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1、酒店管理实践报告范文3 篇酒店管理实践报告范文 3 篇酒店管理实践报告范文篇一：实践是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的 第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要 走的路程 实践。实践是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们 都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实践岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学 校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论 从工作还是学习一、实践目的与意义1 通过实践巩固所学专业知识，了解酒店管理基本职责和各岗位 工作流程，掌握酒店管理服务工作基本技能，在实践中找到理论知识
2、 与实际操作结合点，2、了解酒店行业的基本状况，熟悉部门间的合作，增强团队合作 意识，掌握丰富的酒店服务知识、培养随机应变的服务能力和热情周 到的服务态度，将学习和工作相结合。3、通过实践做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知 识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，为毕业后从事酒店 服务与管理工作打下基础。4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发 现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发 展。第1页共34页5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。二、实践单位与岗位实践单位介绍
3、 广州中央海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州市机场路之 交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中 国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅 20 分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐及商业活动提供了便利的条件。xx 年全新装修的酒店客 房 232 间，处处尽见别具匠心，典雅的布置，一丝不苟的选料，贴心 的服务，入住本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照顾。设 施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳 10-500 人不等，为您度身定做，提供高效、专业的宴会及会议服务，是您成功举办会 议的理想选择。酒店京华厅主营粤菜，出自本地名厨的美味菜肴，精 巧点心，令人倍感 吃在广
4、州 果然名不虚传。步云阁西餐厅格调高 雅，充满异国风情，展示着各色欧美佳酿琳琅满目。故乡屋-感受韩国 饮食文化，室内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧 张的行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充分享用酒店的室外游 泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等各式各样的娱 乐设施。曾多次接待过如中国体操队等国家运动队。岗位介绍 客房楼层设台班，台班服务员的主要任务是掌握客情，做好服务、保障安全。台班服务员不得做与本职无关的事情，一定要掌握动 态，详细做好台班记录，发现异常情况及时报告保安部，负责楼层的 日常服务接待及安全保卫生工作，为客人提供服务，按照来访登记要 求，做好来访登记
5、验证工作，熟悉楼层情况及客人出入房间等情况，做好文字记录。坚守岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度 来做事。三、实践内容与过程第2页 共34页在广交会期间，我有幸来到广州中央海航酒店进行实践。10 月 11日，我们坐学校校车来到了中央海航酒店进行实践。在实践前，我们 已经来到这里进行了面试，并分配好了岗位，一共有 19 位同学在中央 海航酒店进行实践，9 位同学被分配到客房部，3 位同学被分配到餐饮 部，3位同学被分配到前厅部，1 位同学被分配到机动部队，而我就是 被分配到客房部，岗位是台班服务员。11 号中午，我们坐校车来到中 央海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。
6、这 里已经有二十多年历史了，所以已经有点残旧了，虽然宿舍条件比较 恶劣，但我也会坚持下去的。到了下午，我们开始进行培训，培训工 作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们 进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的 了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们 现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实践的一个月，由部门负 责人员为我们进行不间断的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍 海航集团的概况及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进行了消防 安全培训，消防部总管热情耐
7、心地教导我们如何预防与处理特发事 故，让我学到了不少防护知识和增强了安全意识。10 月 12 日，我们继续接受培训，上午由客房部主管教了我们如 何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些基本的服务技能。虽然培训 只有短短的一上午，但我从中获取了大量的知识。在培训中，我不仅 学到了旅游从事人员所必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人 打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是 那么的简单，甚至不用学也第3页 共34页会掌握。但在四星级的酒店中，你的一举 一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要标准。到了下午，我们培
8、训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解 到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几年的学了，也铺了十 几年的床了，这还要培训?可是当一位客房服务员给我们进行示范讲解 时我被震惊了，酒店铺床时每一步都有要求!整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一 和套头枕套等都必须在三分钟内完成。首 先甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整 张床的中线重合。为了练好这个步骤，我的手臂在经过一天的练习后 已经直直的不能动弹了。第二步是给床单包角，将床单整齐地包进上 下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很
9、有技巧性，只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它 可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床单、被单的中线重 合，这就是铺床过程中的 三线合一。做完了这些，最后一步是把枕 头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不 是朝向墙壁就是窗户。我发现客房服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。我们的首要 任务即是清理客房。清理客房也是有一定规范可循的。首先进房间要 先敲门，进门之后第一步打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就 开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺 床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是湿布一 般檫木制家具，干布则檫金属和
10、玻璃制的家具，每一个小地方都不能 翻过，整体上檫拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归 回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话 应该摆放在床头柜中间、放在便条纸第4页 共34页上的笔头如何朝向和檫镜子时应 注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都要认 真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口 顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最 后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，既要纪录 并上报主管。在客房部实践必须要有极强的安全意识，要知道最基本 的消防知识。额外的，还应对酒店和所在城市比较了解，这样
