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1、金阁 A 区领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：金阁 A 区 职务：领班 编排人数：5 人 1、每天都有一名领班上 10 点，了解预定情况，如有 VIP，应了解其喜好和特殊要求，提前配好菜单，并合理安排当天中餐看包厢的服务人员。2、其余的领班应该在开餐前十分钟到达餐厅，与上十点的领班衔接工作，参加例会。3、每天提前 5 分钟召开例会，地点在金阁大厅(如有宴会则在酒水吧台前），例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格.4、例会中认真听取例会精神，并记录哪些是今天该完成的任务，了解该天菜品的沽清，急推情况.5、实行管理人员区域责任制，每个管理人员固定负责一个区域，半个月更换一次。例会后，管理人员去各自负
2、责的区域，再次了解最新预定情况，及时知会服务员。并检查自己区域餐厅布置是否符合标准，餐具是否齐全、干净、整洁、无破损。周边卫生是否干净卫生，如有不合格，立马通知整改。6、如该区域有 VIP 应及时通知主管并协助服务员做好相关的准备工作。7、包厢进客后，领班应及时尾随进入包厢适时的询问客人是否点菜，特别是在一个客人在等候的时候，应多进包厢与客人交流，把自己和包厢的服务员推销给客人，争取客人的信任.8、开餐过程中，领班应在自己管辖的包厢内来回巡视，并给予服务员帮助，领班不可站在过道上无所事事，必须进包厢服务，帮助服务员做一些细节性的服务，例如介绍菜品、分菜等。这个环节是很好与客人再次接触的，也可活
3、跃包厢的用餐气氛。9、领班要善于发现问题，同时督导员工按标准服务程序为客人提供高标准高效率的服务,对不熟练的员工可进行现场教导，并帮助员工打单，加退菜等,以保证服务员不离开包厢，可及时给客人提供服务。10、在用餐快完毕后应去包厢询问客人对菜品及服务是否满意，并对客人的意见给予及时处理和反馈。11、开餐中及时解答客人问题,并适当处理投诉。12、区域包厢走后，领班应对该包厢进行计时管理,并检查餐厅的收尾状况.13、对于客人所提的建议应登记在固定的本子上，谨防下次再度发生类似的情况。14、记录自己区域包厢的消费情况和客人的意见.15、领班应建立自己的客户群体,及时收集客人的各类信息和建议。16、掌握
4、员工的心理动态，并做好相应的安抚工作，及时汇报给主管。17、班组的日常资产管理由各领班分工负责，并做好相应的记录。18、领班每月应制定培训计划并确定一堂精品培训课。19、领班应合理排班排休,要有全局观念，以保证服务质量为前提。20、领班协助主管按质按量完成酒店及部门下达的各项任务。金阁 B 区领班岗位职责 部门:餐饮部 班组：金阁 B 区 职务：领班 编排人数：3 人 1、了解当日包厢预定情况，负责对本区域的工作做出相应的安排，对于当天的VIP 客人做好相应的准备工作,并在例会上将此客人的喜好知会给员工；2、每天提前 5 分钟召开例会，地点在通往备餐间的通道，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合
5、格 3、严格遵守本部门制定的上班时间（中午 10：40，下午 16：40),准时到岗，做好餐前检查工作；4、协助主管召开班前班后会，贯彻落实班前班后内容，并将检查结果、处理意见汇报给上级，负责员工考勤工作及每个月的排班排休工作；5、服务工作中起模范带头作用，随时予以工作指导，协助补位，并负责包厢点菜;6、每日开餐前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉酒店的环境,每天对硬件设备设施进行常规检查，并做好维护,发现破损及时报修；7、了解当日厨房估清、急推菜肴，根据预定情况提前配好菜单；8、巡视负责区域工作（包括检查包厢餐具洁净度及餐前准备工作，包厢空调温度等）,了解区域内客人的消费档次,
