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1、厨房年终总结厨房年终总结总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回首和分析，进而做出带有规律性的结论，它能够使头脑愈加清醒，目的愈加明确，不如立即行动起来写一份总结吧。你所见过的总结应该是什么样的？下面是我整理的厨房年终总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。厨房年终总结1尊重的严总和公司领导及各位同仁：大家好！xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指点下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成就，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一。管理方面：以人为本。擅长发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺
2、的培训，积极响应公司号召，裁人增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，进而提升员工积极性相反员工做事更认真。愈加有责任心。各部门互相帮助，随时遵从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评选，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二。成本方面：今年上半年，成本方面重要做到了下面两点一。原材料的控制：1。库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2。在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品愈加清新，减少成本。3。原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门互相互
3、补，互相利用。二。能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。三。安全方面：严格履行（食品安全法，消防法），认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检检验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲身带头，天天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与欠好的
4、部门及个人做相应的处理惩罚与奖励。并每月评选，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四。菜品方面：菜品是企业的生命力。感激公司对xx的关心及对我个人的培养，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提升。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指点。始终坚持以身作则，并天天坚持亲身炒菜来带发动工，提升员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提升更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾
5、客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良不足，增进菜品的稳定性及可口性。严格履行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不需要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：一。高度同集团公司坚持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。二。努力率领自己的团队在菜品上狠下功夫，都讲没有永远的特色，只要不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提升员工节约意识，争取鄙人半年创出更好经济效益。谢谢大家！厨房年终总结2光阴荏苒，光阴似箭，一年很快就要过去了。回顾过去的一年，感
6、慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年全部深圳市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在公司的鼎力改革、管理培训和大家的共同努力下，公司也越来越正规了。如今回首一年的工作历程。由开始生意淡，到生意渐渐的好起来，在到生意淡下来。我们做的龙虾主题是季节性的，由于虾、蟹的原因。但是今年跟往年又不一样，今年的生意好起来比较晚，遭到去年的龙虾事件原因，还有夏天天旱内地虾肉质不丰满等。再有就是生意渐渐好的时候，这些员工效劳和菜品推销就跟不上。员工的流失也很大，老员工没有，新员工跟不上。厨房这块也有许多不足，菜品出品慢，员工不稳定导致员工业务跟不上。当然在工作中我也有许多做的不到位。如菜的出品稳定方面
7、、卫生方面等抓的都不是很到位。员工管理方面：作为一个优秀的管理者，自己必需要深切进入了解自己的下属，包含他的人品、性格、喜好、处事作风、工作能力等众多方面，针对不同性格、不同年龄段、不同能力的人应该分别予以不同的管理方式、讲话语气和工作任务，做到人尽其才，物尽其用。同时要懂得关心自己的员工，真挚的关心。当他们犯错的时候，除了批评外还要多加鼓励，以及对其的信任，让他领会到领导层的关心与重视，让他知道我们不只是上下级关系、同事关系，我们还是相互支持、关心的朋友关系。当然，作为管理者，同样要在员工面前树立自己的威信。这种威信不是靠恶语批评，也不是靠一味的做老好人树立自己的威信。在一上我认识到自己的许
8、多不足，我会在来年的工作中改掉这些不足，做一个优秀的管理员。辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，进而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。在各位领导和同仁的指点和帮助下，我们的团队一定能够捉住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！厨房年终总结3新年的钟声即将敲响，新的一年就要到来，在很快过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的鼎力支持协助下，在国家政策对餐饮的晦气条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。新的一年开始了，我们有别要
9、回首总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成就。中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来讲是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必需去考虑、衡量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的主要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们获得了一定的成就。新的一年里，这一次我们将
10、持之以恒，争取做得更好，获得更好的成就。在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。在新的一年里，厨房将严格履行（食品安全法）抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。新的一年即将到来，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成就，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以
11、新年问候。祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。厨房年终总结4光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着的喜庆和的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回顾20xx年，在各位领导的关心指点下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和率领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织布置，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精致华美、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，蔬菜，牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。暖
12、和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并遭到领导及客人的一致好评。现将一年来的详细工作总结如下：一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指点下群策群力、制订较合理的。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提升自己的烹饪技术。在理论中我不断探寻求索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指点，杜绝在操作经过中的重大失误，比方，等。结合员工实际情况加强素质，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提升
