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1、浙江专用浙江专用 20222022 年高考生物二年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第轮复习专题八生物技术实践第1818 讲传统发酵技术与植物组织讲传统发酵技术与植物组织培养教案培养教案第第 1818 讲讲传统发酵技术与植物组织培养传统发酵技术与植物组织培养 考纲要求考纲要求 1.1.果酒及果醋的制作。果酒及果醋的制作。2.2.泡菜的腌泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定。制和亚硝酸盐的测定。3.3.植物的组织培养。植物的组织培养。1 1比拟果酒、果醋和泡菜的制作比拟果酒、果醋和泡菜的制作比拟比拟工程工程菌种菌种果酒的制作果酒的制作酵母菌酵母菌(真真菌菌)酵母菌在无酵母菌在无氧的条件下氧的条件下将葡萄糖
2、氧将葡萄糖氧果醋的制果醋的制作作醋化醋杆醋化醋杆泡菜的制泡菜的制作作假丝酵母假丝酵母菌菌(细菌细菌)和乳酸菌和乳酸菌乳酸菌和乳酸菌和醋化醋杆醋化醋杆假丝酵母假丝酵母菌在有氧菌在有氧在无氧条在无氧条原理原理 化成乙醇，化成乙醇，而而 条件下将条件下将件下，件下，将糖将糖且当培养液且当培养液中乙醇浓度中乙醇浓度为为 16%16%时，酵时，酵乙醇氧化乙醇氧化和其他营和其他营为醋酸为醋酸养物转化养物转化为有机酸为有机酸2 2母菌死亡母菌死亡和醇类物和醇类物质等质等果酒制作果酒制作过程中，过程中，紫葡紫葡萄在用高锰萄在用高锰酸钾溶液浸酸钾溶液浸泡后，泡后，一定要一定要考前考前 用清水将高用清水将高须知须
3、知 锰酸钾溶液锰酸钾溶液冲洗干净；冲洗干净；将葡萄浆将葡萄浆放入发酵瓶放入发酵瓶中，中，装量不能装量不能超过超过 2/32/3果醋发果醋发酵时，通酵时，通气孔需塞气孔需塞上脱脂棉上脱脂棉制作泡菜制作泡菜球，以过球，以过时，时，用水密用水密滤空气；滤空气；封坛口，封坛口，以以醋化醋醋化醋保证坛内保证坛内杆菌培养杆菌培养无氧环境，无氧环境，物与酒物与酒利于乳酸利于乳酸水混合物水混合物菌发酵菌发酵混匀后需混匀后需将将 pHpH 调至调至7.07.0提醒提醒关于果酒、果醋和泡菜制作中的易错点关于果酒、果醋和泡菜制作中的易错点(1)(1)误以为先对葡萄去梗以方便对其进行清洗和误以为先对葡萄去梗以方便对其
4、进行清洗和3 3消毒。去梗会破坏葡萄皮，先冲洗后去梗可防止消毒。去梗会破坏葡萄皮，先冲洗后去梗可防止杂菌污染。杂菌污染。(2)(2)误以为果酒制作中发酵开始时，微生物的需误以为果酒制作中发酵开始时，微生物的需氧呼吸会因产热而使发酵瓶内压强增大。发酵开氧呼吸会因产热而使发酵瓶内压强增大。发酵开始时，始时，多种微生物的需氧呼吸会消耗多种微生物的需氧呼吸会消耗 O O2 2产生等量产生等量COCO2 2，但，但 COCO2 2溶解在水中，造成气体总体积减少，溶解在水中，造成气体总体积减少，使发酵瓶内出现负压。使发酵瓶内出现负压。(3)(3)误以为泡菜腌制过程中起作用的主要是酵母误以为泡菜腌制过程中起
5、作用的主要是酵母菌和乳酸菌。泡菜腌制过程中起作用的主要是假菌和乳酸菌。泡菜腌制过程中起作用的主要是假丝酵母和乳酸菌。丝酵母和乳酸菌。(4)(4)误以为亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮误以为亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反响，化反响，形成紫红色产物，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。可用光电比色法定量。亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反响，这亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反响，这一产物再与一产物再与 N1萘基乙二胺偶联，N1萘基乙二胺偶联，形成紫红色产形成紫红色产物，可用光电比色法定量。物，可用光电比色法定量。(5)(5)误以为在有氧条件下，微生物利用菜中的糖误以为在有氧条件下，微生
6、物利用菜中的糖和其他营养物进行发酵，发酵产物有有机酸和醇和其他营养物进行发酵，发酵产物有有机酸和醇类物质等。在无氧条件下，微生物利用菜中的糖类物质等。在无氧条件下，微生物利用菜中的糖4 4和其他营养物进行发酵，产物为有机酸和醇类物和其他营养物进行发酵，产物为有机酸和醇类物质等。质等。2 2果酒、果醋制作装置的比拟果酒、果醋制作装置的比拟工工程程发发酵酵装装置置装水的弯曲的玻璃装水的弯曲的玻璃果醋制作过程中果醋制作过程中果酒的制作果酒的制作果醋的制作果醋的制作管可防止氧气进入，管可防止氧气进入，用用 要求始终通氧要求始终通氧说说明明水封闭具有防止被空水封闭具有防止被空气，因为醋化醋气，因为醋化醋
