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2、1餐饮72餐饮73餐饮74餐饮75餐饮76餐饮77餐饮78餐饮79餐饮80餐饮81餐饮82餐饮83餐饮84餐饮85餐饮86餐饮87餐饮88餐饮89餐饮90餐饮91餐饮92餐饮93餐饮94餐饮95餐饮96餐饮97餐饮98餐饮99餐饮100餐饮101餐饮102餐饮103餐饮104餐饮105餐饮106餐饮107餐饮108餐饮109餐饮110餐饮111餐饮112餐饮113餐饮114餐饮115餐饮116餐饮117餐饮118餐饮119餐饮120餐饮121餐饮122餐饮123餐饮124餐饮125餐饮126餐饮127餐饮128餐饮129餐饮130餐饮131餐饮132餐饮133餐饮134餐饮135餐饮136餐饮
3、137餐饮138餐饮139餐饮140餐饮141餐饮142餐饮143餐饮144餐饮145餐饮146餐饮147餐饮148餐饮149餐饮150餐饮151餐饮152餐饮153餐饮154餐饮155餐饮156餐饮157餐饮158餐饮159餐饮160餐饮161餐饮162餐饮163餐饮164餐饮165餐饮166餐饮167餐饮168餐饮169餐饮170餐饮171餐饮172餐饮173餐饮174餐饮175餐饮176餐饮177餐饮178餐饮179餐饮180餐饮181餐饮182餐饮183餐饮184餐饮185餐饮186餐饮187餐饮188餐饮189餐饮部简介中餐厅经理每日工作操作规程订台效劳操作规程迎宾效劳操作规程领客入
4、座操作规程领台效劳操作规程茶水效劳操作规程饮品效劳操作规程点烟效劳操作规程效劳边柜预备操作规程摆台操作规程传菜、出品效劳操作规程中式菜配餐酱料操作规程转盘上菜操作规程席边分菜操作规程骨碟更换操作规程瓶酒效劳操作规程烟盅更换操作规程餐具清理操作规程结帐效劳操作规程存放餐具操作规程布草更换操作规程散餐效劳操作规程宴会厅经理每日工作操作规程宴会预订操作规程宴会预备操作规程宴会摆台操作规程宴会指示牌预备操作规程宴会菜单操作规程宴会厅备餐台摆放操作规程安装宴会设备操作规程中式晚宴预备操作规程宴会开场前预备操作规程中式宴会效劳操作规程轻型托盘效劳操作规程重型托盘效劳操作规程席边分菜操作规程食品效劳操作规程
5、更换骨碟操作规程香烟效劳操作规程茶水效劳操作规程酒水洒在客人身上处理的操作规程水果效劳操作规程宴会结帐操作规程宴会边台摆放操作规程鸡尾酒会摆设操作规程鸡尾酒会效劳操作规程自助餐台摆设操作规程自助餐效劳程序操作规程会议摆设操作规程会议茶点摆设操作规程会议茶点效劳操作规程会议效劳操作规程时装表演预备操作规程时装表演摆设操作规程时装表演效劳操作规程西餐厅经理每日工作操作规程西餐早餐预备操作规程西餐午、晚餐摆台操作规程自助西餐操作规程迎宾效劳操作规程征询饮品操作规程呈递菜单操作规程取饮料操作规程饮料效劳操作规程点菜效劳操作规程下单操作规程面包、黄油效劳操作规程上菜效劳操作规程撤台、点甜品效劳操作规程结
6、帐效劳操作规程送客效劳操作规程冰水效劳操作规程香烟效劳操作规程餐具擦洗操作规程杯具擦洗操作规程不锈钢餐具擦洗操作规程扒房餐前预备操作规程扒房摆台操作规程扒房迎宾操作规程现场分切牛羊扒操作规程饮料效劳操作规程点菜效劳操作规程餐具更换操作规程上菜效劳操作规程烟盅更换操作规程清理台面操作规程牙签效劳操作规程甜品、饮料效劳操作规程送客效劳操作规程扒房翻台操作规程扒房休业操作规程客房送餐预订操作规程送餐车预备操作规程餐食运送操作规程客房送餐操作规程客房送餐-早餐摆台操作规程客房送餐-正餐摆台操作规程客房送餐-收餐具操作规程送果篮操作规程酒吧经理每日工作操作规程吧台酒水摆放操作规程吧台器具预备操作规程酒吧
7、杯具擦拭操作规程调酒饰物预备操作规程开吧前预备操作规程开吧操作规程搅拌式鸡尾酒调制操作规程分层式鸡尾酒调制（彩虹鸡尾酒）操作规程摇摆式鸡尾酒调制操作规程鞭打式鸡尾酒调制操作规程毡汤力制造操作规程冻茶预备操作规程冻咖啡预备操作规程西班牙咖啡调制操作规程爱尔兰咖啡调制操作规程卡贝千庐咖啡调制操作规程榨西瓜汁操作规程榨菠萝汁操作规程榨胡萝卜汁操作规程水果拼盘制造操作规程冻柠檬茶制造操作规程柠檬片预备操作规程糖水制造操作规程软饮料效劳操作规程烈酒效劳操作规程啤酒效劳操作规程英国茶效劳操作规程冰茶效劳操作规程冰咖啡效劳操作规程宴会吧台布置操作规程果汁车装饰操作规程吧台客人接待操作规程盐边操作规程销售报表
8、制造操作规程咖啡壶清洗操作规程杯具擦洗操作规程雪柜补充操作规程展示台摆放操作规程冰箱清洗操作规程咖啡机清洗操作规程关吧操作规程酒吧设备使用操作规程酒吧休业操作规程厨师长每日工作操作规程菜单制定操作规程中厨房餐前预备操作规程中厨房出品操作规程中厨房砧板操作规程中厨房炉头操作规程烧腊冷菜加工操作规程中厨面点加工操作规程厨房卫生操作规程西厨房肉食加工操作规程西厨房冷菜加工操作规程西厨房热菜加工操作规程西厨包点加工操作规程管事部经理每日工作的操作规程餐具识别操作规程清洗剂识别操作规程洗涤剂使用操作规程餐具清洗操作规程洗碗机使用操作规程洗煲操作规程浸泡餐具操作规程清洗洗碗机操作规程清洁不锈钢台操作规程清洗玻璃杯操作规程清洁银器操作规程清洗自助餐炉操作规程清洗后餐具处理操作规程垃圾筒清洁操作规程垃圾房清洁操作规程垃圾搜集操作规程每日破损记录操作规程防止破损操作规程餐具盘存预备操作规程蒸柜清洗操作规程炉头清洗操作规程夜班管事工作操作规程烤炉清洁操作规程油炸炉清洁操作规程坑渠清洁操作规程油烟罩清洁操作规程瓷墙面清洁操作规程厨房地面清洁操作规程扒炉清洁操作规程仓库治理员每日工作操作规程金银器仓库治理的操作规程餐具盘点的操作规程