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1、陕西饮食文化论文精选范文4篇,文化论文本篇论文目录导航：【】 陕西饮食文化论文优选范文4篇【】【】【】 从20世纪90年代起, 旅游活动的文化内涵不断扩大, 人们希望能够更多地体验异质文化的深层乐趣。对于旅游业来讲, 餐饮文化为旅游业六要素 (吃、住、行、游、购、娱) 之首。优先发展餐饮业, 不但能够促进旅游产业的发展, 而且能够加速饮食文化旅游资源的深度开发, 进而到达与旅游业连动发展的良性成效。以下为陕西饮食文化论文4篇，供大家参考阅读。 陕西饮食文化论文：榆林饮食文化资源的旅游开发策略 内容摘要：榆林自古就是游牧与农耕文化交融的地区，特殊的地理位置和环境孕育了独特的饮食文化。饮食文化资源
2、的旅游开发有利于游客领略地方传统文化，因此应加强饮食文化资源的挖掘，打造榆林饮食品牌，利用各类媒体对外宣传，以弘扬榆林饮食文化，拓展饮食文化资源旅游开发的空间，提升榆林饮食文化在旅游业发展中的影响力。 本文关键词语：地方饮食文化; 榆林; 饮食资源; 旅游开发; 地方饮食文化是我们国家悠久饮食文化和旅游资源的重要组成部分，也是当下各地发展旅游产业的重要依托。开发饮食文化资源，有利于传承和展示地方传统文化，让游客在品尝的经过中领略当地饮食风俗1。陕北榆林地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，曾是华夏、苗蛮、匈奴、契丹、突厥、鲜卑、项、蒙古等多个民族长期征战、杂居和融合的地区，因此榆林的传统饮食是在充
3、分吸收多民族和各地区饮食元素的基础上经过改进而构成的，种类繁多，具有地域特色1。 1 榆林饮食文化的特点 1.1 种类多样，粗粮为主 陕北榆林处于黄土高原中心区域，地域宽广，土壤贫瘠，降雨量较少，日照时间长，昼夜温差大，属温带气候。以种植五谷杂粮为主，糜子、谷子、荞麦、玉米、高粱、豆类等所占比例较大，荞麦、小米、谷子等粗粮是陕北地区的独有农作物，营养丰富，口味甚佳。小麦和水稻的种植仅限于川原河道等地势平坦地带，数量有限，产量也不高。 因而，榆林的传统饮食以粗粮为主，讲究 一料多做 和 粗粮细作 ，五谷杂粮都能够加工成食品，蔬菜甚至野菜可以以做成食品。烹饪技艺主要是熬、蒸、煮、炖、烤等方式方法，
4、能够做出品种繁多的各类特色饮食。榆林传统饮食的特点是一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛。深受榆林人喜欢的拼三鲜、大烩菜就是榆林饮食文化的典型代表2。 1.2 喜食羊肉，口味咸重 榆林地处陕甘宁蒙晋5省区接壤地带，所以饮食口味也与西北类似，多偏咸重。历史上，榆林一直是游牧与农耕文化交融的地区，长期的民族交往和融合，使榆林饮食文化呈现农牧交融的特点。榆林农村盛产山羊，居民尤爱食羊肉，家常便饭与款宴宾朋，均以烹羔调羹为主。大块烹煮，下葱、姜、辣椒、花椒调味，火到肉熟后，香味扑鼻，手抓食之，大嚼大咽，甚为豪放。 三边 定边、靖边、安边人吃做羊羔肉，味道更佳3。以羊为主角，加
5、上配料，根据季节的变化调整各种配菜，能够制作出100多种美食，名曰 羊道 。据记载，明武宗朱厚照巡边路过榆林时，榆林总兵戴钦用 羊道 招待，武宗走时将 羊道 的技艺带到京城，成为达官贵人争相品尝的美味，这也是当时国内的第一大盛宴。 1.3 粗粮细作，一料多做 榆林人对同一种作物有不同的做法，粗粮细作，一料多做，创造了品类繁多的风味食品。按饮食制作原料可划分为豆腐类、荞面类、杂粮类、洋芋类、黄米类、羊肉类等系列产品。豆腐类产品主要有炸豆腐、冻豆腐、菠菜烩豆腐、清炒豆腐、水煮豆腐、豆腐汤、豆腐宴、豆腐稀饭、粉浆饭、炸豆奶等。荞面类有荞面饸饹、荞面凉粉、荞面碗托、搅团、剁荞面、荞面煎饼、麻食等。杂粮
