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1、酒店个人实习总结800字在忙繁忙碌中实习工作结束了，在实习期间收获到很多的东西，那么酒店个人实习总结该如何写呢?下面是我为大家带来的酒店个人实习总结800字，欢迎大家参考。酒店个人实习总结800字范文1一、实习体会20_年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华美大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?(一)、初步的收获记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟教师谆谆教导，基本上把握了酒店的基本大概情况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了唯一厨，待熟悉了本部门的大概情况后就跟着师傅开场学习了，曾经在学校学过的书本上的
2、一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主管讲了，一定要放开本人心中的“怕，主动去做，最重要的一点就是“勤!要勤快，脑子动得快一点也就能够了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我本人愈加充满了自信心!也许在酒店实习不免会碰到这样那样的费事，什么样的客人都会碰到，关键是要看本人怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论碰到什么样的坎坷，我都会踏过去的!还记得酒店组织了一次“本人在工作中的缺乏与怎样改正的主题演讲，
3、一直以来我都不敢去表达本人心中的感受，曾经简单的一次自己介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，由于那一刻我感觉我战胜了我本人，终于跨出了第一步，那是一个属于我本人的舞台，不管以后碰到什么样的困难，我都不会害怕了，由于我相信我本人!(二)、宴会部的全面学习在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到本人的父母，上了学，认识教师、同学，而如今的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以讲不和陌生人打交道是不可能的，
4、人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐步认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必需要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经历，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导以及客人的喜欢。假如真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现本人。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就能够问心无愧了。酒店里要学到的东西很多，比方讲餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部
5、门而言还是比拟多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比拟重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做（不要只做我告诉你的事，请做需要做的事），它在某种程度上给出了答案：能知足领导终极期望的人经常会有更好的职业发展前景。如今内向性格的人比拟多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情。其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给本人的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还
6、主动帮领导想好答案或解决方案，所以讲，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的经过中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上施行起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你本人若要有很好的意见就能够主动提出来，不要放在心里而不讲，那样就是不懂得好好把握时机，进而本人就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能过多，那样也会贬低本人的身价，凡事装个心眼，做人也许就
7、是这样吧，也算是磨练本人。二、实习内容1、餐前摆台在计划接待的前一天我们就开场按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆餐具还有易耗品的其他一切准备工作。2、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。3、拉椅让座当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问能否需要婴儿椅。4、派送香巾将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并讲：“对不起打搅一下。请用香巾。如知道客人姓名，要讲：“王总
8、，请用香巾!5、服务茶水将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并讲：“对不起打搅一下。请用茶。如知道客人的姓名，要讲：“王总，请用茶。在倒茶之前一定要先讲“对不起打搅一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。6、呈递菜单并点菜及酒水询问客人能否能够点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师优选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问能否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过预订的形式提早制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问能否能够通知厨房开场做菜，如有VVVIP，同时要
9、问主人能否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。7、服务酒水如客人有特殊要求的话，根据客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒2017最新酒店实习工作总结工作总结。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜服务(分餐)上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问能否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐，给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人讲明：“您的菜已经