7、气中杂菌污染的作用；气中杂菌污染的作用；杆菌是好氧细杆菌是好氧细厌氧发酵过程中产生厌氧发酵过程中产生菌，缺氧时醋化菌，缺氧时醋化的的 COCO2 2气体可以从装有气体可以从装有 醋杆菌的生长、醋杆菌的生长、水的玻璃管中出去，水的玻璃管中出去，减减 增殖都会受到影增殖都会受到影5 5小瓶中压力；小瓶中压力；在发酵在发酵 响，另外醋酸的响，另外醋酸的瓶瓶(罐罐)中留有一定的中留有一定的生成也会受到影生成也会受到影空间空间(大约大约 1/3)1/3)，可以可以 响响给酵母菌提供氧气，给酵母菌提供氧气，使使其进行需氧呼吸，其进行需氧呼吸，为酵为酵母菌的生长、母菌的生长、增殖提供增殖提供能量。酵母菌迅速
8、增能量。酵母菌迅速增殖，殖，缩短发酵时间；缩短发酵时间；在产生酒精的阶段要在产生酒精的阶段要求严格的无氧环境，求严格的无氧环境，此此阶段如果有氧气，阶段如果有氧气，那么那么会抑制酒精发酵会抑制酒精发酵提醒提醒关于果酒、果醋制作装置的易错点关于果酒、果醋制作装置的易错点(1)(1)误以为发酵装置瓶内培养液应装满瓶。装置误以为发酵装置瓶内培养液应装满瓶。装置瓶内培养液体积不应超过瓶内培养液体积不应超过 2/32/3，需留，需留 1/31/3 空间，空间，以防止发酵液从排气口溢出。以防止发酵液从排气口溢出。(2)(2)误以为在果酒与果醋制作时，充气口均需充误以为在果酒与果醋制作时，充气口均需充6 6
9、气。果酒制作时需关闭充气口，使装置内液体处气。果酒制作时需关闭充气口，使装置内液体处于“无氧状态以利于酵母菌厌氧呼吸产生酒于“无氧状态以利于酵母菌厌氧呼吸产生酒精；果醋制作时需连接通气泵，自始至终通氧。精；果醋制作时需连接通气泵，自始至终通氧。3 3泡菜制作泡菜制作(1)(1)原理：在无氧条件下，微生物原理：在无氧条件下，微生物(主要是假丝酵主要是假丝酵母和乳酸菌母和乳酸菌)将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸和醇类物质等。成有机酸和醇类物质等。(2)(2)制作流程制作流程4 4亚硝酸盐的定量测定亚硝酸盐的定量测定(1)(1)鉴定原理：亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发
10、生鉴定原理：亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反响，这一产物再与重氮化反响，这一产物再与N1萘基乙二胺偶N1萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。联，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。7 7(2)(2)实验步骤实验步骤5 5植物组织培养植物组织培养(1)(1)原理与流程分析原理与流程分析(2)(2)激素的使用比例激素的使用比例比例比例细胞分裂素和生长细胞分裂素和生长素的比例高素的比例高细胞分裂素和生长细胞分裂素和生长结果结果诱导芽的生成诱导芽的生成愈伤组织继续愈伤组织继续素的比例大致相等素的比例大致相等生长而不分化生长而不分化细胞分裂素和生长细胞分裂素和生长素的比例低素的比例低
11、会趋于长根会趋于长根8 8(3)MS(3)MS 培养基、发芽培养基与生根培养基的比拟培养基、发芽培养基与生根培养基的比拟MSMS由大量元素、微量元素和有机成分组由大量元素、微量元素和有机成分组培培成，也可将各成分配成浓度为配方的成，也可将各成分配成浓度为配方的养基养基 5 51010 倍的母液，用时稀释倍的母液，用时稀释发芽发芽培养培养基基3000mLMS3000mLMS培养基含培养基含1.5mgBA1.5mgBA的溶液的溶液含含 0.02mgNAA0.02mgNAA 的溶液的溶液30g30g 蔗糖蔗糖40g40g琼脂。注意：培养基中琼脂。注意：培养基中 BABA 相对较多，相对较多，NAAN
12、AA 相对较少，促进丛状苗长出相对较少，促进丛状苗长出生根生根 1000mLMS1000mLMS培养基含培养基含0.38mgNAA0.38mgNAA的溶液的溶液培养培养 30g30g 蔗糖蔗糖20g20g 琼脂。注意：培养基琼脂。注意：培养基基基中无中无 BABA，促进生根，促进生根1 1传统发酵技术的正误判断传统发酵技术的正误判断(1)(1)醋化醋杆菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸醋化醋杆菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸9 9()提示提示醋化醋杆菌是好氧菌，在有氧条件下将乙醋化醋杆菌是好氧菌，在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸。醇氧化为醋酸。(2)(2)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以在制作果酒
