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1、本套资源目录 2019_2020 学年高中生物专题 6 植物有效成分的提取课题 1 植物芳香油的提取练习含解析新人教版选修 1 2019_2020 学年高中生物专题 6 植物有效成分的提取课题 2 胡萝卜素的提取练习含解析新人教版选修 1 植物芳香油的提取 基础全练 1提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括()A蛋白质和糖 B核酸和蛋白质 C脂肪和蛋白质 D萜类化合物及其衍生物 解析：植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。答案：D 2下列不属于植物芳香油理化性质的是()A具有较强的挥发性 B易溶于水 C易溶于有机溶剂 D具有特殊香味
2、 解析：植物芳香油是萜类化合物及其衍生物，是有特殊香味的一类化合物，具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂。答案：B 3用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，要提高玫瑰精油的品质，应采取的措施是()A降低蒸馏温度，延长蒸馏时间 B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 解析：蒸馏时许多因素都会影响产品质量，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，因此要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。答案：D 4压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是()A除去质量较小的残留固体物 B除去水分 C除去固体物和残渣 D除去果蜡、果胶 解析：压榨液中含有橘皮
3、精油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质，可以先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，故选 A。答案：A 5下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是()A橘皮在石灰水中浸泡 10 小时以上 B橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱 C压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 D为了使橘皮油易于与水分离，可加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4，并调节 pH 为 78 解析：橘皮在石灰水中浸泡 10 小时以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。NaHCO3和 Na2SO4可以促进油和水的分离。答案：C 6提取薄荷、香茅
4、、桉树叶等植物中的精油时，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量的水，以满足蒸馏操作所需的足够的蒸气，然后直接用火加热。该提取方法叫()A水中蒸馏 B水上蒸馏 C水气蒸馏 D萃取法 解析：水中蒸馏指原料放在蒸馏容器的水中，水完全浸没原料；水气蒸馏指蒸馏容器下方有一通气孔，连接外源水蒸气，内有筛板，上面放原料；水上蒸馏指容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上。题干叙述的操作符合水上蒸馏。答案：B 7分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气，其主要目的是防止()A水分的散失 B芳香油的挥发 C细菌感染 D杂质的渗入 解析：分液漏斗的作用是把油
5、和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此，整个装置要密封。答案：B 8 在“橘皮精油的提取”实验中，为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡，其中石灰水的作用包括()破坏细胞结构 分解果胶 调整 pH 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 A B C D 解析：石灰水在“橘皮精油的提取”实验中的作用是破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。答案：B 9下图是某同学用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的装置，请据图回答：(1)请指出该装置中的两个错误，并予以改正：_；_。(2)蒸馏瓶中加入沸石的目的是_，中间部分直型冷凝管有进水口和出水口，其作用是_。(3)向锥形瓶中的乳浊液中加入_后会分
6、为油层和水层，再用_将这两层完全分开。向分离的油层中加入_吸水后，再经_除去该固体物质即可得到玫瑰精油。解析：(1)蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度，应使其水银球与支管口下沿相平；冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，以防止冷凝管骤冷破裂。(2)蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加入几粒沸石，防止液体爆沸。冷凝管可将流出的蒸汽冷却为液体，使之重新形成油层和水层。(3)向锥形瓶中的乳浊液中加入 NaCl 使乳浊液分层，然后将其倒入分液漏斗中，分离出油层，加入无水 Na2SO4吸水，过滤后的滤液即为玫瑰精油。答案：(1)温度计位置过低；温度计的液泡与蒸馏烧瓶的支管口下沿相平 冷凝管进水口、
7、出水口接错；冷凝管进水口在下，出水口在上(2)防止爆沸 使混合气体冷却，重新分出油层和水层(3)NaCl 分液漏斗 无水 Na2SO4 过滤 10近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题。(1)提取橘皮精油，常采用_法而不用蒸馏法，原因是_。(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮_，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_。(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入_。(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后_进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在 510
8、下_使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_合并，成为最终的橘皮精油。解析：(1)提取橘皮精油，常采用压榨法，水蒸气蒸馏会使部分有效成分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊。(2)新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，直接压榨出油率低。(3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4。(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来含有少量的水和果蜡，需在 510 下静置 57 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。答案：(1)压榨 水
9、中蒸馏会导致原料焦糊，水蒸气蒸馏会使有效成分部分水解等(2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率(3)相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4(4)离心 静置 57 d 滤液与吸出的上层橘油 素养提升 11在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A加热 B防止过度沸腾 C过滤 D冷凝 解析：水蒸气蒸馏装置中为防止芳香油随水蒸气一起流失，特安装冷凝装置，其中具有冷凝作用的是不断流入的水。答案：D 12下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A压榨 B分液 C蒸馏 D萃取 解析：提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取
