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1、-儿童交通安全知识手册儿童交通安全知识手册少年儿童是祖国的花朵，少年儿童是祖国的花朵，是我们的未来。是我们的未来。交通安全关系着孩子们的健交通安全关系着孩子们的健康成长和生命安全，需要全社会的关注和重视。康成长和生命安全，需要全社会的关注和重视。交通事故瞬间夺去了一个个幼小的生命，交通事故瞬间夺去了一个个幼小的生命，给无数个幸福的家庭带给无数个幸福的家庭带来了无尽的痛苦、来了无尽的痛苦、悲伤，甚至是绝望。悲伤，甚至是绝望。而很多事故都是因为孩子的无而很多事故都是因为孩子的无知和家长的疏忽造成的，这的确值得学校和每一位家长的深思。知和家长的疏忽造成的，这的确值得学校和每一位家长的深思。教导孩子培
2、养自我保护的安全意识和掌握必要的交通安全知识，教导孩子培养自我保护的安全意识和掌握必要的交通安全知识，是你我共同的责任和义务。是你我共同的责任和义务。孩子们的交通安全教育，孩子们的交通安全教育，需要学校、需要学校、家长、家长、社会携起手来共同完成。社会携起手来共同完成。让我们一起努力，让我们一起努力，使孩子们从小熟悉交通环使孩子们从小熟悉交通环境，境，养成遵守交通规则、文明出行的良好习惯，确保孩子们健康快乐养成遵守交通规则、文明出行的良好习惯，确保孩子们健康快乐地成长、安全幸福地生活。地成长、安全幸福地生活。1 1认识标志标线认识标志标线交通标线要记牢，听从指挥和引导；交通标线要记牢，听从指挥
3、和引导；各行其道守规矩，安全通行秩序好。各行其道守规矩，安全通行秩序好。2 2路口遵守信号灯路口遵守信号灯红灯停，绿灯行，黄灯亮时莫抢行；红灯停，绿灯行，黄灯亮时莫抢行；横过马路看绿灯，叔叔阿姨齐赞成。横过马路看绿灯，叔叔阿姨齐赞成。3 3要在人行道上行走要在人行道上行走大马路，宽又长，车来人往忙又忙；大马路，宽又长，车来人往忙又忙；人车分道各自行，安全有序路通畅。人车分道各自行，安全有序路通畅。.z.-上学放学走路边，安全二字记心间；上学放学走路边，安全二字记心间；通行规则要遵守，人行道上最安全。通行规则要遵守，人行道上最安全。4 4过马路要走过街设施过马路要走过街设施大马路，宽又宽，车来车
4、往看花眼；大马路，宽又宽，车来车往看花眼；横过马路要想好，怎样快捷又安全横过马路要想好，怎样快捷又安全.过街天桥很方便，地下通道无阻拦；过街天桥很方便，地下通道无阻拦；小朋友们要记住，人行横道最安全。小朋友们要记住，人行横道最安全。马路架起过街桥，桥下车辆来回跑；马路架起过街桥，桥下车辆来回跑；放学桥上过马路，安全便捷真叫好；放学桥上过马路，安全便捷真叫好；地下有个过街道，上学过街少不了；地下有个过街道，上学过街少不了；大家在此过马路，通行顺利效率高。大家在此过马路，通行顺利效率高。5 5放学要列队行走放学要列队行走放学路上排队走，二人并行碍交通；放学路上排队走，二人并行碍交通；同学之间多提醒
5、，遵守规定路边行。同学之间多提醒，遵守规定路边行。6 6不随意横过公路不随意横过公路公路车流很密集，突然横穿危险多；公路车流很密集，突然横穿危险多；左看右看再左看，确认安全再横过。左看右看再左看，确认安全再横过。7 7注意观察各种动态注意观察各种动态公交车，大又宽，盲区里面藏危险；公交车，大又宽，盲区里面藏危险；.z.-公交车前不抢行，谨慎通行最安全。公交车前不抢行，谨慎通行最安全。8 8不在行车道内坐卧停留、追逐打闹不在行车道内坐卧停留、追逐打闹公路来往车辆多，行车道内莫坐卧；公路来往车辆多，行车道内莫坐卧；停留玩耍不安全，追逐打闹会闯祸。停留玩耍不安全，追逐打闹会闯祸。9 9走路注意力要集
6、中走路注意力要集中路边走，莫贪玩，集中精力才安全；路边走，莫贪玩，集中精力才安全；玩游戏、戴耳机，边走边玩很危险；玩游戏、戴耳机，边走边玩很危险；走路注意看前方，一路高兴又平安。走路注意看前方，一路高兴又平安。1010不在路边滑旱冰、玩滑板不在路边滑旱冰、玩滑板滑旱冰、溜滑板，公路玩耍最危险；滑旱冰、溜滑板，公路玩耍最危险；旱冰滑板哪里玩旱冰滑板哪里玩.游乐园里最安全。游乐园里最安全。1111不在道路上和小区内踢球不在道路上和小区内踢球只顾贪玩忘安全，竟把马路当球场；只顾贪玩忘安全，竟把马路当球场；不管不顾乱踢球，车辆行人都遭殃。不管不顾乱踢球，车辆行人都遭殃。1212不准翻越隔离护栏不准翻越
7、隔离护栏路口路中设护栏，防止行人乱穿行；路口路中设护栏，防止行人乱穿行；不要贪图一时快，翻越护栏太危险。不要贪图一时快，翻越护栏太危险。1313严禁追车扒车严禁追车扒车大汽车，跑得快！离得太近出意外；大汽车，跑得快！离得太近出意外；.z.-追车扒车更危险，不与汽车来竞赛。追车扒车更危险，不与汽车来竞赛。1414有序在路边行走有序在路边行走上学途中路边走，放学排队有序行；上学途中路边走，放学排队有序行；遵守纪律靠自觉，老师家长都高兴。遵守纪律靠自觉，老师家长都高兴。1515骑自行车要满骑自行车要满 1212 岁岁小朋友们慢骑车，遵守规定要牢记；小朋友们慢骑车，遵守规定要牢记；年龄不满十二岁，不得
