酒店开业前培训计划.pdf

《酒店开业前培训计划.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店开业前培训计划.pdf（104页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、开业前培训计划开业前培训计划目目录录1.1.销售部开业前培训计划。12.2.财务部开业前培训计划。113.3.行政部开业前培训计划。304.4.餐饮部开业前培训计划。385.5.前厅部开业前培训计划。796.6.客务部开业前培训计划。867.7.安消部开业前培训计划。988.8.行政部及人力资源部开业前培训计划。102。销售部开业前培训计划日日 期期课时课时培训内容培训内容受训人受训人培训人培训人预期达到目标预期达到目标考核方法考核方法培训教材培训教材培训场地培训场地1、熟悉酒店管理人员口试 运 转销售部办手册公室2、掌握酒店部门构成、分布案例分析3、明确酒店营业部门经营时7月20日7 月23

2、 日24 课时酒店认识销售经理部门经理 4、熟记酒店产品数量构成。老师（1）客房（2）餐厅（3）康乐5、酒店产品价格6、酒店术语1/104口试案例分析7月24日7 月26 日18 课时市场认识销售经理部门经理 1、。国际大酒店市场认识。老师 2、。酒店市场认识3、酒店市场认识 运 转销售部办手册公室7月27日-7 月 30日24 课时协作认识1、明白本部门与酒店各部门口试部门经理如何协调案例分析。老师销售经理2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识 运 转销售部办手册公室2/1047月31日8 月 3日8 月 4 日8 月 8 日8 月 9 日24 课时30 课时24 课时树立观念、扭转思路

3、：营销基本原理销售经理部门经理。老师1、营销观念2、营销组合3、酒店销售内容口试案例分析 运 转销售部办手册公室客户管理部门经理1、客户心理动机分析案例分析销售经理。老师2、客户管理的方法3、客户抱怨的原因分析销售经理 部门经理 销售经理能够及时捕捉市场口试学会管理客户、把握客户：口试 运 转销售部办手册公室市场调查 运 转销售部办3/1048月12日1、市场调查原理；2、市场调查方法；3、市场调查分析。老师信息案例分析实际操作手册公室8月13日8月16日自我管理：24 课时1、销售代表的 销售经理体态；部门经理 规 X 销售代表的工作，为开口试。老师业后部门良好的运作案例分析 运 转销售部办

4、手册公室4/1042、销售代表每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时间 4、销售代表的业务核心5/1041、如何让口试案例分析 运 转销售部办手册公室客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、如何有8 月 17日8月19 日效陈述的原则；部门经理。老师18 课时5、如何处理客户销售经理的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行销售应该注意的；9、具备现代销售观念销售经理掌握基本的销售方法6/104部门内部管理制度8 月 22日（上午）3 课时各种表格的使用开业策划：大型活动的策划思路、应掌握的细节；8 月 22日下午3 课时消防培训全体销售

5、部。老师人员熟悉消防工作销售经理部门经理。老师销售代表注意遵守部门管理制度能够使用熟悉酒店大型活动流程口试 运 转销售部办手册公室口试 消 防销售部办预案公室7/1048 月 23日 8月 2412课时销售技巧：1、如何让客户 明 确 表 达拜访目的；2销售经理口试部门经理 销售经理掌握基本的销售方案例分析。老师法 运 转销售部办手册公室8/104售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念9/1048 月 25日8 月 26日8月 31 日3 课时消防演习销售部所有

6、部门经理员工。老师清楚消防演习的重要性口试熟悉酒店大型活动流程口试熟悉酒店接待活动流程案例分析 消 防销售部办预案公室 运 转销售部办手册公室30 课时酒店开业计划制定销售部所有 部门经理员工。老师10/104。财务部开业前培训计划财务部开业前培训计划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教 学考核方法培训教材培训场地器材初步了解财务部 口试7202 课时财务部职责组织 财务部全体员机构工的主要职责以及 案例分析和其他部门的接口了解财务部的组 口试2 课时仪 表 仪 容财务部全体员工织机构，了解各个案例分析岗位之间是何种关系运转手册培训教室（可容纳约 50 人）员工手册培训教室（可容纳约 5