11、会为客 人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。为此我查阅了不少关于 安全、酒店方面的资料。10 月 15 日，是广交会的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既兴奋有紧张，我对自己充满信心，我会 努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁，由于我们 面对客人时间是最多的，我们的服务工作好坏与否，是直接影响客人 对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次 入住或从外回来的客人，为客人送行，为每一位在酒店住房时遇到困 难而需要帮助的客人服务，登记外来来访人员，和协助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简单和低等，但我能在工作中体会强烈 的服务意识和殷勤的待客之道。站
12、在广州中央海航酒店中，一种强烈 的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯，虽看似简单无用，但就因 为一句简单的 先生，早上好!或Good morning,Sir!、一个充满阳 光的微笑和一个极度关心的目光，就这些很基本的动作和简单招呼，却是让客人很贴心的服务，并提高酒店在客人心中的形象。广交会期间，客流量激增，给广州的酒店带来了不少商机。酒店 里的客房几乎都全入住了，酒店里人来人往的，而且大多数都属外国 人，有巴西团、韩国团、土耳其团，着对我来说是一个巨大的挑战。很多外国人说的都不是标准的英语，再加上自己的英语能力不高，有 时候沟通比较困第5页 共34页难，但我不会放弃，坚决要为他们服务，我只好用
13、到 肢体语言，很多时候都能与他们沟通，满足他们的需要，客人们也会 感到很满意，这对我来说是莫大的鼓励与支持。10 月 15 日到 10 月 27 日，我上的班次是中班，时间是下午三点 半点至夜晚十二点，每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡 醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。10 月 31 日到 11 月 4 日，我上的班次是早班，工作时间是早上 7 点到下午三点半。每 天六点钟起床，虽然是早了点，但自己也能坚持下去，做到不迟到不 早退。虽然每日重复单调繁琐的工作，我就是每天帮客人按电梯、登 记客人出入情况，显得枯燥乏味，但是工作也不能马虎，你一个小小 的错误可能会给酒店带来巨
14、大的麻烦或损失，所以必须认真完成。一 直以来，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才体会父母挣钱来之 不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实 践我看见很多的外国人与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经 过了这次实践让我的口语提高了不少。我在客房部这两个月的实践中明白，客房服务员的工作量是很大 的，另外，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一 步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床 示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要客人时通常是主管甚至经 理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒 店每个员工很重要的东西在领导的指导下
15、逐渐成长的，我十分感谢领 导们在我身上所作出的付出。四、酒店存在的问题与建议提升软件上的服务能力纵观酒店行业，我国的酒店在硬件上的设施设备可与国际酒店媲 美，第6页 共34页但是在软件上还与国际先进水品存在一定的差距。对于酒店等服 务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命 线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光 临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形 象。广州中央海航酒店也应该跟紧行业新风，提高服务质量，增强服 务员的主动服务意识，加强对新员工的培训和对老员工的跟踪培训。不断提高和改善他们的业务素质和水平。建设酒店文化 酒店里无所
16、不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文 化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客 来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务 的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。因此，我们可以说，酒店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于 是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道 菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括 起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人 接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。五、实践收获与体会 通过这次实践，我比较全面地了解了酒店的组织架
17、构和经营业 务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如 何去适应社会融入社会，与他人相处的人生哲学。我最大的收获有以下几点：服务意识的提高 曾听有人说迎宾就是站在门口问候客人的机器，但亲身体会了才 知道并不是那么简单的，要学会观察，做好服务，服务要仔细，周 到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道第7页 共34页其 喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之 一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的 印
18、象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树 立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标 准的礼仪礼貌待客;服务水平及专业知识的提高 经过了一个月的酒店实践，使我对酒店的基本业务和操作有了一 定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢 于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力 去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管 有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他 解决方法。印象最深的
19、是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会 说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什 么并快速帮他办好。英语水平的提高 在四星级的涉外酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的 能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为 国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更 提不上为客人服务。在这一个月中，我经常都要跟外国人交流，令我 的英语能力增强了不少发现问题、分析问题、解决问题的能力不断提高 在工作中不断的提升了自己的观察能力，从刚开始的懵懂到现在 走进客房什么样的人有什么样的要求的预测能力不断提升，并对一些 客人的投诉问题懂得倾听，甚至可以适
20、当的解决该问题，有些客人也 成为了我的朋友。在解决问题中不断提第8页 共34页高自己在工作生活中的处事能 力。但同时也发现发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法 流利的与客人进行交流。在客房部接触的客人多种多样，几乎世界各 国的客人都可以接触到，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以 造成了与客人沟通上的障碍，只能用几句简单的英语与客人交流，很 多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自身 的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要 求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错 误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同
