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1、生物技术实践生物技术实践第1页，本讲稿共52页第2页，本讲稿共52页考查点200920102011微生物的培养与利用全国卷T8全国卷T33广东生物T38安徽理综T6辽宁(宁夏)理综T40全国卷T34全国卷T34重庆理综T31四川理综T1重庆理综T2新课标卷T39酶的应用江苏生物T3山东理综T34江苏生物T15、T34第3页，本讲稿共52页考查点200920102011生物技术在食品加工及其他方面的应用(如食品发酵、生物材料中特别成分的提取与分离等)山东理综T34江苏生物T23海南生物T25广东理综T25新课标理综T37北京理综T1海南生物T25广东理综T5山东理综T34江苏生物T3、T19海南
2、生物T30第4页，本讲稿共52页第5页，本讲稿共52页本本专专题题是是实实验验内内容容，主主要要包包括括微微生生物物的的利利用用、酶酶的的应应用用和和生生物物技技术术在在食食品品加加工工及及其其他他方方面面的的应应用用等等。从从近近年年的的高高考考情情况况看看，高高考考命命题题时时往往往往从从实实验验细细节节入入手手，比比较较注注重重对实验对实验基本操作方法的考基本操作方法的考查查。预预期期在在今今后后的的知知识识考考查查中中，命命题题热热点点有有：以以发发酵酵食食品品加加工工为为背背景景考考查查微微生生物物的的分分离离、纯纯化化和和培培养养过过程程以以及及在在食食品品加加工工中中所所起起的的
3、作作用用；结结合合食食品品制制造造和和洗洗涤涤业业考考查查酶酶的的固固定定化化及及实实际际应应用用；将将植植物物组组织织培培养养的的有有关关知知识识和和植植物物激激素素的的应应用用及及植植物物有有效效成成分分的的提提取取相相联联系系，进进行行综综合合考考查查；以以环环境境污污染染(如如某某种种有有害害物物质质的的存存在在及及量量的的多多少少)为为背背景景考考查查微生物的生存条件和培养以及生物技微生物的生存条件和培养以及生物技术术在其他方面的在其他方面的应应用。用。第6页，本讲稿共52页复复习习时时，要要注注意意以以下下几几个个方方面面：(1)从从实实验验的的角角度度剖剖析析每每项项技技术术，把
4、把握握其其原原理理、材材料料与与器器材材、操操作作流流程程、注注意意事事项项等等；(2)用用对对比比的的方方法法区区分分一一些些重重要要概概念念和和方方法法，如如果果酒酒和和果果醋醋制制作作的的比比较较，水水蒸蒸气气蒸蒸馏馏法法、压压榨榨法法、有有机机溶溶剂剂萃萃取取法法的的比比较较，平平板板划划线线操操作作与与涂涂布布平平板板操操作作的的比比较较等等；(3)用用联联系系的的观观点点看看待待不不同同的的技技术术，如如酵酵母母菌菌可可涉涉及及果果酒酒的的制制作、微生物的分离与培养、固定化酵母作、微生物的分离与培养、固定化酵母细细胞等内容。胞等内容。第7页，本讲稿共52页第8页，本讲稿共52页一、
5、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程果酒和果醋的制作腐乳的制作泡菜的制作主要菌种果酒：酵母菌果醋：醋酸菌毛霉等乳酸菌第9页，本讲稿共52页第10页，本讲稿共52页果酒和果醋的制作腐乳的制作泡菜的制作实验流程挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒醋酸发酵果醋让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制注意事项1.材料的选择与处理2防止发酵液被污染3控制好发酵的条件1.控制好材料的用量2防止杂菌污染1.泡菜坛的选择2腌制的条件第11页，本讲稿共52页二、微生物培养中几种二、微生物培养中几种实验实验操作的注意事操作的注意事项项1倒平板倒平板(1)培养基培养基灭灭菌后，