8、上路把车骑。年龄不满十二岁，不得上路把车骑。1616乘坐公交车要把稳坐好乘坐公交车要把稳坐好小朋友，要牢记，乘车安全是第一；小朋友，要牢记，乘车安全是第一；不将身体探窗外，以防万一别大意；不将身体探窗外，以防万一别大意；车上打闹不文明，影响司机注意力；车上打闹不文明，影响司机注意力；把稳坐好安全行，对人对己都有利。把稳坐好安全行，对人对己都有利。1717要文明乘坐校车要文明乘坐校车乘坐校车要文明，不吵不闹要安静；乘坐校车要文明，不吵不闹要安静；司机叔叔心舒畅，一路欢欣驾车行。司机叔叔心舒畅，一路欢欣驾车行。垃圾随手扔车外，砸人砸物不道德；垃圾随手扔车外，砸人砸物不道德；乘坐校车守秩序，文明乘车
9、人人爱。乘坐校车守秩序，文明乘车人人爱。1818不乘坐超员客车、校车不乘坐超员客车、校车车厢里面人挤人，超员客车不平稳；车厢里面人挤人，超员客车不平稳；.z.-违法车辆不乘坐，老师父母才放心。违法车辆不乘坐，老师父母才放心。1919拒绝乘坐农用车、三轮汽车和拖拉机拒绝乘坐农用车、三轮汽车和拖拉机农用汽车专运货，货车载人危险多；农用汽车专运货，货车载人危险多；乘车安全最重要，出行不坐农用车。乘车安全最重要，出行不坐农用车。2020绝不乘坐酒驾司机的车绝不乘坐酒驾司机的车司机叔叔把酒喝，晃晃悠悠笑呵呵；司机叔叔把酒喝，晃晃悠悠笑呵呵；酒后开车我不坐，我劝叔叔莫开车。酒后开车我不坐，我劝叔叔莫开车。
10、2121上路最好穿戴颜色鲜艳的衣服和帽子上路最好穿戴颜色鲜艳的衣服和帽子鲜艳衣服身上穿，司机叔叔看得见；鲜艳衣服身上穿，司机叔叔看得见；雨雾雪天去上学，路上行走无危险。雨雾雪天去上学，路上行走无危险。2222乘车要系好安全带乘车要系好安全带小小汽车跑得快，乘车要系安全带；小小汽车跑得快，乘车要系安全带；前排位置不要坐，确保安全防意外。前排位置不要坐，确保安全防意外。2323儿童乘车要坐安全座椅儿童乘车要坐安全座椅小小儿童来乘车，安全座椅保护我；小小儿童来乘车，安全座椅保护我；爸爸妈妈都放心，平安出行乐呵呵。爸爸妈妈都放心，平安出行乐呵呵。2424乘车时要坐在后排的两侧乘车时要坐在后排的两侧乘车
11、座位很重要，后排乘坐危险少；乘车座位很重要，后排乘坐危险少；安全气囊力量大，不坐前排要记牢。安全气囊力量大，不坐前排要记牢。.z.-2525发生意外的时候会报警发生意外的时候会报警小朋友们要记清，路上出事快报警；小朋友们要记清，路上出事快报警；交通报警交通报警 122122，急救电话，急救电话 120120。2626认识汽车灯光语言认识汽车灯光语言小小汽车真威风，前面后面长眼睛；小小汽车真威风，前面后面长眼睛；左眼闪亮向左拐，右眼一眨往右转；左眼闪亮向左拐，右眼一眨往右转；后面两眼闪闪红，马上倒车或停车。后面两眼闪闪红，马上倒车或停车。2727儿童交通安全教育基地儿童交通安全教育基地教育基地真
12、是好，安全知识学不少；教育基地真是好，安全知识学不少；感谢警察好阿姨，可亲可爱来指导。感谢警察好阿姨，可亲可爱来指导。教会孩子自我保护教会孩子自我保护经常听到活泼可爱的孩子遭到意外伤害的惨闻，经常听到活泼可爱的孩子遭到意外伤害的惨闻，这大多是因为孩子在这大多是因为孩子在遭到危险时不知应该如何应变所致。遭到危险时不知应该如何应变所致。则孩子能学会在紧急情况下避免则孩子能学会在紧急情况下避免危险吗危险吗.答案是肯定的。答案是肯定的。但要孩子做到这一步仅仅告诉他们”但要孩子做到这一步仅仅告诉他们”不要接受陌生人的糖果”不要接受陌生人的糖果”或或者”者”遇到火灾时不要惊慌”是远远不够的。你必须向孩子描
13、述可能遇遇到火灾时不要惊慌”是远远不够的。你必须向孩子描述可能遇到的情况，然后问孩子应该如何去做。到的情况，然后问孩子应该如何去做。下面就是您应该向孩子描述的下面就是您应该向孩子描述的 7 7 种情况，种情况，并且每种情况都附有应并且每种情况都附有应该如何应变的建议该如何应变的建议:1 1你跟妈妈一起在一个大购物中心购物（或者在海滨浴场、公你跟妈妈一起在一个大购物中心购物（或者在海滨浴场、公.z.-园等地方游玩）园等地方游玩）。你停下来张望了一会儿什么事情，当你抬起头时找。你停下来张望了一会儿什么事情，当你抬起头时找不到你妈妈了。不到你妈妈了。应告诉一个可靠的人，你走丢了，应告诉一个可靠的人，