6、控制上菜顺序及速度，时刻以服务员的身份投入到服务工作中.9、上菜高峰期与备餐间做好协调，保证菜肴和服务的质量,在现场及时处理客人投诉,做好详细记录，并及时向上级汇报；10、用餐结束后，检查餐后收尾工作，对于无法处理的突发事件，应及时向上级汇报;11、有效地督导服务员的工作,优质高效完成各项对客服务工作，配合主管做好各项工作;12、熟悉酒店的各项规章制度，当班期间检查员工规章制度的执行情况,以身作则，为员工树立榜样；13、定期对本班组员工进行绩效考核，一个星期为一个周期，及时向主管上报奖惩建议，并组织落实各项培训工作，提高服务质量；14、做好班组员工的思想工作，成为主管与员工之间的沟通桥梁，从而
7、保证员工队伍的稳定团结；15、落实营业区域的节能工作,每个月对餐具、杯具、布草进行盘点，并做好记录，将资料进行归类存档，做好每日的岗位交接工作；16、每日必须进包厢与客人进行交流，并将客人的反馈登记在案，下班前给主管检查；17、值班领班负责检查各区域设施设备及员工的收尾工作；18、带领员工完成各项销售任务,提高员工的沟通能力和销售能力；补充说明：柳婷负责班组培训；莫桂花负责对客服务程序；宪丽负责对客户跟踪。贵宾府领班岗位职责 部门：餐饮部 班组:贵宾府 职务：领班 编排人数：1 人 1、了解当日预定情况，合理分配工作任务，检查员工仪容仪表及服务用具；2、每天提前 5 分钟召开例会，地点在吧台前
8、面，严格遵守本部门制定的上班时间(中午 10：40,下午 16：40）,准时到岗，做好餐前检查工作;3、餐前带领并督促员工做好各项开餐准备,如有 VIP 客人,自己亲自接待;4、检查餐厅卫生及设施设备运行是否正常；5、了解当日菜品,根据客人要求提前准备菜单；6、确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率服务;7、全面了解餐厅客人用餐情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理客人投诉；8、了解客人姓名及特殊要求，并做好常客喜好登记，与客人建立良好的关系，每日对客户拜访信息进行反馈;9、餐厅营业结束后，督导员工做好收尾工作，检查摆台、包厢卫生，对餐具进行盘点,做好工作交
9、接；10、协助主管做好培训工作，对员工进行绩效评估，随时了解员工的生活、工作、思想动态，并及时上报反馈；11、协助主管完成各项经营销售任务，落实酒店各类文件、例会内容，提出建议，所有问题及时汇报.会议班组领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：会议班组 职务：领班 编排人数：4 人 1、严格遵守本部门制定的上班时间（中午 10：40，下午 16：40）,准时到岗，做好餐前检查工作；2、带领班组员工进行摆台等相关工作，起带头作用;3、每天提前 5 分钟召开例会，地点在湖南厅侧格，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格.4、督导班组员工的工作，保证工作效率和质量；5、每天对员工完成的工作进行检查；6、沟通
10、协调,对客人、销售代表及各兄弟班组进行有效的沟通协调;7、协助主管落实上级安排的任务,协助主管做好班组每一项工作，积极配合个管理人员，保证工作效率与质量；8、关注员工心态，多找员工谈话,交流感受，必要时多激励员工 9、每月组织技能、专业知识及其他相关内容的培训；10、跟踪 VIP 会议和宴会，检查各项工作；11、会议、宴会结束后进行会议反馈登记，并主动向主管汇报；12、主动拜访客户，接待过程中关注客户，及时满足客人的需求。美食广场领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：美食广场 职务：领班 编排人数：6 人 1、提前了解营业点的预定情况，合理安排工作任务，安排每天的班次，提前 5分钟召开例会，地点在
11、紫薇食府，开例会前检查员工仪容仪表、站姿、精神面貌及服务用具;2、餐前带领并督导员工做好各项开餐准备工作，检查餐具；3、检查餐厅卫生情况,设备设施是否运行正常；4、了解当日估清、急推菜品；5、在岗在位督导员工的服务工作，全面了解餐厅客人的用餐情况,及时解决客人遇到的问题,对于处理不了的突发事件，及时向上级汇报；6、了解常客及 VIP 客户信息，并及时做好客人喜好登记，关注、跟踪重要客人，帮助员工认识常客和 VIP 客人；7、各个班次快下班时，及时安排员工的工作，检查各项收尾工作，对每天发生的事情进行反馈；8、做好培训工作，完成每天的工作后，对员工的工作表现提出意见，做好员工的思想工作，关心员工