6、需冷却至菌后，需冷却至50左右。左右。(2)左左手手拿拿培培养养皿皿，右右手手拿拿锥锥形形瓶瓶，左左手手拇拇指指和和食食指指将将培养皿打开一条稍大于瓶口的培养皿打开一条稍大于瓶口的缝缝隙，不要完全打开。隙，不要完全打开。(3)整个操作在酒精灯火焰旁整个操作在酒精灯火焰旁进进行，避免行，避免杂杂菌菌污污染。染。(4)平平板板冷冷凝凝后后要要倒倒置置的的原原因因：防防止止培培养养皿皿盖盖上上的的冷冷凝凝水落入培养基，造成水落入培养基，造成污污染。染。(5)倒倒平平板板时时，如如果果培培养养基基溅溅在在皿皿盖盖和和皿皿底底之之间间的的部部位位，这这个平板个平板应丢应丢弃。弃。第12页，本讲稿共52页
7、2平板划平板划线线(1)第第一一次次划划线线及及每每次次划划线线之之前前都都需需灼灼烧烧灭灭菌菌，划划线线操操作作结结束仍需灼束仍需灼烧烧接种接种环环，每次灼，每次灼烧烧目的如下表：目的如下表：第一次灼烧每次划线之前灼烧划线结束目的避免接种环上可能存在的微生物污染培养物杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使每次划线的菌种来自上次划线末端杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者第13页，本讲稿共52页(2)灼灼烧烧接接种种环环之之后后，要要冷冷却却后后才才能能伸伸入入菌菌液液，以以免免温温度太高度太高杀杀死菌种。死菌种。(3)划划线时线时最后一区域不要与第一区域相最后一区域不要与第
8、一区域相连连。(4)画画线线用力要大小适当，防止用力用力要大小适当，防止用力过过大将培养基划破。大将培养基划破。第14页，本讲稿共52页3稀稀释释涂布平板涂布平板(1)稀稀释释操操作作时时：每每支支试试管管及及其其中中9 mL水水、移移液液管管均均需需灭灭菌；操作菌；操作时时，试试管口和移液管管口和移液管应应在离火焰在离火焰12 cm处处。(2)涂布平板涂布平板时时：将将涂涂布布器器末末端端浸浸在在盛盛有有体体积积分分数数为为70%的的酒酒精精的的烧烧杯杯中中。取取出出时时，多多余余酒酒精精在在烧烧杯杯中中滴滴尽尽，然然后后将将沾沾有有少少量量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃。酒精的涂布器在酒精
9、灯火焰上引燃。不不要要将将过过热热的的涂涂布布器器放放在在盛盛放放酒酒精精的的烧烧杯杯中中，以以免免引燃其中的酒精。引燃其中的酒精。酒酒精精灯灯与与培培养养皿皿距距离离要要合合适适，移移液液管管头头不不要要接接触触任任何物体。何物体。第15页，本讲稿共52页第16页，本讲稿共52页第17页，本讲稿共52页第18页，本讲稿共52页(2)b为为再再分分化化，是是愈愈伤伤组组织织分分化化成成根根或或芽芽等等器器官官的的过过程。程。在在植植物物组组织织培培养养中中，主主要要目目标标是是诱诱导导愈愈伤伤组组织织形形成成和和形形态态发发生生分分化化，使使一一个个离离体体的的细细胞胞、一一块块组组织织或或一
10、一个个器器官官，通通过过脱分化形成愈脱分化形成愈伤组织伤组织并由愈并由愈伤组织伤组织再分化形成植物体。再分化形成植物体。第19页，本讲稿共52页特别提醒特别提醒菊花茎的组织培养与月季花药培养的比较菊花茎的组织培养与月季花药培养的比较菊菊花花茎茎的的外外植植体体细细胞胞是是体体细细胞胞，它它的的全全能能性性小小于于月月季花药培养中的外植体细胞季花药培养中的外植体细胞(生殖细胞生殖细胞)。菊菊花花的的组组织织培培养养中中每每日日要要求求用用日日光光灯灯照照射射12 h，而而花药培养中最初不需要照光，幼小植株形成后才需要照光。花药培养中最初不需要照光，幼小植株形成后才需要照光。花花粉粉植植物物属属于