13、、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖()(3)(3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长()(4)(4)亚硝酸盐含量测定时通常采用光程为亚硝酸盐含量测定时通常采用光程为 1cm1cm 的的比色杯在比色杯在 550nm550nm 处测定光密度值处测定光密度值()(5)(5)常用光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量常用光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量()(6)(6)泡菜腌制时，间隔一段时间应将坛盖翻开，泡菜腌制时，间隔一段时间应将坛盖翻开，放出放出 COCO2 2()提示提示坛盖始终密闭。坛盖始终密闭。(7)(
14、7)现将现将 200mL200mL 酒水混合物调酒水混合物调 pHpH 至至 7.07.0，然后，然后与醋曲悬液混匀，均匀撒在锯末上与醋曲悬液混匀，均匀撒在锯末上()提示提示醋化醋杆菌培养物或醋曲悬液需与酒醋化醋杆菌培养物或醋曲悬液需与酒水混合物混匀后将水混合物混匀后将 pHpH 调至调至 7.07.0。1010(8)(8)醋酸发酵时，发酵瓶内装八分满锯末，便于醋酸发酵时，发酵瓶内装八分满锯末，便于醋化醋杆菌的吸附醋化醋杆菌的吸附()(9)(9)醋化醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸醋化醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸含量高达含量高达 16%(16%()提示提示13%13%。(10)(10)
15、制备果酒时，乙醇的浓度超过制备果酒时，乙醇的浓度超过 15%15%，酵母菌，酵母菌会死亡会死亡()2 2植物组织培养的正误判断植物组织培养的正误判断(1)(1)植物组织培养最常用的培养基是植物组织培养最常用的培养基是LBLB 培养基培养基()提示提示植物组织培养最常用的培养基是植物组织培养最常用的培养基是 MSMS 培养培养基。基。(2)(2)萘乙酸和苄基腺嘌呤分别是生长素和细胞分萘乙酸和苄基腺嘌呤分别是生长素和细胞分裂素类似物裂素类似物()(3)(3)脱分化过程不需要植物激素，植物激素只有脱分化过程不需要植物激素，植物激素只有在再分化过程中发挥作用在再分化过程中发挥作用()提示提示首先在发芽
16、培养基上培养，细胞分裂素相首先在发芽培养基上培养，细胞分裂素相对较多和生长素相对较少。对较多和生长素相对较少。1111(4)(4)菊花切段进行组织培养时，每个切段上必需菊花切段进行组织培养时，每个切段上必需保存一个顶芽保存一个顶芽()(5)(5)发芽培养基中生长素的摩尔浓度大于细胞分发芽培养基中生长素的摩尔浓度大于细胞分裂素的摩尔浓度裂素的摩尔浓度()提示提示细胞分裂素摩尔浓度大于生长素摩尔浓细胞分裂素摩尔浓度大于生长素摩尔浓度的培养基是发芽培养基。度的培养基是发芽培养基。(6)(6)调节培养基中细胞分裂素和生长素等激素的调节培养基中细胞分裂素和生长素等激素的种类和摩尔浓度可以诱导器官进行不同
17、的分化种类和摩尔浓度可以诱导器官进行不同的分化()(7)(7)菊花组织培养的最适温度是菊花组织培养的最适温度是 181825，每天25，每天的光照不少于的光照不少于 14.5h(14.5h()(8)(8)生根的丛状苗需要移到草炭土或蛭石上进行生根的丛状苗需要移到草炭土或蛭石上进行湿度锻炼，直至降至自然湿度湿度锻炼，直至降至自然湿度()(9)(9)以菊花为材料进行组织培养，首先在生根培以菊花为材料进行组织培养，首先在生根培养基上进行培养，然后在发芽培养基上获得丛状养基上进行培养，然后在发芽培养基上获得丛状苗苗()提示提示先对植物组织进行生芽培养再进行生根先对植物组织进行生芽培养再进行生根培养。培
18、养。1212(10)(10)使用自然茎段进行组织培养，一般先在使用自然茎段进行组织培养，一般先在 70%70%乙醇中浸泡乙醇中浸泡 10min10min，再放入，再放入5%5%次氯酸钠溶液中浸次氯酸钠溶液中浸泡泡 5min5min，然后用另一然后用另一 5%5%次氯酸钠溶液浸泡次氯酸钠溶液浸泡 5min5min，最后用无菌水清洗后，将其培养在生芽培养基中最后用无菌水清洗后，将其培养在生芽培养基中()考向一考向一考查传统发酵技术考查传统发酵技术1 1(2022海南，(2022海南，30)30)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如下发酵而成的，酿制葡萄
