《西餐礼仪课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐礼仪课件.pptx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、目录目录1.1.桌子上的礼仪桌子上的礼仪 2.2.刀叉的用法刀叉的用法 3.3.一些你不知道的事一些你不知道的事 4.4.视频播放视频播放 第1页/共23页v 如何入座如何入座?（哪边入座？）（哪边入座？）v 左侧左侧 v 餐布摊开在哪里？餐布摊开在哪里？v 大腿上，不宜扎在领口或者裤腰上大腿上，不宜扎在领口或者裤腰上v 餐布的作用是什么？餐布的作用是什么？v 防汤汁低落、擦嘴防汤汁低落、擦嘴 （不可擦脸擦汗擦鼻涕）（不可擦脸擦汗擦鼻涕）v 女性的皮包放哪里？女性的皮包放哪里？v 自己身边或左边地板上，自己身边或左边地板上，切勿放在桌面切勿放在桌面桌子上的礼仪桌子上的礼仪第2页/共23页就坐时
2、身体要端正，并且距离桌子的就坐时身体要端正，并且距离桌子的距离为？距离为？以便于使用餐具为佳以便于使用餐具为佳 手肘放哪里？手肘放哪里？离开桌子，不要放在桌子上离开桌子，不要放在桌子上 第3页/共23页自助餐自助餐什么是自助餐？招待会上常见的一种，可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人自己取用。第4页/共23页取食物前 先拿盘取食物时候 坚持少吃多跑原则 用晚餐后 不要吃不完兜着走 谨记 吃多少拿多少，勿浪费 第5页/共23页刀叉的用法刀叉的用法第6页/共23页你不知道的事你不知道的事塞牙或异物入口时怎么办？塞牙或异物入口时怎么办？不要在餐桌上用牙签剔，
3、可以喝口水不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙样你就可以用力地漱口，也可以用牙签签第7页/共23页如果遇到不好吃的食物或异物入口时如果遇到不好吃的食物或异物入口时 怎么办？怎么办？不要引起一起吃饭的人的不快，但也不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去不必勉强把不好的东西吃下去 ，所，所以要用餐巾纸包着后让服务员换餐巾以要用餐巾纸包着后让服务员换餐巾纸纸第8页/共23页在餐桌上弄洒了东西怎么办？在餐桌上弄洒了东西怎么办？做主人的要叫服务员来清理你弄脏的做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地
4、方，万一不能清除干净，他会给你地方，万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜然后再上下一道菜 第9页/共23页吃了蒜或洋葱后怎么办？吃了蒜或洋葱后怎么办？一是用漱口水；一是用漱口水；二是嚼口香糖；二是嚼口香糖；三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。第10页/共23页面包怎么吃？面包怎么吃？要用手撕开才吃，不要用刀把面要用手撕开才吃，不要用刀把面包包“剖腹剖腹”加牛油，也不要把整只面加牛油，也不要把整只面包放入口咬包放入口咬 第11页/共23页喝
5、汤怎么喝？喝汤怎么喝？汤匙由内向外把汤盛起汤匙由内向外把汤盛起 弯腰么？弯腰么？不要弯腰太过，略低即可不要弯腰太过，略低即可第12页/共23页吃肉怎么吃？吃肉怎么吃？切一块吃一块，而不要一次切碎再切一块吃一块，而不要一次切碎再一块块叉起来吃一块块叉起来吃 第13页/共23页小案例小案例故事引入故事引入第14页/共23页第15页/共23页第16页/共23页第17页/共23页第18页/共23页刀叉不是用来辅助用餐的吗？还有刀叉不是用来辅助用餐的吗？还有其它意思？其它意思？没错，刀叉除了将食物切开送入口中之外，还有另一个重要的功能。刀叉的摆置方式可以传达出刀叉的摆置方式可以传达出“用餐中用餐中”或是或是“结束用餐结束用餐”的讯息的讯息。服务生就是利用这种方式，来判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等。第19页/共23页到底应该怎么摆呢？到底应该怎么摆呢？用餐已经结束第20页/共23页中途暂停时刀头与叉尖呈“一”字或“八”字形，刀刃朝向自己，叉子背部朝上搁置 第21页/共23页Thank You!第22页/共23页感谢您的观看！第23页/共23页