11、于单单倍倍体体植植株株，需需要要用用秋秋水水仙仙素素处处理理后后，才能获得正常可育的个体。才能获得正常可育的个体。第20页，本讲稿共52页四、酶的研究与应用四、酶的研究与应用1关于酶的探究实验关于酶的探究实验(1)实实验验设设计计时时要要遵遵循循单单一一变变量量和和对对照照两两大大原原则则，严严格格控制无关变量。控制无关变量。(2)探探究究不不同同温温度度(或或pH)对对酶酶活活性性的的影影响响时时，温温度度(或或pH)作作为为自自变变量量，通通常常通通过过设设置置合合理理的的梯梯度度来来确确定定最最适适值值。最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。最适值是通过比较相同时间内获得的
12、产量或效果来确定的。第21页，本讲稿共52页2直接使用直接使用酶酶、固定化、固定化酶酶固定化固定化细细胞的比胞的比较较直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种数一种或几种一种 一系列酶制作方法无化学结合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要营养物质否否是反应底物各种物质(大分子、小分子)各种物质(大分子、小分子)小分子物质第22页，本讲稿共52页直接使用酶固定化酶固定化细胞优点催化效率高、耗能低、污染低既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用成本低、易操作缺点对环境条件非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
13、第23页，本讲稿共52页五、五、DNA的粗提取与的粗提取与鉴鉴定定基因原理1.DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低；2.DNA不溶于酒精溶液；3.DNA不被蛋白酶所水解；4.DNA可被二苯胺染成蓝色。主要步骤选取材料破碎细胞，获取含DNA的滤液去除滤液中的杂质DNA的析出与鉴定。注意事项1.选择动物细胞时，细胞比较容易破碎，选择植物细胞时则要先溶解细胞膜(如加洗涤剂、研磨等)2.以哺乳动物红细胞为材料时，需向血液中加入柠檬钠抗凝。3.二苯胺需现配现用。第24页，本讲稿共52页六、六、PCR技技术术1PCR一一般般要要经经历历三三十十多
14、多次次循循环环，每每次次循循环环都都包包括括变变性，复性、延伸三步。性，复性、延伸三步。2两个引物之两个引物之间间的固定的固定长长度的度的DNA序列呈指数序列呈指数扩扩增。增。第25页，本讲稿共52页七、血红蛋白的提取和分离七、血红蛋白的提取和分离1方法及原理方法及原理方法原理凝胶色谱法根据相对分子质量的大小分离蛋白质电泳法各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同第26页，本讲稿共52页2.基本步基本步骤骤样样品品处处理理粗分离粗分离纯纯化化纯纯度度鉴鉴定定(2)血血红红蛋蛋白白释释放放过过程程中中，蒸蒸馏馏水水的的作作用用是是涨涨破破红红细细胞胞，甲苯作用主要是溶解甲苯作用主要是溶
15、解细细胞膜。胞膜。(3)为为了了加加快快干干凝凝胶胶的的膨膨胀胀，可可将将加加入入洗洗脱脱液液的的湿湿凝凝胶胶用用沸沸水水浴浴加加热热，通通常常只只需需12h，还还可可除除去去凝凝胶胶中中可可能能带带有有的微生物，排除胶粒内的空气。的微生物，排除胶粒内的空气。第27页，本讲稿共52页(4)在在色色谱谱柱柱中中填填凝凝胶胶的的时时候候要要尽尽量量紧紧密密，以以降降低低凝凝胶胶颗颗粒粒之之间间的的空空隙隙。在在装装填填凝凝胶胶柱柱时时，不不得得有有气气泡泡存存在在，因因为为气气泡泡会会搅搅乱乱洗洗脱脱液液中中蛋蛋白白质质的的洗洗脱脱次次序序，降降低低分分离离效效果果。在在凝凝胶胶色色谱谱操操作作过