13、;重视仪表、遵照厨房、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;如今，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，回绝霉变，过期食品。其次，增长饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。四、卫生方面：严格履行（食品卫生安全法），认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出难得珍贵，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也
14、必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不需要的浪费。五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们寻求的一个主要目的之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时把握库存状态、坚决履行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。综上所述，在今年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面获得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提升等方面都获得相当高的成就。当然，我们还存在
15、不足。请领导和同事监督斧正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会率领我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致华美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充分能量，提升本身素质、知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个喜悦收获的20xx。我深切相信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不
16、懈努力下，根据、企业精神、企业目标、企业目的为根据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需一定会发展的会越来越好。厨房年终总结5新的一年又将到来，回首过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个生疏的城市，感康许多做为厨房的一员认真服从领导布置，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的增进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下；一、认真总结、汲取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承先启后的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而反复的事情，从不感到厌倦。二、厉行节约、互相监督、控制成
17、本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了很多能够从新利用的物品、减少了很多不需要的浪费。为公司节约了一定的成本。三、爱岗敬业、提升自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴合适什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提升自己的水平，加强本身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到互相帮助互相学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干欠好，就怕去捣乱，有付出就有回报总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。固然去得一定成就，但离自己的目
18、的和领导的期望还是有一定的间隔。无需过多的承诺，讲的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚决自信心，努力、努力再努力。厨房年终总结620xx年已然过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过本身的不懈努力在工作中获得了一些成功，但也存在众多不足。回首过去的一年，也许有失落的、悲伤的、成功的、开心的，不外都不主要了由于都已成为了过去。我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了如何去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。
19、2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨房全年离开职位人员较多，20xx年厨房全年离开职位人员较去年来讲比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经太多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提升，煤气也比以前少了许多。5、本班组在今年度做的不到
20、位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。总之20xx年已过去，20xx年又是以今天作为一个起点，新目的、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。厨房年终总结720xx年，注定对自己是不平凡的一年，由于自己的家庭出的事情，得到各方的关爱，尤其是酒店领导的关心和帮助，让我真正知道了感恩。我觉得生命是互相依存的，生活在这个世界上，处处享受着来自各方的恩赐，自有生命的那刻起，便沉浸在恩泽的海洋里。我如今能很透彻的领悟一日为师，毕生为父，滴水之恩，涌泉相报，心存感恩，满足惜福。能这样，人与人
21、，人与社会才会变得如此的和和谐亲切，本身也会变的愉快又健康。人生需要时时刻刻的改变着心态来适应自己的需要，无论成败，都会得到过多人的帮助，父母的养育，教师的教会，朋友的帮助，亲人的关爱，大天然的恩赐和时代的赋予。我成长的每一步，都有人指导，生活的每一天，都有人帮助，正由于这样，才渡过了一个个难关，一步步迈向美妙，创造并享受着生活，所以心存感恩，才会朝气蓬勃，豁达睿智。时刻提醒自己在顺风顺水的时候，想着逆境奋斗的人；在无忧无虑的时候，想着拮据艰窘的人，时刻拥有一颗泛爱，仁慈，仁慈，同情的心。思恩与人工共享送人玫瑰手留香，学会共享和给予，养成互助互爱的习惯，给予越多，人生就越丰富，奉献越多，生命才
22、跟有意义。感恩是一种生命态度，一种处世哲学，更应该是一种优良品质和道德情操，永怀感恩之心，常表感恩之情，原谅那些伤害过自己的人，我一定充分而快乐。中国人历来讲究;达侧兼济天下，穷侧独善其身，也就是在其政而谋其位。回首20xx年的工作，有众多不顺，自己占重要原因。总体上各项接待工作比较圆满的完成，工作没有大的纰漏，但还有许多不足的地方，重要有下面几个方面；1.对新生事物，行业的发展，跟进学习不够，了解不充足，并在菜品创新上滞后，思想意识没跟上。2.没有跟好的理顺内部关系，致使厨房管理上很混乱，制度履行力不够，自己没带好头，负重要责任。3.厨房员工思想波动大，没能及时沟通，造成人才的流失和个别位置
23、人员缺岗严重。4.厨房在开源节流上，抓的不够狠，也不够准，不需要的浪费时有发生，力度不够，毛利率不稳定。针对20xx的众多不足，在来年的计划中逐步完善。我想做大事当然需要气吞山河的雄心壮志，但有时候，大事都是从一些小事开始的，所以，在20xx年我将从下面几点做起;一、在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发菜品，根据餐厅菜点经营状态和市场客户调查不断地改良和提升产品形象，根据来酒店消费的团领会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富菜品，使之能逐步构成一组有针对性的风格化的菜品，使菜品在发展变化中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平
24、，以现代信息手段提升市场竞争力，以效益化为目的指点厨政管理工作。三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采取请进来，走出去和定期培训的方法来提升人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各项规章制度。四、在菜肴出品把关上，采取四层把关制，一关否认制。即配菜厨师把关，炉灶厨师把关，传菜员把关，效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权利，否侧都得承当相应的责任。五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提升原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。六、在食品卫生安全，消防安全方面严格履行食品安全法，抓好厨房卫生安全工作，严格履行规范操作程序，预防各类事故的发生
25、，做到安全生产，警钟长鸣。最后，再次感激给予我帮助，支持，鼓励的每一个人，我爱你们，祝福酒店在龙年龙腾四海，蒸蒸日上，并祝贺我爱的人和爱我的人，好运。厨房年终总结8忙繁忙碌的一学期很快过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提升自己的工作质量，在这里将本期工作作下面总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，十分是像我这样在厨房打杂的人员，好似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，固然事小但关系重大，因而天天上班我都特别的投入。不管刚开学时天气多么严寒，学期结束时天气多么炎热，我老是自发克制困难，严格根据幼儿
