菌种目前目前,各地栽培的平菇菌种较多较杂各地栽培的平菇菌种较多较杂,如白色平菇、有色平菇、无孢平菇、如白色平菇、有色平菇、无孢平菇、低温平菇、中高温平菇等低温平菇、中高温平菇等;栽培者可根据销路消费者要求和栽培季节等具体情栽培者可根据销路消费者要求和栽培季节等具体情况况,选用良种选用良种,并按并按100100公斤干
48、料公斤干料,播种播种20203030瓶菌种的用种量瓶菌种的用种量,准备菌种准备菌种;3.2培养料配方培养料配方棉籽壳棉籽壳96%,96%,石灰石灰Ca02%,Ca02%,石膏石膏2%,2%,多菌灵多菌灵%,%,水适量水适量;培养料配方与平菇产量有关培养料配方与平菇产量有关,废棉和棉籽壳栽培平菇的产量最高废棉和棉籽壳栽培平菇的产量最高;3.3室内床哇栽培法室内床哇栽培法菇房可利用现有的空房或地下室等,改造为菇房;菇房的门、窗安排要有利于3.3.13.3.2保温、保湿和通风透气,内墙和地面最好用水泥抹光或石灰粉刷,以便消毒;为了充分利用空间,房内可设置床架,具体设置方法可因菇房大小而定;在播种前在
49、播种前 24242828 小时小时,先用新洁尔灭或过氧乙酸药液喷雾先用新洁尔灭或过氧乙酸药液喷雾,再用硫磺、甲再用硫磺、甲醛或过氧乙酸熏蒸醛或过氧乙酸熏蒸,进行空间消毒处理进行空间消毒处理;3.3.3铺料播种铺料播种平菇号称北风菌平菇号称北风菌,可见平菇不畏严寒可见平菇不畏严寒,相反却忌怕高温相反却忌怕高温;因此因此,通常夏天不通常夏天不宜种平菇宜种平菇;湖北各地湖北各地,除除 5 5 至至 8 8 月外均可播种栽培月外均可播种栽培;播前按照配方取料播前按照配方取料,先将干料混匀先将干料混匀,然后逐渐加水然后逐渐加水,边加水拌料至培养料边加水拌料至培养料含水量达含水量达 65%65%左右为止左
50、右为止,加水量约为干料的倍手捏培养料加水量约为干料的倍手捏培养料,指缝见水不滴水为指缝见水不滴水为宜宜;铺料前先在地面或床架上铺一层塑料薄膜铺料前先在地面或床架上铺一层塑料薄膜,然后在塑膜上平铺然后在塑膜上平铺 8 81212 厘米厘米厚的培养料厚的培养料,每平方米床面铺料按干重计约为每平方米床面铺料按干重计约为 15152020 公斤公斤,铺平后略为拍实铺平后略为拍实,即可播种即可播种;床栽平菇多用点播方式下种床栽平菇多用点播方式下种,穴距穴距 5 58 8 厘米厘米,穴深穴深 3 35 5 厘米厘米,每平方米床每平方米床面用种面用种4 45 5瓶瓶;点播后最好在床面撒一层菌种点播后最好在床