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1、泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告目录目录第一章第一章 项目背景分析项目背景分析.8一、奶油：低端竞争充分，关注产品升级.8二、饮食文化造就品类差异.9三、行业空间：高成长的潜力赛道.11四、支持非公有制经济高质量发展.14五、项目实施的必要性.15第二章第二章 项目承办单位基本情况项目承办单位基本情况.16一、公司基本信息.16二、公司简介.16三、公司竞争优势.17四、公司主要财务数据.18公司合并资产负债表主要数据.18公司合并利润表主要数据.18五、核心人员介绍.19六、经营宗旨.20七、公司发展规划.21第三章第三章 项目概况项目概况.23一、项目名称及项目单位.23二、项目建设地
2、点.23三、可行性研究范围.23四、编制依据和技术原则.24泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告五、建设背景、规模.25六、项目建设进度.26七、环境影响.26八、建设投资估算.26九、项目主要技术经济指标.27主要经济指标一览表.27十、主要结论及建议.29第四章第四章 市场预测市场预测.30一、原料端：平稳增长，渗透相对成熟.30二、生产端：冷冻烘焙方兴未艾.30三、复盘日本：面包主食化推动行业扩容.32第五章第五章 选址方案分析选址方案分析.35一、项目选址原则.35二、建设区基本情况.35三、持续优化营商环境.37四、加强经济合作融入国内国际双循环.38五、项目选址综合评价.38第六章
3、第六章 产品方案产品方案.40一、建设规模及主要建设内容.40二、产品规划方案及生产纲领.40产品规划方案一览表.40第七章第七章 法人治理法人治理.43泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告一、股东权利及义务.43二、董事.50三、高级管理人员.56四、监事.58第八章第八章 运营管理运营管理.61一、公司经营宗旨.61二、公司的目标、主要职责.61三、各部门职责及权限.62四、财务会计制度.65第九章第九章 SWOT 分析分析.71一、优势分析（S）.71二、劣势分析（W）.72三、机会分析（O）.73四、威胁分析（T）.73第十章第十章 发展规划发展规划.77一、公司发展规划.77二、保障
4、措施.78第十一章第十一章 组织机构及人力资源组织机构及人力资源.80一、人力资源配置.80劳动定员一览表.80二、员工技能培训.80泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告第十二章第十二章 劳动安全生产劳动安全生产.82一、编制依据.82二、防范措施.85三、预期效果评价.89第十三章第十三章 技术方案分析技术方案分析.90一、企业技术研发分析.90二、项目技术工艺分析.92三、质量管理.94四、设备选型方案.95主要设备购置一览表.95第十四章第十四章 项目环境保护项目环境保护.97一、环境保护综述.97二、建设期大气环境影响分析.98三、建设期水环境影响分析.101四、建设期固体废弃物环境影
5、响分析.101五、建设期声环境影响分析.102六、环境影响综合评价.103第十五章第十五章 节能分析节能分析.104一、项目节能概述.104二、能源消费种类和数量分析.105能耗分析一览表.105三、项目节能措施.106泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告四、节能综合评价.107第十六章第十六章 投资计划方案投资计划方案.108一、投资估算的依据和说明.108二、建设投资估算.109建设投资估算表.113三、建设期利息.113建设期利息估算表.113固定资产投资估算表.115四、流动资金.115流动资金估算表.116五、项目总投资.117总投资及构成一览表.117六、资金筹措与投资计划.118
6、项目投资计划与资金筹措一览表.118第十七章第十七章 经济效益及财务分析经济效益及财务分析.120一、经济评价财务测算.120营业收入、税金及附加和增值税估算表.120综合总成本费用估算表.121固定资产折旧费估算表.122无形资产和其他资产摊销估算表.123利润及利润分配表.125二、项目盈利能力分析.125项目投资现金流量表.127泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告三、偿债能力分析.128借款还本付息计划表.129第十八章第十八章 招投标方案招投标方案.131一、项目招标依据.131二、项目招标范围.131三、招标要求.132四、招标组织方式.134五、招标信息发布.134第十九章第十九
