《《职业综合英语教学课件》菜名翻译法.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《职业综合英语教学课件》菜名翻译法.ppt（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、ChinesedishesinEnglish一、以主料开头的翻译方法一、以主料开头的翻译方法1介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine凉瓜排骨Spareribswithbittermelon粉蒸排骨Steame
2、dspareribswithriceflour猪肉炖粉条Braisedporkwithvermicelli(crystalnoodles)红酒焗牛尾Braisedoxtailinredwine二、以烹制方法开头的翻译方法二、以烹制方法开头的翻译方法1介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)描述烹饪方法的动词如下：描述烹饪方法的动词如下：炸：炸：fry软炸里脊soft-friedporkfillet炒：炒：stir-fry炒鳝片Stir-friedeelslices，炒豌豆苗stir-friedpeashoots烤：烤：roast。烤乳猪roastsucklingpig炖：炖：stew如：
3、如：腐乳炖肉stewedporkwithpreservedbeancurd,焖：焖：braise黄焖鸭子braisedduckwithbrownsauce红烧：红烧：braisewithbrownsauce/braiseinsoysauce红烧羊肉：braisedmuttoninsoysauce蒸：蒸：steam清蒸鳊鱼steamedbream焗焗bake炸童子鸡Deepfriedspringchicken清炒虾仁Stir-friedshrimp干炒牛河Stir-friedricenoodlewithbeef北京烤鸭RoastedBejingduck,蜜汁叉烧Honey-stewedBBQpo
4、rk口水鸡Steamedchickenwithchilisauce盐焗鸡Saltbakedchicken三、以形状或口感开头的翻译方法三、以形状或口感开头的翻译方法1介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel2介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼tenderstewedfish3介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片slicedf
5、ishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables香煎鸡块fragrantfriedchicken黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名开头的翻译方法四、以人名或地名开头的翻译方法1介绍菜肴的创始人(发源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水饺Sichuanboileddumpling2介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭RoastBeijingDuck（做法、形状、口感、人名地名）+主料+（辅料、酱汁）在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法：1.sauteedchickencubeswithpeanuts2.Gongbaochickencubes3.dicedchickenwithchilliandpeanuts