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1、 专题 4 酶得研究与应用 周末练习 4(时间90 分钟 满分100 分)一、选择题（本题包括 20 小题，每小题 2、5 分，共分)1目前，酶已经大规模地应用于各个领域,下列哪项属于应用中面临得实际问题()A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感 B.酶得结构比较稳定,所以催化功能很高 C.酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品得质量 D直接用于生产中得酶可以多次利用 2.以下关于果胶酶得叙述，正确得就是()A.它就是一类酶得总称 .果胶酶得化学成分为类脂 C.果胶酶得催化作用不受温度影响 D.果胶酶可以催化多种化学反应 3.啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊,加入少
2、量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,防止浑浊,加入其她种类得酶则无济于事,这个事实说明()A.酶得催化作用受环境得影响 B.酶得化学本质主要就是蛋白质 酶得催化作用具有高效性 D.酶得催化作用具有专一性 4.下列叙述中正确得就是（)A人体小肠中得纤维素酶与洗衣粉中得纤维素酶最适 pH 不同 B.胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同.胰脂肪酶与洗衣粉中得脂肪酶都催化脂肪酸与甘油水解 胃蛋白酶与洗衣粉中得蛋白酶得最适温度均为 37.为保证加酶洗衣粉得洗涤效果,应注意()A.使用沸水冲泡洗衣粉 B.用含氯较高得自来水.与其她洗涤剂混合使用 D.用温水先溶解洗衣粉 6下列关于洗衣粉使用得叙述中,正确得就是
3、(）A.水得用量与洗衣粉得用量呈正比关系 B机洗与手洗衣物用相同量得水,洗衣粉用量也相同 C.相同条件下，加酶洗衣粉得用量要少一些 D.普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力 7生物体内得酶很容易降解、失活。洗衣粉中得酶却能长时间保持活性得原因就是（)A.生物体内得酶活性受温度影响,洗衣粉中得酶活性不受温度影响 B.洗衣粉中得酶外层有特殊得化学物质层层包裹,保持其活性,且酶得稳定性也更强些.生物体内得酶就是蛋白质,洗衣粉中得酶就是无机物.加入得酶种类很多,总有一部分保持活性 8.关于加酶洗衣粉得叙述,正确得就是（).加酶洗衣粉就是指仅加入蛋白酶得洗衣粉 B.加酶洗衣粉里得酶制剂对人体有毒害作用 C
4、.加酶洗衣粉里得酶制剂会污染环境 D.加酶洗衣粉就是含有酶制剂得洗衣粉.海藻酸钠在水中溶解得速率较慢,需要通过加热促进其溶解,下列有关加热溶解过程得叙述,不正确得就是(）A.溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热得方法 .如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊 C用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止 D用酒精灯小火加热,边加热边搅拌 10下列关于制备固定化酵母细胞得过程,错误得就是（)A酵母细胞活化时,其吸水方式为渗透作用 B.将凝胶珠在 0、ml/得 CaCl中浸泡 C固定好得凝胶珠用蒸馏水冲洗 23 次 D.固定化酵母细胞得发酵成本较低 11.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，其原因
5、不可能就是()A试验瓶盖了塞子 B.瓶内氧气充足,进行了有氧呼吸 C.固定化得凝胶珠内可能没有酵母细胞 D所谓得葡萄糖溶液可能就是其她物质 12.下图为某同学根据实验作出得、B、C、D 四种常见酶得催化效率曲线图，不正确得就是（)A.A B.B .C D.1.下图所示就是酶得几种固定方式示意图，其所采用得固定方法依次就是().物理吸附法、化学结合法、包埋法 B.化学结合法、物理吸附法、包埋法 C包埋法、物理吸附法、化学结合法 包埋法、化学结合法、物理吸附法 14.固定化酶技术与固定化细胞技术得关系就是（)A固定化酶技术就是固定化细胞技术得基础 B.固定化细胞技术就是固定化酶技术得基础 C.固定