7、章 总结分析总结分析.135第二十章第二十章 附表附表.137主要经济指标一览表.137建设投资估算表.138建设期利息估算表.139固定资产投资估算表.140流动资金估算表.141总投资及构成一览表.142项目投资计划与资金筹措一览表.143营业收入、税金及附加和增值税估算表.144综合总成本费用估算表.144固定资产折旧费估算表.145无形资产和其他资产摊销估算表.146利润及利润分配表.147泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告项目投资现金流量表.148借款还本付息计划表.149建筑工程投资一览表.150项目实施进度计划一览表.151主要设备购置一览表.152能耗分析一览表.152泓域咨
8、询/本溪奶油项目可行性研究报告第一章第一章 项目背景分析项目背景分析一、奶油：低端竞争充分，关注产品升级奶油：低端竞争充分，关注产品升级奶油三大品类优劣分明，淡奶油国产工艺尚待突破，含乳植脂奶油市场份额快速提升。奶油按生产工艺可以划分为三大品类，动物奶油（淡奶油）由鲜奶脱水离心制成，奶香浓郁、天然健康，但价格昂贵，国内接受度低，且工艺技术要求较高，当前主要依赖进口；植脂奶油以油脂为原料制造，具备较好的打发性、可塑性和操作性，且价格相对较低，过去在我国应用广泛，是蛋糕制作中使用量最大的奶油产品，但生产工艺中会产生反式脂肪酸、危害健康，近些年市场份额有所下跌，特别在一二线城市；含乳脂植脂奶油在植脂
9、奶油中加入乳脂，兼具二者特点，近些年替代植脂奶油、市场份额快速提升，同时部分厂商开发非氢化工艺降低反式脂肪酸含量，如海融科技 2018 年上市“飞青花”改善植脂奶油缺陷。2020 年奶油出厂端收入规模估计约 80-90 亿元，2020-2025ECAGR约 8%。据欧睿数据，2020 年中国蛋糕市场销售额为 973 亿元，据烘焙店生产蛋糕的经验数据，蛋糕原材料成本占售价的比例在 25%-35%之间，其中奶油占原材料成本的 35%左右，即奶油成本占蛋糕售价的比例为 9%-12%。按照平均比例 10.5%计算，估计 2020 年烘焙店采购奶油规模达到 102.14 亿元。据渠道调研，奶油经销商毛利
10、率 15%左右（即经泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告销商向烘焙店销售奶油的加价率为 15%左右），由此估算 2020 年奶油出厂端收入规模约 88.81 亿元。据欧睿预测，2025 年中国蛋糕市场销售额有望达到 1427 亿元，假设奶油成本占比以及经销商毛利率不变，测算奶油出厂端收入规模将达到 130.28 亿，2020-2025E 的 CAGR 为7.96%。植脂奶油竞争较为充分，未来应关注产品升级。奶油行业主要厂商包括维益、海融、立高、南侨等，其中南侨主营淡奶油业务，其余三者都以植脂奶油（含乳脂和不含乳脂均有）为主。维益较早进入中国市场，具备先发优势和较强产品力，估计销售规模市占率接近
11、 30%；海融面向中高端客户，相继推出“飞青花”、“飞蛋”（零脂植物基）产品，非氢化植脂奶油占比较高；立高业务重心向冷冻面团倾斜，奶油以含乳脂植脂奶油为主。综合来看，奶油销售规模 CR4 占比约 43%，维益优势明显，相对低端的植脂奶油过去应用广泛、竞争已较为充分，行业内部的产品升级为主要趋势。二、饮食文化造就品类差异饮食文化造就品类差异从历史发展来看，西方烘焙起源于饱腹需求，面包较早作为主食诞生并延续至今，工艺得以不断改善并向其他品类扩张，中国烘焙起源于祭祀和筵宴需求，长期作为副食存在，传统的中式糕点发展历史悠久，依托于国内的工艺体系和地域特征形成了不同流派，例如京式泓域咨询/本溪奶油项目可
12、行性研究报告糕点讲究重油轻糖酥松软糯，苏式糕点口味偏甜、选料讲究滋补养生，广式糕点融合了西方特色、口味清新、造型美观，而以面包、蛋糕为主的西式烘焙在 20 世纪 50-60 年代后逐步加快发展。横向对比来看，1）中日烘焙品类结构类似，均为蛋糕、糕点销售额占比较高。2）亚太较欧美地区面包销售额占比偏低，主要系亚太地区以大米为主食，面包消费受限。3）经济水平导致品类结构差异。经济欠发达地区人民生活水平较低，烘焙食品以满足主食需求的面包为主，而经济水平较高的地区伴随消费升级，以蛋糕、糕点为代表、更具休闲属性的烘焙品类销售额占比逐渐提升。中国的饮食文化导致未形成以烘焙食品作为主食习惯。同样作为文明古国
13、，埃及诞生了面包并延续至今，而中国以烘焙食品作为副食，应用场景以节日仪式或饭后甜点为主，虽有“东方面包”之称的馒头，但制作方式为蒸，与焙烤不同，背后原因主要在于：1）主食原料差异：近东文明（通常指地中海东部沿岸地区，主要包括亚洲西南部和非洲东北部）食物来源以大麦和小麦为主；美洲文明是玉米和马铃薯；东亚文明主要作物为粟米和稻米，这决定了我国主食的脉络建立在大米之上，以小麦粉为主要原料的面包难以在东亚文明占据主流。2）与农耕文明的特性不合：相较于蒸煮烹饪，面包制作过程更加复杂（谷物磨粉、揉和、发酵、焙烤），高温烤制过程中营养流失更泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告多，其优势在于去除水分之后可以长
