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1、 柳城县食用菌标准化生产示范基地项目 2009/2010 年度实施工作总结 一、柳城县食用菌生产概况：柳城县位于广西中部偏北，年平均气温 20.2，年降雨量 13001500mm，冬无严寒，夏无酷暑，具有发展食用菌生产的得天独厚的气候条件。食用菌生产历史悠久，主要种植品种有蘑菇、平菇、金针菇等，是广西的蘑菇生产出口基地，常年蘑菇种植面积 20-110 万 m2。在 1995 年以来，又在全区较早地引进了茶树菇、竹荪、杏鲍菇、鸡腿菇、大杯蕈、大球盖菇等珍稀食用菌品种。由于长期以来，缺乏龙头企业和项目的带动，缺乏有效的技术指导，柳城县的食用菌生产一直处在自发性生产状态。全县有菌种生产单位和专业户
2、12 家，有规模以上的食用菌加工销售户 15家（加工盐水蘑菇），有食用菌速冻生产线 1 条（日加工能力 5 吨以上）。全县生产的珍稀食用菌以鲜销柳州市为主，加工的盐水蘑菇主要销往广东汕头等地。据统计，2009/2010 年全县蘑菇种植面积约 45.75 万 m2，主要分布在冲脉、大埔、寨隆、洛崖、古砦等乡镇,产鲜菇 3092 吨，产值 927.6 万元。由于受长期干旱和不利气候的影响，蘑菇平均产量 6.8 公斤，种植茶树菇等珍稀食用菌45 万袋，产值 99 万元。二、项目任务和完成情况 根据区农业厅桂农技发200313 号文，2003 年，我局承担实施区农业技术 推广总站下达的柳城县食用菌标准
3、化生产示范基地项目，主要实施双孢蘑 菇和茶薪菇两个品种的标准化生产示范。（一）、实施内容：1、组织示范蘑菇高产、高效栽培技术标准（规程）2、组织示范蘑菇采收、加工、质量分级、卫生标准。3、组织示范茶树菇菌种生产及高产、高效栽培技术标准（规程）4、组织示范茶树菇采收、质量分级、卫生标准。（二）、计划任务和完成情况：计划示范蘑菇面积 2.5 万 m2，茶薪菇 15 万袋，预期技术经济指标为：蘑菇平均产量 8 公斤/m2，商品菇率 90%以上，茶树菇生物转化率 75%以上，商品率 90%以上。经过项目组的认真组织实施，共实施蘑菇标准化生产示范面积 27200 m2，完成 108.8%,平均鲜菇产量
4、8.3 公斤/m2，完成计划产量指标的 104%；实施茶树菇标准化生产 18 万袋，生物转化率 70%，分别完成计划任务指标的 120%、93%。示范品示范种的商品率均达到 95%以上。蘑菇标准化生产示范点建在冲脉镇贡山屯，该屯 83 户，350 人，在项目的带动下，全屯家家户户都种植蘑菇，总面积创历史新高，11 月 25 日全屯种植面积达 63 亩，约 25200 m2。平均产量 8.3 公斤/m2,全屯蘑菇总产量 209.16吨，平均鲜菇售价 3200 元/吨，总产值 701.5 万元，人均种菇收入达到 2004 元。产菇万斤以上的种菇大户有 11 户。茶树菇标准化生产示范点分别在冲脉镇科
5、兴食用菌场和县甘蔗研究中心菌场，共实施茶树菇标准化示范 18 万袋。平均每袋装料干重 300 克，产鲜菇210 克，生物转化率 70%。三、工作措施：1、成立项目工作实施小组：为加强食用菌标准化生产项目的建设工作，确保项目任务的完成，县农业局成立了以秦宇局长、韦炳端副局长为主要责任人的项目实施小组，明确了县甘蔗研究中心、县农业技术推广站、县经作站为主要项目实施单位，各单位明确责任人。制定具体工作方案和技术方案，按照工作计划严格组织实施。2、抓好关键技术措施的落实：优质菌种是实现高产优质的基础，在项目实施工作中，项目组充分利用县 甘蔗研究中心的技术和设备优势，生产蘑菇和茶树菇原种，供应定点生产的