14、你走丢了，找不到妈妈了。如果是在购物找不到妈妈了。如果是在购物中心，找最近的收银台。如是在海滨浴场，告诉救生员。切莫随便找中心，找最近的收银台。如是在海滨浴场，告诉救生员。切莫随便找一个大人告诉他你走丢了。一个大人告诉他你走丢了。2 2你独自在家，门铃响了，你从门上的窥视镜中看到一个陌生你独自在家，门铃响了，你从门上的窥视镜中看到一个陌生人。人。决不要为任何陌生人开门。决不要为任何陌生人开门。哪怕他说有什么紧急情况，哪怕他说有什么紧急情况，或者说他或者说他是警察，是警察，或者说是你爸爸或妈妈让他来接你等等。或者说是你爸爸或妈妈让他来接你等等。但也不要门铃响了但也不要门铃响了而不理会，而不理会，
15、因为小偷有时会按门铃试探是否有人在家。因为小偷有时会按门铃试探是否有人在家。你可以隔着门你可以隔着门告诉陌生人，告诉陌生人，你妈妈在睡觉，你妈妈在睡觉，而你打不开门，而你打不开门，让他过一会再来。让他过一会再来。然后，然后，给家长或邻居打电话，给家长或邻居打电话，告诉他们有一个陌生人在家门外，告诉他们有一个陌生人在家门外，让他们不要让他们不要挂断电话，直到陌生人离开为止。挂断电话，直到陌生人离开为止。3 3当你回家时，发现有一个成年人在你后面跟着你。当你回家时，发现有一个成年人在你后面跟着你。应穿过马路或者走另一条路，应穿过马路或者走另一条路，以避免与尾随者接触。以避免与尾随者接触。如果这个陌
16、如果这个陌生人仍然跟着你，生人仍然跟着你，或者他强迫你跟他走，或者他强迫你跟他走，你要大声尖叫并跑向附近有你要大声尖叫并跑向附近有人群的地方，人群的地方，例如，例如，一个商店或者行人多的十字路口。不要往你看见一个商店或者行人多的十字路口。不要往你看见的的*一所房子跑，因为房子有可能是空的。如果这时你家里没人，也一所房子跑，因为房子有可能是空的。如果这时你家里没人，也不要往家里跑。不要往家里跑。4 4夜间，家里的人都已入睡。突然你发现家里失火了。夜间，家里的人都已入睡。突然你发现家里失火了。要大声叫“失火了！失火了！要大声叫“失火了！失火了！”以叫醒其他家庭成员。然后沿安”以叫醒其他家庭成员。然
17、后沿安全通道迅速离开房子，全通道迅速离开房子，到达户外预先观察好的安全地带。到达户外预先观察好的安全地带。如果屋里充如果屋里充.z.-满了烟，满了烟，应尽量让身体贴近地面爬出屋外。应尽量让身体贴近地面爬出屋外。如果你发现你寝室的门是如果你发现你寝室的门是热的，说明火源在客厅。因此，不要打开你寝室的门。如果你住在楼热的，说明火源在客厅。因此，不要打开你寝室的门。如果你住在楼上，上，又不能从窗户逃生，则就打开窗户，用床单之类显眼的物体向楼又不能从窗户逃生，则就打开窗户，用床单之类显眼的物体向楼外的消防人员发信号。然后，尽可能地让身体贴近地面，等待救援。外的消防人员发信号。然后，尽可能地让身体贴近地
18、面，等待救援。因为贴近地面的空气中烟的含量最少，人可以生存的时间最长。因为贴近地面的空气中烟的含量最少，人可以生存的时间最长。5 5你发现家中的大人躺着一动不动，甚至当你叫他时他仍然不你发现家中的大人躺着一动不动，甚至当你叫他时他仍然不醒。醒。应立即给急救站或者医院打电话。如果你不知道医院的电话号应立即给急救站或者医院打电话。如果你不知道医院的电话号码，可以让接线员帮忙，也可以叫邻居帮忙。码，可以让接线员帮忙，也可以叫邻居帮忙。6 6你独自在家时不慎用利器将自己身体的你独自在家时不慎用利器将自己身体的*一部分严重划伤。一部分严重划伤。如果伤口流血不止，如果伤口流血不止，应马上用干净布，应马上用
19、干净布，例如毛巾等，例如毛巾等，将伤口包紧。将伤口包紧。包紧的程度应能止住流血，但也不能太紧以至于伤害了自己。然后，包紧的程度应能止住流血，但也不能太紧以至于伤害了自己。然后，给家长或者邻居打电话请求帮助。给家长或者邻居打电话请求帮助。7 7你和朋友在湖边或者游泳池边玩耍，同伴不小心掉入水中，你和朋友在湖边或者游泳池边玩耍，同伴不小心掉入水中，并且他不会游泳。并且他不会游泳。你切莫跳入水中企图救他，你切莫跳入水中企图救他，除非你受过专门的救生训练，除非你受过专门的救生训练，而应该而应该将救生圈或者其他任何可以漂浮的东西扔给他，让他抱住并坚持不将救生圈或者其他任何可以漂浮的东西扔给他，让他抱住并
20、坚持不住，然后，跑去叫人帮助。也可以找一根树枝或者一根竹竿，抓住一住，然后，跑去叫人帮助。也可以找一根树枝或者一根竹竿，抓住一头，头，人趴在岸边地上，人趴在岸边地上，让你的朋友抓住树枝或竹竿的另一端将他拉向让你的朋友抓住树枝或竹竿的另一端将他拉向岸边。岸边。切记！你必须肚皮向下趴在岸边，以避免落水者把你也拉入水切记！你必须肚皮向下趴在岸边，以避免落水者把你也拉入水中。中。除了上述的除了上述的 7 7 种情况外，您再根据具体的生活环境补充种情况外，您再根据具体的生活环境补充1-31-3种情种情.z.-况以及应变方法。这样可以将孩子遭受意外伤害的机会降低到最低，况以及应变方法。这样可以将孩子遭受意