16、过程程中中，不不能能发发生生洗洗脱脱液液流流干干，露露出出凝凝胶胶颗颗粒粒的的现现象象。一一旦旦发发生生上上述述两两种种情情况况，凝凝胶胶色色谱谱柱柱需需要要重重新装填。新装填。(5)滴滴加加样样品品时时，吸吸管管管管口口贴贴着着管管壁壁环环绕绕移移动动加加样样，不不要破坏凝胶面。要破坏凝胶面。(6)根据根据红红色区色区带带的移的移动动状况判断收集流出液状况判断收集流出液时间时间。第28页，本讲稿共52页八、植物有效成分的提取八、植物有效成分的提取1植物芳香油的提取方法的比较植物芳香油的提取方法的比较提取方法水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取实验原理利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压
17、，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油方法步骤1.水蒸气蒸馏2分离油层3除水过滤1.石灰水浸泡、漂洗2压榨、过滤、静置3再次过滤1.粉碎、干燥2萃取、过滤3浓缩第29页，本讲稿共52页提取方法水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量第30页
18、，本讲稿共52页2.胡胡萝萝卜素的提取与卜素的提取与鉴鉴定定(1)流程流程胡胡萝萝卜卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡胡萝萝卜素卜素(2)关于关于纸层纸层析法析法点点样样应应该该快快速速细细致致，每每次次点点样样后后，要要等等滤滤纸纸干干燥燥后后再再进进行行点点样样，可可用用吹吹风风机机将将溶溶剂剂吹吹干干，注注意意保保持持滤滤纸纸干干燥燥；点点样样时时就就注注意意点点样样斑斑点点不不能能太太大大，如如果果用用吹吹风风机机吹吹干干，温温度不宜度不宜过过高，否高，否则则斑点会斑点会变变黄。黄。层层析析时时注注意意选选择择干干净净的的滤滤纸纸，为为了了防防止止操操作作时时对对滤滤纸纸的的
19、污污染染，应应尽尽量量避避免免用用手手直直接接接接触触滤滤纸纸，可可以以戴戴手手套套进进行操作。行操作。第31页，本讲稿共52页将将点点好好样样的的滤滤纸纸卷卷成成筒筒状状，卷卷纸纸时时注注意意滤滤纸纸的的两两边边不不能能相相互互接接触触，以以免免因因毛毛细细管管现现象象导导致致溶溶剂剂沿沿滤滤纸纸两两边边的的移移动动加快，溶加快，溶剂剂前沿不前沿不齐齐，影响，影响结结果。果。第32页，本讲稿共52页第33页，本讲稿共52页例例1(2011新新课课标标卷卷，39)有有些些细细菌菌可可分分解解原原油油，从从而而消消除除由由原原油油泄泄漏漏造造成成的的土土壤壤污污染染。某某同同学学欲欲从从污污染染
20、的的土土壤中壤中筛选筛选出能高效降解原油的菌株。回答出能高效降解原油的菌株。回答问题问题：(1)在在筛筛选选过过程程中中，应应将将土土壤壤样样品品稀稀释释液液接接种种于于以以_为为唯唯一一碳碳源源的的固固体体培培养养基基上上，从从功功能能上上讲讲，该该培培养基属于养基属于_培养基。培养基。(2)纯纯化化菌菌种种时时，为为了了得得到到单单菌菌落落，常常采采用用的的接接种种方方法法有两种，即有两种，即_和和_。第34页，本讲稿共52页(3)为为了了筛筛选选出出高高效效菌菌株株，可可比比较较单单菌菌落落周周围围分分解解圈圈的的大小，分解圈大大小，分解圈大说说明明该该菌株的降解能力菌株的降解能力_。(