7、0 人）11/1042 课时应知应会、开业须财务部全体员知工知道酒店的概况 口试和对员工的基本 案例分析要求了解财务部的员 口试运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）4 课时721部门规章制度财务部全体员工工应具备的基本 案例分析素质要求，能找到自己的不足和差距2 课时信用政策及工作 财务部全体员程序台式计算器使用工财务部全体员工能掌握信用政策 口试及工作程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7226 课时能掌握台式计算 口试器的使用方法案例分析12/104酒店各营业点情 财务部全体员况了解工了解酒店各营业

8、 口试点情况案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）会计基础知识讲 财务部全体员解工掌握会计基础知 口试识讲解案例分析会计基础知识考 财务部全体员核工了解现有财务部 口试员工的会计基础 案例分析知识水平7236 课时计算机使用财务部全体员信息管 初步掌握计算机 口试工理员使用的一般方法 案例分析较熟练掌握计算 口试机使用的一般方 案例分析法运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）计算机使用练习财务部全体员信息管工理员13/104餐饮菜单程序、价财务部全体员格政策7246 课时客

9、房房价营业点价格政策康乐各营业点价格政策餐饮各营业点代码学习餐饮各营业点代码考核工收银员掌握餐饮菜单程 口试序、价格政策案例分析掌握客房房价营 口试业点价格政策案例分析掌握康乐各营业 口试点价格政策案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）收银员收银员掌握餐饮各营业 口试点代码案例分析了解餐饮各营业 口试收银员点代码的掌握程 案例分析度掌握营业报表的 口试编制方法案例分析7256 课时营业报表的编制 财务部全体员程序工运转手册培训教室（可容

10、纳约 50 人）14/104联系营业报表编 财务部全体员制7266 课时财务管理规定工财务部全体员工财务部全体员工能熟练掌握营业 口试报表的编制方法 案例分析掌握一般的财务 口试管理规定案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）会计核对制度掌握会计核对的 口试一般方法案例分析夜审稽核(各点业财务部全体员务熟悉)7276 课时审核报销程序工财务部全体员工掌握夜审稽核的 口试一般方法案例分析掌握审核报销程

11、口试序的一般方法案例分析掌握材料核算的 口试一般方法案例分析材料核算工作程 财务部全体员序工15/104客户信用分析程 财务部全体员运作主 掌握客户信用分 口试7286 课时序工管析的基本方法案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）鲜活食品价格的 财务部全体员采购经 掌握鲜活食品价 口试制订程序工理格的制订程序案例分析干货水果等验收 财务部全体员采购经 掌握干货水果等 口试7296 课时程序工理验收程

12、序案例分析鲜活食品验收单 财务部全体员填写程序工掌握鲜活食品验 口试收单填写程序案例分析食品成本控制程 财务部全体员总帐会 掌握食品成本控 口试7306 课时序自习、答疑工财务部全体员工计制程序案例分析巩固前一阶段所 口试学的知识案例分析16/104食品标准成本卡 财务部全体员总帐会 掌握食品标准成 口试7316 课时制作程序工计本卡制作程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）食品标准成本计 财务部全体员总帐会 掌握食品标准成 口试算程序工计本计算程序案例分析对内外财务关

13、系 财务部全体员原则工初步了解对内外 口试财务关系原则案例分析知道酒店会计机 口试816 课时酒店会计机构和 财务部全体员会计监督工构和会计监督的 案例分析原理会计核算与报告 财务部全体员的一般原则工掌握会计核算与 口试报告的一般原则 案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）17/104会计档案管理制 财务部全体员总帐会度工计明白会计档案管 口试理制度的重要性 案例分析和方法知道酒店票证管 口试运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.26 课时酒店票证管理制 财务部全体员度工运转手册培训教室（可容纳约 50 人）理制度的一般方 案例分析法增值税专用发票 财务部全体员总帐会 能独立正确填

14、写 口试的填开要求工计增值税专用发票 案例分析了解专用发票开 口试具时限的有关规 案例分析定运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.3.6 课时专用发票开具时 财务部全体员总帐会限的规定工计18/104使用增值税发票应注意的几个问题财务部全体员总帐会 掌握使用增值税工计发票的要点口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）菜肴的产销核对 财务部全体员总帐会8.4.6 课时程序工计掌握增值税专用 口试发票保管的有关 案例分析规定掌握食品实际成 口试本核算程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）食品实际成本核 财务部全体员算程序工运转手册培训

