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1、茶艺师（中级）1、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（）2、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（）3、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（）4、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（）5、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（）6、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约 1.5 米距离护送客人。（）7、【判断题】在产品展示推
2、销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（）8、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（）9、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（）10、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（）11、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（）12、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（）13、【判断题】金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（）14、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的
3、品种和产地。（）15、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（）16、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（）17、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（）18、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（）19、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）20、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁 0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。（）21、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（）22、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于
4、缓慢陈化。（）23、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（）24、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（）25、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（）26、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（）27、【单选题】我国现执行国标 GB967988茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括()。（A）A、检验方法标准：如 GB831387茶多酚测定 B、农药残留 C、重金属 D、有害微生物等 28、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）A、肥、
5、松 B、肥、软 C、深、肥、软 D、深、肥、松 29、【单选题】泡茶用水要求 PH 值()。（A）A、5 B、6 C、7 D、8 30、【单选题】()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D）A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 31、【单选题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。（C）A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 32、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。（C）A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 33、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差
6、，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 34、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）A、加速服务 B、减免服务 C、标准服务 D、特殊服务 35、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。（C）A、职业道德 B、服务质量 C、职业水平 D、服务水平 36、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。（B）A、马上伸出援助之手 B、征询同意后给予帮助 C、向领班汇报情况 D、帮忙清理前方障碍 37
7、、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 38、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 39、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。（A）A、降低血糖 B、降低抵抗力 C、降低血红蛋白 D、降血红素 40、【单选题】广义茶文化的含义是()。（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术
8、D、茶叶经销 41、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆 B、黑豆 C、黄豆 D、绿豆 42、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美 43、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。（B）A、正前方 B、左边 C、右边 D、左右边均可 44、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L 45、【单选题】绿
9、茶制作的关键工序是()。（B）A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 46、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类 47、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。（A）A、5%B、6%C、7%D、8%48、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。（D）A、行业标准 B、地方标准 C、企业标准 D、推荐性标准 49、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。（A）A、1.2m B、2m C、0.5m D、3m 50、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。（C）A、道德修养 B、个人道德 C、个人修养 D、修养个人