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1、T/HNTI012018目次前言.1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分级.25要求.26试验方法.37检验规则.48标志、标签、包装、运输和贮存.5T/HNTI012018湖南红茶红碎茶1范围本标准规定了湖南红茶红碎茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于湖南红茶红碎茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763
2、食品安全国家标准食品中农药最大残留量标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感观审评方法
3、GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号。国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号。3术语和定义1等级外形内质香气汤色滋味叶底碎茶1号颗粒紧结、重实、匀净、色乌润香高持久红亮浓厚较鲜爽嫩匀、红亮碎茶2号颗粒紧结、重实、匀净、色红褐较润较高长红亮尚浓爽尚嫩匀、红亮T/HNTI012018下列术语和定义适用于本标准。3.1湖南红茶红碎茶Hunanblackteabrokenblacktea以湖南地区适制红茶品种的
4、茶树芽、叶、嫩茎为原料，按湖南红茶红碎茶加工技术规程的要求加工而成的具有湖南红茶红碎茶特定品质特征的红碎茶。4产品分级4.1湖南红茶红碎茶分碎茶1号和碎茶2号两个等级。4.2实物标准样4.2.1各等级按本标准的技术要求均设实物标准样，实物标准样为品质的最低界限。4.2.2实物标准样按GB/T18795的要求制备。4.2.3实物标准样由湖南省茶叶学会负责监制，采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。5要求5.1基本要求5.1.1产地：湖南省内。5.1.2具有湖南红茶红碎茶产品正常的色、香、味。无异味、无异嗅、无劣变。5.1.3不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。5.2感官品质应符合
5、表1要求。表1湖南红茶红碎茶感官品质5.3理化指标应符合表2的规定。2项目碎茶1号碎茶2号水分（质量分数）/%7.0总灰分（质量分数）/%4.0；7.04.0；7.5粉末（质量分数）/%1.51.5水浸出物(质量分数)/%3432水溶性灰分，占总灰分(质量分数)/%45水溶性灰分碱度(质量分数)(以KOH计)/%aa1.0；3.0酸不溶性灰分(质量分数)/%1.0粗纤维(质量分数)/%15.015.5茶多酚(质量分数)/%11.011.0注:水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维、茶多酚为参考指标。a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值5
6、3.6。T/HNTI012018表2湖南红茶红碎茶理化指标5.4污染物限量应符合GB2762的规定。5.5农药最大残留限量应符合GB2763的规定。出口产品还应符合贸易双方在合同中约定的安全卫生标准。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.7生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776的规定执行。6.2净含量按JJF1070的规定执行。3T/HNTI0120186.3理化指标6.3.1试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3.2水分按GB5009.3的规定执行。6.3.3总灰分及
7、水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.4粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3.6水溶性灰分碱度按GB/T8309的规定执行。6.3.7粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.3.8茶多酚按GB/T8313的规定执行。6.4污染物按GB2762的规定执行。6.5农药残留按GB2763的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。4T/HNTI0120187.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做
8、出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、灰分、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；b）加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；c）企业首次批量生产前，或停产1年以上，恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志、标签产品标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2包装包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存产品的贮存应符合GB/T30375的规定。5