15、教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮公关费用处 财务部全体员8.5.6 课时理程序现金的管理制度工能独立处理餐饮 口试公关费用案例分析财务部全体员总帐会 了解现金的管理 口试工计制度的要求案例分析19/104银行存款的管理 财务部全体员总帐会8.6.6 课时制度工计了解银行存款的 口试管理制度的基本 案例分析规定运转手册培训教室（可容纳约 50 人）结算资金管理财务部全体员总帐会 掌握结算资金管 口试工计理的相关规定案例分析熟练掌握营运资 口试金控制管理制度 案例分析的相关规定了解营业成本管 口试理制度的相关规 案例分析定运

16、转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）营运资金控制管 财务部全体员总帐会理制度8.7.6 课时营业成本管理制 财务部全体员总帐会度工计工计运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.8.6 课时费用管理制度财务部全体员总帐会 掌握费用管理制 口试工计度的所有项目案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）20/104定额管理制度财务部全体员总帐会工计懂得定额管理制 口试度的重要性和基 案例分析本方法掌握酒店存货管 口试理制度细则案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）酒店存货管理制 财务部全体员度8.9.6 课时工运转手册培训教室（可容纳约 50 人）

17、运转手册培训教室（可容纳约 50 人）固定资产管理制 财务部全体员度工掌握固定资产管 口试理制度的一般原 案例分析则熟知财产管理的 口试检查和奖惩规定 案例分析掌握原料肉品检 口试疫、监督管理办法案例分析财产管理的检查 财务部全体员8.10.6 课时和奖惩规定工运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）原料肉品检疫、监财务部全体员督管理办法工21/104财务部员工考核 财务部全体员标准（暂定）工了解财务部员工 口试考核标准，并能自案例分析觉执行懂得经济合同及 口试协议的管理的有 案例分析关规定懂得外汇管理的 口试有关规定案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50

18、 人）8.11.6 课时经济合同及协议 财务部全体员的管理规定工财务部全体员工运转手册培训教室（可容纳约 50 人）外汇管理规定运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）采购业务管理8.12.6 课时财务部全体员采购经 掌握采购业务的 口试工理一般要求和规定 案例分析掌握收款员班前 口试准备工作的基本 案例分析要求收款员班前准备 财务部全体收工作程序银员22/104餐饮结帐程序财务部全体收银员初步掌握餐饮结 口试帐程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐厅收款员下班 财务部

19、全体收前工作程序8.136 课时银员掌握收款员下班 口试前工作的基本要 案例分析求初步掌握收款机 口试付款结帐程序案例分析初步掌握信用卡 口试结帐程序案例分析收款机付款结帐 财务部全体收程序信用卡结帐程序银员财务部全体收银员运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）信用卡的验卡程 财务部全体收8.14.6 课时序信用卡压卡程序银员财务部全体收银员初步掌握信用卡 口试的验卡程序案例分析会独立操作信用 口试卡的压卡工作案例分析23/104收款员编制报告 财务部全体收程序银员能独立编制收款

20、口试员报告案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）收款员下班交接 财务部全体收程序8.15.6 课时客房房租收入审计程序银员审计组掌握收款员下班 口试交接的基本方法 案例分析初步掌握客房房 口试租收入审计程序 案例分析掌握现金支出报 口试销程序案例分析现金支出报销程 财务部全体员序工转帐支票授理程 财务部全体员8.16.6 课时序工掌握转帐支票授 口试理的处理方法案例分析掌握信用卡托收 口试的处理方法

21、案例分析信用卡托收的处 财务部全体员理程序工24/104物品传递的控制 财务部全体员程序帐单传递程序工财务部全体员工了解物品传递的 口试控制程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）掌握帐单传递的 口试基本方法案例分析8.17.6 课时货币传递控制程 财务部全体员序工了解货币传递控 口试制程序案例分析收银机的控制要 财务部全体员点工熟知收银机的控 口试制要点案例分析客人离店时间的 财务部全体员8.1

