2018级酒店管理专业人才培养方案(高职).pdf

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1、专业人才培养方案 2018 级酒店管理专业人才培养方案 （Diploma）一、培养目标 本专业引进经教育权威机构认证的澳洲合作大学 Diploma 课程，通过与国外合作大学学分互认的方式，采取专业课程相结合的课程体系，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养，职业道德和创新意识。精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事酒店、民宿、游轮等接待业的一线服务以及运营管理工作的高素质技术技能人才。二、培养规格和要求 （一

2、）知识结构 本专业学生应具备以下几个方面的知识：（1）基础知识：管理学、经济学、英语、计算机、数学等；（2）专业知识：酒店餐饮管理、酒店客房管理、酒店前厅管理、酒店人力资源管理等；（3）相关专业知识：酒店公关礼仪、财务会计、沟通学等；（4）其他知识：文学、美学、社会学、自然科学等。（二）能力 通过培养，本专业学生应具备以下几方面的能力：（1）具备酒店的前厅、客房、餐饮、会议等管理与基本服务操作能力及制定和安排酒店前厅、客房、餐饮工作计划的能力；（2）具备中高档酒店服务设计、酒店服务测评与管理，以及采用正确的方法处理酒店服务管理过程中投诉和其他问题的能力；（3）具备较高的职业外语表达和交流能力，

3、具有自主学习酒店行业新知识及自我提高的能力；专业人才培养方案（4）掌握中、英文文献检索、资料查询的基本方法，具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，掌握初步的科研能力；（5）能熟练使用计算机从事业务工作，具备电子商务操作技术、网络营销运作、信息采集分析、计算机软硬件相关技术等专业延展能力。（三）素质 通过培养，本专业学生应具备以下几方面的基本素质：（1）热爱祖国、热爱人民、具有强烈的社会责任感；（2）具有一定的文化艺术修养，能运用国际交往技巧和英语进行跨文化沟通交流；（3）具有较强的创新意识和团队合作意识；（4）具有较高的职业道德和敬业精神；（5）具有良好的专业素养，较高的专业能力；（6）具有

4、健康的体魄和良好的心理素质。三、学制与招生对象 （一）学制三年（二）招生对象普通高中毕业生 四、主干课程 （一）国外主要专业课程 Management fundamentals 管理学原理，Plan in-house events or functions 酒店活动策划，Prepare and monitor budgets 预算准备与控制，Research and comply with regulatory requirements 行业监管专论，Effective business enquiry and communication业务咨询和沟通，Food and beverage ma

5、nagement 餐饮管理，Food and Beverage Operations食品与酒水实务，Sustainable procurement in hospitality 酒店采购管理，Foundation of information technology 信息技术专论，Financial management 财务管理等。（二）国内主要专业课程 Introduction to the Hospitality Industry 酒店业导论，Hotel management 酒店管理实务，Hotel front office and housekeeping management 酒店前

6、厅与客房管理 专业人才培养方案 实务，Hotel human Resources 酒店人力资源管理，Hotel marketing management 酒店营销管理，Hotel public relation and etiquette 酒店公共关系与礼仪，Event Management会展管理，Hospitality Management Systems 酒店管理系统，Tourism 旅游学，Integrated Practice of Hospitality Management 酒店管理模拟综合实训等。五、课程设置、结构比例及说明 课程类别 学分 学时 占总学分比例(%)其中实践 （

7、验）学分 其中实践 （验）学时 课堂教学 公共通识课程 必修 16 334 11%6 98 选修 6 96 4%福墨英语课程 必修 16 256 11%13 212 专业通识课程 必修 5 80 3%2.5 40 中外方专业课程 必修 78.5 1268 54%41 692 合计 121.5 2034 62.5 1042 集中实践课程教学 25 682 17%毕业最低学分要求 146.5 学分 说明：实践（验）学时（含集中实践课程教学）合计 1876 学时，占总学时的 66%。六、外方参与教学情况 本专业课程总门数 54 门，其中思政体育类课程 7 门，引进外方课程 28 门，占总课程门数（不