6、化酶技术与固定化细胞技术就是同时发展起来得 D.固定化细胞技术先于固定化酶技术.用固定化酶技术处理污染物就是很有前途得,如将从大肠杆菌得到得磷酸三酯酶固定到尼龙膜上,制成制剂,可用于降解残留在土壤中得有机磷农药，与用微生物降解相比,其起作用不需要适宜得 ()A.温度 B.pH C.水分 .营养 1.有关配制海藻酸钠溶液得叙述中,不正确得就是（).加热使海藻酸钠溶化就是操作中最重要得一环 B.海藻酸钠得浓度关系到固定化细胞得质量 C海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加温 D.海藻酸钠得浓度过低，形成得凝胶珠内包埋得细胞过少 17.右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵得装置,下列说法中不正确得就是
7、（）A.为使固定化酵母可以反复使用,实验过程一定要在无菌条件下进行 B.加入反应液后应保持活塞 1 始终打开,活塞 2 则必须关闭 C.装置得长导管主要就是为了释放O2并防止杂菌进入反应柱 D.加入得反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡 18.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量得碱性蛋白酶,它得催化活性很强，衣物中得汗渍、血渍以及人体排放得蛋白质等遇到它,皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤得就是（)棉丝品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 尼龙织品 A B.C.D.19.关于加酶洗衣粉，以下说法错误得就是（)A.洗衣粉中得蛋白酶对皮肤有损伤,因为皮肤上有蛋
8、白质成分.洗衣粉中得蛋白酶对皮肤与所有衣物无刺激作用.使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 D.加酶洗衣粉有保质期 20.下列与酶得活性有关得说法不准确得就是()A.酶得活性从根本上说就是由蛋白质结构决定得，不受外界条件得影响 B酶得活性就是指酶催化一定化学反应得能力 C.酶得活性受温度、与酶抑制剂等因素得影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关 二、简答题(本题共 4 小题，共0 分)2.(10 分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物得细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊得果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶得问题：(1）探究温度对果胶酶活性影响得实验步骤 用搅拌器制苹果泥；取个烧杯编号 1、2、3、
9、4、5、，依次注入适量 30、3、40、4、0、55得水,恒温水浴;每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥与果胶酶得试管,保温 3 mn;向每组烧杯得苹果泥中加入相应得等量得果胶酶,振荡试管,反应一段时间；过滤,比较获得苹果汁得体积。a.中将苹果泥与果胶酶分别装在不同试管中恒温处理得目得就是_。b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁与蒸馏水相混合得实验，您认为有没有必要?_。c.若继续探究果胶酶得最适用量，则在实验过程中温度、_等因素应保持不变(列举两条)。(）由霉菌发酵生产得果胶酶就是食品加工业中使用量较大得酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意_,否则可能出
10、现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因就是_。()有关果胶酶与纤维素酶得叙述，正确得就是(多选)（)A.二者都就是复合酶 催化果胶酶水解得酶就是淀粉酶 C.二者都就是在核糖体上合成得 .构成纤维素酶得基本单位就是葡萄糖.(13 分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率,为研究温度对果胶酶活性得影响，某学生设计了如下实验:将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10水浴中恒温处理 10 分钟(如图 A）；将步骤处理后得果胶酶与苹果泥混合,再次在 10水浴中恒温处理 1分钟(如图);将步骤处理后得混合物过滤，收集滤液,测量果汁量(如图)；在不同温度条件下重复以上实验步骤,