19、酒的两个简易装置如下图。答复以下问题：图。答复以下问题：(1)(1)试管中的试管中的 X X 溶液有助于维持甲装置的瓶中气溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒酒的的优优点点是是_(_(答出两点即可答出两点即可)。1313(2)(2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/31/3 的空间，的空间，这种做法的目的是这种做法的目的是_(_(答出两点即可答出两点即可)。(3)(3)某同学假设用乙装置进行发酵，并设置两个某同学假设用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组不同处理组(乙乙 A A 和乙和乙 B
20、)B)，乙，乙 A A 装置中保存一定装置中保存一定量的氧气，乙量的氧气，乙 B B 装置中没有氧气。在其他条件相装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 A A 和乙和乙 B B中酒精含量的变化趋势及乙中酒精含量的变化趋势及乙 A A 中氧气含量的变化中氧气含量的变化趋势，如曲线图所示。趋势，如曲线图所示。图中曲线、依次表示图中曲线、依次表示_、_、_含量的变化趋含量的变化趋势。势。(4)(4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于从细胞呼吸类型看，酵母菌属于 _生生物物；从从 同同 化化 作作 用用 的的 类类 型型 看看，酵酵 母母 菌菌 属
21、属 于于1414_(_(填“自养或“异养填“自养或“异养)生物。生物。答案答案(1)(1)不需要开盖放气；防止了因开盖引起不需要开盖放气；防止了因开盖引起的杂菌污染的杂菌污染(2)(2)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出酵旺盛时汁液溢出(3)(3)乙乙 A A 中的氧气中的氧气乙乙 B B 中中的酒精的酒精乙乙 A A 中的酒精中的酒精(4)(4)兼性厌氧兼性厌氧异养异养解析解析(1)(1)试管中的试管中的 X X 溶液有助于维持甲装置的溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲
22、装置酿制葡萄酒的优点是不需要开盖放气；防止了因开制葡萄酒的优点是不需要开盖放气；防止了因开盖引起的杂菌污染。盖引起的杂菌污染。(2)(2)葡萄汁装入甲装置时，葡萄汁装入甲装置时，要留有约要留有约 1/31/3 的空间，这种做法的目的是为酵母的空间，这种做法的目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出。液溢出。(3)(3)分析题意可知，图中曲线、分析题意可知，图中曲线、依次表示乙依次表示乙 A A 中的氧气、乙中的氧气、乙 B B 中的酒精、乙中的酒精、乙 A A中的酒精含量的变化趋势。中的酒精含量的变化趋势。(4)(4)从细胞呼吸类型
23、从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧生物；从同化作用的类看，酵母菌属于兼性厌氧生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于异养生物。型看，酵母菌属于异养生物。2 2请答复与“泡菜的腌制实验有关的问题：请答复与“泡菜的腌制实验有关的问题：1515(1)(1)腌制泡菜的根本过程是将蔬菜、盐水、糖、腌制泡菜的根本过程是将蔬菜、盐水、糖、白酒等放入洗净的菜坛中，混合均匀。坛口加盖白酒等放入洗净的菜坛中，混合均匀。坛口加盖后用后用_封好，如果希望发酵快些，可将封好，如果希望发酵快些，可将蔬菜在蔬菜在_中浸泡中浸泡 1 1 分钟。分钟。参加的白酒，参加的白酒，既既 可可 作作 为为 调调 味味 剂剂，增增 加加
24、醇醇 香香 感感，还还 具具 有有_的作用。的作用。(2)(2)腌制泡菜过程中起作用的微生物主要是乳酸腌制泡菜过程中起作用的微生物主要是乳酸菌和菌和_。为了别离某种美味泡菜汁中。为了别离某种美味泡菜汁中的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用_法快速接种到平面培养基上，立即法快速接种到平面培养基上，立即将培养皿将培养皿 _(A._(A.正放于无氧培养箱正放于无氧培养箱B B正放于有氧培养箱正放于有氧培养箱C C倒置于无氧培养箱倒置于无氧培养箱D D倒置于有氧培养箱倒置于有氧培养箱)中培养。中培养。答案答案(1)(1)水水开水开水抑制杂菌生长抑制杂菌生长(2)
