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1、浅谈赣南客家民俗风情旅游开发存在的问题,文化论文浅谈赣南客家民俗风情旅游开发存在的问题 时间：2020-05-15 旅游纵览 (下半月) 本文字数： 2208字 朱文娟 陈金花 九江学院旅游与国土资源学院 ：浅谈赣南客家民俗风情旅游开发存在的问题： 客家饮食文化论文：浅谈赣南客家民俗风情旅游开发存在的问题 内容摘要：民俗风情旅游是民俗文化和旅游的结合体, 通过旅游把神秘的民俗风情带到群众眼前, 通过民俗把旅游带到多元化发展的阶段, 这是一个双赢、完美的结合。民俗风情旅游是一种新型的旅游形式, 具有强大的吸引力, 发展前景广阔。赣南拥有丰富的自然旅游资源, 红色旅游资源, 再加上赣南客家民俗风情
2、旅游资源, 假如得到充分利用, 对赣南的经济及人们的生活水平都有很大的促进作用。 赣南客家民俗风情旅游资源异彩纷呈, 但是由于交通不便, 资源散乱等问题的限制使客家文化不能良好的发展下去。因而, 开发赣南客家民俗风情游, 必须先解决好一些基本问题, 打破一些瓶颈的限制, 才能使规划开发有序进行。 一、赣南客家民俗风情旅游资源开发状况 当前, 赣南客家民俗风情旅游开发正处于起步阶段, 客家围屋旅游发展呈逐步上升的态势, 现已探寻求索出 村围合一 、 借船出海 、 提炼原味 、 串点成线 四大特色形式。 随着民俗风情旅游的发展, 一些以赣南客家民俗风情为主题的旅游项目也被逐步开发出来, 如五龙客家
3、风情园和客家文化城等。五龙客家风情园是国家4A级旅游景区, 是以客家为主线、生态为内容、龙文化为内涵的综合性旅游景区。客家文化城伫立在赣江源头上, 于2004年建成并对外开放。客家文化城包含客家牌坊、太极广场、客家宗祠、客家风情街、客家风情园等景点, 被誉为展示客家文化的 大观园 , 也是客家人的精神家园。这两个开发的项目自对外开放以来, 固然为赣南旅游经济博得了不少收益, 但是这两个项目不是在原有的客家文化资源上进行开发, 而是重建客家文化, 缺乏真实性。并且开发的这两个项目远远没有到达客家摇篮这个主题, 所以赣南客家民俗风情旅游亟需开发。 二、赣南客家民俗风情旅游开发存在的问题 赣南的客家
4、民俗风情旅游处于初步发展阶段, 存在旅游产品单一、资金短缺、保卫意识不强、可进入性差、宣传力度不到位等一些问题, 详细表如今下面几个方面。 (一) 赣南客家饮食开发未成体系 品牌菜未构成谱系。客家饮食文化丰富多彩, 种类繁多, 味道醇厚的糯米酒、享誉国内的南安板鸭等腌制品, 味道独特的菜肴:如梅菜扣肉、荷包肉、三杯鸡等。但是客家菜都是分散的一个个菜品, 没有构成谱系, 且没有构成品牌, 如梅菜扣肉很多人都知道也吃过, 但是没几个人知道这是客家菜。因其知名度不高, 不被群众所知, 故无法与其他国内知名菜系竞争。 客家菜馆特色不分明。现如今, 随意在哪个城市都很容易看见湘菜馆、川菜馆之类的大大小小
5、餐馆, 可是却极少看见客家菜馆。即便偶然看见一两个客家菜馆, 其建筑外观、内部装饰及客家特色服务方面都与客家文化不对称。即便食客们以为客家菜味道好, 却由于没有充分了解其背后的饮食文化, 而很难构成忠实顾客, 这严重制约着赣南客家饮食走向群众。 (二) 赣南客家茶文化旅游资源开发缺乏 赣南茶文化旅游资源固然很丰富, 但开发却存在一系列问题:首先, 茶资源整合度低。赣南茶园面积诸多, 但是茶园分布散, 没有构成大片茶园, 无法构成茶园旅游, 对游客吸引力不大。茶叶品种多, 但是没有构成知名品牌, 如庐山有庐山云雾茶, 西湖有龙井茶, 而赣南却没有知名名牌茶, 这制约着赣南茶文化的发展壮大, 也影
6、响赣南旅游的发展。其次, 客家茶文化旅游形象不鲜明。人们讲到赣州旅游, 总会想到红色古都, 客家摇篮, 却不会想到赣州的茶文化。对茶文化的深层次内涵没有开掘出来, 如擂茶里包含了客家人克制困难的智慧, 与疾病作斗争的英勇等客家精神。这些在旅游产品都没有表现出来, 使得客家茶文化缺少生机, 不能对游客产生吸引力。最后, 宣传力度不够。如极具特色的赣南采茶戏只在当地备受欢迎, 而外地游客却所知甚少。 (三) 赣南客家围屋开发存在的问题 可进入性差。客家围屋由于战乱的原因只存在于少数偏僻地区, 这就意味着地理位置偏僻, 交通不便。现存的500多座围屋散乱分布在赣南各个乡村, 这些乡村大多经济不发达,
7、 交通不便, 加之旅游基础设施不健全, 旅游配套设施不健全, 不能很好的知足游客行、游、住、食、购、娱等多方面需求, 使得赣南围屋只要少数围屋进入旅游者的视线, 而更多的围屋只能散落在各地, 不能发挥它应有的历史价值、美学价值、参观价值。 保卫力度不够、保卫意识不强。随着经济的发展, 人们的生活水平提高了, 年轻人离开了古老的围屋, 建造起一幢幢楼房。现如今, 有的围屋只要少数老一辈的人寓居;有的围屋空置着, 无人寓居;更有甚者, 在围屋里面蓄养各种家畜。围屋遭受百年风雨的侵袭, 没有得到应有的保卫, 墙壁班驳, 呈现出颓废的状态。 (四) 赣南客家民俗文化开发存在的问题 政策法规制约着民俗文
8、化的保卫与发展。如赣南傩戏在申请国家级文化遗产的时候, 因其没有固定的词曲而没有成功, 只能成为市级文化遗产, 进而使其没有得到更多的保卫。 经济的发展使民俗文化面临窘境。随着经济的发展, 人们的生活水平提高, 赣南客家人民也更向往着外面的世界, 越来越多的人在外面做生意、打工, 使得本地一些民间技艺没有得到很好的传承。如客家冬头帕这种口传心得的制作手法如今已经很少有人制作了, 还有一些极具民间特色的皮影戏, 灯彩等都面临着无人传承及发扬的境地。 综上所述, 赣南客家民俗风情旅游资源丰富多彩, 且普遍达到赣南的各个角落, 但由于各种各样的因素制约使得客家民俗风情旅游发展缓慢, 笔者在百度搜索赣南旅游道路, 仅有一条是客家民俗风情游, 即赣州文庙 龙南小武当 关西新围。由此可见, 赣南客家民俗风情旅游资源还处于待开发状态, 其开发潜力宏大。