8、含思政体育类 7 门课程）的 60%；引进专业课程 28 门，占专业课程总门数的 72%。外方教师承担其中 13 门专业课程，占总课程门数的 33.3%；外方教师担负的专业课程共计 480 学时，占总教学时数的 34%。具体情况如下表所示：引进外方课程占比情况 引进课程门数 28 课程总门数 （不含思政体育类 7 门课程）47 占比 60%引进专业课程门数 28 专业课程总门数 39 占比 72%外方承担教学的专业课程门数 13 课程总门数 39 占比 33.3%外方承担教学的专业课程学时 480 总学时 1412 占比 34%七、课堂教学计划表 专业人才培养方案 课程类别 课程代码 课程名称

9、 学分 学时数 开课学期及周学时安排 授课语言 总计 讲授 实践（验）第一学年 第二学年 第三学年 1 2 3 4 5 6 公共通识课程 必修 11810680 形势与政策 1 48 48 0 中文 11819080 大学生心理健康 2 32 32 0 2 中文 11810111 Courses of the Ideological and Political Education 1 思政专题一（军事理论）1 16 16 0 2 中文 11810112 Courses of the Ideological and Political Education 1 思政专题一（思想道德修养与法 律基础

10、）2 32 32 0 2 中文 11810130 Courses of the Ideological and Political Education 2 思政专题二 思想和体系概论 3 48 48 0 3 中文 11810490 Career Development for College Students&Job Seeking Skills 大学生职业生涯发展与规划和就业指导 2 38 32 6 2 中文 11810060 匹配课程 Computer Applications 计算机应用 3 48 28 20 3 中文 11810091 Physical education 1 体育 1

11、 1 36 0 36 2 中文 11810092 Physical education 2 体育 2 1 36 0 36 2 中文 选修 11810093 Physical education 3 体育 3 1 18 0 18 2 中文 11810094 Physical education4 体育 4 1 18 0 18 2 中文 福墨英语课程 11810961 EGP1 普通英语 1 4 64 0 64 4 英文 11810962 EGP2 普通英语 2 4 64 0 64 4 英文 11810963 EAP1 学术英语 1 4 64 44 20 4 英文 11810964 EAP2 学术

12、英语 2 4 64 0 64 4 英文 专业通识课程 BHM101 Introduction to the Hospitality Industry 酒店业导论 3 48 24 24 3 中文 21810300 Hotel public relation and etiquette 酒店公共关系与礼仪 2 32 16 16 2 中文 中外方专业课 程 11810931 ESP（HM1）专业英语（酒店管理英语 1）2 32 22 10 2 英文 专业人才培养方案 11810932 ESP（HM2）专业英语（酒店管理英语 2）2 32 22 10 2 英文 BSBINN6 01 Lead and

13、manage organisational change 3.5 56 28 28 3.5 双语 BSBMGT 616 Develop and implement strategic plans 3.5 56 28 28 3.5 双语 SITXFSA 001 Use hygienic practices for food safety 1 16 8 8 1 双语 BSBFIA4 01 Prepare financial reports 3.5 56 28 28 3.5 英文 BSBMK G603 Manage the marketing process 3.5 56 28 28 3.5 英文

14、BSBMK G609 Develop a marketing plan 3.5 56 28 28 3.5 英文 FNSACC 511 Provide financial and business performance information 3.5 56 28 28 3.5 英文 SITHFAB 002 Provide responsible service of alcohol 1 8 4 4 1 英文 SITXFIN 004 Prepare and monitor budgets 1 24 12 12 1 双语 SITXWH S003 Implement and monitor work

15、 health and safety 1 24 12 12 1 英文 SITXMG T002 Establish and conduct business relationships 2 40 20 20 2 英文 BSBMGT 517 Manage operational plan 2 40 20 20 2 双语 BSBDIV5 01 Manage diversity in the workplace 1 24 12 12 1 英文 SITXCCS 007 Enhance customer service experiences 1 24 12 12 1 双语 SITXCCS 008 Dev

