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1、第1页内 容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格第1页/共45页第2页葡萄,别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃；英文：Grapes。分类：被子植物门双子叶植物纲鼠李目葡萄亚目葡萄科葡萄属；它是葡萄属植物葡萄的果实，果树为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。一、基本概况第2页/共45页第3页葡萄和提子的区别名称葡萄提子图片果大小较小较大果
2、皮较薄，易剥离较厚，皮肉难剥离果汁较多汁少贮运不耐贮运耐贮运其他从国外进口的葡萄均称“提子”葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的水果市场做如下区分：第3页/共45页第4页二、营养价值每每100100克葡萄所含营养素如下：克葡萄所含营养素如下：热量(43.0千卡)，碳水化合物(10.3克)；蛋白质(0.5克)，膳食纤维(0.4克)；脂肪(0.2克)，尼克酸(0.2毫克)；胡萝卜素(50.0微克)，硫胺素(0.04毫克)；核黄素(0.02毫克)，维生素C(25.0毫克)；维生素A(8.0微克)，维生素E(0.7毫克)；钾(104.0毫克)，磷(13.0毫克)，镁(8.
3、0毫克)；钙(5.0毫克)，钠(1.3毫克)，硒(0.2微克)；锌(0.18毫克)，铜(0.09毫克)；锰(0.06毫克)，铁(0.04毫克)；第4页/共45页第5页含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、洒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。饭前和酒后食用(葡萄)提子可起到解酒的作用；经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。第5页/共45页第6页当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形
4、成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。第6页/共45页第7页健康食用以下人群不宜食用：糖尿病患者，便秘者不宜多食；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻(拉肚子)。吃提子后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻(拉肚子)!食用提子后应间隔4小时，再吃水产品为宜。以免提子中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响身体健康。第7页/共45页第8页三、品种说明葡萄
5、品种很多。全世界约有上千种；按世界栽培品系分，有：欧洲品系(European Grape)美洲品系(Fox Grape)按其原产地不同，分为：欧洲品种群东方品种群按品种分类：欧亚、欧美、东亚；按食用方法分类：鲜食和酿酒；第8页/共45页第9页按成熟时间分类：早熟：从萌芽到成熟一般约需125天。果实上市早，经济效益较好。中熟：从萌芽到成熟需140-155天。果实品质对其市场竞争力的影响更为显著。晚熟：从萌芽到开花需160天以上。在华北地区成熟期集中在9月下到10月上。第9页/共45页第10页红提按有否有种子，分为：1.有籽红提2.无籽红提品种有籽无籽种子有，多无果型近圆形长圆形近圆形果皮较厚较薄
6、保鲜期较长较短第10页/共45页第11页无籽红提品种Flame SeedlessFlame Seedless火焰无核/弗蕾无核无核、欧亚种、早熟品种果穗：长圆锥形，均重650克，果粒着生，中等紧密；果粒：圆形，均重5克，紫红色，果肉硬脆，含糖量16%-18%，含酸量0.45%；生长：树势较强，抗逆性强，平均1.2个果穗，副稍结实力中等，丰产性较强；抗病：较强。第11页/共45页第12页Crimson SeedlessCrimson Seedless克瑞森无核/淑女红葡萄无核、欧亚种、晚熟品种果穗：圆锥形带岐肩，均重500克，果粒着生较松散；果粒：椭圆形，均重4克，亮红色，果肉细脆，含糖量19%
7、，含糖量0.6%；生长：树势旺盛，结果枝率较高；抗病：稍强，但易感白腐病；第12页/共45页第13页有籽红提品种Red GlobeRed Globe红地球，晚红红地球，晚红有籽，欧亚种，晚熟品种果实：鲜红色或鲜紫红色，有光泽，外观十分漂亮的红提子。不裂果，不烂果，不落粒。果皮中等厚，难剥皮，含糖1820度，鲜食味感清脆，甘甜口，不酸，不涩，口味极佳。果粒：着生松紧适中。果穗一般重800克左右，最大穗重2500克。平均粒重13克，最大粒重25克。贮运：耐贮运，自然存放能长达3个多月，恒温窑藏可贮至翌年的5月，先后贮存达8个多月。第13页/共45页第14页四、产地产季品种产地供货期有籽红提美国9月
8、至次年1月智利3月至7月秘鲁1月至3月南非2月至4月无籽红提(弗雷)美国5月中至10月中智利12月至次年2月无籽红提(克瑞森)美国9月至12月智利3月至7月南非1月中至3月中澳洲12月至次年6月第14页/共45页第15页各进口国的红提特点国家果特点口感美国颜色鲜红，果粒较大且均匀，整体为细枝，软枝。甜智利智利货量大，整体质量参差不齐，颜色差异较大，后期果整体水点现象较多，但果粉好比秘鲁的好，没有秘鲁的口感涩秘鲁整体颜色暗黑，粗枝硬枝较多，果粒大小没有美国的均匀；青头现象较多，但硬度较好果粒较大。发涩南非红提颜色暗红，初期颜色不是很均匀，硬度整体偏软。好，不发涩第15页/共45页第16页五、包装
