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1、日本食物()1.寿司（）寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮是米饭，主要烹饪工艺是煮。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是种方式是从中国从中国传去日本的传去日本的。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。军舰寿司握寿
2、司鲑鱼握寿司鲔鱼握寿司细卷寿司2.2.纳豆纳豆（）纳纳豆是豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵一种以大豆为主要原料的传统发酵食品食品。是是日本最具有民族特日本最具有民族特色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的风色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日本农味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%89.4%的人习惯吃纳豆。纳豆也是世的人习惯吃纳豆。纳豆也是世界界230230多种普通食品中唯一能溶解
3、血栓的食品多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，而我国国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，而我国这方面的研究还刚刚起步。这方面的研究还刚刚起步。3.刺身（）刺身也称为鱼刺身也称为鱼脍脍、鱼生、生鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于
4、日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是是因多因多以以淡水鱼淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。刺刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性性的的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多
5、的中高档中餐馆。它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。4.清酒（)日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日日本人常说，清酒是神的恩赐。本人常说，清酒是神的恩赐。10001000多年来，清酒一直是日本人最常喝多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。(1)(1)甜口酒甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。甜口酒为含糖
6、分较多、酸度较低的酒。(2)(2)辣口酒辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。(3)(3)浓醇酒浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。(4)(4)淡丽酒淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)(5)高酸味酒高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。(6)(6)原酒原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。原酒是制成后不加水稀释的清酒。(7)(7)市售酒市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售
7、的酒。5.和 菓菓 子（）和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材同的特殊食材。1 1成品时含有的水分大约成品时含有的水分大约30%40%30%40%的称作的称作“生果子生果子”。2 2成品果子的含水量为成品果子的含水量为10%30%10%30%之间的果子称作之间的果子称作“半生果子半生果子”。3 3成品果子的含水量为成品果子的含
8、水量为10%10%以下的果子称作以下的果子称作“干果子干果子”。日本特色：酱油生鸡蛋拌饭为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料理展现出来，料理除了需要具备理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸酸甜苦辣咸”五香和五香和“黑白黑白红黄青红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒适量的酱
9、油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭上就大功告成了。上就大功告成了。6.章鱼烧章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章章鱼烧鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家食家远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南成为日本家喻
10、户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。酱，章鱼烧酱等。.7.水信玄饼信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的出了像水晶球一样透明的“水信玄饼水信玄饼”，自，自6 6月月1 1日开卖以来，日开
11、卖以来，人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水。水信玄信玄饼是饼是由由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！玄饼吃起来的口感入口即化！8.日式茶泡饭在战国时代，日本在战国时代，日本的武士在行军的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加作战中，用热茶
12、泡米饭，加上佐料，即饮上佐料，即饮即食，可以即食，可以在最短的在最短的时间内充时间内充饥提神。如果选用饥提神。如果选用没有发酵和没有发酵和高温处理过的高温处理过的茶叶，其中茶叶，其中富含抗富含抗氧化剂，可以预防氧化剂，可以预防败血症。所以，败血症。所以，这种茶泡饭被称之为这种茶泡饭被称之为“武士之食武士之食”。茶茶泡饭不仅泡饭不仅口味清新，还有不小口味清新，还有不小的食疗功效：的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能
13、有效地预防中风。地预防中风。9.味增汤味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种的种麴麴(qq）发酵发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以料，它既可以做成做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食纤维，常食对健对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。胃。10.天妇罗天妇罗是日式料理中的天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新新鲜的鱼虾和时令鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜卜泥调成的汁，泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。锦天妇罗等。待素材来源素材来源:百度百度制作制作:泽渔泽渔