14、期贮藏、便于携带、用于长途旅行。中国较早开启农耕文明，大规模的长途迁徙较少，烘焙更多作为副食存在，相比之下游牧民族的烤馕、烤饼较为普遍，其本质跟面包类似。此外，中国缺乏高筋面粉的稳定供给，也在一定程度上制约了面包生产。小麦粉内部的麦谷蛋白、醇溶蛋白、葡萄糖、酶等成分对面包色泽、香气、营养价值均有重要影响，不同品质小麦粉用相同工艺制作出的烘焙食品有很大差异，中国大部分小麦介于软质和硬质之间 1，产粉多为中筋粉，适合制作面条、糕点等，高筋小麦主要依赖进口，高品质小麦无法稳定供给的问题也制约了国内的面包生产。三、行业空间：高成长的潜力赛道行业空间：高成长的潜力赛道2020 年冷冻烘焙 B 端出厂规模
15、约 80-90 亿元。1）据欧睿数据，2020 年中国烘焙市场零售额为 2358 亿元，散装烘焙占比达 72.4%，市场规模为 1707 亿元，主要为烘焙店、商超等渠道。2）根据渠道调研，烘焙店销售产品的毛利率基本在 60%左右，蛋糕等毛利率更高，商超毛利率较烘焙店相对较低，综合估计毛利率约 50%，即采购金额占销售额的 50%，估计采购金额为 853.6 亿元。3）根据渠道反馈冷冻烘焙产品目前在采购中的占比较低，按照 10%的渗透率，估算 2020 年采购冷冻烘焙产品的规模为 85.36 亿元。4）冷冻烘焙产品经销商毛利率10%-15%左右（即向下游销售的加价率），不同品类中间环节毛利率存泓
16、域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告在差异，若按照 15%的毛利率，估算 2020 年供给烘焙店、商超的冷冻烘焙产品出厂规模约为 74.23 亿元。5）考虑到冷冻烘焙厂商也会供给部分产品给餐饮渠道，例如咖啡店、街饮店、中西餐厅等（欧睿对于烘焙市场的统计未包含餐饮烘焙），假设餐饮渠道占比 10%，估算冷冻烘焙出厂规模合计约 82.48 亿。2020-2025E 冷冻烘焙 B 端出厂规模 CAGR 有望达到 25%+。考虑到下游对于标准化、规模化生产的诉求，冷冻烘焙渗透率有望不断提升。另外，烘焙品牌的连锁化进程中，未来或将有部分连锁企业实现工厂化生产，手工烘焙占比将略有下降（参考美国、日本，2020
17、 年手工烘焙市场规模占比分别为 48.6%/24.2%）。假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率提升至 20%-30%，结合欧睿对 2025 年中国烘焙市场零售额的预测，测算 2025 年烘焙店、商超等对冷冻烘焙产品的采购规模有望达到 244.05-366.08 亿元，对应出厂端规模有望达到 212.22-318.33 亿元。另外伴随对下游客户需求的挖掘，餐饮等渠道占比有望逐步提升，假设 2025 年餐饮烘焙的应用占比达到 15%，估计冷冻烘焙出厂规模合计达到 249.67-374.50 亿元，2020-2025ECAGR 达 24.8%-35.3%。按品类，估计冷冻糕点市场规模更高，冷冻面包增
18、长潜力较大。1）根据荷兰合作银行 2014 年相关数据，国内冷冻烘焙生产中，蛋挞、中式糕点、月饼、面包份额分别为 40%/25%/20%/15%，冷冻糕点（蛋挞、中泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告式糕点）占比较高，一方面因冷冻面包含有酵母，对生产和储存过程的要求更高，目前以甜甜圈规模较大，另外中国的饮食习惯更加偏好于重油、重盐、重糖的食品，相较欧包等西式烘焙，国内厂商在工艺上更具有优势，且容易得到市场认可。2）从终端运营角度，蛋挞皮、老婆饼等普及度较高，特别在低线城市，容易实现规模化生产，慕斯蛋糕等甜品加工工序长、专业师傅较为紧缺，因此门店更倾向于外采成品，近年来大型商超采购冷冻蛋糕也明显
19、增加。假设 2020 年冷冻糕点/冷冻面包占比分别为 70%/30%，则 B 端规模分别约 57.7/24.7 亿元，伴随技术提升、面包消费量增加，估计冷冻面包占比会有所提升，按照 2025 年冷冻糕点/冷冻面包占比 60%/40%，估计规模可分别达到约 150/100 亿元，CAGR 为 21%/32%（假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率为 20%）。疫情催化冷冻烘焙 C 端市场快速扩容。2020 年以来在疫情催化下，2C 端的冷冻烘焙市场加快扩容，品类主要为蛋挞皮、披萨饼、甜甜圈等，另有冷冻蛋糕、芋圆、麻薯、榴莲千层等相对较新的品类逐渐发展，目前 2C 端的销售渠道主要为京东、天猫、淘宝
