《杂酱面的简单做法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杂酱面的简单做法.pdf（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
杂酱面的简单做法 杂酱面的简单做法杂酱面的简单做法杂酱面的简单做法杂酱面的简单做法 食材明细 主料 肉沫300g 干香菇十余朵 青椒三只 黄豆一小把 香干四小块 辅料 小葱适量 生姜适量 蒜头适量 配料 甜面酱一袋 料酒适量 酱香口味 杂酱的做法步骤 小葱、生姜、蒜头切末。干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。煮熟的豆子捞出沥干。锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。倒入肉沫翻炒。当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。倒入香干翻炒。最后倒入煮好的黄豆。倒入甜面酱翻炒。滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制 20 分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。小窍门 1、香菇也可用新鲜香菇替代。2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。