10、全部上齐了，请慢用!酒店个人实习总结800字范文2岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职_大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就_年的工作打算作扼要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过_年的管理经历沉积和提炼，已构成了本人的管理风格，要在服务管理和培训上获得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队的管理目的和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了下面几方面的工作：一、以提升服务品质为核心
11、，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了下面工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了（宴会服务操作规范）、（青叶庭服务操作规范）、（西餐厅服务操作规范）、（酒吧服务操作规范）、（管事部服务操作规范）等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和根据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规
12、定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接介入现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了（婚宴服务整体实操方案），进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具
13、特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，讨论服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理经历，对典型案例进行分析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极介入，各持己见，敢于面对问题，敢于承当责任，避免了同样的服务质量问题在管理经过中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通沟通管理经历的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例采集制度，减少顾
14、客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例采集制度，采集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要根据，各餐厅管理人员对采集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。三、
15、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有（顾客满意经营）、（餐饮营销知识一）、（餐饮营销知识二）、（餐饮管理基础知识）、（餐饮美学）、（高效沟通技巧）、（怎样有效的管理员工）等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面
16、都有积极作用，同时缓解了在管理经过中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了（餐饮服务意识培训）、（员工心态训练）、（服务人员的五项修炼）、（员工礼仪礼貌）、（酒水知识）等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了（贵宾房服务接待技能培训）、（餐厅点菜技巧培训），以案例分析、演示的形
17、式对服务接待中出现的问题进行分析讲明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场（怎样由校园人转化为企业人）的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理愈加规范有效。7月份，
18、根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了（执行力）课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行分析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上构成了一致。四、存在的问题和缺乏本年度的工作固然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表如今下面几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理经过中对部分敏感问题管理力度较弱，对屡次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，
19、不能从根本上得到解决。同时将主要精神放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训经过中互动环节不多，员工介入的时机较少，减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话速度太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训经过中进度太快，速度太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，削弱了这部分课程的培训效果。酒店个人实习总结800字范文3从_月十五日到_月十五日在外实习半年，经历了不同的人和事，开场学会了执行命令和担责任，这半年我是以一个完全不同于以往任何一个的角色去经历着，学习着，体会着。我明晰的记得从学校送我们的大巴车里走出时我是以一种如何的雀跃又复杂的
20、心情看着眼前的实习地点-宁波开元名都大酒店。那是尚是夏日，首先宁波给我的感觉就是清爽，这种感觉一直持续了半年，也许以后当别人再次和我提起宁波的时候，我就会第一时间觉得那是个干净的透彻的城市，不管是白天的云卷云舒还是夜晚的被灯火遮掩的有些暗淡了的满天繁星，它们都以一种再寻常不过的存在深深的烙印在我的脑海。我想讲不管这段时间我曾经经历的又给了我以如何的注释，但这些时间里，在这个陌生的城市和二十几位同学在一起，我们认识了更多的人，学习着如何的在本人的岗位上创造本人的价值，同时更是学会了怎样与人相处，学会生存，在生存中成长。感谢这次时机让我认识了更多的以前在同一个学校、年级、却无缘相识的同学，这次实习