20、等电商平台以及盒马等新零售渠道，另有部分线下连锁商超渠道，相关厂家有巧侬食品、尚巧厨、幸福西饼、合肥七哥等，另有小牛凯西、大希地等主营牛排、兼营蛋挞披萨等冷冻半成品的厂商。估算 2020 年冷冻烘焙 C泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告端市场规模约 16 亿元。据欧睿数据，2020 年全球冷冻烘焙食品零售额在烘焙市场中的占比为 1.35%，综合考虑中国冷冻烘焙在 C 端渗透率低于全球平均水平、但疫情带来消费习惯改变、2020 年以来规模迅速扩容，假设 2020 年 C 端零售渗透率达到全球平均水平的 1/2、即0.68%，估计冷冻烘焙 C 端市场规模约为 16 亿元。考虑到 2021-22
21、年疫情影响下 C 端消费习惯强化，后续烤箱等小家电使用渗透率提升、居家烘焙习惯逐渐增强，假设 2025 年 C 端零售渗透率逐步提升至1.5%，估算冷冻烘焙 C 端市场规模有望达到 53.8 亿元，2020-2025ECAGR 约 27.6%。四、支持非公有制经济高质量发展支持非公有制经济高质量发展全面落实支持非公有制经济各项政策措施，多措并举提升市场主体活力，持续提升非公有制经济规模和数量。支持引导民营企业围绕高端装备制造、生物医药、文化旅游等领域产业走“专精特新”发展之路，参与产业链供应链协同制造，推动民营企业做大做优做强。健全民营企业融资增信支持体系。依法平等保护民营企业产权和企业家权益
22、。建立规范化机制化政企沟通渠道。大力弘扬企业家精神，加强企业家队伍建设，促进非公有制经济健康发展和非公有制经济人士健康成长。泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告五、项目实施的必要性项目实施的必要性（一）提升公司核心竞争力项目的投资，引入资金的到位将改善公司的资产负债结构，补充流动资金将提高公司应对短期流动性压力的能力，降低公司财务费用水平，提升公司盈利能力，促进公司的进一步发展。同时资金补充流动资金将为公司未来成为国际领先的产业服务商发展战略提供坚实支持，提高公司核心竞争力。泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告第二章第二章 项目承办单位基本情况项目承办单位基本情况一、公司基本信息公司基本信息1
23、、公司名称：xx（集团）有限公司2、法定代表人：袁 xx3、注册资本：520 万元4、统一社会信用代码：xxxxxxxxxxxxx5、登记机关：xxx 市场监督管理局6、成立日期：2011-12-227、营业期限：2011-12-22 至无固定期限8、注册地址：xx 市 xx 区 xx9、经营范围：从事奶油相关业务（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）二、公司简介公司简介公司坚持提升企业素质，即“企业管理水平进一步提高，人力资源结构进一步优化，人员素质进一步提升，安全生产意识和社
24、会责任泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告意识进一步增强，诚信经营水平进一步提高”，培育一批具有工匠精神的高素质企业员工，企业品牌影响力不断提升。公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会”的企业宗旨，以优良的产品服务、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品及服务。三、公司竞争优势公司竞争优势（一）公司具有技术研发优势，创新能力突出公司在研发方面投入较高，持续进行研究开发与技术成果转化，形成企业核心的自主知识产权。公司产品在行业中的始终保持良好的技术与质量优势。此外，公司目前主要生产线为使用自有技术开发而成。（二）公司拥有技术研发、产品应用与市场开
25、拓并进的核心团队公司的核心团队由多名具备行业多年研发、经营管理与市场经验的资深人士组成，与公司利益捆绑一致。公司稳定的核心团队促使公司形成了高效务实、团结协作的企业文化和稳定的干部队伍，为公司保持持续技术创新和不断扩张提供了必要的人力资源保障。（三）公司具有优质的行业头部客户群体公司凭借出色的技术创新、产品质量和服务，树立了良好的品牌形象，获得了较高的客户认可度。公司通过与优质客户保持稳定的合泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告作关系，对于行业的核心需求、产品变化趋势、最新技术要求的理解更为深刻，有利于研发生产更符合市场需求产品，提高公司的核心竞争力。（四）公司在行业中占据较为有利的竞争地位公
