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1、幼儿园食品安全管理组织机构(1)兰苑幼儿园食品安全管理组织机构单位负责人：食品安全管理员：采买存粗烹放加调工备食品留餐饮就餐具冲洗、消毒、保洁餐样地各工作区负责人负责该区食品安全。幼儿园食品安全管理组织机构(1)食堂基本状况介绍运营时间年月2经济性质自筹2加工面积m经营面积（餐厅）m最大供餐人数人从业人员数目人历年量化级别无其他状况介绍所获荣誉无食品安全无大事记录历年发生食品安全无事故状况被投诉记录无幼儿园食品安全管理组织机构(1)从业人员健康管理一览表姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期幼儿园食品安全管理组织机构(1)表 1学校食堂食品安全管理日记检查项目一二三四五从业人员晨检，能否腹泻、
2、咳嗽等食品原料采买，能否索证索票，建立台帐食堂的各功能间能否干净整齐，个人物件乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭能否变质食品加工的刀具、砧板、容器，能否存在生熟混用。食品能否烧熟煮透，中否长时间存放禁止制作凉拌菜、四时豆、使用亚硝酸盐餐具消毒能否严格执行食品能否进行留样食堂管理人署名学校食品安全管理人幼儿园食品安全管理组织机构(1)表 2食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本采买产品名称日期进货产品批号数目保质限期供货商食品及电话允许证能否有索证营业执照检验证明购物查收人凭证幼儿园食品安全管理组织机构(1)（食品增加剂需建单独台帐及使用记录）表 3餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数目消毒温度
3、消毒时间运行状况操作人幼儿园食品安全管理组织机构(1)表 4备餐间紫外线空气消毒登记表日期时间累计时间小时灯具能否正常执行人署名注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内洁净后再进行，无人时开启 30 分钟。幼儿园食品安全管理组织机构(1)表 5冷藏设施运行状况及除霜状况记录日期能否正常运行除霜日期执行人署名幼儿园食品安全管理组织机构(1)表 6食品留样登记表日期餐次早中晚就餐人品种名称数目留样执行人数(克/份）时间署名备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超出 100 人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重要活动餐饮服务和超出 100 人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2、留样食品应专用密闭
4、容器保存，不少于 100g，0-10低温存放 48 小时以上。3、留样品种应包含每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。幼儿园食品安全管理组织机构(1)附表 7餐厨荒弃物办理记录表日期办理数目（公斤）办理人联系电话办理人署名幼儿园食品安全管理组织机构(1)餐厨垃圾回收协议书甲方：餐饮单位名称：负责人姓名：乙方：回收人姓名：联系电话：身份证号码：现地点：为保持甲方环境洁净卫生，防范厨房内的荒弃垃圾（荒弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙两方协商，由乙方回收办理甲方餐厨垃圾，甲方要求以下：一、乙方负责将甲方每日产生餐厨垃圾及时进行回收加热办理后用于养殖或经提炼成生物用油。二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，不然所产生全部责任由乙方担当。三、本协议一式二份，甲乙两方各持一份。特此协议甲方代表：乙方代表：年月日附：乙方身份证复印件