11、并记录果汁量。结果如下表：温度 70 80 出汁量/mL 8 1 1 根据上述实验,请分析回答下列问题:(1)果胶酶能破除细胞壁，就是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶得水解,产物就是_ _。（2)实验结果表明，当温度为_附近时,果汁量最多,此时果胶酶得活性_。(3）为什么该实验能够通过测定滤出得苹果汁得体积大小来判断果胶酶活性得高低?_ _ _。()果胶酶作用于一定量得某种物质（底物),保持温度、p在最适值,生成物量与反应时间得关系如图所示：在分钟后曲线变成水平,就是因为_。若增加果胶酶得浓度，其她条件不变,请在原图上画出生成物量变化得示意曲线。3.(1分）某工厂生产了一种加酶洗衣粉,其包装袋上
12、印有如下部分说明。成分:含碱性蛋白酶等。用法:洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉得水中数小时;使用温水效果更佳。注意:切勿用于洗涤丝质与毛质衣料。用后需要彻底清洗双手。请回答以下问题:（1）质检局针对该洗衣粉设计了如图所示得实验进行检验，该实验得目得就是_。(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用得最适温度，参考上述实验(1）得实验材料及方法进行了有关实验,并把实验结果用右图得曲线表示。该实验中,温度、pH 分别属于_变量、_变量。由图可知,使用该加酶洗衣粉得最适宜温度约为_。在0与75时,酶得催化效率基本都降为零,但温度再度回到4,后者得催化作用已不能恢复，这就是因为_ 该学生在实验过程中可通过直接
13、测定_作为指标来表示酶得催化效率。（)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质与毛质衣物,其主要原因就是_ _。(4)为什么用后需要彻底清洗双手?_。24（1分)利用酶生产高果糖浆:用 淀粉酶将玉米粉水解生成单糖,再用糖化酶处理产生95%97%得葡萄糖溶液。葡萄糖得甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖,就可以解决这一问题。再通过 淀粉酶、糖化酶与固定化葡萄糖异构酶,将玉米粉转化成含葡萄糖 5%、果糖 42、其她糖 8得反应物,称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然就是一种混合物,但甜度与蔗糖相当,比葡萄糖高出许多,因此,在饮料、食品生产中大量应用。现在,一些发达国家高果糖浆得年产量已达几百
14、万吨,高果糖浆在许多饮料得制造中已经逐渐代替了蔗糖。(1）在生产高果糖浆过程中,为了使葡萄糖异构酶反复使用，采用了什么技术？_。（2)在上述生产过程中,若直接用固定化葡萄糖异构酶处理单糖,能得到高果糖浆吗?说明理由。_。(3)为使固定化葡萄糖异构酶发挥最大催化效果,在生产过程中需要注意什么？_.人们对酶得使用经历了直接使用酶酶制剂固定化酶固定化细胞四个阶段。固定化酶得使用使酶与产物易于分离,又可以反复利用，降低了生产成本,提高了产品质量；固定化细胞得使用,一次可以催化一系列反应；如果直接使用酶或酶制剂，溶液中得酶很难回收，不能再次利用,提高了生产成本，反应后酶会混在产物中,影响产品质量。A 果
15、胶酶就是一类酶得总称,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶与果胶酯酶,其化学本质就是蛋白质。作为酶得一种,它具有酶得一般特性,即专一性、高效性、易受温度与酸碱度得影响。3.D 对蛋白质起水解作用得酶就是蛋白酶,这就是由酶得专一性决定得。4.B 5.D 酶得催化作用需要适宜得温度与酸碱度，高温、低温以及过酸、过碱,都能影响酶得活性。洗衣粉中添加得酶在温水中催化作用发挥得最好。6.A 机洗与手洗衣物用相同量得水,机洗用洗衣粉量要少一些,故项错误；加酶洗衣粉只就是增加了对特定污物得去污能力，相同条件下与普通洗衣粉用量一样，故 C 项错误；普通洗衣粉对血渍、奶渍等也有去污能力,只就是比加酶洗衣粉效果差