26、园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个真诚实在守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当教师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作重要是细致和认真，我以为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化水平固然不高，但我的力气还是有的，因而在工作中，我从不挑三拣四，不只服从组长的布置，还自动为组长排忧解难，平常与同事们在一起
27、也老是将重活留给自己干，把方便尽量留给别人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，掉臂自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我经常觉得：人的力气不像其余东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因而在幼儿园不管碰到谁有需要帮助的地方，只要我能做到我就不会回绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，固然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我经常在揣摩，如何使反复的环节少一些，如何把事情做得又多又快又好，既节省时间提升效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会
28、把工作做得又好又开心。如今，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。四、明年工作瞻望1、成本控制和节能。在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流的观念深切进入员工心中，加强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调的现象。2、为主要的突出的员工制订工作计划和发展目的，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役兵士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作
29、表现进行评价。3、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞赏。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。厨房年终总结9XX年度，厨房整体工作运行较为正常，但在细节上还有待加强和提升。一，以来，餐饮业受反腐倡廉活动的继续深切进入，行业影响相当严峻，遭到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，继续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。比方每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。三，经常率领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状况，为更好地开
30、展工作打好基础，理解和关心每一个同事的难处，有困难大家一起解决。四，今年度厨房员工相对稳定，愈加团结，出现问题就事论事，更包涵更大度，及时把问题处理好。五，针对如今餐饮大环境和餐饮发展的趋势，结合广阔消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅营养套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路，让消费者享遭到星级出品和星级效劳的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是四处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节约每一分钱，创最大利益，让利于消费者。七，在人员布置上，由于生意的不稳定等原因，厨房人员相对
31、少了几人，在工作上愈加灵敏的布置，不再是一成不变的固定在某个位置，大家愈加团结灵敏的工作。自己在过去的一年中，从没把自己固定在某个位置，小吃，打荷，蒸菜，凉菜，炉子上炒菜，以至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让自己学到相当多的知识和技能，并用自己实干的行动率领大家一起前进。不足之处，任然有许多，人无完人，但得有正能量。认清差距，能力明确努力方向，克制困难，能力完善自己。【扩展阅读篇】工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。(1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向着重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标
32、题。笔迹要夺目。单标题就是只要一个题目，如（我省干部选任制度改革的一次成功尝试）。一般讲，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分构成。如“市化工厂1995年度生产工作总结“市研究所1995年度工作总结可以以省略其中一部分，如：“三季度工作总结，省略了单位名称其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果县氮肥厂一九九五年工作总结(2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者
33、讲明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：重要经历体验、成就与效果等作概括的提示;或者将工作的经过、基本情况、突出的成就作简洁的介绍。其目的在于让读者对工作总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。(3)正文。正文是工作总结的主体，一篇工作总结能否捉住了事情的实质，实事求是地反映出了成就与问题，科学地总结出了经历体验与教训，文章能否中心突出，重点明确、论述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因而，一定要花鼎力气把立体部分的材料布置好、写好。正文的基本内容是做法和领会、成就和缺点、经历体验和教训。1)成就和经历体验这是工作总结
34、的目的，是正文的关键部分，这部分材料怎样布置很主要，一般写法有二。一是写出做法，成就之后再写经历体验。即表述成就、做法之后从分析成功的原因、主客观条件中得出经历体验教益。二是写做法、成就的同时写出经历体验，“寓经历体验于做法之中。也有在做法，成就之后用“心得领会的方式来介绍经历体验，这实际是前一种写法。成就和经历体验是工作总结的中心和重点，是构成工作总结正文的支柱。所谓成就是工作理论经过中所得到的物质结果和精神结果。所谓经历体验是指在工作中获得的优良成就和成功的原因。在工作总结中，成就表现为物质结果，一般运用一些精确的数字表现出来。精神结果则要用前后比照的典型事例来讲明思想觉悟的提升和精神境界
35、的高尚，使精神结果在工作总结中看得见、摸得着，才有感染力和讲明力。2)存在的问题和教训一般放在成就与经历体验之后写。存在的问题虽不在每一篇工作总结中都写，但思想上一定要有个正确的认识。每篇工作总结都要坚持争辩法，坚持一分为二的两点论，既看到成就又看到存在的问题，分清主流和枝节。这样能力发扬成就、纠正毛病，虚心慎重，继续前进。写存在的问题与教训要中肯、恰当、实事求是。(4)结尾一般写今后努力的方向，或者写今后的打算。这部分要精炼、简洁。(5)署名和日期。署名写在结尾的右下方，在署名下边写上工作总结的年、月、日，如为突出单位，把单位名称写在标题下边，则结尾只落上日期即可。简而言之：总结，就是把某一
36、时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次详细的总分析、总研究;也就是看看获得了哪些成就，存在哪些缺点和不足，有什么经历体验、提升。那么，工作总结怎么写?个人工作总结的格式是如何的?详情请看下文解析。(一)基本情况1.总结必需有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较具体。这部分内容重要是对工作的主客观条件、有利和晦气条件以及工作的环境和基础等进行分析。2.成就和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成就，找出缺点。成就有哪些，有多大，表如今哪些方面，是如何获得的;缺点有多少，表如今哪些方面，是什么性质的，如何产生的，都应讲清楚。3.经历体验和教训。做过一件事，总会有经
37、历体验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经历体验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。今后的打算。根据今后的工作任务和要求，汲取前一时期工作的经历体验和教训，明确努力方向，提出改良办法等。详细能够参考部分工作总结范文。(二)写好总结需要留意的问题1.一定要实事求是，成就不夸张，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即便看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3.要剪裁得体，详略适宜。材料有实质的，有现象的;有主要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，