21、4)通通常常情情况况下下，在在微微生生物物培培养养过过程程中中，实实验验室室常常用用的的灭灭菌菌方方法法有有灼灼烧烧灭灭菌菌、_和和_。无无菌菌技技术术要要求求实实验验操操作作应应在在酒酒精精灯灯_附附近近进进行行，以以避避免免周周围围环环境中微生物的境中微生物的污污染。染。第35页，本讲稿共52页解解析析本本题题主主要要考考查查微微生生物物的的分分离离和和培培养养以以及及培培养养基基对对微微生生物物的的选选择择作作用用等等相相关关知知识识。要要筛筛选选出出能能分分解解原原油油的的细细菌菌，可可用用只只以以原原油油为为唯唯一一碳碳源源的的选选择择培培养养基基来来进进行行；常常用用的的接接种种方
22、方法法主主要要有有平平板板划划线线法法和和稀稀释释涂涂布布平平板板法法，划划线线方方法法一一般般包包括括连连续续划划线线法法和和交交叉叉划划线线法法；在在以以原原油油为为唯唯一一碳碳源源的的选选择择培培养养基基上上，单单菌菌落落周周围围形形成成的的分分解解圈圈越越大大，说说明明该该菌菌分分解解石石油油的的能能力力越越强强；实实验验室室常常用用的的消消毒毒方方法法主主要要有有煮煮沸沸消消毒毒法法，巴巴氏氏消消毒毒法法，酒酒精精、氯氯气气、石石碳碳酸酸等等化化学学药药剂剂消消毒毒法法，实实验验室室常常用用的的灭灭菌菌方方法法有有高高压压蒸蒸汽汽灭灭菌菌、干干热热灭灭菌菌、火火焰焰灼灼烧烧灭灭菌菌等
23、等；无无菌菌技技术术操操作作要要求求实实验验操操作作应应在在酒酒精精灯灯的的火火焰焰旁旁进进行行，以以避避免免周周围围环环境境中中的的微微生生物物的的污染。污染。第36页，本讲稿共52页答案答案(1)原油原油选择选择(2)平板划平板划线线法稀法稀释释涂布平板法涂布平板法(3)强强(4)干干热灭热灭菌高菌高压压蒸气蒸气灭灭菌火焰菌火焰第37页，本讲稿共52页(2010全全国国卷卷)下下列列是是与与微微生生物物培培养养有有关关的的问问题题，请请回答：回答：(1)某某 细细 菌菌 固固 体体 培培 养养 基基 的的 组组 成成 成成 分分 是是 KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡葡萄萄糖糖
24、、尿尿素素、琼琼脂脂和和蒸蒸馏馏水水，其其中中凝凝固固剂剂是是_，碳碳源源是是_，氮氮源源是是_。已已知知只只有有能能合合成成脲脲酶酶的的细细菌菌才才能能在在该该培培养养基基上上生生长长，故故该该培培养养基基属属于于_培培养养基基。按按照照化化学学成成分分分分类类，该该培培养养基基属属于于_培培养养基基。从从同同化化作作用用类类型型看看，用用该该培培养养基基培养的培养的细细菌属于菌属于_。第38页，本讲稿共52页(2)将将少少量量细细菌菌接接种种到到一一定定体体积积的的液液体体培培养养基基中中，适适宜宜条条件件下下培培养养，定定时时取取样样测测定定菌菌体体数数目目，以以时时间间为为横横坐坐标标
25、，以以菌菌体体数数目目的的对对数数为为纵纵坐坐标标，可可以以得得到到细细菌菌的的_曲曲线线。该该曲曲线线中中以以菌菌体体数数目目的的对对数数作作为为纵纵坐坐标标的的原原因因是是_。实实验验室室中中，为为了了获获得得形形态态和和生生理理特特征征一一致致的的菌菌体体，一一般般应应在在_期期取取材材；在在生生产产中中，常常收收集集培培养养至至_期的期的细细菌用于次菌用于次级级代代谢产谢产物的提取。物的提取。第39页，本讲稿共52页答答案案(1)琼琼脂脂葡葡萄萄糖糖尿尿素素选选择择合合成成异异养养型型(2)生生长长培培养养中中的的细细菌菌以以指指数数形形式式增增殖殖，取取对对数数便便于于反反映映细细菌