16、些，故 D 项错误。7B 洗衣粉中酶得催化作用受温度影响，因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时,水温要适宜,故 A 错误;洗衣粉中得酶用特殊得化学物质层层包裹,使之与洗衣粉中得其她成分隔离,因而能长时间保持活性，故 B 正确;不论就是生物体内得酶还就是洗衣粉中得酶,都属于有机物,就是生物催化剂,因此错误;而 D 项说法也错误。8.9.C 溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热得方法,加热几分钟后，从石棉网上取下烧杯冷却片刻，并不断搅拌，再将烧杯放回石棉网上继续加热,如此重复数次,直至海藻酸钠完全溶解。如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊。10.活化初期主要靠吸胀作用吸水,且吸水量约为自身干重得 1倍。11.A
17、固定化酵母细胞无氧发酵葡萄糖溶液,产生酒精,有氧呼吸时不产生酒精。12.D 酶反应条件温与,有最适温度,在一定温度范围内,随温度升高酶得活性升高,直至最适温度达到最大值,超过最适温度后,随温度得升高而降低。13.图表示酶包埋在细微网格中，应属包埋法;图表示许多酶分子通过特殊试剂连接起来,成网状结构,应属化学结合法;图表示固定在一定得支持物上,应属物理吸附法。1A 固定化细胞技术就是继固定化酶技术之后,建立在固定化酶基础之上得新技术。15.D 温度与酸碱度对酶得催化作用得影响就是直接得,另外由于酶催化得就是生物体细胞内外得各种生化反应,而生化反应得底物浓度对酶催化作用也有影响,底物得浓度跟水有关
18、，故前三个选项都与酶得作用有关。从另一个角度讲,微生物就是有生命得，其最基本得特征就是新陈代谢,营养就是微生物生活不可缺少得条件。酶有活性,但不就是生物,酶降解污染物与微生物降解相比不需要得就是营养。1C 海藻酸钠在水中溶解较慢，需要通过加热促进其溶解,最好用小火或间断加热得方法。如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊。17.B 考查酵母细胞得固定化与制作果酒得知识。加入反应液后关闭活塞 1 与活塞 2。18.D 毛织品与蚕丝织品得主要成分就是蛋白质,加酶洗衣粉中得蛋白酶将其水解而破坏衣物。19 皮肤上有蛋白质成分,有些衣物如丝绸等也有蛋白质成分,可被加酶洗衣粉中得蛋白酶水解。2.酶得活性就是指酶催
19、化一定化学反应得能力,这种能力与蛋白质得结构有关,受温度、pH与酶得抑制剂等因素得影响。21(1)a、保证底物与酶在混合时得温度就是相同得 b没有 c.p、果胶酶浓度、果泥量(任选两项）(2)加热时用小火或间断加热 细胞个体大，不易从包埋材料中漏出（3)AC 解析(1)探究温度对酶活性影响得实验中,温度就是自变量，但为了保证实验得正常进行,必须预先达到实验要求条件,该实验利用温度梯度作为相互对照，也就没必要补充果汁与蒸馏水相混合得实验。(2）固定化细胞技术操作时为了避免海藻酸钠溶液出现焦糊,要注意用小火加热或间断加热；由于细胞个体大，不易从包埋材料中漏出，所以一般采用包埋法固定化。(3）果胶酶
20、与纤维素酶都不就是一种酶而就是一类酶得总称,两类酶均就是蛋白质,在核糖体上合成。2.（1)半乳糖醛酸(2)40 最大（)果胶酶将果胶分解为小分子物质,小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁得体积大小反映了果胶酶催化分解果胶得能力(4)底物消耗完毕 如下图 2.(1)检验该洗衣粉就是否含有蛋白酶（或检验该洗衣粉中得蛋白酶就是否有活性)(2)自 无关 45 5时酶得空间结构已遭到破坏,使酶永久失活 胶片上得蛋白膜消失所需时间得长短（3）丝质与毛质衣物所含得蛋白质会被加酶洗衣粉中得蛋白酶分解，从而破坏衣物 (4)因为皮肤细胞中含蛋白质,若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤 24.(1)固定化酶技术（2)不能。葡萄糖异构酶具有专一性()控制生产过程中得温度与H(4)配制浓度相同得酶溶液,设置一系列合理得温度(或)梯度，用一系列合理得温度（或 pH)梯度下得酶溶液分别与等量葡萄糖混合,经过相同得时间后,测定果糖得生成量即可确定葡萄糖异构酶得最适温度(或 p)