各种煲汤的材料附图.pdf

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1、猪手煲黄豆可以(预防皱纹增生)排骨煲海带(清热解毒)凤爪煲木瓜、花生(丰胸)1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛)10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血)11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)13

2、、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗)19、兔肉煲北芪、益智仁(夜尿)20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛)21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)23、砂仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚)24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)26、桑树根煲瘦肉

3、(高血压,脑血管意外)27、白豆煲猪横俐(糖尿病)28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血)32、延胡索 20 克、益母草 20 克煲鸡蛋、红参(经痛)凉 汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)4、莲子、百合煲鱼类(健脾)5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒)6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)8、毛薯(即猪仔薯)、红萝

4、卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛)9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)10、竹茹、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热)11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒)13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒)15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热)18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦

5、肉(咳嗽)21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳)22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)24、百合、白术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒)26、田七(30 克)、丹参(5 克)煲猪骨或鸡(高血压)27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃)30、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎)31、白芨 10 克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血)32、鳅鱼煲红豆、陈皮(用于身体虚弱流鼻血)33、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于

6、身体虚弱、低热)34、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤)35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱)36、蒜头 2 两煲好放红糖(慢性结肠炎)37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡)38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤(清肺热)40、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产)41、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产)42、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津)43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚(清热、解署)44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参(清热、解毒)45、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽)46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎)47、崩大碗煲鱼炎或猪骨(清热解毒)48、鸡骨草半斤、红枣 2 两(去核)煲

7、 6 小时以上(新生儿黄疸)49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿)50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦)51、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽)52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎)53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨(在验血前服)十大靓汤 一 莲藕腔骨汤 原料:莲藕 2 根(约 500 克)腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料:盐 2 茶匙(10 克)做法:1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫 3 分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用

8、勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30 分钟。4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲 1 个半小时即可。食用前调入盐即可。二 田园蔬菜汤 原料:玉米 1 根,胡萝卜 1 根,荸荠 8 颗,青笋一根,腔骨 500 克,姜 6 片,清水 2000ml,调料:盐 2 茶匙(10 克)做法:1、将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫 3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲 1 小时。4、先放入玉米块,

9、荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲 1 个小时,然后再放入青笋煲 5 分钟,食用前调入盐即可。三 清心润肺汤 汤料:罗汉果 1 个(10 克)红枣 2 颗(20 克)玉竹 20 克 蜜枣 4 颗(40克)百合(10 克)南杏(10 克)剑花(30 克)原料:腔骨 300 克猪通脊 200 克 老姜 1 块 清水 200ml 盐 1 茶匙(5克)做法:1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净,再将猪通脊切成约 2 厘米的小块。2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通脊焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约 2000 毫

10、升)。4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲 2 个小时后关火,喝前调入盐即可。四 牛骨香菇萝卜汤 原料:牛骨 500 克 香菇 6 朵 胡萝卜 2 根 大葱 3 段 老姜3 片 香菜 2 根 醋 1 茶匙(5ml)花椒 10 粒 盐适量 做法:1、牛骨斩成 5cm 长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡 5 分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲 2 小时。3、放入胡萝卜块,继续炖 15 分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。五 鱼头豆腐

11、汤 原料:鱼头 1 个(约 500 克)嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3段 老姜 3 片盐 1 茶匙(5 克)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香菇用温水浸泡 5 分钟后,去蒂洗净。2、煎锅中倒入油,待 7 成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约 3 分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮 50 分钟。4、调入盐,放入豆腐继续煮 3 分钟即可。六 竹荪煲鸡汤 原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐 2 茶匙(10 克)做法:1

12、、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡 10 分钟,只要竹荪回软发脆即可。2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲 1 小时。3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫 20 秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲 30 分钟。4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2 分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。七 土鸡安眠汤 原料:土鸡半只(约 500 克)香菇 20 克 黄豆 30 克 枸杞 20克 党参 20 克 玉竹 20 克

13、红枣 10 克 桂圆 15 克 大葱 3段 老姜 3 片 盐适量 做法:1、土鸡洗净后,斩成大块。香菇用温水浸泡 5 分钟,剪去 1/2的根部,洗净备用。将黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣和桂圆用温水浸泡 5 分钟后洗净。2、将鸡块放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后,撇去浮沫。3、将香菇,黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣,桂圆,葱段和姜片放入,转文火煲 2 小时。食用前,根据个人口味调入适量盐。八 灵芝香菇煲土鸡 原料:灵芝 4 克(约 6 片)干香菇 10 朵红枣 10 颗土鸡半只 大葱 4 段 老姜 4 片绍酒 1 汤匙(15ml)盐适量 做法:1、灵芝,香菇和红枣用冷水浸泡 2

14、分钟,冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。2、将鸡块放入汤煲中,一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入灵芝,香菇,红枣,大葱段,姜片,淋入料酒。盖上盖子,用文火煲 2 小时。食用前,调入适量盐。九 猴头菇煲乌鸡 原料:猴头菇 2 朵 乌鸡 1 只 大葱 3 段 老姜 4 片 盐适量 做法:1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡 12 个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。2、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入猴头菇,葱段和姜片。盖上盖子,中火炖 2 小时左右。食用前,放适量盐调味。十 灰树花炖腔骨 原料:灰树花 3 朵 腔骨 500 克 大葱 5 段 老姜 4 片 花椒5 颗 盐适量 做法:1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲 2 小时,食用前调入适量盐。

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