21、 类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事 学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能 力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。通过这个月的实践，让我对酒店有了更深的认识，也有机会把自 己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的 艰辛与不易，也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也 有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念，文化建设也有了一个 更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识;还 有，在人际关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处 的方法，并且从领导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对 每个人
22、不同的待人接物的方法。虽然广州中央海航酒店尽管在管理上 还存在着有些不足，不够完善，企业文化还有待建设等问题，但我相 信随着，随着酒店在内部管理体制上的改革，广州中央海航酒店定会 加日升天，蒸蒸日上，同时也深深祝福广州中央海航酒店明天更加辉 煌灿烂!实践生活并非学校生活那么的单纯，老师的淳淳教诲，同学之间 的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们重返校园了，所以只能 加倍努力第9页 共34页地学习以前所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生 活，实践，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方面能力的大舞 台，所以为了在这个大舞台上更加地展现自我，抓紧每一分钟，给自 己充充电吧!酒店管理实践报告范
23、文篇二：、酒店管理实践的收获、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的 品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我 的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪 礼貌待客;明白了学好外语的重要性。、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实践,使我们对酒店的基本业务和操作有了 一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于 开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一
24、项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职 责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都 要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的 日本客人服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作 和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚 的英语说AIRPORT 寸,就要猜到他是想到机场，要我们安排的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车 了。、服务能力的提高第10页 共341、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客
25、人来到时,要微笑地问 候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有 小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:对不起打扰一下。请用香巾。如知道客人姓名,要说:王总,请用香巾!4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客 人倒茶,并说:对不起打扰一下。请用茶。如知道客人的姓名,要说:王总,请用茶。在倒茶之前一定要先说 对不起打扰一下 来引起客
26、人 的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向 女士儿童软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可 能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主 人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有 VVVIP，同时要问主人是否要求 分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备 个吃。同样要向主 人各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在 点菜单上。每份一式四联,一联交厨房或者吧台,一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。第1
27、1页 共347、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时 针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。8、上菜服务:上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不 重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤 对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人 数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜 品全部出完后,要向客人说明:您的菜已经全部上齐了,请慢用!9、餐间服务:烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人 吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟
28、;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有 VIP 客人且人数较多的 时候,包间至少要有两个服务员在服务;如 果所点的酒水已喝完或马上 喝完,要马上问主人是否要再加。10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒；正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当 的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查 一遍桌面上是否有客人落下的物品。1餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生；收台:先收口布、香巾等 布草制
29、品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送 至第12页 共34洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。二、酒店管理实践的体会1、酒店服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获 得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量 等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规 模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经 济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的 需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反 映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口