25、(2)假丝假丝酵母酵母涂布别离涂布别离C C解析解析参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌和参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌和假丝酵母。假丝酵母。(1)(1)乳酸菌属于厌氧菌，因此坛口加乳酸菌属于厌氧菌，因此坛口加盖后要用水封好。如果希望发酵快些，可将蔬菜盖后要用水封好。如果希望发酵快些，可将蔬菜1616在开水中浸泡在开水中浸泡 1 1 分钟。参加的白酒，既可作为调分钟。参加的白酒，既可作为调味剂，味剂，增加醇香感，增加醇香感，还具有抑制杂菌生长的作用。还具有抑制杂菌生长的作用。(2)(2)根据题干中“稀释一词可知，应该采用涂根据题干中“稀释一词可知，应该采用涂布别离法将泡菜汁快速接种到平面培养基上
26、。乳布别离法将泡菜汁快速接种到平面培养基上。乳酸菌是厌氧菌，因此应该将培养皿倒置于无氧培酸菌是厌氧菌，因此应该将培养皿倒置于无氧培养箱中培养。养箱中培养。考向二考向二考查植物组织培养考查植物组织培养3 3(2022浙江新高考联盟二次联考(2022浙江新高考联盟二次联考)青蒿素是青蒿素是从黄花蒿茎叶中提取的抗疟疾药物。通过组织培从黄花蒿茎叶中提取的抗疟疾药物。通过组织培养获得青蒿素的途径如下图：养获得青蒿素的途径如下图：请答复：请答复：(1)(1)图中和分别表示黄花蒿组织培养过程中图中和分别表示黄花蒿组织培养过程中的的_和和_过程。过程。(2)(2)配制发芽培养基时生长素与细胞分裂素的比配制发芽
27、培养基时生长素与细胞分裂素的比值应较值应较_(_(填“高或“低填“高或“低)，配制培养，配制培养基时通常参加凝固剂基时通常参加凝固剂 _，配制后还需用，配制后还需用1717_法对培养基进行灭菌。外植体在法对培养基进行灭菌。外植体在接种前通常可用体积分数为接种前通常可用体积分数为 _的乙醇进行的乙醇进行消毒。消毒。(3)(3)为了得到高产细胞系，通常要用酶解法获得为了得到高产细胞系，通常要用酶解法获得原生质体，用原生质体，用 _和和_在在0.50.50.6mol/L0.6mol/L 的的_溶液中溶液中(较高渗透压较高渗透压)去壁。去壁。(4)(4)科研人员利用转基因技术用细菌作为工程菌科研人员利
28、用转基因技术用细菌作为工程菌获得青蒿素的前体青蒿酸。先将目的基因与含有获得青蒿素的前体青蒿酸。先将目的基因与含有抗青霉素基因的质粒连接形成抗青霉素基因的质粒连接形成_，再与细菌菌液混合导入目的基因。用玻璃刮刀将再与细菌菌液混合导入目的基因。用玻璃刮刀将稀释后的菌液用稀释后的菌液用 _法接种到含法接种到含 _的固体培养基上，经培养形成的固体培养基上，经培养形成_，再进一，再进一步筛选和培养。假设最终能从细菌中提取到步筛选和培养。假设最终能从细菌中提取到_，那么说明转基因成功。，那么说明转基因成功。答案答案(1)(1)脱分化脱分化再分化再分化(2)(2)低低琼脂琼脂高高压蒸汽灭菌压蒸汽灭菌70%7
29、0%(3)(3)果胶酶果胶酶纤维素酶纤维素酶甘甘露醇露醇(4)(4)重组重组 DNADNA 分子分子涂布别离涂布别离青霉素青霉素1818单菌落单菌落青蒿酸青蒿酸4 4(2022浙江嘉兴(2022浙江嘉兴 9 9 月联考月联考)请答复与植物组请答复与植物组织培养有关的问题：织培养有关的问题：(1)(1)在配制在配制 MSMS 培养基时，通常先将各种药品配制培养基时，通常先将各种药品配制成一定倍数的成一定倍数的_，这样配制的最主要优，这样配制的最主要优点是点是_(A._(A.便于低温保存便于低温保存B B延长使用时间延长使用时间C C降低称量误差降低称量误差D D减少杂菌污染减少杂菌污染)。(2)
30、(2)从自然界中获取的菊花茎段，需先用酒精等从自然界中获取的菊花茎段，需先用酒精等进行消毒，最后用进行消毒，最后用_进行洗涤。将茎段进行洗涤。将茎段插入培养基的过程必须在插入培养基的过程必须在 _中的酒精中的酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境。灯火焰旁进行，保证无菌环境。(3)(3)从带芽的茎段上长出丛状苗从带芽的茎段上长出丛状苗 _(_(选选“需要或“不需要“需要或“不需要)经历脱分化，长出的丛经历脱分化，长出的丛状苗需状苗需_后，再转入后，再转入_培养基中继培养基中继续培养。续培养。答案答案(1)(1)母液母液C C(2)(2)无菌水无菌水超净台超净台(3)(3)不需要不需要分株分株生根生根解
31、析解析(1)(1)在配制在配制 MSMS 培养基时，为了降低称量误培养基时，为了降低称量误1919差，通常先将各种药品配制成一定倍数的母液。差，通常先将各种药品配制成一定倍数的母液。(2)(2)从自然界中获取的菊花茎段，先用酒精和次从自然界中获取的菊花茎段，先用酒精和次氯酸钠消毒，最后用无菌水冲洗。将茎段插入培氯酸钠消毒，最后用无菌水冲洗。将茎段插入培养基过程须在超净台的酒精灯火焰旁进行，以保养基过程须在超净台的酒精灯火焰旁进行，以保证无菌环境。证无菌环境。(3)(3)带芽的茎段长出丛状苗不需要带芽的茎段长出丛状苗不需要经历脱分化，丛状苗分株后，再转入生根培养基经历脱分化，丛状苗分株后，再转入
