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1、餐饮主管下半年工作计划优选5篇餐饮主管下半年工作计划优选5篇时间过得飞快，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经历体验，是时候开始制订工作计划了。可是到底什么样的工作计划才是合适自己的呢？下面是我整理的餐饮主管下半年工作计划优选5篇，供大家参考借鉴，希望能够帮助到有需要的朋友。餐饮主管下半年工作计划1光阴荏苒，上半年即将结束，新的一年就要到来。回顾过去的半年，感慨万千，很感激xx餐饮管理公司再次给我一个充斥自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来讲是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地具体表现出，只要努力的工作，拿出好的效益，能力回报公司领导对我的信任。十
2、月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的鼎力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感激门店各位同事的配合。下面就把我对上半年即将开展的工作思路和布置分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的预备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指点，严格按公司规定的标准提升履行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理贮备，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发
3、，是我们厨师及公司适应市场需求，坚持旺盛竞争力的成本，菜品创新是餐饮业永远恒久的主题，做到真正的“会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，自动采集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，xx下市前预备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增长相应的新品种二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的相貌从新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxx
4、x-三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长命路由于地理位置十分，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上单位员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将全部计划做下布置1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边重要消费群体，经营形式大略一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成全部菜单的构成，包含午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！2，在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘重要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员构成！
5、外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训！4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5，针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道阁下的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作6，在10月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新场面。餐饮主管下半年工作计划220xx上半年在大家繁忙的身影中已载入盛世开元发展的史册，2008年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回首上
6、半年工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本构成一套比较成熟的管理体系，瞻望下半年，殷董的“学顺峰、超金爵将始终是我们工作的目的和方向，下面汇报我们餐饮手下半年工作计划。一、培训考核工作管理人员培训：业务技能管理方法处事技巧员工培训：摆台技能培训2月15日-4月15日4月20日以后考核效劳用语培训5月20日-6月30日7月5日考核应急问题处理培训7月10日-8月30日9月5日考核温故而知新9月份-12月份每月15日、30日两次集中培训部门提倡“能者上、平者让、庸者下的用人机制，满1年员工要求考中级效劳员，满2年员工要求考效劳师资格。二、加强部
7、门管理，提升履行力1、制订部门奖罚制度，做到奖罚清楚，鼓励员工创新效劳。2、制订管理人员考评办法，提升管理人员自我管理能力和工作履行力。3、修订部门二级管理制度，提升员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提升部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话竞赛，员工沟通共享会，员工联欢会等。四、做好对客效劳严抓员工仪容仪表、连接效劳、肢体语言、有声效劳。每餐关注菜单布置、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌主要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源分享。继续做
8、好个性化效劳。针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间气氛布置，酒店播音祝福，拍照纪念，赠予小礼物等形式，做好“打动效劳，博得更多回头客。五、同厨房严密配合天天及时反应客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵守“策划好、宣传好、履行好的方针，让活动切切实实收到好的效果。七、做好本部门工作的同时，亲密配合其他部门工作，力争2009年度盛世开元获得经济效益和社会效益双丰收。餐饮主管下半年工作计划3我们一定要激发新热情，探寻求索新方式，加强商会凝聚力
9、，扩大商会影响力；协助政府搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制订商会工作计划。一、定期召开不同类型的会议1、每个月召开一次会长会议会长、常务副会长、秘书长加入；2、一个季度召开一次会长扩大会会长、常务副会长、副会长、秘书长加入；3、半年6月、11月召开一次常务理事会；4、半年2月、8月召开一次声誉会长、参谋会议；5、一年12月召开一次全领会员会议年会。二、搞好办公室的搬家工作因现有办公室要拆迁，将在2-3月完成办公室的搬家工作。根据实际需要，适当添置需要的办公设备空调、办公桌、宣传栏等。三、健全组织机构，继续发展会员目前还没有成立餐饮商协会的县市，在上半年要成立餐饮商
10、协会。今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人参加商会。四、配合有关部门做好工作1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作推荐华鼎粮油公司。3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。五、真心为会员效劳商会会长和常务副会长要联络一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、
11、解决会员单位困难。商会办公室将经常搜集、整理睬员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状态、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反应有关政策和信息。六、开展“团购工作商会要改变餐饮企业“单打独斗的状态，严密“抱团，实行“团购，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。七、组织培训沟通上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮效劳技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术沟通活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。八、开展民
12、间菜大赛活动为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以当地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始预赛，最后在游览节期间到市里进行决赛。在深切进入发掘本土优势资源的基础上，2020年，将整理出版（郴州地方美食大全）。九、组织参观学习外地经历体验积极组织会员单位加入全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察沟通，在外出前做好考察计划，明确考察目的。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协商会组团来我市沟通指点。十、加大宣传工作力度以（xx餐饮）餐饮网）为阵地，借助xx主流媒体和（郴商）之力，鼎力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，沟
13、通管理经历体验。拟在郴州日报、xx电视台分别开拓（生态美食之乡）和（食在郴州）栏目。十一、进一步搞好商会内部分工商会换届后将采用会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充足发挥大家的才华，加强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室办公室、会员效劳部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部领导的作用，全面做好商会工作。餐饮主管下半年工作计划4随着星级酒店新标准的施行，我们酒店的将来将任重而道远，固然我们经历了将近四年的理论与探寻求索并获得了部分成功经历体验，但是我们必需时刻坚持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不
14、断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提升管理水平、效劳水安然平静人员素质。针对下半年的工作特制订计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提升员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能禁受得住考验，业务知识与效劳技巧更是具体表现出一个酒店的管理水平，要想将业务知识与效劳技巧坚持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺少热情与业务水平松懈，因而，下半年计划每月根据员工承受业务的进度和新老员工的情况进行需要的分条理培训，培训方式仍重要是偏向授课与现场模仿，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质
15、检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指点。二、进一步加强吧台餐饮预订的灵敏性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提升酒水销售水平，进而多方面提升酒店的经济效益。三、加强员工思想教育。利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时鼓励员工发扬团结互助的精神，加强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。四、继续做好“节能降耗工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，坚持与员工沟通沟通的习惯，以增近相互的了解，便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，重
16、要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的通顺，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感遭到自己在部门、在酒店遭到尊敬与看重，进而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，重要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指点工作，并自动汇报部门质检情况，进而不断提升本门质检水准。七、加强监督机制和竞争机制，逐步改变个别管理人员履
17、行力不强的场面20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的率领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会愈加辉！餐饮主管下半年工作计划520xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部率领全体同仁团结一心，如今制订下半年工作计划：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动场面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小构成员有副经理和几名主管构成，天天正午11：15对餐饮部各区域进行检查，对
18、查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来一直得到酒店质检部监督指点，质检结果才得以稳步提升。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，群策群力组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外天天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作布置；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制定了相应的处理办法，获得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制订了新的餐具管理办法新办法的施行，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放通过
19、我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。五、屡次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联络布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的场面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱场面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节
20、礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提升，提升了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在本能机能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人平等半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度赏罚，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成就面前我非常清醒，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：1、仍有一部分员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状况，缺少一个合格的效劳员应有的素质。2、部分员工仍缺少团结协作的意识。3、个别管理层在履行力方面仍需进一步加强。4、个别员工仍缺少节约意识。5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。【餐饮主管下半年工作计划优选5篇】