10、橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作，因此选 B。答案：B 13制取橘皮精油的过程，需先后进行两次过滤，下列相关说法正确的是()A第一次过滤使用的是滤纸，其目的是除去残渣和固体物 B第二次过滤使用的是普通布袋，其目的是除去较小的残留固体物 C第一次过滤所得滤液，可直接利用滤纸进行第二次过滤 D静置处理第一次过滤得到的滤液，所得上清液与第二次过滤所得滤液均是橘皮精油 解析：橘皮压榨后先用普通布袋过滤，其目的是除去残渣和固体物；首次过滤后，要进行离心，其目的是除去较小的残留固体物；再静置后分离出上清液 M，将 M 在 51
11、0 下静置 57 d，使杂质沉淀，分离出上清液 N，剩余部分用滤纸进行第二次过滤，得到滤液 P，PN即为最终的橘皮精油。答案：D 14下列有关植物精油的提取，说法正确的是()从颜色方面来评价 从气味方面来评价 课题中只是对植物精油进行了粗提取 课题中提取的植物精油纯度很高 A B C D 解析：观察提取的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。课题中提取的植物精油只是初步提取，其中仍含有大量杂质。答案：B 15下列是与玫瑰油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏 时 收 集 的 蒸 馏 液 _(填“是”或“
12、不 是”)纯 净 的 玫 瑰 精 油，原 因 是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 _。当 原 料 量 等 其 他 条 件 一 定 时，提 取 量 随 蒸 馏 时 间 的 变 化 趋 势 是_。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。(4)密 封 不 严的 瓶 装 玫瑰 精 油 保 存 时最 好 存放 在 温 度 _ 的 地方，目 的 是_。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_(填字母)天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(填“能”或“不能”)采用从玫
13、瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。解析：(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易挥发，能随水蒸气一同蒸馏，所以可采用水蒸气蒸馏法提取。(3)玫瑰精油易挥发，所以蒸馏过程中要进行冷却，否则提取量会减少。(4)为了减少玫瑰精油的挥发，存放时应置于温度较低的地方。(5)由题图可看出，a 天左右花中精油相对含量最多，此时是提取精油最佳的时期。(6)薄荷精油与玫瑰精油性质相似，也可采用蒸馏法进行提取。答案：(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(2)蒸馏
14、温度 在一定时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加(3)下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低 减少挥发(5)a(6)能 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似 胡萝卜素的提取 基础全练 1下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是()A胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低 B1 分子 胡萝卜素可分解成为 2 分子的维生素 A C胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇 D提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多 解析：胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高，A 错误。1 分子的 胡萝卜素可以分解为 2 分子的维生素 A，B 正确。胡萝卜素属于脂溶性物质，不易溶于乙醇，C 错误。提取胡
15、萝卜素时要注意干燥的温度和时间，温度过高，时间太长胡萝卜素容易分解，D 错误。答案：B 2下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是()A胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等 B胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取 C提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂 D萃取过程中要采用水浴加热 解析：胡萝卜素可以用来治疗因维生素 A 缺乏引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，A 正确；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取，B 正确；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不溶性溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性溶剂，C 错误；萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴
16、加热，D 正确。答案：C 3萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()A萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C萃取剂的沸点 D萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。D 项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。答案：D 4炒胡萝卜时多加油的原因是()A溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B两者混合增加蔬菜的营养成分 C胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素 A D胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 解析
17、：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。答案：A 5 如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是()A萃取的时间不够 B萃取剂的选择不当 C提取物中含有杂质 D浓缩程度不够 解析：萃取的时间不够、萃取剂的选择不当，提取量都会减少，但是经过浓缩后，同样可以得到浓度较高的胡萝卜素，A、B 项均不正确。提取物中的杂质对层析带的颜色影响不大，C项不正确。只有浓缩的程度与胡萝卜素的浓度相关，浓缩程度不够，胡萝卜素浓度低，颜色就会较浅，D 项正确。答案：D 6某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同 B使用不同萃取剂
18、，但量要相同 C原料颗粒大小不同 D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 解析：本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其他条件相同。答案：D 7下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是()A层析后标准样品点带与萃取样品点带不同 B点样后应立即将滤纸放入层析液中 C层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液 D层析过程中，滤纸放在普通烧杯中 解析：由于杂质和胡萝卜素在滤纸上扩散速度不同，所以层析后标准样品点带和萃取样品点带不同，A 项正确。点样后需等滤纸上的点样液挥发干后，再将滤纸放入层析液中层析，
19、B项不正确。层析液所用试剂为石油醚，C 项不正确。层析过程中，滤纸应放在密闭的色谱容器内，而不能放在普通烧杯中，因为普通烧杯不能密封，层析液易挥发，D 项不正确。答案：A 8下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B在萃取过程中在瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C在浓缩前，没有必要进行过滤 D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂 解析：在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；要浓缩之前，还要
20、在漏斗中放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。答案：B 9胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：胡萝卜 粉碎 干燥 A 过滤 B 胡萝卜素 (1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_生产。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_处理，但要注意控制_和时间