26、司经过多年深耕，已在技术、品牌、运营效率等多方面形成竞争优势；同时随着行业的深度整合，行业集中度提升，下游客户为保障其自身原材料供应的安全与稳定，在现有竞争格局下对于公司产品的需求亦不断提升。公司较为有利的竞争地位是长期可持续发展的有力支撑。四、公司主要财务数据公司主要财务数据公司合并资产负债表主要数据公司合并资产负债表主要数据项目项目20202020 年年 1212 月月20192019 年年 1212 月月20182018 年年 1212 月月资产总额16062.6612850.1312046.99负债总额8461.666769.336346.24股东权益合计7601.006080.805
27、700.75公司合并利润表主要数据公司合并利润表主要数据项目项目20202020 年度年度20192019 年度年度20182018 年度年度泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告营业收入35563.5828450.8626672.69营业利润6043.724834.984532.79利润总额5013.224010.583759.91净利润3759.912932.732707.14归属于母公司所有者的净利润3759.912932.732707.14五、核心人员介绍核心人员介绍1、袁 xx，中国国籍，1977 年出生，本科学历。2018 年 9 月至今历任公司办公室主任，2017 年 8 月至今任
28、公司监事。2、姚 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1970 年出生，硕士研究生学历。2012 年 4 月至今任 xxx 有限公司监事。2018 年 8 月至今任公司独立董事。3、唐 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1961 年出生，本科学历，高级工程师。2002 年 11 月至今任 xxx 总经理。2017 年 8 月至今任公司独立董事。4、彭 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1971 年出生，本科学历，中级会计师职称。2002 年 6 月至 2011 年 4 月任 xxx 有限责任公司泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告董事。2003 年 11 月至 2011 年 3 月任 xxx 有
29、限责任公司财务经理。2017 年 3 月至今任公司董事、副总经理、财务总监。5、郭 xx，中国国籍，1976 年出生，本科学历。2003 年 5 月至2011 年 9 月任 xxx 有限责任公司执行董事、总经理；2003 年 11 月至2011 年 3 月任 xxx 有限责任公司执行董事、总经理；2004 年 4 月至2011 年 9 月任 xxx 有限责任公司执行董事、总经理。2018 年 3 月起至今任公司董事长、总经理。6、黎 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1959 年出生，大专学历，高级工程师职称。2003 年 2 月至 2004 年 7 月在 xxx 股份有限公司兼任技术顾问；2
30、004 年 8 月至 2011 年 3 月任 xxx 有限责任公司总工程师。2018 年 3 月至今任公司董事、副总经理、总工程师。7、韩 xx，1957 年出生，大专学历。1994 年 5 月至 2002 年 6 月就职于 xxx 有限公司；2002 年 6 月至 2011 年 4 月任 xxx 有限责任公司董事。2018 年 3 月至今任公司董事。8、冯 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1958 年出生，本科学历，高级经济师职称。1994 年 6 月至 2002 年 6 月任 xxx 有限公司董事长；2002 年 6 月至 2011 年 4 月任 xxx 有限责任公司董事长；2016 年
31、11 月至今任 xxx 有限公司董事、经理；2019 年 3 月至今任公司董事。六、经营宗旨经营宗旨泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告自主创新，诚实守信，让世界分享中国创造的魅力。七、公司发展规划公司发展规划（一）战略目标与发展规划公司致力于为多产业的多领域客户提供高质量产品、技术服务与整体解决方案，为成为百亿级产业领军企业而努力奋斗。（二）措施及实施效果公司立足于本行业，以先进的技术和高品质的产品满足产品日益提升的质量标准和技术进步要求，为国内外生产商率先提供多种产品，为提升转换率和品质保证以及成本降低持续做出贡献，同时通过与产业链优质客户紧密合作，为公司带来稳定的业务增长和持续的收益。公