21、中我们在工作上相互提点，在生活中互相帮助，在异地一起从初来时的懵懵懂懂，到分派到详细岗位后的跟随师父实操，以及后来大家实习结束之后微微的怅惘和对将来充满的希冀。这段时间生活充斥着的再也不是以往在校时的话题，而是工作，这是我们第一次真正的背负起了一个作为成年人的责任。生活自然与以往再不一样，我们也从单纯的一直生活在家庭和学校的学生，渐渐的明白了所谓的社会和生存。刚刚到酒店我们进行了为时七天的理论培训，包括一些企业文化，酒店的布局以及相关的信息，职工工作纪律等等，然后就是分配部门，我是被分配到了西餐厅，我来西餐厅的目的很明确-练习白话。恰巧刚分到西餐厅的时候酒店正在承包一项国际象棋比赛的接待工作，
22、这段时间来西餐厅用餐的外宾很多，记得第一次向外宾询问Wouldyoulikeblackteaorcoffee?时甚是紧张，生怕本人的发音不够标准，他们听不懂，但当他们讲coffee/blacktea，thankyou时很是高兴，那时我觉得一切都挺新鲜，我一向喜欢和本人较真，只要是我接手的事都要求本人尽量做到本人满意，这也是最后我的实习生涯结束时为何我的领班和经理讲我是一个极认真的人，只要是以为应该做好的，都会去做到。刚开场两个月左右是我们接触并渐渐适应这种生活，工作的经过，从熟悉身边的人，到认识这个对我们很多人来讲都是完全陌生的城市，接触到更多的以前不曾见过的事，渐渐的把握并熟练操作本人的工作
23、流程，这段时间于我来讲是一段不可多得的宁静岁月，也许身体上是到达了以往都不曾经历过的，但心理上我在告诉本人这是一趟旅行，岁月静好。刚来宁波的这两个月，因许是夏天，风总是很大的，有的时候人窝寝室里，还是听到外面呜呜的风声，宁波的夏雨总是来的很蹊跷，前一刻还是艳阳高照，下一刻也许就会哗哗的一泻而下，我记得有一次下雨的时候我打开窗子，看到顺着墙壁而下的雨水，一时就愣住了，当时脑子里就只要一个词-蔚为壮观。如今想起在那里认识的人和在那里也许当时觉得只是平常最为常见的事物都在脑里留下了深入的印象，这半年告诉了我应该把眼睛睁大一些，看一下别人的生活，品一下不一样的风景。酒店个人实习总结800字范文4第一，
24、人际交往技巧的重要性，要学会怎样与人交往。在餐厅里，一方面要学会怎样与其他服务员交往，怎样虚心向他们学习。而且要学会如何与领导交往。酒店其实就是个小社会，和别人交往和在学校与同学教师交往不一样。另一方面，和客人的沟通技巧也很重要。经常在包厢里，客人一眼就能认出我是一名正在读书的大学生，我会笑着问他们为什么，他们总讲从我的表情和讲话语气就能看出来。这大概是社会经历少的原因吧，很多大学生刚进入社会人际交往时还是会有点羞涩放不开。加强人际交往能力，是我们大学生要加强的地方。第二，要有勤奋吃苦耐劳的精神。在酒店工作时，不能偷懒，比方清扫卫生不能漏掉任何一处死角。餐具要勤刷干净。另外有些体力活必须得能干
25、。工作时要做到心到，眼快，手勤，手快。上班固然累，但是得有耐性克制，只要这样才能做好本人的工作。第三，学到很多服务方面的知识。首先学习到酒店的相关部门构造和人员职位设置，也了解到前厅和酒店其他部门的关系，还学习到服务员的规范化知识。当然酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化等等。比方讲餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。接触来来往往的客人也能学习到不同地域的文化。第四，通过实习也愈加了解酒店业对大学生的专业要求。知道本人有许多缺乏，要学习的还很多。不仅要会服务员的基本技能当然还要学会很多东西，比方收银员的基本知识会使用机，会开发票及使用电脑的常
26、用知识。当然还需要很多知识，比方固然我英语过了四六级，但是当有国外客人来酒店吃饭，当客人点菜及酒水时，在沟通的时候我忽然发现本人的英语白话很蹩脚，知道本人的很多漏洞与缺乏。当然我知道旅游业是一门涉及知识面很广泛的专业，从考导游证时就能充分意识到。客人吃菜时有时会提出很多关于菜系的问题，这时候会发现本人缺乏很多知识。这也对我们在学校的学习方面提出了很多要求。通过一个月的暑期实践，充实提高本人。实践中有欢乐当然也有困惑。在酒店工作中产生很多关于本人以后就业的想法，对社会都有很多想法。印象最深入的想法就是，当我觉得酒店工资低打算去找其他工作时，发现不合适本人专业的工作也做不了，固然工资还好，但没那方
27、面特长，就很苦恼。后来我想到，其实社会就像很大的一堵墙，上面有很多凹凸不平的地方，当然这些不平是有一定规则的，而我们这些要就业的人就像一个个小按钮，其实每个按钮都能够嵌进社会那堵墙里面，当和那凹凸的地方恰好吻合时，那边就是最合适我们的职业。都讲就业难，其实我觉得或许能够换个讲法，就是要找到合适本人的职业很难。比方讲服务业就总出现招工难的问题，由于很多人不愿意从事这行。当然，我知道要想找到真正合适本人的那块地儿，我们得把本人这块按钮磨好，使本人合适社会那堵墙上合适本人的那块地儿。总之，暑期实践给我带来很多收获，收获就是要活到老学到老，人要不断的学习充实本人，让本人来适应社会。酒店个人实习总结80
28、0字范文5转眼间，五个月的实习生活已顺利结束，如今回望一路走来的日子，感想、感悟、感动颇多。现就小发一下感慨，记录一下我的难忘酸甜并在的实习生活。首先，感谢学校给我们提供的这个珍贵的实习时机，使我们相对容易的和社会接轨，将理论运用于实践，给我们提供一个犯错误的时机，让我们更早的认识社会，明确本人的发展方向，更好的提升自己，投入到实习后短暂而珍贵的大学生活中。怀揣着种种等待，少许冲动，我来到了天津一家四的酒店。经过简单的介绍与了解以及考核，很幸运我被分到酒店客房部担任客房文员一职，和我等待的更多的与人接触，培养本人应对突发事件的反响力、解决力以及学习更多人身上的闪光点的愿望要求相知足。在这种感谢
29、与幸运中，我开场了我的工作。期间碰到很多状况，让我收获了很多，认识了很多，学习了很多。通过与客人的沟通以及解决客人的要求与问题中，让我意识到了高质量服务的重要性。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，学会了用标准化礼仪礼貌待客，明白了学好外语的重要性。经过五个月的酒店实习，我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解。礼貌是一个人的综合素质的集中反映，酒店更是如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到：口到、眼到、神到。对于客人的要求要尽量帮其转达。
30、尽管有些要求不合理的不能办，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其它解决办法。在与同事一起合作学习的实习工作中，我认识到我不只是一名实习生，是和其他酒店员工密切合作的员工。和各部门同事密切合作，维护酒店形象和创造利益，不会由于本人是实习生而遭到十分的礼遇和其它新员工一样，从酒店基本知识和本职工作开场了解，偶然做错事也不会有人偏袒。所以要坚强，要独立。文员的工作要求我要比拟全面地了解酒店的组织架构和经营业务，接触形形色色的客人，同时与各部门的同事进行密切合作与沟通。这让我了解到人际沟通、理解、包涵的重要性，让我更深入地了解社会，拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会，融入社会。实习生活让我认识到我的方向。我将利用实习给我的启发，珍惜最后在校的学习时间，不断提升自己，朝本人的理想不断努力。酒店个人实习总结800字