26、菌群群体体的的生生长长规规律律(其其他他合合理理答答案案也也给给分分)对对数数稳稳定定第40页，本讲稿共52页解解析析本本题题考考查查了了培培养养基基的的配配制制、微微生生物物培培养养及及生生长规律。长规律。培培养养基基提提供供微微生生物物生生长长、繁繁殖殖、代代谢谢的的混混合合养养料料。由由于于微微生生物物具具有有不不同同的的营营养养类类型型，对对营营养养物物质质的的要要求求也也各各不不相相同同，加加之之实实验验和和研研究究的的目目的的不不同同，所所以以培培养养基基的的种种类类很很多多，使使用用的的原原料料也也各各有有差差异异，但但从从营营养养角角度度分分析析，培培养养基基中中一一般般含含有
27、有微微生生物物所所必必需需的的碳碳源源、氮氮源源、无无机机盐盐、生生长长素素以以及及水水分分等等。另另外外，培培养养基基还还应应具具有有适适宜宜的的pH值值、一一定定的的缓缓冲冲能能力力、一一定定的的氧氧化化还还原原性性及及合合适适的的渗渗透透压压。琼琼脂脂是是从从石花菜等海藻中提取的胶体物质，是应用最广的凝固剂。石花菜等海藻中提取的胶体物质，是应用最广的凝固剂。第41页，本讲稿共52页本本题题中中的的培培养养基基能能培培养养特特定定的的生生物物，为为人人工工合合成成，应应属属于于选选择择性性培培养养基基，加加入入了了葡葡萄萄糖糖作作为为能能源源物物质质，说说明明该该细细菌菌为为异异养养型型；
28、以以时时间间为为横横坐坐标标，以以活活菌菌数数的的对对数数为为纵纵坐坐标标，可可得得出出一一条条生生长长曲曲线线，曲曲线线显显示示了了细细菌菌的的生生长长繁繁殖殖的的4个个时时期期：调调整整期期、对对数数期期、稳稳定定期期、衰衰亡亡期期，“说说明明微微生生物物生生长长曲曲线线以以菌菌体体数数目目的的对对数数作作为为纵纵坐坐标标的的原原因因”，如如果果平平时时只只是是死死记记住住了了课课本本上上的的图图解解，不不明明白白绘绘图图的的思思维维过过程程及及方方法法，这这道道题题答答起起来来就就会会很很困困难难。细细菌菌呈呈现现指指数数增增长长，取取它它对对数数，这这样样可可以以把把曲曲线线压压缩缩在
29、在一一个个相相对对小小的的面面积积内内，便便于于观观察察变变化化趋趋势势，若若直直接接以以数数量量为为纵纵坐坐标标，则则因因数数据据过过大大难难以绘制。以绘制。第42页，本讲稿共52页例例2(2010江江苏苏卷卷改改编编)下下图图1表表示示制制备备固固定定化化酵酵母母细细胞胞的的有有关关操操作作，图图2是是利利用用固固定定化化酵酵母母细细胞胞进进行行酒酒精精发发酵酵的示意的示意图图，下列叙述不正确的是，下列叙述不正确的是()第43页，本讲稿共52页A刚刚溶溶化化的的海海藻藻酸酸钠钠应应迅迅速速与与活活化化的的酵酵母母菌菌混混合合制制备备混合液混合液B图图1中中X溶溶液液为为CaCl2溶溶液液，
30、其其作作用用是是使使海海藻藻酸酸钠钠形形成凝胶珠成凝胶珠C图图2发发酵酵过过程程中中搅搅拌拌的的目目的的是是为为了了使使培培养养液液与与酵酵母母菌充分接触菌充分接触D图图1中中制制备备的的凝凝胶胶珠珠用用蒸蒸馏馏水水洗洗涤涤后后再再转转移移到到图图2装置中装置中第44页，本讲稿共52页解解析析在在酵酵母母细细胞胞的的固固定定化化过过程程中中，刚刚溶溶化化好好的的海海藻藻酸酸钠钠溶溶液液要要冷冷却却至至室室温温才才能能加加入入已已活活化化的的酵酵母母细细胞胞，否否则则会会影影响响酵酵母母细细胞胞的的活活性性，A项项错错；将将海海藻藻酸酸钠钠慢慢慢慢滴滴加加到到配配制制好好的的CaCl2溶溶液液中
31、中，液液滴滴在在CaCl2溶溶液液中中形形成成凝凝胶胶珠珠，B项项正正确确；在在发发酵酵过过程程中中，搅搅拌拌的的目目的的是是使使培培养养液液与与酵酵母母菌菌更更充充分分地地接接触触，C项项正正确确；将将固固定定好好的的酵酵母母细细胞胞用用蒸蒸馏馏水水冲冲洗洗23次次后后，再再将将葡葡萄萄糖糖溶溶液液转转入入锥锥形形瓶瓶，加加入入固固定定好的酵母细胞，置于适宜条件下发酵，好的酵母细胞，置于适宜条件下发酵，D项正确。项正确。答案答案A第45页，本讲稿共52页下下列列有有关关固固定定化化酶酶和和固固定定化化细细胞胞的的说说法法正正确确的的是是()A某种固定化某种固定化酶酶的的优势优势在于能催化一系