21、外伤害的机会降低到最低，为孩子的健康成长提供一道自我保护的安全屏障。为孩子的健康成长提供一道自我保护的安全屏障。遇到盗窃怎么办遇到盗窃怎么办.盗窃，是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的违法犯罪行为。盗窃，是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的违法犯罪行为。应急要点：应急要点：1.1.夜间遭遇入室盗窃，应沉着应对，切忌立即起夜间遭遇入室盗窃，应沉着应对，切忌立即起身查看甚至开灯。身查看甚至开灯。能力许可时，能力许可时，将犯罪嫌疑人制服，将犯罪嫌疑人制服，并及时报警救助。并及时报警救助。千万不可一时冲动，造成不必要的人身伤害。千万不可一时冲动，造成不必要的人身伤害。2.2.犯罪嫌疑人强行抢夺
22、财物时，坚持“弃财保命”原则，保人身犯罪嫌疑人强行抢夺财物时，坚持“弃财保命”原则，保人身安全。安全。3.3.家中无人时遭遇盗窃，家中无人时遭遇盗窃，发现后应及时报警，发现后应及时报警，做好现场保护工作，做好现场保护工作，提供线索，积极配合办案人员做好调查取证工作。提供线索，积极配合办案人员做好调查取证工作。专家提示：专家提示：1.1.贵重物品要放好锁好。贵重物品要放好锁好。2.2.睡觉前要将大门反锁好，容易攀爬的窗户尽量不要打开。睡觉前要将大门反锁好，容易攀爬的窗户尽量不要打开。3.3.不要受街头骗子蛊惑，为贪图小便宜将陌生人带回家。不要受街头骗子蛊惑，为贪图小便宜将陌生人带回家。4.4.出
23、入公共场合要注意有无陌生人尾随，贵重物品要随身携带。出入公共场合要注意有无陌生人尾随，贵重物品要随身携带。5.5.钥匙要随身携带，不要乱扔乱放，不要把家里的钥匙挂在孩子钥匙要随身携带，不要乱扔乱放，不要把家里的钥匙挂在孩子脖子上，防止犯罪分子有机可乘。丢失钥匙要及时更换门锁。脖子上，防止犯罪分子有机可乘。丢失钥匙要及时更换门锁。6.6.增强自我防范意识，保护好所有私人信息，不要在公共场合夸增强自我防范意识，保护好所有私人信息，不要在公共场合夸大、炫耀财富。大、炫耀财富。面对抢劫如何处理面对抢劫如何处理.z.-抢劫，是指用暴力手段夺取他人财物的违法犯罪行为。抢劫，是指用暴力手段夺取他人财物的违法
24、犯罪行为。应急要点：应急要点：1.1.人员聚集地区遭到抢劫，应大声呼救，震慑犯人员聚集地区遭到抢劫，应大声呼救，震慑犯罪分子，同时尽快报警。罪分子，同时尽快报警。2.2.僻静地方或无力抵抗的情况下，应放弃财物，确保人身安全，僻静地方或无力抵抗的情况下，应放弃财物，确保人身安全，待处于安全状态时，尽快报警。待处于安全状态时，尽快报警。3.3.尽量记下歹徒的人数、体貌特征、所持凶器、逃跑车辆的车牌尽量记下歹徒的人数、体貌特征、所持凶器、逃跑车辆的车牌号及逃跑方向等情况，并尽量留住现场证人。号及逃跑方向等情况，并尽量留住现场证人。专家提示：专家提示：1.1.到银行存取大额款项应有人陪同，最好能以汇到
25、银行存取大额款项应有人陪同，最好能以汇款方式代替提取大量现金；款方式代替提取大量现金；输入密码时，谨防他人窥探；输入密码时，谨防他人窥探；不要随手乱不要随手乱扔填写有误的存、取款单；离开银行时，警惕是否有可疑人员尾随。扔填写有误的存、取款单；离开银行时，警惕是否有可疑人员尾随。2.2.老人及少年儿童不要随身携带贵重物品和大额现金。老人及少年儿童不要随身携带贵重物品和大额现金。3.3.驾车外出时，应随手锁车门、关车窗，勿将皮包或现金任意置驾车外出时，应随手锁车门、关车窗，勿将皮包或现金任意置于座位上，防止犯罪份子“拍门”抢包。于座位上，防止犯罪份子“拍门”抢包。4.4.采取正当防卫时，应有限度。
26、防卫过当需要承担法律责任。采取正当防卫时，应有限度。防卫过当需要承担法律责任。常见食物中毒及其预防知识常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。通常在吃了有问题通常在吃了有问题的食物的食物 1 1 至至 7272 小时内发病，病情严重者可以致命。小时内发病，病情严重者可以致命。食物中毒一般分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）食物中毒一般分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）、化学性、有毒动植物中毒。化学性、有毒动植物中毒。一、细菌性食物中毒一、细菌性食物中毒.z.-细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引
27、起的细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。其中又以沙细菌性食物中毒最多见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的多发生在气候炎热的季节。季节。（一）几种常见细菌性食物中毒的特点（一）几种常见细菌性食物中毒的特点1.1.沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。进食受