9、规格国家规格包装美国18 LBS(8.15 KG)19 LBS(8.60 KG)20 LBS(9.05 KG)21 LBS(9.50 KG)早期品牌用泡沫箱，后期品牌用胶箱；智利8.2KG木箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，木箱更受欢迎；秘鲁8.2KG木箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，木箱更受欢迎；澳洲8.2KG/9.0KG以泡沫箱为主；南非4.5KG纸箱包装。基本为小箱，大箱不受欢迎；第16页/共45页第17页美国红提品牌：PRIMA规格：8.2KG材质：胶箱美国红提品牌：SUNLIGHT规格：9.5KG材质：泡沫有籽红提有籽红提 (Red Globe)(Red Globe)红地球红地
10、球第17页/共45页第18页智利红提品牌：Kingo规格：8.2KG材质：纸箱智利红提品牌：RIO规格：8.2KG材质：木箱第18页/共45页第19页秘鲁红提品牌：COUGAR规格：8.2KG材料：胶筐秘鲁红提品牌：Red Dragon规格：8.2KG材料：木箱第19页/共45页第20页澳洲红提品牌：双宝规格：8.2KG材质：泡沫第20页/共45页第21页南非红提品牌：DE Hoop规格：4.5KG材质：纸箱第21页/共45页第22页美国无籽红提品牌：M&V规格：8.6KG(19 LBS)智利无籽红提品牌：Cape规格：8.2KG无籽红提无籽红提 Crimson SeedlessCrimson
11、 Seedless第22页/共45页第23页南非无籽红提品牌：Colors规格：4.5KG第23页/共45页第24页澳洲无籽红提品牌：MCF规格：9KG第24页/共45页第25页无籽红提无籽红提 Flame SeedlessFlame Seedless南非无籽红提品牌：Colors规格：4.5KG第25页/共45页第26页无籽红提无籽红提 Scarlet RoyalScarlet Royal美国无籽红提品牌：Patricia规格：8.6KG(19 LBS)第26页/共45页第27页有籽红提品质要求品质要素市场要求颜色颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜硬度硬度一定要好，不能发软规格一定要
12、符合要求：M，22-24 mm；L，24-26 mm；XL，26-28 mm；XXL，28-30 mm；枝头枝头要青，不能干枝和黄枝掉粒不允许掉粒腐烂不允许腐烂水点不允许水点装数串要大且均匀，不能过小口感糖度18%以上，口感要甜，脆，不要发涩；内包装内包装必须要有含硫的保鲜纸且保鲜纸不能直接与红提接触外包装市场对各国的包装要求请看上面的包装方法特点，对于秘鲁和智利的红提来讲，木箱包装会更受欢迎；第27页/共45页第28页无籽红提品质要求品质要素市 场 要 求颜 色颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜硬 度硬度一定要好，不能发软规 格一定要符合要求而且均匀,果身以长身为佳M，16-17 m
13、m；L，17-18 mm；XL，18-19 mm；XXL/J，19+mm枝 头枝头要青且细软，不能干枝，黄枝或粗枝掉 粒不允许掉粒腐烂/水烂不允许腐烂和水烂水 点不允许水点装 数串要大且均匀，不能过小。正常南非4.5KG装每箱6袋，最佳一袋一串，即单串重达0.7KG左右口 感糖度18%以上，口感要甜，脆，不要发涩内包装内包装。1.必须要有含硫的保鲜纸，且保鲜纸不能直接与红提接触；2.必须以拉口袋包装(4.5KG装以6个小拉口袋装为佳)，且包装袋需透明，以便从打开箱后看到整个状况。外包装南非无籽以4.5KG纸箱装为主，智利以8.2KG木箱为主，美国/澳洲以9KG泡沫箱为主。第28页/共45页第2
14、9页葡萄开花第29页/共45页第30页开花结果第30页/共45页第31页打袋第31页/共45页第32页修整第32页/共45页第33页采摘第33页/共45页第34页清洁和输送第34页/共45页第35页分选和包装第35页/共45页第36页六、陈列方式(葡萄)提子的陈列有散装和盒装，主要以散装陈列：散装打理事项：要一串一串陈列，先进先出，勤挑次果，单层陈列，丰满陈列等。第36页/共45页第37页盒装，冷风柜陈列打理事项：一盒一盒，整齐有序等。第37页/共45页第38页保鲜碟装，平面陈列使用保鲜碟和保鲜膜一碟一碟，单层陈列有什么优势？劣势？第38页/共45页第39页袋装，平面陈列使用原泡沫箱垫底一袋一
15、袋，单层陈列有什么优势？劣势？第39页/共45页第40页散装，平面陈列使用原泡沫箱垫底一串一串，单层陈列有什么优势？劣势？第40页/共45页第41页七、促销词语平常销售：新鲜美味的红提上货啦，快来选购！特价销售：特价，(无籽)红提特价，仅XX元/斤。开展试吃：美味营养的红提免费试吃，快来品尝！第41页/共45页第42页八、挑选方法一看从外表看，是否有果粉、无破损、无打点等。无水烂等。有果粉的，新鲜。二捏挑选时可用手指轻捏。好的提子手感应该发紧而且有弹性。不是发软。第42页/共45页第43页九、保鲜方法水果温度(摄氏)相对湿度保鲜时间摄氏15度摄氏25度进口提子0度90-9536 月710 天35 天第43页/共45页第44页谢谢大家支持请提问第44页/共45页第45页感谢您的观看！第45页/共45页