38、该略的要略。另外，在结尾处可以以附上下一步个人工作计划。厨房年终总结10尊重的各位领导、各位同事：大家好!伴着农历XX年脚步的渐渐远去，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回顾20xx年11月至今，在各位领导的指点下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和率领广阔厨房员工，努力为顾客提供精致华美的菜肴和优质的效劳;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报如下：一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵照公司制度的
39、习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提升，遵照公司及厨房的规章制度、坚持良好的个人卫生和仪表、研究烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自发行为。如今，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。二、重视销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只要在销售出去能力创造效益，好的产品能力创造好的效益。因此，我在平常工作中就很重视厨房员工销售意识的培养，我们要重视全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增长营业收入，我们要提供优质的效劳，那
40、菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制造了一个投料标准及制造程序单，做菜时严格根据标准履行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反应，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改良不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格履行（食品卫生安全法），认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确守卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房
41、用具也必需存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必需做到“人离火熄、电断、气关;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格根据要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供给有的保障。四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个主要目的。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：把握库存状态，坚决履行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用
42、原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上办法，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，进而到达效益最大化。综上所述，在今年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都获得一定成就。当然，在工作中也存在不少的问题，在今后的工作中，我们将采用有效的办法去解决碰到的问题，争取提升工作的效率。厨房年终总结11新的一年又将到来，回首过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导布置，以接待所利益为重，20xx年接待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项效劳保障工作。为了总结
43、经历体验，克制不足，更好的增进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：一、基本工作情况1、人员管理天天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时自动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格履行量化管理规定。2、菜品更新及创新今年对接待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有
44、很高的点击率，遭到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增长粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都遭到了好评。在每次的外事活动都充足做好各项预备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食喜好等，进行配菜、烧制，遭到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞赏。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增长了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，如今天气逐步变冷，天天正午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。聘请粤菜师傅到接待所内进行菜品技术经历体验沟通，在这里期间，也推出了一系列粤菜系菜品，重要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头
45、装潢上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增加菜品新鲜感、创新度。3、安全管理1在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制造都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，预备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人的原则。通过以上各项办法及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能到达标准，未出现一次食物中毒事件。2设备及人员安
46、全方面。天天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。天天布置值班人，鄙人班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后能力离开。至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道重要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设备进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，接待所厨房在全年内未出一次安全事故。4、成本管理根据菜品布置厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格根据产品规格进行加
47、工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时根据人数进行装备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量太多造成浪费。根据菜品自己需求制定原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状态规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格根据标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。天天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。二、工作中存在的不足1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深切进入，没能充足结合领导身体情况及季节的变化进行调配。2、如今的工作重心重要还是放在接
48、待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。三、明年工作瞻望1、建立接待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将采集到的客人意见及建立存档备案，作为改良菜品的根据。2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。3、加强与食堂的沟通沟通，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现发掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、沟通、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能合适顾客口味，被顾客夸奖。5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检覆按核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。6、成本控制和节能在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流的观念深切进入员工心中，加强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调的现象。7、为主要的突出的