21、，这是因为_。(3)图中 A 过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中 B 过程表示_，浓缩之前进行过滤的目的是_。解析：(1)提取天然胡萝卜素的方法有：从植物中提取；从大面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。(2)新鲜的胡萝卜要先粉碎、干燥后再进行萃取，干燥时要注意控制温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(3)图中的 A 指萃取，萃取的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中的 B 指浓缩，浓缩之前要过滤的目的是：除去萃取液中的不溶物。答案：(1)微生物的发酵(2)干燥 温度
22、 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取 沸点 溶解(4)浓缩 除去萃取液中的不溶物 10如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。(2)图中 b 的名称是_，a 的作用是_。(3)e 为_，对于 e，实验时应注意_。(4)f 为_，常用的是_。(5)如果层析液没及 e 会导致_。解析：(1)胡萝卜素的鉴定方法为纸层析法。(2)图中 b 为色谱容器，a 为玻璃板，其作用是防止层析液挥发。(3)e 是样品原点，点样时应该快速细致，并保持滤纸干燥。(4)f 为有机溶剂，作为层析液，常用的层析液是石油醚。(5)如果层析液没及样品原点，会导
23、致胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败。答案：(1)纸层析法(2)色谱容器 防止层析液挥发(3)样品原点 点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4)有机溶剂 石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败 素养提升 11下列关于实验设计的叙述，错误的是()A设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，实验中唯一的自变量是温度 B设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，需要注意萃取时间、原料颗粒大小应保持一致 C设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，需要设置 3 个或 3 个以上的温度梯度 D设计实验选择实验方法时只需要考虑实验的最佳效果和可行性即可 解析：探究提取胡萝卜素的最佳温度时，温度就应该是
24、本实验中的唯一自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证它们相同且适宜，所以需要将萃取时间、原料颗粒大小保持一致。实验中需要设置一系列温度梯度(至少 3 个不同温度)实验组，以便探究出胡萝卜素提取的最佳温度。设计实验选择实验方法时除了需要考虑实验的最佳效果外，还要考虑经济成本和可行性等。答案：D 12对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是()A使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素 B纸层析鉴定中点样完成后应将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中 C作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应可与水混溶 D采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸 解析：萃取
25、的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A 错误；滤纸卷成筒状时，滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐影响结果，B 错误；萃取剂常用石油醚，不易与水混溶，C 错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D 正确。答案：D 13下图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为 16)按相同的提取步骤进行提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是()六种溶剂系统提取枸杞中类胡萝卜素的结果 A使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 B相同的提取步骤是为了确保单一变量 C实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响 D实验结论为不同溶剂对
26、不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同 解析：从图中看，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素的提取量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡萝卜素的提取量影响不同。答案：D 14胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是()制备滤纸：取 18 cm30 cm 滤纸，在滤纸下端距底边 2 cm 处做一基线，取 A、B、C、D 4个点 点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在 A、D 和 B、C 点上点样，吹干 层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1 cm 深石油醚的密封玻璃瓶中层析 观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带 注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、圆点尽量细小；滤纸筒的竖直
27、边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封 A全对 B四项对 C三项对 D二项对 解析：胡萝卜素的纸层析鉴定过程为：制备滤纸点样层析观察。点样和层析过程最为关键，点样时要快速细致，圆点尽量细小，点样后要吹干。层析过程滤纸筒的 竖直边缘不能接触；为防止石油醚挥发，层析容器要密封处理。答案：A 15 某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请指出并改正。(1)提取 胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对 胡萝卜素鉴定时，取 18 cm30 cm 滤
28、纸，在其下端距底边 1 cm 处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取 A、B、C、D 四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取 0.10.4 mL 溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在 A、B 和 C、D 点上点样。(5)点样完毕后，立即用滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cm 深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。改正：(1)_；(2)_；(3)_；(4)_；(5)_。解析：(1)对胡萝卜粉碎、干燥时，不能直接用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2)浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3)鉴定胡萝卜素时，要在滤纸下端距底边 2 cm 处画基线。(4)为了便于标准样品和提取样品对照，应该在 A、D 两点上点标准样品，在 B、C 两点上点提取样品。(5)点样后，先将溶剂自然挥发干后，再将滤纸筒放入密封玻璃瓶中。答案：(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在烘箱中烘干，也可以用热风吹干”(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”(3)“1 cm”改为“2 cm”(4)“A、B 和 C、D”改为“A、D 和 B、C”(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”