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1、精品材料网（:/）25万份精华治理材料，2万多集治理视频讲座餐厅结账流程结账是餐厅对客效劳的技能之一，是餐厅效劳的最后一道环节，也是餐厅运营治理中的最关键的环节。结账效劳的精确、快速直截了当妨碍餐厅的经济效益。餐厅效劳员应纯熟掌握餐厅的结账方式和程序。餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信誉卡结账和支票结账。一、现金结账(一)、当客人示意结账时，效劳员应迅速到收银台核对帐单并确认签字，取来客人的帐单，帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人。(二)、递送帐单时，效劳员应身体略微向前倾斜，并留意讲话的礼貌，“先生/小姐，这是您的帐单，请过目”。假如客人要求报出消费总额时，效劳员才能轻声报出帐单总额
2、。(三)、假如客人对帐单有疑咨询时，效劳员要耐心解释。(四)、客人付现后，效劳员要当面清点现金，并识别现金的真假。效劳员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫章。”(假如客人需要发票，楼层治理人员签字认可)(五)、效劳员将找零和客人的发票回呈给客人，提示客人当面点清并礼貌致谢。二、签单结账(一)、在客人示意结账时，效劳员应迅速到收银台取帐单，放在收银盘内将其递给客人。(二)、询咨询客人属哪个单位、姓氏，效劳员核对该客人是否有签单权利。如客人属签单客户，则客人签完单后，效劳员应向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户，则请客人稍等，效劳员立即向上级领导请示。
3、(三)、签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联络。三、信誉卡结账(一)、当客人示意结账时，效劳员应迅速将帐单递送给客人。(二)确认客人的信誉卡是否是本酒店受理的信誉卡，查验信誉卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，并向客人道谢。(三)、由效劳员将信誉卡、身份证和帐单送交收银台再次核对信誉卡的有效期、持卡人的姓名和性别、身份证，一切无咨询题后填上信誉卡签单金额，经刷卡后交效劳员再拿回请客人进展帐单签名，经效劳员核对客人的签字与卡上的签字无误后，才可把信誉卡与签单的顾客三联交还给客人。(四)、如发觉签名有疑咨询，可与受权中心获得联络，进一步查难身份证相片与持卡人相貌是否相符，之后将卡交还持卡人。(五)、再次向客人道谢。(六)、如客人转单，必须请客人对单签字，再转到客人所到消费的部门吧台同收银员做交接。精品材料网（:/） 专业提供企管培训材料