32、司通过产品和商业模式的不断创新以及与产业链企业深度融合，建立创新引领、合作共赢的模式，再造行业新格局。（三）未来规划采取的措施公司始终秉持提供性价比最优的产品和技术服务的理念，充分发挥公司在技术以及膜工艺技术的扎实基础及创新能力，为成为百亿级产业领军企业而努力奋斗。在近期的三至五年，公司聚焦于产业的研发、智能制造和销售，在消费升级带来的产业结构调整所需的领域积极布局。致力于为多产业的多领域客户提供中高端技术服务与整体解决方案。在未来的五至泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告十年，以蓬勃发展的中国市场为核心，利用中国“一带一路”发展机遇，利用独立创新、联合开发、并购和收购等多种方法，掌握国际领先
33、的技术，使得公司真正成为国际领先的创新型企业。泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告第三章第三章 项目概况项目概况一、项目名称及项目单位项目名称及项目单位项目名称：本溪奶油项目项目单位：xx（集团）有限公司二、项目建设地点项目建设地点本期项目选址位于 xx（以选址意见书为准），占地面积约 83.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。三、可行性研究范围可行性研究范围1、项目背景及市场预测分析；2、建设规模的确定；3、建设场地及建设条件；4、工程设计方案；5、节能；6、环境保护、劳动安全、卫生与消防；7、组织机构与人力资源配置
34、；8、项目招标方案；泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告9、投资估算和资金筹措；10、财务分析。四、编制依据和技术原则编制依据和技术原则（一）编制依据（一）编制依据1、中国制造 2025；2、“十三五”国家战略性新兴产业发展规划；3、工业绿色发展规划(2016-2020 年)；4、促进中小企业发展规划（20162020 年）；5、中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035 年远景目标纲要；6、关于实现产业经济高质量发展的相关政策；7、项目建设单位提供的相关技术参数；8、相关产业调研、市场分析等公开信息。（二）技术原则（二）技术原则按照“保证生产，简化辅助”的原则进行设计，尽量减
35、少用地、节约资金。在保证生产的前提下，综合考虑辅助、服务设施及该项目的可持续发展。采用先进可靠的工艺流程及设备和完善的现代企业管理制度，采取有效的环境保护措施，使生产中的排放物符合国家排放泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告标准和规定，重视安全与工业卫生使工程项目具有良好的经济效益和社会效益。五、建设背景、规模建设背景、规模（一）项目背景（一）项目背景综合来看，消费水平的提高、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升，为国内烘焙行业的发展提供了沃土。作为饮食习惯相近、烘焙文化同属于舶来品的亚洲国家，日本烘焙行业的发展有时代背景下政府倡导的原因，这与我国存在较大差异，结合中国的消费特色，预期烘焙行业
36、的发展较难完全由主食化推动，但参考日本经验，一方面面包可用于消费高频的代餐场景，在快节奏的生活方式中可以迎合消费者的健康需求，另外伴随着消费者更加倾向于食品多样性，烘焙食品更多还是作为休闲食品，具备休闲、社交属性的品类例如蛋糕、糕点等迎合了当下的消费趋势，将迎来多元化发展。代餐和休闲属性的放大，将为烘焙行业扩容提供较为充足的增长动力。（二）建设规模及产品方案（二）建设规模及产品方案该项目总占地面积 55333.00（折合约 83.00 亩），预计场区规划总建筑面积 101918.06。其中：生产工程 64358.93，仓储工程19623.29，行政办公及生活服务设施 9228.86，公共工程8
37、706.98。泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告项目建成后，形成年产 xxx 吨奶油的生产能力。六、项目建设进度项目建设进度结合该项目建设的实际工作情况，xx（集团）有限公司将项目工程的建设周期确定为 12 个月，其工作内容包括：项目前期准备、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。七、环境影响环境影响本项目选址合理，符合相关规划和产业政策，通过采取有效的污染防治措施，污染物可做到达标排放，对周边环境的影响在可承受范围内，因此，在切实落实评价提出的污染控制措施和严格执行“三同时”制度的基础上，从环境影响的角度，本项目的建设是可行的。八、建设投资估算建设投资估算（一）