28、到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导中。进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。致食物中毒。一般在进食后一般在进食后 12-3612-36 小时出现症状，小时出现症状，主要有腹痛、主要有腹痛、呕吐、呕吐、腹泻、发热等，一般病程腹泻、发热等，一般病程 3-43-4 天。天。2.2.金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、化脓性病灶中。进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。一般在进食后糕点、熟
29、肉类即可导致食物中毒。一般在进食后 1-61-6 小时出现症状，小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐（严重者呈喷射状）主要有恶心、剧烈的呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻等。一般、腹痛、腹泻等。一般在在 1-31-3 天痊愈，很少死亡。天痊愈，很少死亡。3.3.蜡样芽孢杆菌食物中毒：蜡样芽孢杆菌食物中毒：蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、空气、空气、尘埃、尘埃、昆虫中。昆虫中。进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩菜、剩菜、凉拌菜、凉拌菜、.z.-奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。呕吐型中毒一般在进食后奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。呕吐型中
30、毒一般在进食后1-51-5 小小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。腹泻型中毒一般在进食后时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。腹泻型中毒一般在进食后8-168-16 小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。预后较好。小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。预后较好。（二）预防措施（二）预防措施1.1.严格食品的采购关。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生严格食品的采购关。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、虫、污秽不洁、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）卫生检验或者检验不合格的肉类及其
31、制品（包括病死牲畜肉）。2.2.注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。洁物污染食品。3.3.食堂从业人员每年必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病食堂从业人员每年必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直不得从事接触直接入口食品的工作。接入口食品的工作。4.4.食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感
32、染、腹泻症状等不要带病食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。加工食品。5.5.食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清.z.-水洗手。水洗手。6.6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。7.7.加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于