32、生根培养基中继续培养生根。中继续培养生根。1 1(2022浙江五校联考(2022浙江五校联考)如图是探究果酒与果如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。请答复以下相关问题：醋发酵的装置示意图。请答复以下相关问题：(1)(1)以下关于该装置的相关表达，正确的选项是以下关于该装置的相关表达，正确的选项是_。A A假设利用果酒进行果醋发酵，需将气体出口假设利用果酒进行果醋发酵，需将气体出口开放以排出发酵产生的开放以排出发酵产生的 COCO2 2B B假设果酒发酵结束后进行果醋发酵，需降低假设果酒发酵结束后进行果醋发酵，需降低2020发酵温度发酵温度C C改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型改变通入气
33、体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响对发酵的影响D D假设进行果醋发酵，那么在装置中参加的培假设进行果醋发酵，那么在装置中参加的培养液为蛋白胨、酵母提取物、甘露醇养液为蛋白胨、酵母提取物、甘露醇(2)(2)果酒发酵的菌种可以通过添加果酒发酵的菌种可以通过添加 _的豆的豆芽汁芽汁(称为豆芽汁培养基称为豆芽汁培养基)来培养。首先要配制培来培养。首先要配制培养基，配好后应在养基，配好后应在 121(_压力121(_压力)下下灭灭菌菌 15min15min。灭灭菌菌时时间间不不宜宜太太长长，否否那那么么_。(3)(3)假设需测定果酒发酵液中酵母菌的活菌数，假设需测定果酒发酵液中酵母菌的活菌数，可可
34、用用血血细细胞胞计计数数板板在在显显微微镜镜下下计计数数，或或用用_进行计数。进行计数。(4)(4)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋化醋杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋化醋杆菌醋化醋杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋化醋杆菌_(_(填“能或“不能填“能或“不能)将果汁中的糖将果汁中的糖发酵为醋酸。发酵为醋酸。2121(5)(5)请绘制果酒和果醋发酵过程中乙醇的浓度变请绘制果酒和果醋发酵过程中乙醇的浓度变化曲线。化曲线。答案答案(1)C(1)C(2)(2)蔗糖蔗糖1kg/cm1kg/cm会造成培养基会造成培养基营养物质被分解破坏营养物质被分解破坏(3)(3)涂布别
35、离法涂布别离法(4)(4)不不2 2能能(5)(5)解析解析(1)(1)利用果酒进行果醋发酵是需氧发酵，利用果酒进行果醋发酵是需氧发酵，需将气体入口开放以通入发酵所需的需将气体入口开放以通入发酵所需的 O O2 2，发酵过，发酵过程中不产生程中不产生 COCO2 2，A A 项错误；项错误；假设果酒发酵结束后假设果酒发酵结束后进行果醋发酵，那么发酵温度需由进行果醋发酵，那么发酵温度需由 252530 升30 升高至高至 30303535，B B 项错误；项错误；改变通入气体种类改变通入气体种类(氧氧气或氮气气或氮气)，可以研究呼吸作用类型对发酵的影，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，响，C C
36、 项正确；假设进行果醋发酵，那么在装置项正确；假设进行果醋发酵，那么在装置中应参加酒水混合物和醋化醋杆菌，中应参加酒水混合物和醋化醋杆菌，D D 项错误。项错误。(2)(2)果酒发酵的菌种是酵母菌，需提供蔗糖作为果酒发酵的菌种是酵母菌，需提供蔗糖作为碳源和能源，故可以通过添加蔗糖的豆芽汁碳源和能源，故可以通过添加蔗糖的豆芽汁(称称2222为豆芽汁培养基为豆芽汁培养基)来培养；首先要配制培养基，来培养；首先要配制培养基，配好后要进行高压蒸汽灭菌，应在配好后要进行高压蒸汽灭菌，应在121(1121(1kg/cmkg/cm 压力压力)下灭菌下灭菌 1515 minmin；灭菌时间不宜太长，；灭菌时间
37、不宜太长，否那么培养基营养物质会被分解破坏。否那么培养基营养物质会被分解破坏。(3)(3)假设假设需测定酵母菌的活菌数，因为酵母菌是单细胞生需测定酵母菌的活菌数，因为酵母菌是单细胞生物，所以可用血细胞计数板在显微镜下计数，或物，所以可用血细胞计数板在显微镜下计数，或用涂布别离法进行计数。用涂布别离法进行计数。(4)(4)酒精发酵进行的是酒精发酵进行的是厌氧呼吸，需要严格密封创造无氧环境，而醋酸厌氧呼吸，需要严格密封创造无氧环境，而醋酸发酵进行的是需氧呼吸，所以果酒酿造过程中，发酵进行的是需氧呼吸，所以果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不合格，含有醋化醋杆菌，在酒精如果果汁灭菌不合格，含有醋化醋杆菌，