38、项目总投资构成分析（一）项目总投资构成分析本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资 39854.54 万元，其中：建设投资 30386.63万元，占项目总投资的 76.24%；建设期利息 442.84 万元，占项目总投资的 1.11%；流动资金 9025.07 万元，占项目总投资的 22.65%。（二）建设投资构成（二）建设投资构成泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告本期项目建设投资 30386.63 万元，包括工程费用、工程建设其他费用和预备费，其中：工程费用 26559.21 万元，工程建设其他费用2920.00 万元，预备费 907.42 万元。九、
39、项目主要技术经济指标项目主要技术经济指标（一）财务效益分析（一）财务效益分析根据谨慎财务测算，项目达产后每年营业收入 83400.00 万元，综合总成本费用 65839.18 万元，纳税总额 8342.12 万元，净利润12844.31 万元，财务内部收益率 25.53%，财务净现值 16974.39 万元，全部投资回收期 5.21 年。（二）主要数据及技术指标表（二）主要数据及技术指标表主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号项目项目单位单位指标指标备注备注1占地面积55333.00约 83.00 亩1.1总建筑面积101918.061.2基底面积34306.461.3投资强度万元/亩3
40、57.842总投资万元39854.542.1建设投资万元30386.63泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告2.1.1工程费用万元26559.212.1.2其他费用万元2920.002.1.3预备费万元907.422.2建设期利息万元442.842.3流动资金万元9025.073资金筹措万元39854.543.1自筹资金万元21779.513.2银行贷款万元18075.034营业收入万元83400.00正常运营年份5总成本费用万元65839.186利润总额万元17125.757净利润万元12844.318所得税万元4281.449增值税万元3625.6110税金及附加万元435.0711纳税总
41、额万元8342.1212工业增加值万元28117.5613盈亏平衡点万元31419.19产值14回收期年5.21泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告15内部收益率25.53%所得税后16财务净现值万元16974.39所得税后十、主要结论及建议主要结论及建议综上所述，该项目属于国家鼓励支持的项目，项目的经济和社会效益客观，项目的投产将改善优化当地产业结构，实现高质量发展的目标。泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告第四章第四章 市场预测市场预测一、原料端：平稳增长，渗透相对成熟原料端：平稳增长，渗透相对成熟烘焙产业链上游主要为原材料供应商，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品
42、、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较大。以桃李面包为例，2016-2018 年原材料占成本比重在 60%左右，面粉采购金额占采购总额比例超过 30%，油脂占比超过 10%，其次为糖和鸡蛋。二、生产端：冷冻烘焙方兴未艾生产端：冷冻烘焙方兴未艾冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通过冷冻方式进行储存和运输，从而延长产品保质期。1）根据产品形态和工艺的不同，冷冻烘焙包括半成品和成品，半成品需要在解冻后进行醒发、烘烤等一定工序，成品在解冻后可以直接食用。2）根据产品种类，冷冻烘焙包括冷冻糕点和冷冻面包，其中冷冻面包含有酵母，冷冻糕点不含酵母。3）根据用
43、户操作难度，按照国际上的常见分类，冷冻面团包括冷冻面块、冷冻预成型面团、冷冻预醒发面团、冷冻预烘烤全烘烤面包四种品类，冷冻面块仍需手艺较好的面包师以及适当设备进行成型、醒发、烘烤等操作，而冷冻预泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告烘烤全烘烤面包生产过程全程在工厂完成，终端只需简单解冻、二次烘烤即可食用。冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产，实现专业分工。冷冻烘焙的终端售卖形态为各类烘焙食品，传统烘焙以现做现烤为主，从原料到成品的制作过程依赖专业设备和师傅、在烘焙店或附近作坊完成，虽然可以保证产品新鲜和口感，但复杂的生产流程、对人工的依赖限制了制作效率。冷冻烘焙技术就是在传统生产流程中进行