33、心温度不低于 7070。8.8.剩余食品必须冷藏，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过冷藏时间不得超过 2424 小时，小时，在确认没有变在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。9.9.带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。10.10.储存食品要在储存食品要在 5oC5oC 以下。若做到避光、断氧，效果更佳。生、以下。若做到避光、断氧，效果更佳。生、熟食品分开储存。熟食品分开储存。二、化学性食物中毒二、化学性食物中毒化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸化学性食物中毒是指误食有毒化学物
34、质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较发病率和病死率均比较高。高。毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5 51212 毫克。一般在毫克。一般在误食误食 10103030 分钟后出现中毒症状。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、分钟后出现中毒症状。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、.z.-恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。发作，发作时全身抽搐、口
35、吐白沫、小便失禁、意识丧失。亚硝酸盐中毒：俗称“工业用盐”亚硝酸盐中毒：俗称“工业用盐”。摄入亚硝酸盐。摄入亚硝酸盐 0.2-0.50.2-0.5 克就可克就可以引起食物中毒，以引起食物中毒，3 3 克可导致死亡。克可导致死亡。发病急，发病急，中毒表现为口唇、中毒表现为口唇、舌尖、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。有头晕、头痛、无力、心率快等。预防措施：预防措施：1.1.严禁食品贮存场所存放有毒、严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物品。有害物品及个人生活物品。鼠药
36、、鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。2.2.不随便使用来源不明的食品或容器。不随便使用来源不明的食品或容器。3.3.蔬菜加工前要用清水浸泡蔬菜加工前要用清水浸泡 5-105-10 分钟后，分钟后，再用清水反复冲洗。再用清水反复冲洗。一一般要洗三遍，温水效果更好。般要洗三遍，温水效果更好。4.4.水果宜洗净后削皮食用。水果宜洗净后削皮食用。5.5.手接触化学物后要彻底洗手。手接触化学物后要彻底洗手。.z.-6.6.加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。7.7.苦井水勿用于煮粥
37、，尤其勿存放过夜。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。8.8.食堂应建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进食堂应建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。厨房、厨房、食品加工间食品加工间和仓库要经常上锁，防止坏人投毒。和仓库要经常上锁，防止坏人投毒。三、有毒动植物中毒三、有毒动植物中毒有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高，发病率较
38、高，病死率因病死率因动植物种类而异。动植物种类而异。近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。1.1.四季豆中毒四季豆中毒未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食如进食未烧透的四季豆可导致中毒。未烧透的四季豆可导致中毒。一般在进食未烧透的四季豆后一般在进食未烧
39、透的四季豆后 1-51-5 小时出现症状，主要恶心、呕小时出现症状，主要恶心、呕.z.-吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。短，恢复快，预后良好。预防措施：预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮烹调时先将四季豆放入开水中烫煮 1010 分钟以上再炒。分钟以上再炒。2.2.生豆浆中毒生豆浆中毒生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。进食后进食后 0.5