22、8.6 课时控制程序工掌握客人离店时 口试间的控制方法案例分析掌握房租减免的 口试内部控制方法案例分析房租减免的内部 财务部全体员控制程序工25/104营业点帐单建立 财务部全体收程序信用卡授权程序银员财务部全体员工会独立建立营业 口试点帐单案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）能独立进行信用 口试卡授权案例分析8.19.6 课时散客签字消费程财务部全体员序工单位、团队签字转财务部全体员帐程序工财务部全体员工掌握散客签字消 口试费程序案例分析懂得单位、团队签口试字转帐的基本

23、要 案例分析求初步掌握退司机 口试餐费程序案例分析退司机餐费程序8.20.6 课时运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）营业发票使用程 财务部全体员序工初步掌握营业发 口试票使用方法案例分析26/104审核营业点帐款 财务部全体员程序工初步掌握审核营 口试业点帐款的一般 案例分析程序明白审核总台帐 口试款的基本方法案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）审核总台帐款程 财务部全体员序8.21.6 课时电脑管理程序工运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）消防预案培训教室（可容纳

24、约 50 人）财务部全体员信息管 了解电脑管理的 口试工理员有关规定案例分析电脑技术操作程 财务部全体员信息管 初步掌握电脑技 口试序工理员术操作程序案例分析口试8.22.3 课时消防知识培训财务部全体员安消经 了解消防程序和工理要求27/104采购报价、确认程财务部全体员采购经掌握采购报价、确口试序采购审批程序工理认程序案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）财务部全体员采购经 初步了解采购审 口试工理批程序案例分析8.23.6 课时采购物品的结算 财务部全体员采购经程序工财务部全体员工财务部全体员工财务部全体

25、员工理初步掌握采购物 口试品的结算的一般 案例分析方法掌握提货工作程 口试序案例分析提货工作程序运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.24.6 课时物品验收程序掌握物品验收程 口试序案例分析仓库保管程序了解仓库保管的 口试一般方法案例分析28/1048.25.8.26.-8.31.3 课时消防演习财务部全体员工财务部全体员工掌握酒店消防的 口试要求和应对办法 案例分析能将前一阶段所 口试运转手册培训教室（可容纳约 50 人）运转手册培训教室（可容纳约 50 人）实地操作学的知识灵活运 案例分析用到实际工作中29/1

26、04。行政部开业前培训计划日日 期期7 月 20日7 月 23日7 月 24日7 月 26日18 课时24 课时酒店组织机构介绍时时 间间培训内容培训内容受训人受训人 培训人培训人部门经理预期达到目预期达到目标标考核方法考核方法口试了 解 酒 店 的案例分析培训教材培训教材培训场地培训场地全体人员运转手册行 政 部 办 公室。老师 组织机构部门经理。老师清楚。国际大酒 店 各 部 门的职能口试案例分析运转手册行 政 部 办 公室全体人了解酒店各部门的职能员30/1047 月 27日-7 月30 日24 课时行政部各岗位职能全体人员部门经理。老师了 解 本 部 门的 岗 位职责口试案例分析运转手

27、册行 政 部 办 公室1、明白本部 口试门 与 酒 店 各案例分析7 月 31日8月3日12 课时行政部与各部门的关系与协调部门经理。老师部 门 如 何 协调2、清楚本部门 应 具 有 的的协作精神、服从意识运转手册行 政 部 办 公室全体员工31/104部门经12 课时行政部工作流程全体员工理口试了 解 各 自 的案例分析运转手册行 政 部 办 公室。老师 工作流程8月4日8月8日8月9日8 月 12日12 课时培训员运作流程酒店培30 课时酒店培训体系建立酒店培部门经理口试建 立 培 训 体案例分析运转手册行 政 部 办 公室训员。老师 系部门经理口试能够作好培 案例分析训运转手册行 政

28、部 办 公室训员。老师32/104培训员的培训要求；12 课时自我管理：口试能够作好培训酒店培训案例分析。老师员部门经理运转手册行政部办公室口试案例分析部门经 规X行政部的理。老师工作，为开业后部门良好的运作运转手册行 政 部 办 公室1、行政部人员的体态；8 月 13日 8月 16 日24 课时2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工 全体人作态度；4、管理自己的时间 4、行政部人员的工作核心8 月 17日-8 月24 课时工资构成、岗位工资等级部门经理、劳资。老师员了解工资构 口试成、岗位工资案例分析运转手册行 政 部 办 公室33/10420 日人员。老师等级8 月 21日6 课时岗