38、在酒精发酵旺盛时，醋化醋杆菌不能将果汁中的糖发酵发酵旺盛时，醋化醋杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。为醋酸。(5)(5)果酒和果醋发酵过程中乙醇的浓度果酒和果醋发酵过程中乙醇的浓度变化曲线见答案。变化曲线见答案。2 2答复泡菜腌制与微生物别离有关的问题：答复泡菜腌制与微生物别离有关的问题：(1)(1)泡菜是利用微生物发酵制成的，为减少泡菜泡菜是利用微生物发酵制成的，为减少泡菜腌制时间，可参加一些陈泡菜汁，这相当于接种腌制时间，可参加一些陈泡菜汁，这相当于接种已经已经_的发酵菌，发酵产物含有机酸和的发酵菌，发酵产物含有机酸和_物质等，其中有亚硝酸。假设用光电比物质等，其中有亚硝酸。假设用光电比23
39、232 2色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量，需将制备的待色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量，需将制备的待测液与测液与_发生重氮化反响，产物再发生重氮化反响，产物再与与 N1萘基乙二胺偶联而显色。N1萘基乙二胺偶联而显色。(2)(2)现取现取 5mL5mL 上述陈泡菜汁用于测定其中的乳酸上述陈泡菜汁用于测定其中的乳酸菌含量，可采取菌含量，可采取_法进行操作：取法进行操作：取 0.5mL0.5mL 泡泡菜汁逐级稀释至菜汁逐级稀释至 1010，取，取 1010稀释液稀释液 0.1mL0.1mL，分，分别接种到固体培养基，别接种到固体培养基，置于特定环境培养置于特定环境培养 48h48h 后，后，观察菌落数。假
40、设培养结果如下图，那么观察菌落数。假设培养结果如下图，那么 5mL5mL 陈陈泡菜汁中乳酸菌约为泡菜汁中乳酸菌约为_个。个。(3)(3)除除 了了 上上 述述 方方 法法 之之 外外，还还 有有_等方法可用于陈泡菜汁等方法可用于陈泡菜汁中乳酸菌的计数。中乳酸菌的计数。答案答案(1)(1)扩增扩增(或扩大培养或扩大培养)醇类醇类对氨基苯对氨基苯磺酸磺酸(2)(2)(稀释稀释)涂布别离涂布别离710710(3)(3)血细胞血细胞(计数板计数板)计数法、比浊法、光电比色计数法、比浊法、光电比色24245 55 57 7法、用比浊计测、测浑浊度法、用比浊计测、测浑浊度(任两个均可任两个均可)解析解析(
41、1)(1)陈泡菜汁中含有乳酸菌，制作泡菜时，陈泡菜汁中含有乳酸菌，制作泡菜时，参加一些陈泡菜汁，这相当于接种已经扩大培养参加一些陈泡菜汁，这相当于接种已经扩大培养的发酵菌；发酵产物含有机酸、醇类物质和亚硝的发酵菌；发酵产物含有机酸、醇类物质和亚硝酸等；假设以光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐的酸等；假设以光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量，需将制备的待测样液与对氨基苯磺酸发生含量，需将制备的待测样液与对氨基苯磺酸发生重氮化反响，重氮化反响，产物再与产物再与 N1萘基乙二胺偶联，N1萘基乙二胺偶联，形形成紫红色产物。成紫红色产物。(2)(2)测定泡菜汁中乳酸菌含量可测定泡菜汁中乳酸菌含量可采取涂布别离
42、法进行接种；由题意可知，采取涂布别离法进行接种；由题意可知，5 5 mLmL 陈陈泡泡菜菜汁汁中中乳乳酸酸菌菌约约为为(14(14131315)31015)3105 50.157100.15710(个个)。(3)(3)对陈泡菜汁中乳酸对陈泡菜汁中乳酸7 7菌计数还可采用血细胞菌计数还可采用血细胞(计数板计数板)计数法、比浊计数法、比浊法、法、光电比色法、光电比色法、用比浊计测、用比浊计测、测浑浊度等方法。测浑浊度等方法。3 3兰溪小萝卜是深受市场欢送的腌制食品，以兰溪小萝卜是深受市场欢送的腌制食品，以下图是其生产流程，据图答复以下有关问题：下图是其生产流程，据图答复以下有关问题：(1)(1)腌
43、制过程参加的盐水量不能太多，否那么会腌制过程参加的盐水量不能太多，否那么会2525出现溢坛现象，其原因是出现溢坛现象，其原因是_。(2)(2)腌制过程主要利用了腌制过程主要利用了 _(A._(A.假丝酵母和醋假丝酵母和醋化醋杆菌化醋杆菌B B醋化醋杆菌和黑曲霉醋化醋杆菌和黑曲霉C C乳酸菌乳酸菌和假丝酵母和假丝酵母D D黑曲霉和乳酸菌黑曲霉和乳酸菌)对萝卜中有机对萝卜中有机物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。更可口美味。(3)(3)在生产过程中通过在生产过程中通过 _、_和密和密封等措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质封等措施控制其