6、菌种场并指导栽培种生产，从源头上和技术上保证了菌种的质量。做好生产季节的安排。食用菌生产是季节性是非常强的生产项目，赢得了季节，就有了赢得产量和质量的基础。项目组技术人员在制定技术方案的工作中，认真分析了本地的气候特点，提出适宜的种植季节，指导农民按时种植。使蘑菇标准化示范基地的播种时段都比较集中在 10 月下旬至 11 月上旬。茶树菇的主要接种期集中在 35 月和 911 月。指导做好菌料科学配方和制作。本地农民在种植蘑菇的传统习惯，往往对菌料配方带有盲目性和随意性，如含氮过高、菌料 ph 值过小等，影响到质量和产量的提高，影响到生产效益的提高。为指导菇农提高菌料质量，我们根据本地的菌料来源
7、，提出不同的配方指导菇农堆制菌料。按照无公害食用菌质量标准，指导菇农实行无公害标准化生产。应用生物、物理防治方法防治食用菌病虫害，如清洁生产场地、确保茶树菇菌袋灭菌彻底、薰烟、诱杀害虫等，推广应用阿维菌素防治害虫。提高采收质量是提高食用菌品质和市场竞争力的重要措施。在项目工作中，我们积极地引导菇农以市场为导向，以质量标准为适时采收依据努力提高商品菇质量。使鲜菇的商品率和正品率得到大幅度提高，柳城蘑菇质量得到各地客商的高度赞誉。柳城瑞达食品厂在今年与外商试销速冻鲜菇业务，要求生产直径 2025mm 的一级菇鲜菇，价格 7 元/千克，开始菇农疑虑较多。项目组意识到这是项目工作的新问题，引导菇农提高
8、质量观念意识和市场变化适应能力，是项目工作的新内容，在工作中，主动向菇农提供市场价格行情，宣传质量技术标准和效益对比，使菇农改变了质量意识，认识到只有市场需求才是商品的道理，更新了传统的质量标准。项目区不但为满足了柳城瑞达食品厂的生产原料需求，而且明显提高了鲜菇质量，鲜菇平均价格达到 3.2 元/千克。是相邻地区价格最高的。3、加强技术培训和技术指导工作。为了推广示范食用菌标准化生产技术，促进项目区应用标准化生产技术变成群众的自觉行动，项目组切实加强了技术培训和技术指导工作，在技术培训形式上，采取现场技术演示与理论指导相结合，共培训 3 期，培训菇农 300 人次，发放技术资料 600 份。同
9、时，技术人员定期到项目区检查标准化技术的落实情况及时解决生产上的技术问题。4、开展技术试验工作，不断完善标准化生产技术。为不断地完善食用菌标准化生产技术，项目组开展了相关技术试验工作，主要试验项目有：（1）蘑菇菌种不同配料试验。（2）蘑菇生产添加沼液堆料试验。（3）茶树菇不同栽培料配方试验等。通过技术试验，一方面验证技术标准的可行性，一方面使现有技术得到完善。5、建立示范户，带动技术的应用。共在项目区建立蘑菇标准化生产技术 示范户 8 户，茶树菇标准化生产技术示范户 2 户。各示范户实行生产全程记录和逐日采菇记录，起到了展示技术标准和数据采集作用。不但带动了技术的推广应用，同时为正确指导生产和
10、统计提供了可靠的技术数据。四、组织示范的技术标准（一）蘑菇：蘑菇标准化生产示范应用的栽培技术模式为稻田地棚式（塑膜加盖蔗叶草帘的人字型或连栋棚）。这一栽培模式具有适于大面积栽培，菇棚造价低，栽培管理方便，杂菌污染少，覆土容易的技术优势，而且蘑菇质量较高，产量稳，主要技术要点有：1.选在 10 月底收割的晚稻早熟田或制种田，且排灌方便，土质为壤土、肥力中等的稻田建立菇场，建棚前清洁田园、灭鼠并精细整地。2.建菇棚，搭人字型双畦棚或多畦棚，棚高 22.5m,每畦宽 7580cm，中间开沟兼作走道宽 50cm。以双畦棚为例：用 270cm 长的竹、木条，搭成人字支架，固定入土深 20cm，棚底宽 2