40、-10.5-1 小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。预防措施：预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸净，煮沸后再以文火维持煮沸 5 5 分钟左右。分钟左右。3.3.发芽马铃薯中毒发芽马铃薯中毒马铃薯发芽或部分变绿时，马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。能去除或破坏掉龙葵碱，
41、食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。一般在进食后一般在进食后 1010 分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼.z.-烧感，烧感，上腹部灼烧感或疼痛，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、剧烈呕吐、腹泻。腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。预防措施：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃预防措施：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、生芽过多、黑绿色皮的
42、马铃薯；黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，这种马铃薯不易炒吃，应煮、应煮、炖、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。4.4.河豚鱼中毒河豚鱼中毒河豚鱼的河豚鱼的*些脏器及组织中均含河豚毒素，些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，其毒性稳定，经炒煮、经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。盐淹和日晒等均不能被破坏。误食后误食后 1010 分钟至分钟至 3 3 小时出现症状。小时出现症状。主要表现为感觉障碍，主要表现为感觉障碍，瘫
43、痪，瘫痪，呼吸衰竭等。死亡率高。呼吸衰竭等。死亡率高。预防措施：加强宣传教育，防止误食。预防措施：加强宣传教育，防止误食。5.5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒毒蕈（有毒蘑菇）中毒我国有可食蕈我国有可食蕈 300300 余种，毒蕈余种，毒蕈8080 多种，其中含剧毒素的有多种，其中含剧毒素的有1010 多多.z.-种。常因误食而中毒，夏秋阴雨季节多发。种。常因误食而中毒，夏秋阴雨季节多发。一般在误食后一般在误食后 0.5-60.5-6 小时出现症状。胃肠炎型中毒主要表现为恶小时出现症状。胃肠炎型中毒主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好；神经精神型中毒心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短
44、，预后良好；神经精神型中毒主要症状有幻觉、主要症状有幻觉、狂笑、狂笑、手舞足蹈、手舞足蹈、行动不稳等，行动不稳等，也可有多汗、也可有多汗、流涎、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症；溶血型中毒发病脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症；溶血型中毒发病3-43-4 天出现天出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，死亡率高。黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，死亡率高。预防措施：加强宣教，防止误食。预防措施：加强宣教，防止误食。6.6.蓖麻籽中毒蓖麻籽中毒蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素蓖麻碱和蓖麻血凝素 3 3 种毒素，种毒素，以蓖麻毒素以蓖麻毒素毒性最强，毒性最强，1mg1mg