44、他杂菌的繁殖，以保证产品的质量。假设密封不当，将会促使量。假设密封不当，将会促使_菌繁殖而菌繁殖而导致产品的酸量过大。导致产品的酸量过大。(4)(4)与所有腌制食品一样，在生产过程中，微生与所有腌制食品一样，在生产过程中，微生物会将原料中的物会将原料中的_等分解转化为亚硝酸，等分解转化为亚硝酸，在特定的条件下，进一步转变成致癌物质亚在特定的条件下，进一步转变成致癌物质亚硝胺。因此在上述生产流程中的硝胺。因此在上述生产流程中的_和成品和成品阶段需要通过阶段需要通过 _方法定量测定亚硝酸盐方法定量测定亚硝酸盐的含量，以保证产品的质量符合平安标准。的含量，以保证产品的质量符合平安标准。答案答案(1)
45、(1)萝卜会在盐水中发生渗透失水萝卜会在盐水中发生渗透失水(2)C(2)C(3)(3)加盐加盐加白酒加白酒(其他答案合理也可其他答案合理也可)醋化醋醋化醋2626杆杆(4)(4)含氮有机物含氮有机物发酵发酵光电比色光电比色4 4(2022湖州(2022湖州 3 3 月联考月联考)请答复黄花蒿植物组请答复黄花蒿植物组织培养的有关问题：织培养的有关问题：(1)(1)黄花蒿的植物组织培养研究在我国已有数年黄花蒿的植物组织培养研究在我国已有数年历史。选取黄花蒿的茎段后，通常用体积分数为历史。选取黄花蒿的茎段后，通常用体积分数为70%70%的乙醇等药品对茎段进行的乙醇等药品对茎段进行 _，然后再，然后再
46、放入放入_溶液中浸泡，最后用无菌水溶液中浸泡，最后用无菌水沖洗。假设外植体不慎被细菌感染，采用划线别沖洗。假设外植体不慎被细菌感染，采用划线别离法纯化细菌，在离法纯化细菌，在4 4 个区域内划线需要将接种环个区域内划线需要将接种环灼烧灭菌灼烧灭菌_次。次。(2)(2)植植 物物 组组 织织 培培 养养 的的 培培 养养 基基 可可 采采 用用_灭菌。灭菌。形成愈伤组织的过程形成愈伤组织的过程中，除需无菌、营养和激素外，中，除需无菌、营养和激素外，_等等外界条件也很重要。外界条件也很重要。(3)2(3)2 3 3周周 后后 将将 生生 长长 健健 壮壮 的的 丛丛 状状 苗苗 在在_(A.LB_
47、(A.LB 培养基适宜浓度培养基适宜浓度 BABAB BLBLB 培培养基适宜浓度养基适宜浓度 NAANAAC CMSMS 培养基适宜浓度培养基适宜浓度BABAD DMSMS 培养基适宜浓度培养基适宜浓度 NAA)NAA)上继续生根，上继续生根，2727形成完整植株。定植前，还需逐渐形成完整植株。定植前，还需逐渐_进行进行炼苗。炼苗。答案答案(1)(1)消毒消毒5%5%次氯酸钠次氯酸钠5 5(2)(2)高压蒸汽高压蒸汽灭菌法灭菌法光照、温度光照、温度(3)D(3)D降低湿度降低湿度解析解析(1)(1)选取黄花蒿的茎段进行组织培养时，选取黄花蒿的茎段进行组织培养时，通常用体积分数为通常用体积分数
48、为 70%70%的乙醇等药品对茎段进行的乙醇等药品对茎段进行消毒，消毒，然后再放入然后再放入 5%5%次氯酸钠溶液中浸泡，次氯酸钠溶液中浸泡，最后最后用无菌水冲洗。假设外植体不慎被细菌感染，采用无菌水冲洗。假设外植体不慎被细菌感染，采用划线别离法纯化细菌，因在操作的第一步、每用划线别离法纯化细菌，因在操作的第一步、每下一次的划线之前和划线操作结束时都需要将下一次的划线之前和划线操作结束时都需要将接种环灼烧灭菌，所以在接种环灼烧灭菌，所以在4 4 个区域内划线需要将个区域内划线需要将接种环灼烧灭菌接种环灼烧灭菌 5 5 次。次。(2)(2)通常采用高压蒸汽灭通常采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌
49、。形成愈伤组织的过程菌法对培养基进行灭菌。形成愈伤组织的过程中，除需无菌、营养和激素外，光照、温度等外中，除需无菌、营养和激素外，光照、温度等外界条件也很重要。界条件也很重要。(3)2(3)23 3 周后将生长健壮的丛周后将生长健壮的丛状苗在状苗在 MSMS 培养基适宜浓度培养基适宜浓度 NAANAA 的培养基上继的培养基上继续生根，形成完整植株。定植前，还需逐渐降低续生根，形成完整植株。定植前，还需逐渐降低湿度进行炼苗。湿度进行炼苗。28285 5图甲是植物组织培养过程的示意图，图乙是图甲是植物组织培养过程的示意图，图乙是植物激素对愈伤组织分化影响的示意图。请答复植物激素对愈伤组织分化影响的
50、示意图。请答复以下问题：以下问题：(1)(1)植植 物物 组组 织织 培培 养养 的的 原原 理理 是是 植植 物物 细细 胞胞 具具 有有_。(2)(2)为了保证植物的正常生长，容器内装有的培为了保证植物的正常生长，容器内装有的培养基中除小分子有机物和水外，还必须含有植物养基中除小分子有机物和水外，还必须含有植物生长所需的生长所需的_。(3)(3)在图甲的在图甲的 A A 过程中，为了有利于嫩枝组织细过程中，为了有利于嫩枝组织细胞启动细胞分裂形成愈伤组织，常常需要在配制胞启动细胞分裂形成愈伤组织，常常需要在配制好的培养基中添加好的培养基中添加_。嫩枝组织细胞接种。嫩枝组织细胞接种后后 2 2