6、类有：钱钱饭、麻汤饭、和菜饭、捞饭、焖饭、抿节等。洋芋类有洋芋擦擦、黑楞楞、洋芋丸子、洋芋粉皮、洋芋然菜、土豆饼、洋芋丝、炸洋芋等。黄米类有黄米油糕、黄米馍馍、黄米摊馍馍、炒米等。面点小吃有馃馅、麻花、炉馍、糖棋子、干炉、马蹄酥、土月饼等。羊肉系列有清炖羊肉、醋泼羊头、手抓羊肉、羊杂碎、粉汤羊血、烤羊肉、羊肉串、香辣羊蹄、羊羔肉等。 2 榆林饮食文化旅游开发策略 2.1 加强对饮食文化资源的挖掘 当前，榆林饮食的知名度仅限于本地和周边地区，要做大做强旅游饮食文化，必须深切进入挖掘饮食文化内涵，从自然地理和人文历史等角度分析榆林饮食文化资源的构成、发展和演变，梳理并归纳榆林饮食的种类、特征、传讲
7、和典故等，通过对 豆腐宴 羊道 等菜品文化背景的研究，探寻求索榆林饮食文化反映的民风民俗、礼仪礼节和社交理念，分析饮食文化资源的旅游吸引力和开发潜力，在这里基础上编撰成集，作为旅游宣传资料，让外来游客在餐饮经过中了解榆林文化和风土人情。 2.2 打造饮食文化品牌，弘扬榆林饮食文化 品尝地方特色美食是每一位游客到当地旅游的一个重要目的。榆林饮食文化要想在市场中立于不败之地，就必须打造榆林饮食品牌，对菜品进行创新。 (1)在榆林的饮食产品中选取知名度较高的豆腐和羊肉，将其打造成榆林饮食文化的名牌产品；将榆林地理标志产品 酸浆豆腐打造成绿色健康产品的代表；将榆林铁锅炖羊肉打造成营养滋补饮食品牌。(2
8、)深切进入研究榆林本土特色的 豆腐宴 羊道 土豆宴 榆林十二件 等传统菜品风味，知足不同游客的需求。同时，烹饪方式方法应适当创新，利用本土食材研究新的菜品。(3)在就餐环境方面，能够结合陕北的饮食习惯、黄土地貌、山川景物等特点，表现出饮食文化的特色，激发客人的情感，增加就餐的兴致和乐趣。(4)将饮食文化与农家风情游、生态饮食游、红色旅游等旅游形式结合起来，拓展饮食资源旅游开发的空间。在榆林城区打造饮食一条街，将榆林特色饮食会聚一处，要确保质量，保证品类齐全，具体表现出地域特色，让游客通过品尝美味的传统美食，领略榆林饮食文化。 2.3 举办美食文化节，加快饮食文化旅游开发步伐 通过 走出去、请进
9、来 的营销战略，展示榆林饮食文化。组队参加各地举办的美食节，如榆林豆腐宴曾在2000年淮南举办的全国首届菜肴大赛中获得铜奖，在2002年举办的第12届厨师节的全国宴席比赛中被授予 中国名宴 称号，提升和开拓了榆林豆腐市场。通过举办每年1届的美食文化节吸引外地游客来榆林品尝美食，加快饮食文化旅游开发步伐。 榆林的黄米馍馍和手工挂面在(舌尖上的中国播出后，声名鹊起，销量大增。2021年榆林美食亮相电视台(魅力中国城 榆林，让全国各地人民对榆林饮食有了更深的了解，大大拓展了榆林旅游客源市场。除利用传统媒体对外宣传榆林饮食文化外，还要充分利用微博、微信、抖音、快手等各类新媒体，打造榆林网红饮食，让更多的年轻游客来榆林体验饮食文化，感受榆林文化的魅力。 以下为参考文献 1鞠明库.地方饮食文化资源及其开发J.扬州大学烹饪学报，2018(4):14-19. 2冯磊.陕北饮食伦理文化研究D.西安：西北大学，2021. 3李毅.陕北饮食文化开发浅析J.企业经济，2018(9):157-160.