29、位运作要求全体人 部门经员理清楚各岗位运作要求及标准口试案例分析运转手册行 政 部 办 公室8 月 22日（下午）8 月 23日3 课时国家人事政策制度3 课时消防培训全体人。老师清楚消防安员。老师全知识口试案例分析消防预案行 政 部 办 公室全体人。老师了解国家人 口试员。老师事政策制度 案例分析运转手册行 政 部 办 公室34/1043 课时酒店考核方式全体人员清楚酒店考 口试核方式案例分析运转手册行 政 部 办 公室运转手册行 政 部 办 公室了解统筹保 口试3 课时统筹保险等办理程序与上级相关的联系全体人员3 课时8 月 25日险等办理程 案例分析。老师序与上级相关的联系了解酒店人 口

30、试力资源制度 案例分析8 月 24日酒店人力资源制度全体人员运转手册行 政 部 办 公室消防预案行 政 部 办 公室3 课时消防演习。老师人人清楚35/104。餐饮部开业前培训计划日期日期 课时课时培训内容培训内容受训人受训人培训人培训人预期达到目标预期达到目标1、了解餐饮部的餐饮部全 部门经理 作用、特点、地位2对餐饮部的认识20 日体员工。老师2、熟悉餐饮部运行管理的特点7 月教学教学考核方法考核方法讲授、7 月 30日笔试培训教材培训教材培训手册培训场地培训场地器材器材教室、白板36/1041、熟悉餐饮部的日 讲授、7 月 30常管理 2、清楚餐饮餐饮部全 部门经理2对餐饮部的认识节及个

31、人修养体员工。老师3、熟悉餐饮部的管从业人员的礼貌、礼日笔试培训手册教室、白板理 X 围、餐厅的种类及功能1、了解与前厅部的 讲授、7 月 30餐饮部与其他各餐饮部全 部门经理部门的协作体员工。老师关系及协作2、了解与销售部、财务部的关 系及协作培训手册教室、白板日笔试137/1041餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工1、了解与客务的关系及协作讲授、7 月 30培训手册 教室、白板部门经理 2、了解与工程部的关系及协。老师作3、了解与行政部的关系讲授、7 月 30。培训手册 教室、白板部门经理 清楚与酒店所有部门的团结。老师协作的重要性日笔试日笔试7 月21 日2应有的服从意识、协作精神餐

32、饮部全体员工餐饮部全体员工2应有的服从意识、协作精神部门经理 了解与酒店所有部门对接口。老师工作讲授、7 月 30。培训手册 教室、白板日笔试1餐饮部组织机构餐饮部 部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗 讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板全体员。老师位设置日笔试38/104工餐饮部1餐饮部组织机构全体员工7 月22 日餐饮部2餐饮部岗位职责全体员工餐饮部2餐饮部岗位职责全体员工部门经理 明确自己所处的位置及上下。老师级隶属关系讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板日笔试部门经理。老师1、了解餐饮部经理岗位职责讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理

33、岗位职责1、了解传菜间领班岗位职责讲授、7 月 30运转手册教室、白板日笔试部门经理 2、了解食街领班岗位职责。老师3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责日笔试1餐饮部岗位职责餐饮部 部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责讲授、7 月 30全体员。老师2、了解酒吧领班岗位职责日笔试。运转手册教室、白板39/104工3、了解桑拿领班岗位职责4、了解康乐领班岗位职责1、了解引座员岗位职责讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板日笔试餐饮部1餐饮部岗位职责全体员工部门经理。老师2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责1、了解宴会预订

34、员岗位职责讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板7 月23 日餐饮部2餐饮部岗位职责全体员工部门经理。老师2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责2餐饮部岗位职责餐饮部 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板日笔试40/104全体员工。老师了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责日笔试1餐饮部管理层技能餐饮部经理餐饮部讲授、随堂提。运转手册 教室、白板。老师清楚餐饮部经理的管理技能问1 清楚餐饮部主管的管理技 讲授、随堂提。运转手册 教室、白板。老师能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、7 月 30运

