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1、食品卫生安全日常检查表 受检门店：年 月 日 检查类别 检查项目 分值 扣分 备 注（一）卫生许可 管理(1)营业执照；餐饮服务许可证；公共场所卫生许可证；质检报告；厂商卫生许可证；2 (2)有关证照和监督公示牌悬挂或摆放醒目处；2 (二)人员卫生 管理(3)从业人员须 100%持有效健康证；5 (4)从业人员按规定穿戴清洁的工作衣、口罩、手套、帽子等上岗操作；个人卫生应符合卫生要求；2 (三)场所环境 卫生(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢 5 (6)地面干净，无积水和油污；地沟干燥，排水沟通畅 5 (7)原物料加盖；垃圾桶加盖并外观清洁；2 (8)及时清除鼠、蟑螂类
2、便 2 (四)设施设备 卫生(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁；5 (10)有灭蝇灯、紫外线灯等防蝇、防尘设施并能有效使用；2 (五)食品原料 卫生(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录 2 (12)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料；注意食品保质期及三无产品；5 (13)食品与非食品、有毒有害物品分开储存；生、熟食品分开储存；5 (14)各类食品原辅料须分类（库）、分架存放、隔墙离地、加盖，表示清楚；2 (六)加工操作 卫生(15)粗加工水斗有标识；有清洗标贴；荤素食品分类清洗；2 (16)原料、半成品、成品分开存放
3、，无交叉污染；2 (17)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用；2 (18)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求 2 （七）专间操作 卫生(19)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转，温度控制在 25以下（备餐间除外）2 (19)专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等 2 (八)餐具消毒 卫生(20)餐具清洗水池与粗加工水斗分开，餐具消毒、保洁符合卫生要求 5 （九）仓库整理(21)防尘、防霉、放虫、防潮 2 (22)物品定位（标识牌）2 (23)食品、物品分开摆放、排气扇 2 (十)其他(24)每日自查台账记录清楚；2 2022 年 8 月更新 表单-环境06 1 年保存期