16、elop and manage quality customer service 1 24 12 12 1 双语 SITXCO M005 Manage Conflict 2 32 16 16 2 英文 SITXGL C001 Research and comply with regulatory requirements 2 40 20 20 2 英文 SITXMG T001 Monitor work operations 2 40 20 20 2 双语 SITHACS 002 Provide housekeeping services to guests 1 8 4 4 1 双语 专业人才培

17、养方案 SITHACS 008 Provide accommodation reception services 1 24 12 12 1 双语 SITHFAB 005 Prepare and serve espresso coffee 1 24 12 12 1 双语 SITHFAB 006 Provide room service 1 8 4 4 1 双语 SITHFAB 013 Provide advice on imported wines 2 32 16 16 2 双语 SITXHR M002 Roster Staff 1 24 12 12 1 英文 SITXHR M003 Lead

18、and manage people 2 40 20 20 2 英文 SITHFAB 007 Serve food and beverage 3.5 56 28 28 3.5 双语 SITHIND 004 Work effectively in hospitality service 3.5 56 28 28 3.5 双语 SITXFIN 003 Manage finances within a budget 1 24 12 12 1 英文 31811430 Hotel Front Office and Housekeeping Management 酒店前厅与客房管理实务 3 48 24 24

19、 3 中文 BHM202 Hotel Catering Management 酒店餐饮管理 3 48 24 24 3 中文 BHM103 Hotel Marketing Management 酒店营销管理 2 32 16 16 2 中文 BHM204 Hotel Human Resources 酒店人力资源管理 3 48 24 24 3 中文 BHM108 Integrated Practice of Hospitality Management 酒店管理模拟综合实训 3.5 60 60 3.5 中文 专业选修课程 41810210 Integrated Practice of Hotel O

20、peration（1）酒店运营模拟综合实训（咖啡艺 术与茶艺）2 32 0 32 2 中文 41810220 Integrated Practice of Hotel Operation（2）酒店运营模拟综合实训（葡萄酒 鉴赏）2 32 0 32 2 中文 42810020 Integrated Practice of Hotel Operation（3）酒店运营模拟综合实训（特色食 品制备）2 32 0 32 2 中文 八、集中实践课程教学计划 课程 代码 课程名称 学分 学时 修读 性质 安排 周数 开课学期及周数安排 第一学年 第二学年 第三学年 专业人才培养方案 1 2 3 4 5 6

21、 41810040 Military Training 军事训练 2 60 必修 2 2 41810220 思政课程实践 2 32 必修 1 1 41810230 专业认知实习一 6 175 必修 6 6 专业认知实习二 6 175 必修 6 6 41810020 Internship 毕业实习 9 240 必修 9 9 合计 25 682 九、通识学分（最低要求修满 6 学分）类别 活动内容 要求 学分 备注 1 通识大讲堂 批判性思维专题讲座及其他各类讲座。1.0-2.0 学生申请 组织部门审核 2 通识选修 创新创业基础 2 限定选修 美育教育 1 3 科研活动 参与教师科研项目，承担实

22、际工作。1.0 教师出具证明 发表科研论文、科技成果（以福州墨尔本理工职业学 院为第一单位）1.0-2.0 4 创新学分 各类竞赛，创新创业活动等 0.5-7.0 学生申请 组织部门审核 6 特长与技能证书 计算机等级证书（不含有过级要求的专业）0.5-2.0 学生申请 国家四六级英语等级考试合格证书、雅思考试证书等 社会类英语证书。0.5-2.0 教务处审核 国家级相关部门及专业行业协会注册水平（职业技能）证书 0.5-2.0 学生申请 7 社会实践 提交调研报告 1.0 学生申请学生处审核 社会服务 1.0 个人被校团委或团省委评为积极分子，集体被校团委或团省委评为优秀实践队者。2.0 十、毕业资格 （一）完成规定的课程学分 专业人才培养方案 达到毕业最低学分要求 （二）取得职业资格证书 计算机等级证书、EAP 证书、导游证、助理酒店管理师、调酒师、品酒师（至少获其中两个）。十一、毕业证书 （一）国内大学证书普通专科毕业证书（二）澳洲大学证书 Diploma 证书（达到课程教学要求）