12、,激励员工；9、完成各项销售任务,提升员工的整体销售水平；10、负责每天的考勤工作，以及每个月的排班排休;11、负责每月的餐具、杯具、布草盘点,对固定资产进行检查；12、做好宴会接待，安排指挥翻台工作。西餐厅领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：西餐厅 职务：领班 编排人数：1 人 1、每天提前 5 分钟召开例会，地点在西餐厅，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合五星级酒店标准。3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品，物品是否备齐，清洁无破损。4、检查餐厅桌椅的摆
13、放是否规范，菜单，餐具是否卫生无破损。5、检查餐厅卫生以及周边情况,发现问题及时报告主管.6、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种需求。遇有重要客人或者服务员人手不够时，亲自服务。7、督导服务员向客人推荐菜品,饮料，主动介绍菜单。8、协助主管编定每日服务员的班次，并做好记录。9、加强与客人的沟通，了解客人对菜品的意见.10、积极完成主管交办的各项工作。咖啡厅领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：咖啡厅 职务：领班 编排人数：3 人 1、员工上岗前检查员工的仪容仪表是否合格.2、合理安排工作，对餐厅的卫生工作及整体氛围做出要求；3、上岗前检查员工的仪容仪表,餐厅的卫生情况及餐厅用品的供应，
14、对设施设备进行检查；4、及时填写领料单，补充所需物品；5、监督饮料、茶水及菜肴的质量，对送餐情况进行督导,发现问题及时与相关部门协调，同时将情况汇报上级；6、检查并督导服务工作，及时弥补服务员在工作中出现的错误，保证餐厅的服务热情、快捷高效;7、定期对员工进行绩效考核,并协助主管做好培训工作;8、掌握餐厅客人及 VIP 客人的喜好及用餐情况，灵活处理客人投诉，及时解决客人提出的问题，并与客人建立良好的关系;9、营业结束后，负责检查餐厅物品,做好各项收尾工作，并检查到位。酒水部领班岗位职责 部门:餐饮部 班组：酒水部 职务：领班 编排人数：2 人 早班：1、巡视西餐厅、食府早餐情况，负责咖啡厅早
15、班酒水员的考勤；2、查看交接本，落实交接事项,督导咖啡厅吧台的卫生工作；3、检查各吧台移交表是否有误，库存是否正常，填写酒水食品领料单并找部门经理签字;4、负责领当天所需货；5、检查食府早餐收餐情况及卫生；6、了解各营业点的预定情况,确定有无重要接待，提前安排好工作；7、协助领取水果，检查水果质量、重量，并将水果分配到各个吧台；8、酒水员用餐时负责替班；9、巡视西餐厅收餐工作及卫生情况，统计早餐用品数量;10、巡视工作，检查员工工作纪律,有无空岗现象;11、逐一检查西餐厅、食街、贵宾府和金阁吧台下班情况，查看柜子有无上锁，卫生是否干净，有无未完成工作等,并安排好值班人员;12、生意较忙的时候，协助酒水员的工作；13、召开班前会,交接工作。晚班:1、检查晚班酒水员考勤；2、每天召开例会,地点在金阁 A 区酒水吧台，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格;3、巡视各吧台的工作和卫生情况;4、检查咖啡厅、食街的库存情况；5、巡视工作,督导酒水员工作纪律及出品质量；6、了解当日各营业点的预定情况,提前安排工作；7、检查西餐厅、金阁、贵宾府的酒水库存；8、检查西餐厅吧台下班情况；9、检查金阁、贵宾府下班情况，安排值班人员;10、协助咖啡厅吧台工作，并给酒水员替班用餐；11、巡视食街和咖啡厅吧台；12、加菜咖啡厅库存情况是否正常；13、检查各吧台下班情况，并记录工作日志，写明交接事宜。