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1、致癌的大閘蟹組別：第5組 組員：0941305007鄭鈺璟 0941305009許欣如 0941305026何美春目錄n事件描述n何謂致癌物n致癌物為何會出現在大閘蟹身上n道德問題(正反方)n目前解決的方案n看法事件描述事件描述 秋季大閘蟹活跳跳，衛生署在2006年11月17日晚上公佈，從今年9月至今查驗大陸有600多公斤進口的大閘蟹，含有致癌物質-硝基夫喃代謝物,根據大陸政府的說法，被台方指含有致癌成分的大閘蟹，在2006年9月18日已取得台灣衛生署出具的輸入食品查驗証明，既然如此在同一個台灣衛生署為何於10月中旬再表示同一批大閘蟹檢測不合格。台灣消基會對此也頗不理解，也質疑政府未在檢驗出大
2、閘蟹含有致癌物質後立即發布警訊收回。台灣衛生署必須就此作出負責任的解釋，以釋消費者疑慮，如果這些大閘蟹真的是毒蟹就必須忠告消費者切勿食用，並且採取措施回收並予以銷。但為什麼台海兩地的驗出濃度相差如此之大，尤其是大閘蟹中為什麼會含有硝基夫喃代謝物，是天然形成的，還是有不法業者有意添加，已延長大閘蟹的鮮活期，大陸方面應該要對大眾說明清楚。所謂的致癌物是什麼所謂的致癌物是什麼 大閘蟹含致癌物質為-硝基夫喃，硝基夫喃是一種抗菌劑外觀均呈黃色一般俗稱黃藥，常見有以下四種藥物-富來頓、富來他頓、硝化富樂遜和硝化富蘭音。其中富來頓因價格較低廉且療效佳，而被廣泛用於畜禽及水產養殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門
3、氏桿菌所引起之腸炎，養殖魚之癤瘡、潰瘍病等。使用上一般於飼料中添加或養殖魚之藥浴，硝基夫喃類抗菌劑本體在生物體內代謝迅速，由於硝基夫喃類抗菌劑及其代謝物之毒性問題，1997年起歐聯已禁止硝基夫喃類抗菌劑使用在被當做食用肉品來源之畜禽及水產。1.為了使口感更美味，有報導指出施打硝基夫喃代謝物大閘蟹感吃起來更佳美味。2.為了保持大閘蟹健康，在飼養過程中為了避免大閘蟹生病及死亡會在養殖池的藥浴添加硝基夫喃，此外也會在飼料中有添加硝基夫喃，整個養殖過程充滿硝基夫喃自然而然也就會出現在大閘蟹身上。其抑菌機制抑制細菌的乙醯輔酶A，而干擾細菌的醣類代謝。使用硝基夫喃反方使用硝基夫喃反方 因在小時為了預防大閘
4、蟹生病所服用的硝基夫喃，會殘留在動物體內中，透過食物鏈和環境的作用，所攝食魚類的大閘蟹會間接蓄積毒物在體內。目前的解決方案目前的解決方案1.衛生署宣布從2006年11月17日起每批進口大閘蟹均需檢附檢驗報告，原定旅客可以攜帶6公斤的大閘蟹進台灣，衛生署也宣布旅客禁帶大閘蟹進入台灣。2.根據目前海關規定，水產品進口採負面表列，只有疫區水產品與部分帶有內臟魚類不得進口。不過衛生署擬比照日本、美國等國規定，旅客必檢附衛生證明文件才能攜帶入境，否則需自負檢驗費用，待檢驗合格才能攜帶入境。看法看法 養殖業者 無論是為了增加美味或為了穩定產量，危法藥劑就不應該加入，應使用其他替代藥物或方法改善。衛生署(檢測單位)除了有賴於在97年一月一日起推動新政策外，要追出已流入市面的毒蟹。早在 94年已有相同的大閘蟹的案例，衛生署是檢測了69件其中就有6件不合格的大閘蟹，這不合格率逹二成以上，因此在有證實驗出毒物時應即早告知大眾且對於政策要嚴格實施。進口業者 除了97年一月一日起推動新政策外，應1 自發性的標示產品履歷證明，明白的表明產品的來源及養殖方式等，且.在現行的單位要建立檢驗機制，維持商品品質。消費者 業者經常為了符合消費者的需求而添加些要劑，作為消費者應注意銷售物品的來源及標示等，而非一窩蜂購買不明的大閘蟹。參考資料nnnn