30、。2、服务质量是酒店管理的核心 酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量 意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根 才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店 提供的服务在使用价值上适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上 的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如 良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合 和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越 差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量 的提高,质量观念是前提。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务
31、人员,规范的操作、职 业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于 社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不 仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质 与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的 地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是 一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文 化的背景。对于第13页 共34外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观 特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提
32、供尽可能多的 方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指 点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为 解困文化,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是 典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。酒店管理实践报告范文篇三：短短的一个月的社会实践一晃而过，我的第一份工作也就这样结 束了。在楚天卢酒店工作的一个月中，我学到了许多，感受到了许 多，也领悟到了许多。在这一个月中我也学到了让我终身受用的东 西。第一次实践，第一次工作，使我明白现在的我们只不过是开在温 室中的花朵，没有经历过任何的风吹雨打，所以在我们被移栽到户外 的时候，我们就会枯萎。所以多
33、参加社会实践活动是必须的也是必要的。这样我们就可以在走出校门时，更好的迈向社会，接触社会，了 解社会，从而投身社会。实践还可以让我们在社会中去开拓我们的视 野，增长我们的才干，明确我们在未来生活中的目标。社会是一个大 课堂，它可以让我们来学习，也可以让我们受教育，更可以激励我们 为以后的生活打下坚实的基础。一 挣钱的辛苦 整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着 同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明 白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。二 人际交往在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道 社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清
34、楚，只有经 历了才能第14页 共34了解，才能有深刻的体会。酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一 起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许 多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要 采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重 要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同 时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于 动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师 傅，多和同事们沟通，共同协作。三 管理者的管理在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面的领 导和班
35、上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的 好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在 管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方 案，这样你的员工才会服从你。四 自强自立在家里的时候我们有自己父母的照顾、关心、呵护，生活过的无 忧无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管我们遇到 了什么样的困难、挫折，都要靠我们自己独自一个人去解决，去承 担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡事都要靠自己，现在就算父母不在我的身边我也能够自己独立。第15页 共34在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚上的 病痛，天气的炎热，身上的痱
36、子，都差点使我放弃。但是我还是撑了 过来，我战胜了自己，我也能自强自立。五专业的重要性选择学烹饪专业的我，在这次实践中自然也比较关注和自己专业 相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的，但是能把我在学校学到 的知识真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的时候，实践的 时间一般都比较的少，自己对专业的掌握大多属于理论的部分，在实 际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自己学到的理 论知识与实际操作结合起来是一个非常重要的环节。所以我们要更好 的学好我们的专业知识，为我们以后的工作打好更为坚实的基础。酒店管理实践报告范文附送：酒店管理暑期社会实践报告（酒店管理酒店管理暑期社会实践报告（酒
37、店管理第一篇：酒店管理暑期社会实践实习报告来大学的第一个暑期我就选择了社会实践工作，那是 7 月 7 日。我们乘坐校车一行来到实习地点 湖北武汉思远双 n 教育集团，做话务 员工作。其实在实习之前，对话务员这个工作的了解很少，只知道会 与电话机打交道，具体的做什么内容却不是很清楚。直到来实习公司第17页共34页后才知道话务员主要分为两种，一种是接听员，一种是呼叫员，而我 们工作的主要任务是以呼叫为主。所谓的呼叫，也就是要求我们主动与客户交流，所以到双 n 实习 的前几天，也就是从 7 月 8 日到 7 月 15 日这段时间，我们的主要任务 就是培训 培养我们与客户之间的说辞，从而搭建与客户交流
38、的心理情 感桥梁。而这种培养主要也是以我们新员工自学为主，学习整个呼叫 工作的流程，怎样做好笔录，怎样回答客户的咨询从而提高沟通的效 率。通过前段时间的培训以及自己的学习和掌握，我们的实习工作才 真正步入正轨，同时，我们感觉工作起来也有一种得心应手的效果。比如说当客户问及有关双 n 教育集团的问题时，我会把学到的有关双 n 这个企业的相关文化知识有序而有针对性的告诉客户，供他们参考和 选择。还比如当客户问及有关高考查分、填志愿、补录、录取方面的 话题时，我会尽所能的帮助客户，提供方便。当然，每个客户的问题 都不可能是一成不变的，所以为了满足客户的需求，我们每天都必须 充实自己的知识量，或者与上
39、级主管询问交流，或者与同事伙伴沟 通，所以在这方面我的感触就是：我们每天都在与不同的客户交流，同时我们每天都在不同程度的 学习和上进，不管是知识掌握方面的还是沟通能力方面的，我们都在 加倍的努力。正如我想的那样：做话务员工作，我们不仅是一名沟通能手，还是一名心理咨询 员，更是一名合格的推销员。在此我得到了很好的体会。当然，值得体会的还有很多，最值得一提的就是与我们酒店专业 有关的。我们工作的是一栋十五层楼的呼叫中心大厦，所以每天上下 班都用电梯进出。我们在专业课上老师有提及有关电梯礼仪方面的知 识，所以在实习中得到了很好的实践和应用。比如电梯有宾客专用和 员工专用之分，只第18页 共34页有经
40、理以上或外来宾客才能乘坐宾客专用型的，普 通员工则不准。乘电梯时有一个先来后到之分，先到的主动靠里站，并且不要面壁而站，同时电梯里更应保持安静。另外就是餐桌礼仪方 面的。公司有规定，每个小组每个月有几次聚餐的机会，在聚餐中有 很多学问，第一杯酒是经理等主管举杯敬酒后用餐才开始，还有座次 也很有等次之分的，哪边是主座，哪边是次座，哪桌是中心餐桌都能 看出来，这是我们在学校很难学习和感触得到的。最后一点也就是酒 店了，我所在的小组是负责江西省区的呼叫工作，所以对江西有些地 区的酒店也是有所了解，比如萍乡的金领大酒店，樟树的兴隆宾馆，宜春的秀江宾馆、阳光大酒店，吉安的华丰宾馆。最有名的革命根据 地井