35、转手册笔试、示 X 每教室问1餐饮部管理层技能经理、主管、领班7 月24 日2餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准能前台员。老师站立姿势41/104工日 练 习 至 培训 结 束 时 考核完毕为止讲授、示 X、。运转手册教室2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理 掌握餐饮部标准。老师站立姿势每日练习至培训结束时考核完毕为止讲授、示 X、。运转手册 教室、托盘 20餐饮部前台所有员工1餐饮部前台服务技能部门经理 掌握托盘的标准。老师方法，托重达标每日练习至培训结束时考核完毕为止只、红砖 60 块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸 100X42/1041餐饮部前台服务技能餐饮部

36、 部门经理前台所有员工部门经理。老师讲授、示 X、。口布 50 块51*51。老师学会 20 种口布花的折叠方法 练习、考核 运转手册讲授、示 X、运转手册圆桌 4X（直径每日练习至培训结束时掌握铺台、摆台的方法考核完毕为止1.80M）、长桌4X（0.7*0.4）、2.03M 台布 4块、1.80M 台布、4 块桌裙 4条（5.1M）7 月25 日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工7 月26 日3餐饮部前台服务讲授、示 X、餐饮部 理。老师 掌握铺台、摆台的方法、技巧部门经掌握别桌裙的方法、运转手册 定位盘、口汤碗、2 号羹、调43/104每日练习至培训结束时考核完毕为止味碟、筷架、筷子、

37、水杯、红酒杯、白酒杯7 月27 日技能餐饮部6餐饮部前台服务技前台所能6餐饮部前台服务技能有员工部门经理。老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上掌握铺台、摆台的方法、技巧同上运转手册同上7 月28 日餐饮部 部门经理前台所。老师有员工运转手册同上7 月29 日1餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握任务单的内容，学会用任讲授、模拟能前台所。老师务单了解情况练习运转手册教室、白板44/104有员工餐饮部1餐饮部前台服务技能前台所有员工餐饮部1餐饮部前台服务技能前台所有员工餐饮部3餐饮部前台服务技能前台所有员工7 月29 日餐饮部1餐饮部前台服务技能前台所有员工部门经理。老师。掌握引座方式同上运转手

38、册教室、白板部门经理。老师。掌握迎宾问候方法同上运转手册 教室、白板部门经理。老师可以运用引座、迎宾对客服务同上。运转手册 教室、白板部门经理 1、掌握点菜的技能、技巧2、。老师 掌握下订单的技能、技巧讲授、。运转手册教室、白板45/104部门经理 3、掌握点菜的技能、技巧4、1餐饮部前台服务技能前台所讲授、练习运转手册。老师 掌握下订单的技能、技巧有员工餐饮部部门经理 5、掌握走菜技能。老师 6、掌握送冷菜的服务技能同上。运转手册餐饮部。教室、白板教室、白板2餐饮部前台服务技能前台所有员工餐饮部2餐饮部前台服务技能前台所有员工部门经理 7、掌握走菜技能。老师 8、掌握送冷菜的服务技能。同上运

39、转手册教室、白板7 月29 日餐饮部1酒水服务技能前台所有员工1酒水服务技能部门经理。老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上。啤酒瓶、白酒运转手册 瓶、红酒瓶餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技同上。46/104前台所。老师有员工酒水服务技能2餐饮部前台所有员工酒水服务技能2餐饮部前台所有员工7 月30 日酒水服务技能1餐饮部前台所有员工1酒水服务技能巧运转手册部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技。老师巧同上。运转手册部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技。老师巧同上。运转手册部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技。老师巧同上。运转手册餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技前台所。老师

40、巧同上。运转手册47/104有员工酒水服务技能2餐饮部前台所有员工酒水服务技能1餐饮部前台所有员工考核1餐饮部前台所有员工7 月31 日餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技。老师巧同上掌握开启各种酒瓶的方法同上运转手册同上部门经理。老师运转手册同上、开瓶器部门经理。老师笔试、口试以上内容考核教室、课桌部门经理。老师讲授、练习。了解投诉的处理方法运转手册教室、白板48/104餐饮部前台员工服务餐饮部2技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部2技能前台所有员工8 月1 日餐饮部前台员工服务餐饮部2技能前台所有员工部