11、50cm，每隔 150cm 一支架，顶部和侧面用长竹子连接固定即成棚架，支架上用黑色薄膜覆盖，再加上草帘遮阳。棚与棚之间开 30cm 宽的排水沟。3.据本地气候合理安排种植期。柳城县冬春季节的气候特点是：12 月下旬至 1 月份气温较低，个别年份有较大霜冻或冰冻。11 月中旬到 12 月中旬，和 2 月上旬至 3 月中旬的气候条件比较适合出菇。因此在种植季节的安排上，应在 9 月下旬至 10 月中旬安排堆料，10 月上旬至 11 月初种植较为合适。4.严格按原料堆制技术规程，认真把好堆料质量关。按 C/N 比为 2830：1 的要求，根据本地的菌料来源，推荐的配方：每 100m2用稻草 125
12、0 公斤、蔗叶 250 公斤，干粪 2500 公斤，过磷酸钙 25 公斤，尿素 20 公斤，菜麸 25 公斤。建堆发酵前用料要用水充分湿透，堆制后视料温和发酵情况适时翻堆 4 次，以达到松、软、水分适合、无氨味、酸碱度中性为宜。5.统一应用由农业局提供原种指导生产的优质菌种。每 m2播菌种 750 克，播种后覆土 2-3cm，覆盖的土粒要大小均匀，调节 PH 值为 7.5 左右。6.加强出菇期的水份管理和温湿度调控，强化商品菇质量标准和采收、加 工质量。严格控制农药的使用，推广使用“阿维菌素”等生物农药防治蘑菇害虫。（二）茶树菇 茶树菇的标准化生产示范模式为室内袋料栽培。根据本地的气候、市场和
13、 原料等相关生产要素，在试行的技术方面主要把握几个关键环节：1.根据本地气候，确定接种期。在柳城的气候条件下，茶树菇的菌袋生产 一年四季均可进行，但以 3-5 月和 911 月两个时期制袋较好，一方面此时期的温湿度对菌丝生长有利，菌丝生长快，另一方面杂菌污染少。2.选用优质高产菌种：多年来，柳城县从外地引进的茶树菇品种较多，质量和产量差异较大。根据柳城县甘蔗研究中心等生产单位的多年生产经验，以从福建古田引进的茶树菇 2 号品种出菇温度范围广，比较适合本地气候条件，而且产量高和质量较好。为确保示范基地的生产效益，基地应用的菌种由柳城县甘蔗研究中心从古田 2 号中选优良菌株经分离、纯化、出菇试验等
14、环节后，扩接成栽培种 3.应用高产、高效科学配方：按棉籽壳 55%，木屑 25%，麦麸 15%，茶麸 5%的主料配制培养料，控制培养料水分在 5860%。4.加强出菇期的管理：茶树菇出菇期长，一般可出菇 5 批左右，因此加强出菇期的管理是整个生产的最重要环节，是实现高产优质的关键。管理的重点是水分、温湿度控制和病虫害防治工作，其主要技术要点是：菇房应有通风设施，门窗安装有防虫网，进料前严格杀虫和消毒；采菇后的养菌期（7-10 天）保持适当的干燥，重水催蕾，出菇期保持菌料的含水量 65%-70%。按照无公害标准，采用诱虫灯、菌脚料集中诱杀，薰烟等措施防治害虫，严格控制农药使用。5、按照市场所需的
15、质量标准适时采收。五、食用菌标准化生产示范基地的的增产增效情况 据调查统计测算（见表 1）：2009/2010 年度，项目区的蘑菇产量和质量水平均得到提高，平均产量 8.3 千克/m2，比冲脉镇平均产量提高 1.4 千克/m2。销售价格提高 0.4 元/千克，取得了良好的经济效益。项目总增经济效益 21.2万元，平均每平方米增效 7.8 元。通过实施茶树菇标准化生产，提高了接种成功率，强化了出菇管理，减少病虫为害。使生物转化率由常年的 60%左右提高到 70%，增产率达到 18%，项目总增产鲜菇 5400 公斤，新增经济效益 3.35 万元。项目区的示范作用带动了相邻地区的蘑菇生产，先后有柳州
16、、融水、宜州等地及本县农民 500 多人来学习和交流。贡山模式已成为附近农民种植蘑菇的首选模式。六、存在问题及建议：1.2003 年秋冬至 2004 年春季我县出现历史上少有的干旱，有的菇棚要到几公里以外运水给菇床补水，由于干旱，严重影响蘑菇产量和质量的提高。2.2003 年以来，食用菌生产的主要原料：棉籽壳、麦麸等市场价格大幅度上涨，影响到茶薪菇等珍稀食用菌的生产成本。3.项目实施单位的生产条件和设施不够完善，影响了生产规模和成本、菌种生产供应和技术的示范效果。如目前茶树菇的生产技术已广泛应用液体菌种及配套技术，可大大地提高生产效率，生产周期和产量、质量。就目前的设施条件而言，只能是低标准的