44、切割，然后放到低温环境中储存，以冷冻面包为例，通常需要在-18摄氏度的环境中，终端需要的时候可以解冻，再配合简单的加工操作即可得到新鲜的烘焙食品。冷冻烘焙产品可以由中央工厂统一生产，从而提高了生产效率和产品质量稳定性，是对传统烘焙生产模式的优化与提升。参考海外，伴随冷冻技术的进步、设备和冷链的发展、面包店开店成本上升特别是专业人才的紧缺，冷冻面团得以迅速普及。冷冻面团技术起源于欧美，随着冷冻技术在食品工业中的应用，冷冻面包在20 世纪 50 年代后逐步发展。早期的冷冻面包主要用来延缓面包变质，由于欧美主食面包低糖低油、保质期较短，全部采用手工现时制作的效率较低，因此，面包师会选择将打面或整形后
45、的面团进行冷冻，控制发酵速度。20 世纪 70-80 年代，在冷冻设备和冷链物流的发展下，泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告冷冻面团的配送问题得以解决，加之人力成本和门店租金的上涨，连锁面包门店在扩张过程中面临一定难题，从而催生了冷冻面团的产业化。到 20 世纪 90 年代，美国使用冷冻烘焙产品的面包店占比达到80%+，欧洲冷冻面团占面包行业的比重在 40%左右。在日本，伴随消费者对于现烤现卖连锁面包房出品需求的增加，为解决专业面包师紧缺、品质不稳定等问题，冷冻面团技术亦在 20 世纪 70 年代后落地发展。三、复盘日本：面包主食化推动行业扩容复盘日本：面包主食化推动行业扩容萌芽期：1549
46、 年-明治维新时期。面包在日本属于舶来品，1549年由西班牙商船传入，此后近 300 年发展较为缓慢，难以作为主流食物被大众接受。直至明治维新时期，日本对外开放，学习西方，面包因具备长保质期、易携带的属性，逐步替代烹煮时易被敌军发现的米饭成为主要军粮，同时也在西方文化影响下诞生了如红豆面包等热销百年的经典品类。转折期：昭和-二战结束。战争时期日本遭遇粮食危机，大米匮乏，面制品生产和消费得到大力提倡，政府要求日本制粉和日清制粉成立面包制造企业。二战后美国向日本倾销面粉，面包作为主食加入到学生餐，并逐渐开始普及，由此改变了一代人的饮食习惯。烘焙龙头企业山崎面包于 1948 年成立，在这一时期快速建
47、厂扩张，为腾飞奠定良好基础。飞跃期：上世纪 60 年代至今。1967-1976泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告年家庭面包消费额 CAGR 为 12.33%，60-80 年代伴随着日本经济高速增长，面包销量保持二十年增速超过 5%；90 年代初期，日本国内烘焙市场进入成熟期，消费升级背景下面包逐步休闲食品化，行业集中度提升，龙头企业开始进军海外市场。20 世纪 60-80 年代为日本烘焙业发展黄金期，面包作为主食普及推动行业扩容。1963 年两人及以上家庭月均面包消费额为 321 日元，1980 年增至1724 日元，CAGR 为 10.39%；70-80 年代面包产量由 97.1 万吨增至
48、118.7 万吨，白面包 CPI 由 27.5 增至 69.8（2015 年为 100），量价齐升驱动日本烘焙市场扩张，背后的主要原因为：1）国民饮食结构改变。二战末期婴儿潮成长为日本经济发展支柱，幼时以面包主食的习惯得以保留，面包消费逐步国民化，全国面包市场需求量及产量得到快速拉升。2）面包的代餐属性契合日本经济快速腾飞的时代背景。面包相对米饭、面条等传统主食，具备省时、便携的代餐属性。一方面，日本战后经济快速腾飞，居民可支配收入提升推动面包等食品销售额增加；另一方面，面包作为“团块世代”2 的主食选择，有助于节省用餐时间用于劳动工作。20 世纪 80 年代后行业发展趋于平稳，具备休闲属性的
49、甜面包及其他创新品类占比提升。分品类看，主食面包口味清淡，出厂时呈矩形，特点为经济方便，通常被切片进行二次加工，生产三明治等；甜泓域咨询/本溪奶油项目可行性研究报告面包（与欧睿统计口径中部分糕点品类相对应）形态各异，配方中多用糖、油脂、蛋乳果品等，应用场景主要为茶点，也作主食食用；学生面包按严格规定的原辅料、配方及工艺生产，专门供应中小学校学生餐。从品类结构演化趋势看，1970-1981 年受面包主食化率提升影响，日本主食面包产量占比从 48%提升至 58%，向添加蛋液、牛奶及低盐化方向转变 3。80 年代以后，甜面包及其他创新品类占比增加，食用方便、品种多样，能够满足各类消费者需要。泓域咨询
50、/本溪奶油项目可行性研究报告第五章第五章 选址方案分析选址方案分析一、项目选址原则项目选址原则1、符合国家地区城市规划要求；2、满足项目对：原材料、能源、水和人力的供应；3、节约和效力原则；安全的原则；4、实事求是的原则；5、节约用地；6、注意环保（以人为本，减少对生态环境影响）。二、建设区基本情况建设区基本情况本溪市，辽宁省地级市，批复确定的辽宁省东部的中心城市，是以钢铁、化学工业为主的综合性工业城市。位于辽宁省东南部（东经1233412546，北纬 40494135），全境总面积8411.3 平方千米，北靠沈阳、抚顺（距沈阳 77 千米，距抚顺 79 千米），南接丹东（距丹东 198 千米