41、冈山景区的有名酒店有金穗宾馆、国脉宾馆、南湖山庄等等。在这些当中，我有必要提及这么个细节话题。那是发生在我们一 次聚餐的晚上。我们小组几十个同事在酒店用餐结束时，准备返回公 司，突然狂风四起，暴雨如注，所有的人此时此刻不知如何是好，那 些小组负责人更是烂醉如泥，同事们不知所措，有的冒雨打的，场面 乱成一团，而此时的主要负责人张经理却十分清醒有效的解决了这个 场面，先是让大家不要慌，在酒店里避雨，然后打电话叫来一辆大 巴，让员工们安全返公司。经过这件事情，我深刻的认识到：作为一个管理者，你必须时刻保持清醒的头脑，以解决生活、工 作中的突发事项，这不仅是我们所学习的，更是我们走向高层管理者 过程中
42、必备的管理素质和理念。经过这一个多月的实习，我认识到工作其实是能力的体现，有更 多的专业知识有可能用处不大，但是没有一定的专业能力万万不行，同时，工作更多的是我们的耐心和细心，只有一步一个脚印、脚踏实 际的去工作，第19页 共34页把基本的工作做好，才能赢得上司和同事的信赖，更而 体现自己的价值。很高兴能有这次社会实践，总体而言，我可以说自己真正学习到 了社会经验，相信这次社会实践将在我的人生中留下深刻的印象，也 将影响我以后的社会实践活动乃至一生的足迹。最后，感谢院系部给我们提供了这次实习工作的机会，在您们的 大力支持和帮助下，我们的实践工作才得以如此圆满结束并获益匪 浅，同时还要感谢实习公
43、司同事和上司的帮助和指引，谢谢您们！第二篇：-/r+tj 大学生暑期社会实践报告（酒店管理专业）大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学 中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的 熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许 经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工 作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参 加学习班提高自己 我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会 实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到 服务行业的种种规矩与其中的艰辛，
44、我的专业是酒店管理，也是第三 产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了 解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川 东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依 潼南县、四川省安岳县。西距成都市 269 公里，东离重庆市 80 公里大 足县是驰名中外的 石刻之乡，人文自然景观十分丰富，有被列为世 界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖玉龙山森林公园、黄花岗 72 烈士之一第20页 共34页的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙 水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定 的长江三
45、峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅 游城市、全国文明示范景区、首批 XXXX 景区，重庆市最佳旅游景区等 殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来 这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城 位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地 人在店里购买衣物。在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有 12 名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物 都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹 灰，擦衣架等等。晚上九点半下
46、班，时间很长，不过该服装城的管理 体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期 间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这 些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换 零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我 自己的看法：第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客 对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里 又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买
47、卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来 看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。第21页 共34页第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是 必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小 偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发 生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城 来说也是不利的。第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休 息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都 对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并 且采取一定的奖惩
48、制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十 块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来 分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务 员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的 对店里的运作进行了解和处理。第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之 乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位 置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很 高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他 们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作 态度也很是不好，经常出现辱骂别
49、人的现象，或者不积极给顾客推销 等现象。第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获 取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取 有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应 的进行促销，第22页 共34页该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是 对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比 其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。以上仅仅是我个人的看法和一间，或许还不够深刻，不够明确，但是这是在市静安当中的一点点想法而已。当然通过这次暑假实践活动，我也学到了很多在学校学习不到的东西，有了一些实践体验：第一
50、：要学会说话;在服装城当导购员最经常做的就是利用自己的口才让 顾客买下自己的衣物，通过这一个多月的实践，我学会了怎末面对不 同年龄，不同阶层，不同性格的人去说话，去观察他们的行为动作，通过自己的介绍来让他们喜欢这些衣服，让本来不够喜欢或者他们挑 剔不满意的地方，让他们忽略，让他们喜欢。这些工作更是锻炼了自 己的察言观色能力。第二：要学会为人处世；在服装城当中有 12 个服务员，虽然大家都负责 不同的区域，但是工作当中的人际关系还是非常重要的，这样才能让 自己的工作更加顺利，也同时让自己的心情更加开朗。在工作当中，我很受那些姐姐的照顾，大家都很友好，经常帮忙我，让我能更好的 适应工作。为人处世的