41、门经理。老师同上学会结帐服务。运转手册同上部门经理。老师同上学会送客服务。运转手册同上部门经理。老师同上掌握收台的工作程序。运转手册同上部门经理。老师同上明确走菜的目标。运转手册同上1餐饮部前台员工服务餐饮部 部门经理了解等菜的工作方法同上。同上49/104技能前台所。老师有员工运转手册餐饮部前台员工服务餐饮部2技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工8 月2 日餐饮部前台员工服务餐饮部2技能前台所有员工2部门经理。老师同上学会防止事故的发生。运转手册同上部门经理。老师同上掌握脏台布的处理和保护。运转手册同上部门经理。老师同上学会推销技巧。运转手册同上餐饮部前台员工服务餐饮部

42、 部门经理技能前台所。老师学会推销技巧同上。运转手册同上50/104有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工8 月3 日餐饮部前台员工服务餐饮部3技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工部门经理。老师同上学会推销技巧。运转手册同上部门经理。老师同上学会推销技巧。运转手册同上掌握宴会预订员的工作程序理。老师同上部门经同上。运转手册同上部门经 掌握餐具保管的理。老师 工作程序。运转手册同上51/104餐饮部前台员工服务餐饮部1技能部门经理前台所掌握餐具保管的工作程序。老师有员工部门经理 了解物资领用的程序。老师同上。运转手册同上餐

43、饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工8 月 4日餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部1技能同上。运转手册同上部门经理 了解布草更换。老师 的程序同上。运转手册同上部门经理前台所学会设备的保修。老师有员工同上。运转手册同上1餐饮部前台员工服务餐饮部 部门经理 了解初加工的程序同上。同上52/104技能前台所。老师有员工运转手册餐饮部前台员工服务餐饮部3技能部门经理前台所学会 VIP 的接待。老师有员工部门经理 学会食街的服务程序。老师学会食街的服务程序部门经理。老师同上。运转手册同上8 月 5日餐饮部前台员工服务餐饮部1技能前台所有员工餐饮部前台员工服务餐饮部讲

44、授、模拟。练习运转手册同上同上。运转手册同上2技能前台所有员工2餐饮部前台员工服务餐饮部 部门经理 学会食街的服务技能前台所。老师 程序同上。运转手册同上53/104有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工8 月 6日餐饮部学会食街的服务程序部门经理。老师同上。运转手册同上1学会食街的服务程序餐饮部前台员工服部门经理前台所务技能。老师有员工餐饮部前台员工服 餐饮部学会食街的服务程序部门经理。老师同上。运转手册同上同上。运转手册同上1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能学会食街的服务程序部门经理前台所。老师有员工同上。运转手册同上54/104餐饮部前台员工服 餐饮部2务技

45、能学会食街的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会食街的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会食街的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会食街的服务程序部门经理前台所。老师有员工同上。运转手册同上8 月 7日餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能同上。运转手册同上2餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理 学会食街的服务程序同上。运转手册同上55/104务技能前台所。老师有员工8 月 8日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工

46、学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能同上。运转手册同上1餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理 学会零点的服务程序务技能前台所。老师同上。运转手册同上56/104有员工8 月 9日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会零点的服务程序部门经理前台所。老师有员工同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能同上。运

47、转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能同上。运转手册同上57/1048 月 10日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能学会宴会的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会宴会的服务程序部门经理。老师同上。运转手册餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工8 月 112同上。运转手册学会宴会的服务程序部门经理。老师同上。运转手册同上学会宴会的服务程序部门经理。老师同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理 学会宴会的服务程序同上。同上58/104日务技能前台所。老师有员工运转手册餐饮部前台员工服 餐饮

48、部2务技能学会宴会的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会宴会的服务程序部门经理前台所。老师有员工学会宴会的服务程序部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工8 月 12日1同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理务技能前台所。老师同上。运转手册同上59/104有员工餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工8 月 13日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工部门经理。老师学会宴会的服务

49、程序同上学会宴会的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师。运转手册同上部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上60/104餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工8 月 14日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工2部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会宴会的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会传菜的服务程序同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部

50、 部门经理学会传菜的服务程序同上。同上61/104务技能前台所。老师有员工运转手册餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工8 月 15日餐饮部前台员工服 餐饮部2务技能前台所有员工2部门经理。老师学会传菜的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会吧员的服务程序同上。运转手册同上部门经理。老师学会吧员的服务程序同上。运转手册同上餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理务技能前台所。老师学会吧员的服务程序同上。运转手册同上62/104有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工餐饮部前台员工服 餐饮部1务技能前台所有员工8 月 16日餐饮部前台员