32、列生化反在于能催化一系列生化反应应B固定化固定化细细胞技胞技术术一次只能固定一种一次只能固定一种酶酶C固固定定化化酶酶和和固固定定化化细细胞胞的的共共同同点点是是所所固固定定的的酶酶都都可以反复使用可以反复使用D固固定定化化酶酶和和固固定定化化细细胞胞都都能能反反复复使使用用，但但酶酶的的活活性迅速下降性迅速下降答案答案C第46页，本讲稿共52页解解析析某某种种固固定定化化酶酶只只能能催催化化一一种种生生化化反反应应，其其优优势势是是酶酶可可以以反反复复使使用用；固固定定化化细细胞胞技技术术一一次次能能固固定定多多种种酶酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的活性不变。固定化酶和固定化细
33、胞都能反复使用，而且酶的活性不变。第47页，本讲稿共52页例例3(2011海海南南生生物物，30)许许多多植植物物含含有有天天然然香香料料，如如薄薄荷荷叶叶中中含含有有薄薄荷荷油油。现现用用薄薄荷荷叶叶提提取取薄薄荷荷油油。回回答答问问题题：(1)薄薄荷荷油油是是挥挥发发性性物物质质，提提取取薄薄荷荷油油时时应应选选用用_(鲜鲜、干、干)薄荷叶作原料，其原因是薄荷叶作原料，其原因是_。(2)用用萃萃取取法法提提取取薄薄荷荷油油时时，采采用用的的溶溶剂剂是是_，原理是原理是_。第48页，本讲稿共52页(3)用用水水蒸蒸气气蒸蒸馏馏法法提提取取薄薄荷荷油油时时，在在油油水水混混合合物物中中加加入入
34、氯氯化化钠钠的的作作用用是是_。常常用用于于分分离离油油层层和和水水层层的的器器皿皿是是_。分分离离出出的的油油层层中中加加入入无无水水硫硫酸酸钠钠的的作作用用是是_，除去固体硫酸，除去固体硫酸钠钠的常用方法是的常用方法是_。解解析析(1)薄薄荷荷油油易易挥挥发发，鲜鲜薄薄荷荷叶叶中中薄薄荷荷油油含含量量高高，更更易易提提取取。(2)薄薄荷荷油油是是有有机机物物，易易溶溶于于有有机机溶溶剂剂乙乙醚醚，且且乙乙醚醚沸沸点点低低、易易蒸蒸发发，故故常常用用乙乙醚醚作作为为萃萃取取剂剂。(3)氯氯化化钠钠的的作作用用是是使使乳乳化化液液分分层层；用用于于分分离离油油层层和和水水层层的的常常用用器器皿
35、皿是是分分液液漏漏斗斗；无无水水硫硫酸酸钠钠可可吸吸去去油油层层中中水水分分，使使油油层层分分离离；除去固体硫酸钠常用过滤法。除去固体硫酸钠常用过滤法。第49页，本讲稿共52页答答案案(1)鲜鲜薄薄荷荷油油易易挥挥发发，鲜鲜薄薄荷荷叶叶中中薄薄荷荷油油含含量量高高(2)乙乙醚醚薄薄荷荷油油能能溶溶于于乙乙醚醚，且且乙乙醚醚沸沸点点低低、易易蒸蒸发发(3)使使乳乳化化液液分分层层分分液液漏漏斗斗吸吸去去油油层层中中的的水水分分过过滤滤第50页，本讲稿共52页(2010广广东东理理综综)小小李李尝尝试试制制作作果果酒酒，他他将将葡葡萄萄汁汁放放入入已已灭灭菌菌的的发发酵酵装装置置中中进进行行试试验
36、验(见见下下图图)，恰恰当当的的做做法法是是()A加入适量的酵母菌加入适量的酵母菌B一直打开一直打开阀门阀门b通气通气C一直一直紧紧关关阀阀a，偶，偶尔尔打开打开阀阀b几秒几秒钟钟D把把发发酵装置放在酵装置放在4冰箱中冰箱中进进行行实验实验答案答案A、C第51页，本讲稿共52页解解析析本本题题考考查查果果酒酒制制作作的的条条件件控控制制。酵酵母母菌菌在在无无氧氧环环境境中中可可以以利利用用葡葡萄萄糖糖进进行行发发酵酵，产产生生酒酒精精，果果酒酒的的制制作作即即应应用用了了此此原原理理，果果酒酒制制作作过过程程一一般般将将温温度度控控制制在在1825，所以选项，所以选项A、C正确，正确，B、D错误。错误。第52页，本讲稿共52页