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1、效劳员经常遇到的几种顾客类型0、顾客型当他们到餐厅用餐时，效劳人员要态度恳切微笑地接待他们，1、吊儿郎当型这种顾客没有主见，关于点菜非常难下决心。当我们效劳到这种客人时，应该和气可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心，如此就能够节约时间，又增加顾客的决心了。2、妄自尊大型这种客人有种自大感，认为本人是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为本人所做的都是对的，故当我们效劳这种客人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，造成不要与他争论，如此效劳就没有咨询题了。3、老马识途型关于这类型的客人的效劳最好是多听他的说话，不批判他所讲的内容，他要点什么我们就给他什么，就没有什么咨询题
2、了。4、浪费型这种客人喜爱交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对这品种型的客人效劳时，应保持间隔，不可太接近，以免万一发惹事故而将责任推到我们身上，跟着受连累那就划不来了。5、啰嗦型这种客人应尽量防止和他长谈，一谈上就没有完，而妨碍了工作，在点菜时应柔和地将要点简明扼要地说明，让了接受，最忌辩论。6、健忘型此类顾客关于效劳员告诉他的菜肴名称等有关事情，非常容易不记得，必需要说好几遍，点菜时效劳员写好后必需要他确认，否则菜送来时他否认叫过这道菜就烦恼了。7、寡言型此类顾客平常非常少说话，因而当他向效劳员点菜或交代事项时，应专心倾听其意见，并提出简明扼要的建议，以确保餐饮效劳的完好性。8、多嘴型此类客
3、人喜爱说话，一说就不停，效劳人员为他效劳时，最好是尽快想诱其谈入正题，以免耽搁了效劳别人的时间。9、慢吞型此类顾客喜爱东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段非常长的时间才能下决定，因而效劳人员在为他点菜时，最好能协助他迅速下推断。10、急性型这类顾客个性急躁，任何事情都希望快速处理，因而效劳员为他效劳时，必须动作迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人非常容易发脾气。11、水性杨花型这类顾客关于处理事情一直犹豫不绝，即便已经下了决定，又想变更，总认为别选择的比本人的好，因而效劳员在为他点菜效劳时，应引导其选择的正确性，并鼓舞他接受本人决定的效劳。12、健谈型此类顾客非常喜爱聊天，一
4、变就没完没了，故对这种客人效劳时，应以适当的方法暗示他，还要为别桌客人效劳，以便完毕效劳。13、情人型此种顾客比拟喜爱安静的地点，效劳人员为他点菜效劳后就不要再去打搅他。14、家庭型这类客人到餐厅用餐时，效劳人员应特别照顾他的小孩他就感受非常愉快而满足了。15、VIP型此类客人我们为他效劳时，应把他视为国王的态度去伺候他。16、吃豆腐型这类客人喜爱吃效劳的豆腐，尤其是女性效劳员为他效劳时，他有过分的行为，我们只要答复不明白或报告上司即可。17、无理取闹型效劳人员为这类顾客点菜或效劳时，就特别留意本人讲话的口气是否礼貌，切记不要与他辩论，如无法应付时，报告上司处理。18、夫人型欧美社会是女权至上
5、，故对女性顾客应殷勤接待她们，以便往后她们替本店义务宣传。19、酒醉型这类顾客到餐厅必喝酒，每饮必醉，当他喝醉时，最好防止留意他，不要与他谈话，只要他不吵闹就能够了，假如醉倒了应安排他到休息室休息。20、开放型这类顾客对任何事情都是毫不保存地表现于言行之间，而且不轻易听别人的劝告，因而效劳这种客人时，为免伤感情，应等待其情绪安定后，再说服他，并为他效劳。21、沉着型尽管这类客人个性沉着，但不容易轻意下决定，效劳人员为他效劳或点菜时必须对答如流，便其听了坚信不移。22、温顺型此类客人个性平和，对事情较难下决定，效劳人员在效劳时，只要加强他的自决心，设法院协助他下决心即可。23、固执型这类顾客的自我观念非常重，尽管处理事情果断，但因欠考虑，往往无法与我们的意思一样，只要以平和的态度，礼貌地引导他向着我们的主张即可。24、社交型此类顾客会说话善交际，但并不好应付，当我们为他效劳时应留意我们的言行，以免发生意外，而遭遭到他的抱怨。25、排他型这类顾客不易与人效，感情特别每感，最好尽量防止与其不必要的闲谈，如要与他说话，也必须找出适宜的话题，使对方解开胸襟。