45、蓖麻毒素或蓖麻毒素或 160mg160mg 蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食1 12 2 粒蓖麻籽可致死，成人生食粒蓖麻籽可致死，成人生食 3 31212 粒可导致严重中毒或死亡。粒可导致严重中毒或死亡。食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，2 23 3 天天出现心力衰竭和呼吸麻痹。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。出现心力衰竭和呼吸麻痹。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。蓖麻籽无论生熟都不能食用。蓖麻
46、籽无论生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被易被儿童误食。儿童误食。.z.-预防措施：加强宣传教育，防止误食。预防措施：加强宣传教育，防止误食。7.7.马桑果马桑果马桑果，又名毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等。马桑果有毒，马桑果，又名毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等。马桑果有毒，其有毒成分为马桑内酯、吐丁内酯等。其有毒成分为马桑内酯、吐丁内酯等。误食后误食后 0.5-30.5-3 小时出现头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛等，小时出现头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛等，常可自行恢复。严重者遍身发麻、心跳变慢、血压上升、瞳孔缩小、常可自行恢复。严重者遍身发麻、心跳
47、变慢、血压上升、瞳孔缩小、呼吸增快、反射增强，常突然惊叫一声，随即昏倒，接着出现阵发性呼吸增快、反射增强，常突然惊叫一声，随即昏倒，接着出现阵发性抽搐。抽搐。严重者可于多次反复发作性惊厥后终于呼吸停止。严重者可于多次反复发作性惊厥后终于呼吸停止。一次服大量一次服大量者可由于迷走神经中枢过度兴奋而致心搏骤停。者可由于迷走神经中枢过度兴奋而致心搏骤停。因外形似桑椹，因外形似桑椹，所以常被当作桑椹而误食，所以常被当作桑椹而误食，许多小孩特别是农村许多小孩特别是农村的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒。的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒。预防措施：加强宣传教育，防止误食预防措施：加强宣传教育，防止误食把好“
48、病从口入”关，预防肠道感染把好“病从口入”关，预防肠道感染肠道传染病主要是通过水、肠道传染病主要是通过水、食物、人与人之间的接触进行传染。随着食物、人与人之间的接触进行传染。随着气温的变暖，气温的变暖，细菌变得越来越活跃，细菌变得越来越活跃，尤其在湿润和阴暗的地方其繁殖尤其在湿润和阴暗的地方其繁殖.z.-速度非常快，速度非常快，容易引发肠道传染疾病。常见的肠道传染病有霍乱、细容易引发肠道传染疾病。常见的肠道传染病有霍乱、细菌性痢疾、甲型肝炎等，直接危害着儿童及其家人的健康。菌性痢疾、甲型肝炎等，直接危害着儿童及其家人的健康。预防肠道疾病，预防肠道疾病，最重要的措施就是切断传播途径预防最重要的措
49、施就是切断传播途径预防“病从“病从口入”：口入”：一、要注意饮用水的卫生。饮用的水要煮沸，不喝生水。一、要注意饮用水的卫生。饮用的水要煮沸，不喝生水。二、烹调时生熟食品要分开，避免交叉污染，二、烹调时生熟食品要分开，避免交叉污染，食物尽量要蒸透煮食物尽量要蒸透煮熟。装食物的餐具也要注意生熟分开。熟。装食物的餐具也要注意生熟分开。三、三、剩饭剩菜要慎食。剩饭剩菜要慎食。吃剩的食物应及时储存到冰箱里且储存时吃剩的食物应及时储存到冰箱里且储存时间不宜过长，间不宜过长，因为低温存放食品并不能灭菌，因为低温存放食品并不能灭菌，只是细菌生长的速度会只是细菌生长的速度会延缓一些。延缓一些。四、勤剪指甲、勤洗
50、手。尤其是饭前便后、打扫卫生之后要及时四、勤剪指甲、勤洗手。尤其是饭前便后、打扫卫生之后要及时把双手洗干净。把双手洗干净。五、家中的餐具应定期消毒。不与别人共用餐饮用具。五、家中的餐具应定期消毒。不与别人共用餐饮用具。六、不吃不干净的食物。不要吃包装破损、过期变质、街边小摊六、不吃不干净的食物。不要吃包装破损、过期变质、街边小摊的食物。的食物。七、要保持环境卫生，自觉做到不乱扔垃圾。经常通风透气，减七、要保持环境卫生，自觉做到不乱扔垃圾。经常通风透气，减少室内病菌量。少室内病菌量。八、尽量减少与病人接触，八、尽量减少与病人接触，尤其是不要与其共用餐饮用具，病人尤其是不要与其共用餐饮用具，病人用