17、生产技术。蘑菇生产同样如此。4.产品加工设施，市场开发跟不上。目前，鲜蘑菇除小部分作为鲜菇供应 市场外，大部分是加工盐水蘑菇运广东汕头和福建漳州销售。据项目组的考察，收购盐水蘑菇的企业均是私营企业，对价格和质量的随意性大。而区内有实力的加工企业还没有进入柳城开发市场。5.由于食用菌种植期不集中，出菇期分散，到目前为止，我们还没有 掌握比较科学的食用菌项目验收方面的相关办法，使项目验收工作开展得不够。6.建议：由于管理体制等方面的原因，农业技术部门从事食用菌的生产和技术管理 的时间较短，农业技术推广等单位的技术力量和示范基地建设等方面还比较薄弱，建议加强对基层农业技术推广部门对这方面的投入。目前
18、，社会上菌种的生产和管理比较混乱，良莠不齐，有必要加强管理，但管理要有能力去管理，如果农业技术部门不参与菌种生产和技术推广将如何获得技术数据，如何制定标准。建议加大农业部门对食用菌生产与科研的投入，增加基础设施投入。实施食用菌标准化生产的最终目标是发展农村经济，增加农民收入。关键 在于市场，而市场的出路在加工，建议加强对本地食用菌加工的扶持。七、柳城县 2004/2005 年度食用菌标准化示范基地建设计划 柳城县政府 2004 年政府工作报告中，已明确提出，把食用菌生产作为优势产业扶持。并列入各乡镇年度考核目标。这是今年实施食用菌标准化生产示范基地的有利环境。为进一步加强示范基地建设，示范和带
19、动全县的食用菌生产，现提出建设计划如下：1、继续建设好现有的冲脉镇贡山屯蘑菇标准化生产示范基地。计划示范面 积 30000m2，平均产量达到 8.5 千克/m2。带动全县蘑菇标准化生产技术应用面积 60 万 m2以上。2扩大茶树菇标准化生产示范规模到 30 万袋、实现半机械化生产，形成 菌袋生产专业大户+农民（种植菌棒）+产品加工和市场开发的格局。3加强技术引进与开发，不断完善食用菌标准化生产技术体系。要集中技术力量选适合本地生产条件的高产、优质菌株。实现高产、高效栽培技术的配套和组装。4加强基础设施投入。要发挥县甘蔗研究中心的技术和科研基础设施优势，积极争取和筹集资金，增加液体菌种生产设施和
20、高压灭菌设施。5加强技术培训工作，计划本年度内培训农民 500 人。柳城县农业局 2004 年 4 月 26 日 蘑菇标准化生产基地定点测产量记录统计表 （表 1）冲脉贡山 单位千克，m2 农户 菌种 面积(m2)总产量 平均产量 备注 韦明居 1250 575 4770.5 8.29 韦明旺 1250 610 5510 9.03 韦明亮 600 400 4217.1 10.54 韦修和 500 250 2117.75 8.47 韦宏祥 1600 1040 8820 8.48 韦振敏 450 280 2213.95 7.90 韦焕友 1550 770 5563.75 7.22 韦宏春 1650 850 6382.5 7.50 合计 4775 39597.9 8.29 附表：柳城县食用菌标准化生产基地建设情况表 基地名称：柳城县食用菌标准化生产示范基地 项 目 内 容 种植品种 主 要 品 种 合计 蘑 菇 茶树菇 杏鲍菇 单位 数量 单位 数量 单位 数量 面积 万 m2 2.72 万袋 18.0 万袋 2.0 产量（千克）225760 37800 8000 产值（万元）72.24 23.4 4.8 与去年同期比增值(万元)212 3.35 2.0 26.55 培训情况 期次 3 人次 300 发放资料(万份)600